Cách Chưng Mắm Tép Thịt Băm - Hương Vị Đậm Đà Cho Mâm Cơm Gia Đình

Mắm tép chưng thịt băm là món ăn dân dã, đậm đà hương vị. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g thịt heo băm
• 100g mắm tép
• 50g hành tím
• 50g tỏi
• 50g sả
• 2 quả ớt
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh bột ngọt
• Nước mắm, tiêu, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

1. Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.
2. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
3. Thịt heo băm ướp với một ít nước mắm, tiêu và hạt nêm.

Các bước thực hiện

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo.
2. Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm và ớt.
3. Cho thịt heo băm vào xào đều đến khi thịt săn lại.
4. Thêm mắm tép vào chảo, đảo đều.
5. Nêm thêm đường, bột ngọt, đảo đều tay.
6. Đun nhỏ lửa, chưng thịt và mắm tép khoảng 15-20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
7. Nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Mắm tép chưng thịt băm ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng. Bạn có thể bảo quản món ăn trong hũ thủy tinh để dùng dần.

Lưu ý

• Chọn mắm tép chất lượng để món ăn thơm ngon hơn.
• Điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị gia đình.
• Thịt nên băm nhuyễn để dễ thấm gia vị.

Chúc bạn thành công với món mắm tép chưng thịt băm!

Để làm món mắm tép chưng thịt băm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Danh sách nguyên liệu chính

• 500g thịt lợn vai băm, giữ mát
• 5 thìa lớn mắm tép ngấu
• 50g riềng giã thật nhuyễn (1 củ to khoảng quả trứng gà)
• 5 cây sả băm nhỏ nhuyễn
• 1 củ tỏi to băm nhỏ
• 5 củ hành khô băm nhỏ
• 2 quả ớt tươi băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• 3 thìa lớn đường
• 1 thìa lớn hạt tiêu bột
• 120g mỡ lợn (có thể thay bằng dầu ăn)
• 1 bát tóp mỡ

Nguyên liệu phụ và gia vị

• 30ml nước riềng
• 50g sả băm
• 2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 3 thìa cà phê dầu màu điều
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 2 thìa cà phê mắm tôm
• 2 thìa cà phê mắm tép
• 20ml nước tắc

Để món mắm tép chưng thịt băm ngon miệng và đậm đà hương vị, quá trình ướp thịt là một bước quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước sau:

Cách ướp thịt với mắm tép và gia vị

1. Cho thịt băm vào một tô lớn.

2. Thêm mắm tép vào tô thịt. Sử dụng khoảng 4-5 thìa canh mắm tép cho 300g thịt băm.

3. Thêm vào tô thịt hỗn hợp hành, tỏi, sả băm nhuyễn, và một chút ớt băm nếu thích ăn cay.

4. Thêm các gia vị khác như:
   
   

   
   
   • 1 thìa canh nước màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
   
   
   • 1/2 thìa canh đường để giảm bớt độ mặn của mắm tép.
   
   
   • 1/2 thìa canh bột ngọt để tăng thêm hương vị.
   
   
   
   



5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, đảm bảo thịt và gia vị được phân bố đều.

Thời gian và cách bảo quản khi ướp

• Ướp thịt ít nhất 30 phút trước khi chưng để thịt thấm đều gia vị.
• Có thể ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm gia vị hơn, nhưng cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh thịt bị khô và hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.

Để có món mắm tép chưng thịt băm thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Quy trình chưng thịt

1. Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo và làm nóng.
2. Thêm 2/3 lượng hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm.
3. Cho thịt băm vào, đảo đều tay để thịt săn lại.
4. Thêm mắm tép vào chảo. Đối với 300g thịt, dùng khoảng 4,5 thìa canh mắm tép.
5. Đảo đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi liu riu.

Thời gian và lửa khi chưng

Nêm thêm 2 thìa canh nước màu đường, 1/2 thìa canh đường và 1/2-1 thìa canh bột ngọt. Nấu thêm khoảng 5 phút ở lửa nhỏ để thịt thấm đều mắm tép. Sau đó cho nốt phần hành, tỏi, sả băm vào chưng thêm 2-3 phút nữa.

Cách kiểm tra độ chín và gia vị

• Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách nếm thử một ít. Thịt chín mềm và thấm gia vị là đạt yêu cầu.
• Điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng nếu cần thiết.

Hoàn thiện món ăn

1. Cho thêm 20ml nước cốt tắc và phần tóp mỡ đã chuẩn bị sẵn vào chảo, chưng thêm 5 phút nữa.
2. Tắt bếp và dọn món mắm tép chưng thịt băm ra đĩa.

Thưởng thức món mắm tép chưng thịt băm cùng cơm nóng và các loại rau sống để tăng thêm hương vị.

Để món mắm tép chưng thịt băm hoàn hảo, sau khi chưng xong, bạn cần hoàn thiện và trình bày món ăn một cách đẹp mắt và hấp dẫn.

Hoàn thiện món mắm tép chưng thịt

1. Sau khi chưng, bạn nên nếm thử và điều chỉnh lại gia vị nếu cần. Thêm một chút nước mắm hoặc đường nếu cảm thấy chưa đạt.
2. Cho thêm hành, tỏi, và sả phi thơm vào chảo, đảo đều với hỗn hợp mắm tép và thịt băm. Điều này sẽ làm dậy hương vị của món ăn.
3. Tiếp tục chưng ở lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút để các gia vị quyện vào nhau.
4. Khi món ăn đã hoàn thành, tắt bếp và để nguội tự nhiên trước khi trình bày.

Cách trình bày đẹp mắt

• Sử dụng đĩa sứ trắng: Chọn một đĩa sứ trắng để làm nổi bật màu sắc của mắm tép chưng thịt. Đĩa trắng giúp tạo cảm giác sạch sẽ và tinh tế.
• Trình bày theo từng phần nhỏ: Chia món ăn thành từng phần nhỏ, dễ lấy và ăn. Điều này giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Trang trí bằng rau sống: Bày thêm rau sống như rau húng, rau ngò, dưa leo cắt lát mỏng xung quanh đĩa. Rau sống không chỉ tạo màu sắc tươi mát mà còn làm tăng hương vị khi ăn kèm.
• Rắc hành phi: Rắc một chút hành phi lên bề mặt món ăn để tạo độ giòn và mùi thơm đặc trưng.
• Chấm điểm trang trí: Nếu bạn có hoa hoặc rau củ cắt tỉa đẹp mắt, có thể dùng chúng để trang trí thêm trên đĩa, tạo điểm nhấn.

Khi đã hoàn thiện và trình bày món ăn xong, bạn có thể dọn lên bàn và thưởng thức cùng gia đình. Món mắm tép chưng thịt băm rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi hoặc bánh mì. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Khi thưởng thức mắm tép chưng thịt băm, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm sau để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn:

Các món ăn kèm phù hợp

• Cơm trắng: Mắm tép chưng thịt băm rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, tạo nên bữa ăn đơn giản nhưng đậm đà.
• Bánh mì: Phết mắm tép chưng thịt lên bánh mì nướng giòn, thêm chút rau sống sẽ tạo nên một món ăn nhanh gọn mà đầy đủ dinh dưỡng.
• Bún: Thưởng thức mắm tép chưng thịt cùng với bún tươi, thêm một chút rau sống và dưa leo cắt nhỏ sẽ mang đến hương vị tươi mát.
• Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau diếp cá, dưa leo… ăn kèm với mắm tép chưng thịt sẽ giúp giảm độ ngậy và tăng cường hương vị.
• Đồ chua: Đồ chua như cà rốt, củ cải muối chua ngọt cũng là lựa chọn tuyệt vời khi ăn kèm, giúp cân bằng vị mặn của mắm tép.

Cách thưởng thức để tăng hương vị

1. Bước 1: Chuẩn bị món ăn kèm theo sở thích, có thể là cơm trắng, bánh mì, bún hoặc rau sống.
2. Bước 2: Múc một lượng mắm tép chưng thịt vừa đủ ra đĩa nhỏ.
3. Bước 3: Khi ăn cùng cơm trắng, bạn có thể trộn đều mắm tép chưng thịt với cơm để hương vị thấm đều. Nếu ăn kèm với bánh mì, hãy phết mắm tép chưng thịt lên bánh mì và thêm một ít rau sống.
4. Bước 4: Nếu ăn kèm với bún, hãy trộn đều mắm tép chưng thịt với bún và thêm rau sống, dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn.
5. Bước 5: Đừng quên ăn kèm với đồ chua để cân bằng vị mặn và tạo sự phong phú cho bữa ăn.

Với các món ăn kèm đa dạng và cách thưởng thức đơn giản, mắm tép chưng thịt băm chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn và gia đình.

Để món mắm tép chưng thịt băm trở nên hoàn hảo, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

Các mẹo giúp món ăn ngon hơn

• Chọn nguyên liệu tươi: Thịt băm và mắm tép nên chọn loại tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Tỷ lệ mắm tép và thịt: Tỷ lệ mắm tép và thịt băm khoảng 1:3 là hợp lý để món ăn không quá mặn mà vẫn đậm đà.
• Thêm chút đường: Một ít đường sẽ giúp cân bằng hương vị, làm giảm bớt vị mặn của mắm tép.
• Ướp thịt trước khi chưng: Ướp thịt băm với mắm tép và các gia vị ít nhất 30 phút trước khi chưng để thấm đều hương vị.
• Chưng lửa nhỏ: Nên chưng thịt băm với lửa nhỏ để thịt chín đều và giữ được độ mềm, không bị khô.

Lưu ý trong quá trình chế biến và bảo quản

1. Thời gian chưng: Không nên chưng quá lâu, khoảng 15-20 phút là đủ để thịt chín và thấm gia vị.
2. Đảo đều: Khi chưng, nên đảo đều thịt thường xuyên để tránh bị cháy và gia vị thấm đều hơn.
3. Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản mắm tép chưng thịt trong hũ kín và để trong tủ lạnh. Khi ăn lại, chỉ cần hâm nóng là có thể thưởng thức.
4. Sử dụng đúng loại nồi: Nên sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để chưng, giúp món ăn giữ được hương vị truyền thống và không bị ám mùi kim loại.
5. Gia giảm gia vị: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng ớt, tỏi, hành để món ăn phù hợp với gia đình.