Cách Làm Mắm Chưng Cá Lóc Ngon Tuyệt

Mắm chưng cá lóc là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mắm chưng cá lóc với những bước thực hiện đơn giản và dễ dàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250 gram mắm cá lóc
• 150 gram thịt ba chỉ
• 100 gram mỡ heo
• 20 gram gừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 5 cọng hành lá, ngò rí

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ với nước muối pha loãng, thái thành miếng vuông.
2. Mỡ heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ để rán.
3. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi.
4. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
5. Hành lá rửa sạch, để ráo và thái khúc. Ngò rí cắt bỏ rễ, thái nhỏ.

Chế biến

1. Cho mỡ heo đã cắt vào chảo, đun nhỏ lửa cho mỡ tan, đảo đều cho đến khi mỡ teo lại và có màu vàng giòn thì vớt ra.
2. Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, hành băm với 1 muỗng nước mỡ heo, rồi cho thịt ba chỉ vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho thịt chín và vàng xém các cạnh.
3. Đặt mắm cá lóc vào đĩa, đổ thịt ba chỉ lên, thêm gừng, mang đi chưng cách thủy với lửa lớn trong 15-20 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
4. Lấy đĩa mắm ra, rắc lên hành lá, ngò rí, hạt tiêu và tóp mỡ khi mắm còn nóng.

Công thức khác: Mắm chưng cá lóc thịt băm

Nguyên liệu

• 200 gram mắm cá lóc
• 100 gram thịt heo băm
• 2 quả trứng vịt
• Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế mắm cá lóc, tỏi, hành tím tương tự như công thức trên.
2. Trộn mắm cá lóc với thịt heo băm và trứng vịt trong tô lớn.
3. Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, rồi cho hỗn hợp mắm cá lóc vào xào qua.
4. Đổ hỗn hợp vào đĩa, mang đi chưng cách thủy trong 20 phút.
5. Lấy đĩa mắm ra, rắc hành lá và tiêu lên trên trước khi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món mắm chưng cá lóc.

Để làm mắm chưng cá lóc ngon và đầy đặn vị, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế cá lóc:
   • Rửa sạch cá lóc với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
   • Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, sau đó để ráo nước.
2. Chuẩn bị hỗn hợp mắm chưng:
   • Trộn đều mắm cá lóc, thịt ba rọi băm nhuyễn, tóp mỡ, hành lá, gừng băm, ớt băm, tỏi băm, và các gia vị như đường, muối, tiêu.
   • Thêm trứng vịt vào hỗn hợp và khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.
3. Chưng mắm:
   • Cho hỗn hợp mắm và cá vào bát chưng cách thủy.
   • Đun sôi nồi hấp và đặt bát mắm vào hấp khoảng 30-40 phút đến khi mắm chín đều.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Kiểm tra mắm chưng đã chín, lấy ra và rắc thêm hành lá, tiêu xay để tăng hương vị.
   • Thưởng thức món mắm chưng cá lóc cùng cơm nóng và rau sống tươi mát.

Chế biến mắm cá lóc chưng trứng muối là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, kết hợp hương vị đậm đà của mắm cá lóc với vị béo ngậy của trứng muối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu:

• 200g mắm cá lóc
• 200g thịt băm
• 100g hành tây
• 2 quả trứng vịt
• 1 lòng đỏ trứng vịt muối
• 3 nhánh hành lá
• 1 trái ớt
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu:

1. Mắm cá băm nhuyễn, nếu mua loại còn xương thì nhớ rút xương trước.
2. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.
3. Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ.
4. Ớt bỏ cuống, cắt lát xéo.

Chế biến:

1. Cho mắm cá, thịt băm, hành tây vào tô, sau đó đập trứng vịt vào cùng và đánh đều. Đến khi thấy phần trứng và mắm hòa vào nhau thì nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xay vào trộn cùng.
2. Dùng nắp đậy tô hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, có thể lấy tăm đâm vài lỗ nhỏ cho dễ thoát hơi. Sau đó cho tô mắm cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút.
3. Hấp đến khi thấy mắm trứng bắt đầu phồng lên thì rải đều lòng đỏ trứng muối lên mặt hỗn hợp, sau đó chưng thêm khoảng 5 phút cho trứng muối chín, rồi thêm hành lá và tiêu xay lên trên.

Thành phẩm:

Mắm cá lóc chưng trứng muối thơm ngon lạ miệng, vị trứng muối béo ngậy kết hợp với mắm cá đậm đà tạo nên một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Sau khi chưng mắm cá lóc, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn với mùi thơm nồng nàn và hương vị đậm đà. Mắm cá lóc chưng có màu sắc hài hòa giữa các nguyên liệu, thịt cá mềm ngọt hòa quyện với vị mặn ngọt của mắm, vị bùi bùi của trứng muối và hương thơm từ hành, gừng. Đây là món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng cơm trắng nóng và rau sống tươi mát.

Món mắm chưng cá lóc khi hoàn thành sẽ có:

• Mùi thơm đặc trưng từ mắm cá lóc, hành, và gừng.
• Thịt cá lóc mềm, thấm đều gia vị.
• Màu sắc hài hòa và bắt mắt.
• Hương vị đậm đà, quyện lẫn giữa mặn ngọt và chút bùi bùi từ trứng muối.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!