Cách Chưng Thịt Mắm Ruốc Ngon Tuyệt Đỉnh Cho Mâm Cơm Gia Đình

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 củ sả
• 2 muỗng canh dầu hào

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
3. Sả và ớt băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Xào thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho một chút mỡ nước vào. Khi mỡ sôi, cho sả và ớt vào phi thơm.
2. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi vào đảo đều.
3. Thêm thịt ba chỉ vào xào ở lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ.

Bước 4: Chưng mắm ruốc

1. Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều cho đến khi mắm ruốc thơm lừng.
2. Thêm dầu hào và dầu điều, tiếp tục đảo đều trong 2-3 phút.
3. Cho 200ml nước hoặc mỡ nước vào, chưng trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.

Bước 5: Hoàn thành

Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra đĩa. Món mắm ruốc chưng thịt thơm ngon có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng.

Thành phẩm:

Món mắm ruốc chưng thịt có hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, vị mặn của mắm ruốc và mùi thơm của sả, ớt. Món ăn có màu sắc bắt mắt, rất hấp dẫn khi thưởng thức.

Mắm ruốc chưng thịt là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Trung. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ mềm ngon và mắm ruốc đậm đà, món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.

Nguyên liệu chính để làm món mắm ruốc chưng thịt bao gồm:

• 300g thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 củ sả
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu hào
• 200ml nước hoặc mỡ nước

Để chế biến món ăn này, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Hành tím, tỏi, sả và ớt băm nhỏ.
2. Ướp thịt: Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.
3. Xào thịt: Bắc chảo lên bếp, cho một chút mỡ nước vào. Khi mỡ sôi, cho sả và ớt vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi vào đảo đều. Thêm thịt ba chỉ vào xào ở lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ.
4. Chưng mắm ruốc: Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều cho đến khi mắm ruốc thơm lừng. Thêm dầu hào và dầu điều, tiếp tục đảo đều trong 2-3 phút. Cho 200ml nước hoặc mỡ nước vào, chưng trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
5. Hoàn thành: Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra đĩa. Món mắm ruốc chưng thịt thơm ngon có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng.

Để chuẩn bị cho món thịt chưng mắm ruốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 6 muỗng canh mắm ruốc
• 400g mỡ lợn
• 4-5 củ hành tím
• Ớt, tỏi, sả, hành lá
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh mì chính
• Tiêu xay
• Nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh màu dầu điều
• 1 muỗng canh dầu hào

Các bước chuẩn bị nguyên liệu cụ thể như sau:

1. Thịt Ba Chỉ

   Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch bằng nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể lọc một ít mỡ lợn từ thịt ba chỉ, rồi đem rán lên để có phần mỡ nước, giúp món ăn thêm hương vị đặc trưng.

2. Mắm Ruốc

   Mắm ruốc là thành phần chính của món ăn, giúp tạo nên hương vị đặc trưng. Sử dụng khoảng 6 muỗng canh mắm ruốc cho món ăn này.

3. Các Loại Gia Vị Khác

   Ớt, tỏi, sả, hành lá, hành tím: Rửa sạch tất cả, sau đó băm nhuyễn tỏi, ớt, sả. Hành lá cắt nhỏ nửa thân dưới phần màu trắng, còn hành tím xắt thành các lát mỏng.

Với các nguyên liệu và cách chuẩn bị như trên, món thịt chưng mắm ruốc của bạn sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Sả, hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ.
• Mắm ruốc: Pha loãng với một ít nước.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm một ít mắm ruốc, đường, dầu điều và trộn đều.
2. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Xào Thịt

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.
2. Cho sả, tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm.
3. Thêm thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Chưng Mắm Ruốc

1. Giảm lửa nhỏ, thêm mắm ruốc vào và đảo đều tay.
2. Thêm dầu hào, nước mắm và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Chưng thịt với mắm ruốc trong khoảng 10-15 phút, đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 5: Hoàn Thành

• Khi thịt đã thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại, tắt bếp.
• Cho thịt chưng mắm ruốc ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên.

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Khi chọn nguyên liệu cho món thịt chưng mắm ruốc, điều quan trọng là đảm bảo các nguyên liệu đều tươi và chất lượng.

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Thịt nên có lớp mỡ và thịt xen kẽ đều để khi chưng không bị khô.
• Mắm ruốc: Nên chọn loại mắm có màu nâu đỏ, không quá đậm màu, mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc.
• Hành, tỏi: Chọn củ hành và tỏi tươi, không bị khô hoặc mọc mầm.

Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp

Để món ăn đạt hương vị tốt nhất, bạn cần nêm nếm gia vị một cách khéo léo:

1. Hãy thử nếm mắm ruốc trước khi sử dụng để điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp, vì mắm ruốc có thể mặn hơn so với các loại mắm khác.
2. Khi xào thịt, nên để lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị cháy.
3. Nêm thêm đường, ớt, và tiêu theo khẩu vị của gia đình.

Lưu Ý Khi Chưng

Trong quá trình chưng, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Luôn giữ lửa ở mức trung bình để tránh làm cháy mắm ruốc và thịt.
• Thêm một ít nước nếu thấy mắm quá đặc, để tránh việc mắm bị khét dưới đáy nồi.
• Thường xuyên đảo đều để thịt và mắm hòa quyện vào nhau và chín đều.

Mẹo Bảo Quản

Để bảo quản món thịt chưng mắm ruốc lâu hơn, bạn cần chú ý:

• Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
• Khi cần dùng, chỉ cần hâm nóng lại trong nồi hoặc chảo, tránh hâm quá nhiều lần để giữ nguyên hương vị.

Thịt chưng mắm ruốc là món ăn đặc trưng của miền Trung, có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể tận hưởng món ăn này một cách trọn vẹn.

Ăn Kèm Với Cơm Nóng

• Chuẩn bị cơm trắng nóng, xới ra bát hoặc đĩa.

• Múc một lượng thịt chưng mắm ruốc vừa đủ, đặt lên trên cơm.

• Thưởng thức cùng với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm vị tươi mát.

Kết Hợp Với Bánh Tráng Nướng

• Nướng bánh tráng trên bếp than hoặc bếp ga cho đến khi giòn.

• Phết một lớp thịt chưng mắm ruốc lên mặt bánh tráng.

• Cuộn lại hoặc cắt miếng vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Ăn Kèm Với Rau Sống

• Chuẩn bị rau sống gồm xà lách, rau thơm, dưa leo cắt lát.

• Cuốn thịt chưng mắm ruốc vào rau sống, chấm thêm nước mắm pha loãng nếu thích.

• Thưởng thức như một món cuốn, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Hy vọng các cách thưởng thức này sẽ giúp bạn tận hưởng món thịt chưng mắm ruốc một cách ngon miệng và trọn vẹn nhất!

Thịt chưng mắm ruốc là món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng. Dưới đây là một số cách biến tấu món ăn này để tạo sự đa dạng trong thực đơn gia đình.

Thịt Chưng Mắm Ruốc Với Tôm

Thêm tôm vào món thịt chưng mắm ruốc không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
• 300g thịt ba chỉ
• 200g tôm tươi
• 50g mắm ruốc
• Gia vị: tỏi, hành tím, ớt, đường, nước mắm, tiêu
2. Cách làm:
1. Bước 1: Sơ chế tôm, bóc vỏ và rửa sạch, để ráo.
2. Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị.
3. Bước 3: Xào thịt với tỏi, hành tím cho thơm. Thêm mắm ruốc và xào đều.
4. Bước 4: Cho tôm vào chảo, xào cùng thịt đến khi tôm chín.
5. Bước 5: Nêm nếm lại gia vị, thêm ớt và tiêu tùy khẩu vị.

Thịt Chưng Mắm Ruốc Với Đậu Phụ

Biến tấu với đậu phụ mang lại món ăn thanh đạm, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị.

1. Nguyên liệu:
• 300g thịt ba chỉ
• 200g đậu phụ
• 50g mắm ruốc
• Gia vị: tỏi, hành tím, ớt, đường, nước mắm, tiêu
2. Cách làm:
1. Bước 1: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
2. Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị.
3. Bước 3: Xào thịt với tỏi, hành tím cho thơm. Thêm mắm ruốc và xào đều.
4. Bước 4: Cho đậu phụ vào chảo, xào cùng thịt đến khi thấm gia vị.
5. Bước 5: Nêm nếm lại gia vị, thêm ớt và tiêu tùy khẩu vị.

Bảo quản thịt chưng mắm ruốc đúng cách giúp giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản chi tiết:

Hướng Dẫn Bảo Quản

1. Bảo quản trong tủ lạnh:
   • Cho thịt chưng mắm ruốc vào hộp kín hoặc túi zip.
   • Đặt hộp hoặc túi trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4°C.
   • Thời gian bảo quản: Từ 5-7 ngày.
2. Đông lạnh:
   • Chia thịt chưng mắm ruốc thành từng phần nhỏ đủ dùng một lần.
   • Cho vào túi zip hoặc hộp kín và đặt trong ngăn đá tủ lạnh.
   • Thời gian bảo quản: Lên đến 1-2 tháng.
   • Khi sử dụng, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng.

Lưu Ý Khi Bảo Quản

• Tránh để thịt chưng mắm ruốc ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ dẫn đến vi khuẩn phát triển.
• Luôn kiểm tra hương vị và mùi của món ăn trước khi sử dụng lại. Nếu có mùi lạ hoặc vị khác thường, không nên sử dụng.
• Khi hâm nóng lại, nên đun sôi để đảm bảo an toàn thực phẩm.