Cách Làm Bánh Chanh Dây Phô Mai Đơn Giản Và Ngon Tuyệt

Bánh chanh dây phô mai là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của phô mai và hương vị chua thanh của chanh dây. Công thức này không cần lò nướng, rất thích hợp cho những ai yêu thích làm bánh tại nhà.

Nguyên Liệu

• 350gr kem phô mai (cream cheese)
• 130ml kem tươi (whipping cream) với độ béo trên 35%
• 6 lá gelatin
• 40gr bơ nhạt đun chảy
• 100gr bánh quy loại tùy thích
• 5 quả chanh dây
• 120gr đường bột

Cách Làm

Chuẩn Bị Đế Bánh

1. Xay mịn bánh quy và trộn đều với bơ nhạt đã đun chảy.
2. Cho hỗn hợp vào khuôn và ép chặt để tạo thành đế bánh. Để khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Chuẩn Bị Nhân Kem Phô Mai

1. Đánh bông kem phô mai với 100gr đường bột.
2. Ngâm 3 lá gelatin vào nước mát, sau đó vắt ráo nước.
3. Đổ kem tươi vào nồi, nấu với lửa nhỏ và thêm gelatin đã ngâm. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, sau đó để nguội khoảng 4-5 phút.
4. Cho kem tươi đã nấu vào hỗn hợp kem phô mai cùng với nước cốt của 1 quả chanh dây đã lược bỏ hạt. Trộn nhẹ nhàng bằng kỹ thuật fold để hỗn hợp hòa quyện.
5. Lấy khuôn bánh đã làm lạnh ra và đổ hỗn hợp nhân kem vào. Lắc nhẹ khuôn để mặt nhân kem phẳng. Để khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 45 phút.

Chuẩn Bị Lớp Chanh Dây

1. Đun cách thủy 3 lá gelatin còn lại với 15ml nước cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
2. Thêm nước cốt của 4 quả chanh dây và 20gr đường vào hỗn hợp gelatin. Đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
3. Đổ hỗn hợp chanh dây lên mặt bánh đã làm lạnh. Tiếp tục để bánh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Lưu Ý

• Đảm bảo kem phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông để tránh bị vón cục.
• Nên dùng lửa nhỏ khi nấu kem tươi để tránh bị cháy.

Để làm bánh chanh dây phô mai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 125g bánh quy
• 60g bơ nhạt (đun chảy)
• 200g kem phô mai
• 100ml kem tươi
• 80g đường
• 3 quả chanh dây (lấy nước cốt)
• 1 muỗng gelatin
• 50ml nước
• Dụng cụ: khuôn bánh, máy đánh trứng, phới trộn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm bánh theo các bước sau:

1. Làm phần đế bánh:
   • Xay nhuyễn bánh quy trong máy xay sinh tố.
   • Trộn bánh quy đã xay với bơ nhạt đun chảy.
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn và nén chặt. Đặt vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
2. Làm phần nhân phô mai:
   • Đánh bông kem tươi với đường bằng máy đánh trứng cho đến khi bông mịn.
   • Cho kem phô mai vào và tiếp tục đánh đều.
   • Đun chảy gelatin với nước cốt chanh dây và nước, sau đó để nguội.
   • Trộn đều hỗn hợp gelatin với kem phô mai và kem tươi đã đánh bông.
   • Đổ hỗn hợp kem phô mai vào khuôn bánh, lắc nhẹ để mặt kem phẳng và để trong tủ lạnh khoảng 45 phút.
3. Làm phần thạch chanh dây:
   • Đun chảy gelatin với nước trên lửa nhỏ.
   • Cho nước cốt chanh dây và đường vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
   • Để hỗn hợp nguội, sau đó đổ lên mặt bánh phô mai đã làm lạnh.
   • Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng để bánh đông hoàn toàn.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có một chiếc bánh chanh dây phô mai với lớp thạch chanh dây chua thanh, lớp kem phô mai béo ngậy và đế bánh giòn tan. Thưởng thức bánh mát lạnh sẽ thêm phần hấp dẫn.

1. Làm phần đế bánh:

   • Phết một lớp dầu ô liu lên khuôn bánh để chống dính.
   • Xay nhuyễn 100g bánh quy trong máy xay sinh tố.
   • Trộn bánh quy xay với 40g bơ nhạt đun chảy cho đều.
   • Đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn đều, sau đó để trong tủ lạnh 30 phút.

2. Làm phần nhân phô mai chanh dây:

   • Ngâm 6 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút.
   • Đánh bông 350g kem phô mai với 120g đường bột đến khi mịn.
   • Đun 130ml kem tươi với gelatin cho đến khi tan hoàn toàn, để nguội 5 phút.
   • Trộn kem tươi đã đun vào kem phô mai, thêm nước cốt của 2 quả chanh dây.
   • Đổ hỗn hợp kem phô mai lên đế bánh, dàn đều và để trong tủ lạnh 1 giờ.

3. Làm phần thạch chanh dây:

   • Đun 125ml nước với 1 muỗng gelatin trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi tan.
   • Thêm 125ml nước cốt chanh dây và khuấy đều.
   • Đổ hỗn hợp thạch lên bánh phô mai đã lạnh, để trong tủ lạnh thêm 3-5 giờ.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn làm bánh chanh dây phô mai thành công:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hãy chọn chanh dây tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nếu không có chanh dây tươi, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh dây đóng chai nhưng hương vị sẽ không bằng.
• Chú ý đến gelatin: Khi hòa tan gelatin, hãy chắc chắn gelatin đã tan hoàn toàn để tránh bị vón cục, làm ảnh hưởng đến kết cấu của bánh.
• Kiểm soát độ ngọt: Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong phần kem và thạch chanh dây để bánh không quá ngọt hoặc quá chua.
• Làm lạnh đúng cách: Sau khi hoàn thành, bánh cần được làm lạnh ít nhất 3-4 tiếng để các lớp kết dính và đạt độ mịn màng tốt nhất. Nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, không nên để trong ngăn đá.
• Phết dầu lên khuôn: Để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn nên phết một lớp dầu ô liu xung quanh đế và miệng của khuôn.
• Dùng máy đánh trứng: Để kem bông mịn và đều, bạn nên sử dụng máy đánh trứng cầm tay thay vì đánh bằng tay.
• Đánh kem đúng cách: Khi đánh kem whipping, hãy đánh đến khi kem có độ bông cứng vừa phải, tránh đánh quá tay làm kem bị tách nước.

Dưới đây là một số cách biến tấu công thức bánh chanh dây phô mai để tạo ra những hương vị mới mẻ và hấp dẫn:

• Bánh Chanh Dây Dâu Tây: Thay nước cốt chanh dây bằng nước cốt dâu tây để tạo ra hương vị ngọt ngào, thanh mát. Bạn có thể thêm một lớp dâu tươi cắt lát lên trên mặt bánh để tạo điểm nhấn.
• Bánh Chanh Dây Mâm Xôi: Sử dụng mâm xôi để thay thế cho chanh dây. Hương vị mâm xôi chua chua, ngọt ngọt sẽ làm cho bánh trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn.
• Bánh Chanh Dây Chocolate: Kết hợp chanh dây với chocolate đen để tạo ra một loại bánh có vị ngọt đắng hài hòa. Bạn có thể rắc thêm một ít bột cacao lên trên mặt bánh để tăng thêm hương vị.
• Bánh Chanh Dây Xoài: Thay thế chanh dây bằng nước cốt xoài để tạo ra một món bánh có hương vị nhiệt đới. Lớp thạch xoài vàng ươm sẽ làm bánh thêm bắt mắt và ngon miệng.
• Bánh Chanh Dây Thanh Long: Sử dụng thanh long đỏ để thay thế chanh dây. Màu đỏ của thanh long sẽ tạo ra một chiếc bánh hấp dẫn và độc đáo, phù hợp để làm quà tặng.

Mỗi biến tấu đều mang lại hương vị mới mẻ và thú vị. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức yêu thích của riêng bạn!