Cách Làm Bánh Đúc Ngọt - Bí Quyết Thơm Ngon Dễ Dàng Tại Nhà

Bánh đúc ngọt là món ăn dân dã, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh đúc ngọt chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 200g đường
• 500ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Màu thực phẩm (tùy chọn)

Cách Làm

1. Pha Bột:
   1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
   2. Thêm từ từ 500ml nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
2. Nấu Bột:
   1. Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi, bật lửa vừa và khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
   2. Khi hỗn hợp bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đều đến khi bột trong và dẻo.
3. Pha Nước Cốt Dừa:
   1. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa, đường và muối vào, khuấy đều cho đường tan hết.
   2. Nếu muốn bánh có màu sắc, thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp nước cốt dừa.
4. Nấu Bánh:
   1. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi bột đã nấu, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
   2. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại và trong.
5. Hoàn Thành:
   1. Đổ hỗn hợp bột ra khuôn, để nguội.
   2. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.

Thưởng Thức

Bánh đúc ngọt có thể ăn kèm với một chút mè rang hoặc dừa nạo để tăng thêm hương vị. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh đúc ngọt ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 150g bột gạo
• 150g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 200g đường thốt nốt hoặc đường nâu
• 500ml nước lọc
• Vài lá dứa (nếu muốn tạo màu xanh tự nhiên)

Nguyên liệu phụ

• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh dầu ăn
• Mè rang (tùy chọn)
• Vài lát gừng đập dập (tùy chọn)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món bánh đúc ngọt thêm phần thơm ngon, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng:

1. Bột gạo: Nên chọn loại bột gạo mới, thơm và không bị mốc.
2. Nước cốt dừa: Chọn loại nước cốt dừa nguyên chất để bánh có vị béo ngậy.
3. Lá dứa: Lá dứa tươi sẽ giúp bánh có màu xanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
4. Đường thốt nốt: Đường thốt nốt ngon thường có màu vàng nâu và mùi thơm đặc trưng.

Để làm bánh đúc ngọt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

• Nồi lớn
• Bát tô
• Phới lồng
• Khuôn hoặc khay có lót màng bọc thực phẩm
• Chảo nhỏ
• Máy xay sinh tố (nếu sử dụng lá dứa)
• Rây lọc

Chi tiết về cách sử dụng các dụng cụ:

1. Nồi lớn: Sử dụng để nấu hỗn hợp bột và nước cốt dừa.
2. Bát tô: Dùng để trộn các loại bột và các nguyên liệu khô.
3. Phới lồng: Dùng để khuấy đều hỗn hợp bột và nước cốt dừa, giúp hỗn hợp không bị vón cục.
4. Khuôn hoặc khay: Để đổ hỗn hợp bột vào sau khi nấu chín. Nên lót màng bọc thực phẩm để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nguội.
5. Chảo nhỏ: Dùng để nấu nước cốt dừa và các nguyên liệu làm phần trên của bánh.
6. Máy xay sinh tố: Nếu làm bánh đúc ngọt lá dứa, cần xay nhuyễn lá dứa để lấy nước cốt.
7. Rây lọc: Dùng để lọc bỏ cặn bã từ lá dứa, giúp nước cốt lá dứa mịn màng hơn.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   Trộn đều 200g bột gạo tẻ, 50g bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối tinh vào một bát lớn. Thêm từ từ 500ml nước lọc vào, khuấy đều bằng phới lồng để bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.

2. Bước 2: Nấu hỗn hợp bột

   Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột đã pha vào. Khuấy đều tay trên lửa vừa cho đến khi bột đặc lại, sệt và trong. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

3. Bước 3: Đổ khuôn và để nguội

   Chuẩn bị khuôn hoặc khay có lót màng bọc thực phẩm. Đổ hỗn hợp bột đã nấu vào khuôn, dàn đều. Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để bánh đông cứng lại.

4. Bước 4: Làm nước cốt dừa

   Cho 400ml nước cốt dừa, 150g đường cát trắng, 1/4 muỗng cà phê muối tinh và 2 muỗng canh bột năng vào chảo nhỏ. Khuấy đều cho tan hết. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh lại thì tắt bếp.

5. Bước 5: Thưởng thức

   Lấy bánh đúc đã đông cứng ra, cắt thành miếng vừa ăn. Cho bánh đúc ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên. Có thể rắc thêm mè rang và dừa nạo sợi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Mẹo để bánh đúc ngon hơn

  • Sử dụng nước cốt dừa: Để bánh có vị béo ngậy, hãy thêm nước cốt dừa vào bột. Bạn có thể thêm vào 1/3 phần bột cuối cùng khi pha bột.
  • Để bánh đúc nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức để đảm bảo bánh đạt được độ dẻo dai tốt nhất.

• Lưu ý khi chọn nguyên liệu

  • Chọn lá dứa tươi: Lá dứa giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên. Hãy chọn lá dứa tươi và xanh mướt để đạt được kết quả tốt nhất.
  • Sử dụng bột gạo và bột năng chất lượng cao để bánh có độ mềm mịn và kết cấu tốt.

• Cách bảo quản bánh đúc

  • Bánh đúc nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ dẻo dai và ngon miệng.
  • Để bánh trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị khô và hấp thụ mùi khác từ tủ lạnh.
  • Khi muốn ăn, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút hoặc hâm nóng nhẹ bằng lò vi sóng trước khi thưởng thức.

Bánh đúc ngọt lá dứa

Bánh đúc lá dứa mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng của lá dứa hòa quyện cùng vị ngọt dịu của bánh đúc.

1. Nguyên liệu:
   • 180g bột gạo
   • 120g bột năng
   • 5 lá dứa
   • 2 lon nước cốt dừa (400ml mỗi lon)
   • Muối
   • Đường trắng và đường thốt nốt
   • Gừng
2. Cách làm:
   1. Sơ chế nguyên liệu: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 200ml nước, lọc lấy nước cốt.
   2. Nhào bột: Trộn bột gạo và bột năng với nước lá dứa, nước cốt dừa, đường và muối. Để bột nghỉ 30 phút.
   3. Sên bột: Khuấy đều hỗn hợp bột trên lửa vừa cho đến khi bột quánh lại.
   4. Hấp bánh: Đổ bột vào khuôn đã thoa dầu, hấp cách thủy khoảng 20 phút.
   5. Hoàn thành: Lấy bánh ra, chan nước cốt dừa và nước đường, thêm mè rang trước khi thưởng thức.

Bánh đúc ngọt nhân đậu xanh

Biến tấu bánh đúc với nhân đậu xanh giúp tăng thêm độ bùi và dinh dưỡng cho món bánh.

1. Nguyên liệu:
   • 200g bột gạo
   • 50g bột năng
   • 300g đậu xanh đã bóc vỏ
   • 100g đường
   • 500ml nước cốt dừa
   • Muối
2. Cách làm:
   1. Hấp đậu xanh chín, nghiền nhuyễn rồi trộn với một ít đường và muối.
   2. Nhào bột gạo và bột năng với nước cốt dừa, để bột nghỉ 20 phút.
   3. Đổ một lớp bột vào khuôn, thêm một lớp nhân đậu xanh, tiếp tục đổ lớp bột lên trên.
   4. Hấp cách thủy bánh khoảng 30 phút.
   5. Thưởng thức bánh kèm nước cốt dừa và mè rang.

Bánh đúc ngọt cốt dừa

Bánh đúc ngọt cốt dừa mang đến hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, hòa quyện cùng độ mềm mịn của bánh.

1. Nguyên liệu:
   • 200g bột gạo
   • 50g bột năng
   • 400ml nước cốt dừa
   • 100g đường
   • Muối
2. Cách làm:
   1. Nhào bột gạo và bột năng với nước cốt dừa, đường và muối, để bột nghỉ 20 phút.
   2. Đổ bột vào khuôn đã thoa dầu, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
   3. Làm nước cốt dừa: Nấu sôi 200ml nước cốt dừa với 50g đường, chút muối, khuấy đều cho đến khi sệt lại.
   4. Thưởng thức bánh kèm nước cốt dừa và mè rang.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm bánh đúc ngọt, cùng với các giải đáp chi tiết giúp bạn thực hiện món bánh này một cách hoàn hảo.

Bánh đúc ngọt có bao nhiêu calo?

Bánh đúc ngọt có khoảng 150-200 calo cho mỗi khẩu phần 100g, tùy thuộc vào các nguyên liệu sử dụng. Việc sử dụng đường, nước cốt dừa và các thành phần khác có thể làm tăng lượng calo của bánh.

Bánh đúc ngọt để được bao lâu?

Bánh đúc ngọt có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Để đảm bảo hương vị tốt nhất, bạn nên dùng bánh ngay sau khi làm xong. Khi bảo quản, hãy đậy kín bánh để tránh bị khô hoặc nhiễm mùi từ các thực phẩm khác.

Có thể làm bánh đúc ngọt bằng nồi cơm điện không?

Có thể. Bạn hoàn toàn có thể làm bánh đúc ngọt bằng nồi cơm điện. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện và chọn chế độ "Cook". Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm", bạn nên kiểm tra và khuấy đều hỗn hợp để tránh bị cháy ở đáy nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi bánh đạt được độ đặc mong muốn.