Cách Làm Bắp Bò Ngâm Nước Mắm Ngon Nhất - Bí Quyết Gia Truyền Từ Chuyên Gia

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 kg bắp bò
• 1 cái hoa hồi
• 2 tép tỏi đập dập
• Gừng cắt lát
• Ớt tươi, tiêu xanh, hành tím

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch bắp bò, để ráo nước.
2. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt khúc hoặc xắt lát chéo. Hoa hồi và quế rửa sạch.

Bước 2: Luộc Bắp Bò

Cho bắp bò vào nồi luộc cùng hoa hồi, tỏi, gừng và giấm. Đổ ngập nước và luộc đến khi bắp bò chín mềm. Trong quá trình luộc, liên tục vớt bọt để nước trong.

Bước 3: Ngâm Bắp Bò Với Nước Đá

Sau khi luộc chín, vớt bắp bò ra và ngâm ngay vào tô nước đá để thịt giòn và không bị dai. Sau đó, để ráo nước.

Bước 4: Nấu Nước Mắm Ngâm

Cho 200ml nước mắm, 200 gram đường, 100ml nước và 50ml giấm vào nồi. Đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Ngâm Bắp Bò

Tráng sạch hũ thủy tinh bằng nước sôi và để ráo. Khi bắp bò và nước mắm đã nguội, xếp bắp bò vào hũ thủy tinh, xen kẽ với tỏi, ớt, hành tím và tiêu xanh. Đổ nước mắm ngập thịt. Đậy kín và để nơi thoáng mát từ 5-7 ngày.

Bước 6: Thưởng Thức

Sau 5-7 ngày, lấy bắp bò ra và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, cắt lát mỏng và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng.

Lưu Ý

• Chọn nước mắm loại tốt, độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
• Giấm nên chọn loại có nồng độ 5% để tránh làm món ăn quá chua.
• Để màu nước mắm đẹp, có thể dùng đường thốt nốt hoặc đường vàng.

Để món bắp bò ngâm nước mắm ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế bắp bò và các gia vị:

Sơ chế bắp bò

1. Rửa sạch bắp bò: Bắp bò sau khi mua về, bạn cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các tạp chất và bụi bẩn. Sau đó, để ráo nước.

2. Khử mùi hôi: Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng giã nhỏ để xoa đều lên bắp bò, sau đó rửa lại với nước sạch. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi tự nhiên của thịt bò.

3. Luộc sơ bắp bò: Đun sôi một nồi nước, cho vào một ít muối và vài lát gừng. Khi nước sôi, cho bắp bò vào luộc sơ trong khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để thịt săn chắc và giữ được độ giòn.

Sơ chế gia vị

• Gừng: Rửa sạch, chia làm hai phần. Một phần thái lát, phần còn lại đập dập.

• Tỏi: Bóc vỏ và thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn tùy thích.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và thái lát hoặc băm nhuyễn.

• Hoa hồi: Rửa sạch, để ráo nước.

• Tiêu sọ: Có thể để nguyên hạt hoặc đập dập tùy theo sở thích.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để chuyển sang bước tiếp theo là luộc bắp bò. Việc chuẩn bị nguyên liệu một cách kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Để có món bắp bò ngâm nước mắm ngon nhất, khâu luộc bắp bò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn luộc bắp bò mềm và ngon:

Cách luộc bắp bò mềm và ngon

1. Sơ chế bắp bò: Rửa sạch bắp bò, loại bỏ các phần mỡ thừa, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi.
2. Luộc bắp bò:
   • Cho bắp bò vào nồi, đổ nước ngập bắp bò, thêm vào nồi 1 củ hành tím đập dập, 1 củ gừng thái lát, 1 cây sả đập dập và 1 thìa muối.
   • Đun sôi nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng 45 phút đến 1 giờ đồng hồ, hoặc cho đến khi bắp bò chín mềm. Kiểm tra bắp bò bằng cách dùng đũa xâm vào, nếu dễ dàng xuyên qua là được.
3. Ngâm bắp bò sau luộc: Khi bắp bò chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh trong khoảng 10-15 phút để giữ độ giòn và màu sắc đẹp. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

Mẹo giữ bắp bò giòn

• Sau khi luộc, việc ngâm bắp bò vào nước đá lạnh là một bước quan trọng giúp giữ độ giòn cho bắp bò.
• Không nên luộc bắp bò quá lâu, sẽ làm mất độ giòn và dai của thịt. Thời gian luộc tối ưu là khoảng 45 phút đến 1 giờ.

Để làm nước mắm ngâm bắp bò ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200ml nước mắm
• 200g đường
• 100ml nước
• 50ml giấm
• Ớt và gừng đập dập (tùy chọn, nếu thích vị cay)

Công Thức Pha Nước Mắm

1. Cho vào nồi 200ml nước mắm, 200g đường, 100ml nước, và 50ml giấm.
2. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
3. Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ.
4. Nếu bạn muốn có vị cay, thêm ớt và gừng đập dập vào nồi.
5. Đun đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp và để nước mắm nguội.

Mẹo Nấu Nước Mắm Thơm Ngon

• Sử dụng nước mắm nhĩ truyền thống để tăng hương vị.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ để giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
• Đảm bảo nước mắm nguội hoàn toàn trước khi dùng để ngâm bắp bò.

Thực Hiện Nước Mắm Ngâm

Sau khi nước mắm đã nguội, bạn tiếp tục thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, tráng sơ qua với nước sôi và để ráo.
2. Xếp một nửa lượng tỏi và ớt đã chuẩn bị vào đáy hũ.
3. Xếp bắp bò đã luộc và để nguội vào hũ, xen kẽ với tiêu xanh, tỏi, và ớt.
4. Rưới nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết bắp bò.
5. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát từ 5-7 ngày.

Sau thời gian ngâm, bảo quản hũ bắp bò ngâm nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Món bắp bò ngâm mắm sẽ càng thấm gia vị và ngon hơn khi để lâu.

Sau khi đã chuẩn bị xong nước mắm và bắp bò, chúng ta sẽ tiến hành ngâm bắp bò theo các bước sau:

1. Chuẩn bị hũ ngâm:

   • Rửa sạch hũ thủy tinh bằng nước lạnh và tráng sơ qua với nước sôi. Để ráo hũ trước khi sử dụng.
   • Xếp một nửa lượng tỏi, ớt và tiêu xanh đã chuẩn bị vào đáy hũ.

2. Xếp bắp bò vào hũ:

   • Cắt bắp bò đã luộc chín thành từng lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.
   • Xếp các miếng bắp bò vào hũ thủy tinh, xen kẽ với phần tỏi, ớt và tiêu xanh còn lại để đảm bảo hương vị thấm đều.

3. Đổ nước mắm vào hũ:

   • Đảm bảo nước mắm đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ.
   • Rót nước mắm từ từ sao cho ngập hết phần bắp bò trong hũ. Nếu nước mắm không đủ ngập, bạn có thể pha thêm một chút nước mắm theo tỉ lệ đã hướng dẫn.

4. Bảo quản và chờ đợi:

   • Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 5-7 ngày để thịt thấm đều gia vị.
   • Sau thời gian này, bạn có thể bảo quản hũ bắp bò ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Mẹo nhỏ:

• Để món bắp bò ngâm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào hũ một vài lát gừng, hoa hồi hoặc quế.
• Nếu muốn bắp bò ngâm có vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc tiêu xanh vào hỗn hợp nước mắm.

Để đảm bảo bắp bò ngâm nước mắm giữ được hương vị thơm ngon và có thể sử dụng trong thời gian dài, bạn cần chú ý đến các bước bảo quản và thưởng thức sau:

Bảo Quản Bắp Bò Ngâm

• Sau khi ngâm bắp bò trong nước mắm, hãy để hũ ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Thời gian ngâm bắp bò tốt nhất là từ 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng để bắp bò thấm đều gia vị.
• Sau thời gian ngâm, bạn có thể bảo quản hũ bắp bò trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Khi để trong tủ lạnh, bắp bò có thể giữ được hương vị trong vòng 1-2 tháng.

Thưởng Thức Bắp Bò Ngâm

Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn đậm đà, hấp dẫn, phù hợp cho nhiều dịp. Để thưởng thức món bắp bò ngâm một cách ngon miệng, bạn có thể thử các gợi ý sau:

1. Khi ăn, hãy cắt bắp bò thành các lát mỏng khoảng 5mm để thịt dễ ăn và thấm đều gia vị.
2. Thưởng thức bắp bò ngâm nước mắm cùng với củ kiệu, dưa cải muối, kim chi hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.
3. Bạn có thể sử dụng bắp bò ngâm như món khai vị trong các bữa tiệc gia đình hoặc trong những dịp lễ tết, tạo nên bữa ăn phong phú và đa dạng.
4. Món bắp bò ngâm nước mắm còn có thể kết hợp với các món khác như cơm, bánh mì, hoặc bún để tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.