Cách Làm Thịt Chiên Nước Mắm Ngon: Công Thức Hấp Dẫn

Nguyên Liệu

• 500g thịt heo (ba chỉ hoặc thăn)
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 quả chanh
• Nước mắm
• Đường, muối, tiêu
• Bột chiên giòn
• Dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Ướp Thịt

Ướp thịt với ½ thìa canh bột nêm, ½ thìa đường, 1-2 thìa cafe nước mắm, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 20-25 phút.

Chiên Thịt

Cho bột chiên giòn vào đĩa và lăn đều các miếng thịt qua bột. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng và chiên thịt đến khi vàng giòn. Gắp thịt ra để ráo dầu.

Làm Nước Sốt

Phi thơm tỏi băm, ớt và hành tím còn lại. Cho thêm nước mắm và đường vào khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho thịt đã chiên vào đảo đều, để lửa nhỏ cho thấm gia vị.

Hoàn Thiện

Khi thịt đã thấm đều nước mắm và có màu vàng óng, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Lưu Ý

• Chọn thịt heo tươi, có màu đỏ tươi, lớp màng khô và hơi se lại.
• Da heo nên châm đều để khi chiên sẽ giòn hơn.
• Có thể dùng chanh xát muối lên da heo trước khi chiên để tạo độ giòn.

Món thịt chiên nước mắm là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị giòn rụm của thịt chiên và hương vị đậm đà của nước mắm. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, mang đến cho gia đình những trải nghiệm ẩm thực thú vị và mới lạ. Hãy thử sức với công thức này và tận hưởng hương vị thơm ngon, đậm đà của món thịt chiên nước mắm.

• Thịt heo: Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, bên ngoài có lớp màng khô và hơi se lại. Thịt khi cắt phải có màu hồng sáng, bì mềm và mỏng.

• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hành tỏi băm nhuyễn, bột chiên giòn, muối và chanh.

• Phụ liệu: Rau mùi, hành lá, hoặc các loại rau thơm khác.

Món thịt chiên nước mắm có thể được thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì, mang đến cho bữa ăn của bạn một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

2.1. Nguyên liệu chính

• Thịt heo ba chỉ: 500g
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Bơ lạt: 1 viên
• Rượu nếp: 1 chén
• Tiêu xay, dầu mè, tương ớt

2.2. Nguyên liệu phụ

• Dầu ăn
• Bột chiên giòn
• Bột gạo
• Muối hạt

2.3. Gợi ý chọn nguyên liệu

• Chọn thịt ba chỉ có lớp da mỏng, mỡ trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ.
• Thịt tươi có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không chọn thịt màu xanh nhạt, thâm hoặc đen.
• Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, thịt săn chắc, đàn hồi cao, không chảy dịch.
• Chọn thịt có thớ đều nhau.

2.4. Lợi ích của nguyên liệu

• Thịt heo ba chỉ cung cấp protein và năng lượng.
• Nước mắm và gia vị tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
• Hành, tỏi, gừng và ớt không chỉ tăng hương vị mà còn có lợi cho sức khỏe, giúp kháng viêm và tăng cường miễn dịch.
• Rượu nếp giúp khử mùi tanh và làm mềm thịt.

2.5. Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

• Sử dụng muối hạt xoa đều lên miếng thịt lợn khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Gừng nạo vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát và băm nhỏ.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt heo với muối hạt hoặc nước muối pha loãng, sau đó để ráo.
• Gừng nạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát và băm nhỏ.

3.2. Luộc thịt

1. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng, hành tím và muối vào.
2. Cho thịt đã làm sạch vào nồi, luộc khoảng 5-7 phút khi nước sôi thì tắt bếp, vớt thịt ra để nguội và thái miếng vừa ăn.

3.3. Ướp thịt

1. Cho thịt vào bát to, ướp với bột nêm, đường, nước mắm, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
2. Ướp thịt trong 20-25 phút để gia vị thấm đều.

3.4. Chiên thịt

1. Lăn thịt qua hỗn hợp bột chiên giòn và bột gạo.
2. Chiên thịt trong chảo dầu sôi đến khi chín vàng hai mặt.
3. Gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

3.5. Làm sốt nước mắm

1. Phi thơm tỏi băm, ớt, hành tím.
2. Cho nước mắm, đường vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại.
3. Cho thịt đã chiên vào, đảo đều dưới lửa nhỏ cho thịt ngấm sốt.

4.1. Cách bày trí món ăn

Để món thịt chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bày trí món ăn trên một đĩa lớn, xếp các miếng thịt sao cho đẹp mắt. Trang trí thêm vài lát ớt, rau thơm như rau mùi, ngò gai để tạo màu sắc và tăng hương vị cho món ăn. Đặt một chén nước mắm chua ngọt ở giữa đĩa để dễ dàng chấm cùng thịt.

4.2. Gợi ý món ăn kèm

Món thịt chiên nước mắm sẽ ngon hơn khi được ăn kèm với các món sau:

• Cơm trắng: Cơm nóng hổi kèm với thịt chiên nước mắm tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh.
• Xôi: Xôi dẻo thơm kết hợp với vị mặn ngọt của thịt chiên rất hợp khẩu vị.
• Bún tươi: Bún mềm mịn, ăn cùng thịt chiên nước mắm tạo cảm giác thanh mát.
• Dưa chua: Dưa chua giòn giòn, chua nhẹ giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt.
• Rau sống: Rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua tươi ngon ăn kèm giúp giảm cảm giác ngấy.

4.3. Mẹo thưởng thức

Để món thịt chiên nước mắm đạt hương vị tuyệt vời nhất, bạn nên thưởng thức ngay khi thịt còn nóng giòn. Mỗi miếng thịt chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm với cơm, xôi, hoặc bún và rau sống sẽ tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài ra, khi ăn, bạn có thể nhâm nhi thêm chút rượu nếp để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.