Cách Làm Nước Mắm Gỏi Ngon - Công Thức Đơn Giản Và Đậm Đà

Nước mắm gỏi là một phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc biệt cho các món gỏi. Dưới đây là một số công thức nước mắm gỏi ngon giúp bạn tự tay chế biến tại nhà.

1. Nước Mắm Tỏi Ớt

Nước mắm tỏi ớt là công thức cơ bản nhưng vô cùng ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 quả chanh
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1-2 trái ớt băm nhuyễn
• 2 muỗng canh nước lọc

Cách làm:

1. Cho đường, nước lọc và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm nước mắm vào hỗn hợp trên và tiếp tục khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều một lần nữa.

2. Nước Mắm Tương Ớt

Nước mắm tương ớt có vị mặn, cay nồng, tạo nên hương vị độc đáo.

Nguyên liệu:

• 450ml nước mắm
• 350ml tương ớt
• 5 quả chanh
• 15 quả tắc
• 750g đường

Cách làm:

1. Chanh và tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, cho nước mắm, tương ớt và đường vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Thêm nước cốt chanh và tắc vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

3. Nước Mắm Muối Tắc

Nước mắm muối tắc có vị mặn chua đặc trưng, thường dùng với các loại gỏi như xoài xanh, đu đủ xanh.

Nguyên liệu:

• 3 quả ớt sừng
• 3 quả ớt hiểm
• 10 quả tắc
• 2 thìa canh nước mắm
• Đường, muối, tiêu

Cách làm:

1. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ; tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
2. Cho ớt vào máy xay, thêm nước mắm, đường, muối, tiêu và nước cốt tắc vào xay nhuyễn.

4. Nước Mắm Trộn Gỏi Đu Đủ Tôm Thịt, Tai Heo

Công thức này rất phù hợp cho các món gỏi đu đủ, tôm thịt, tai heo.

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1 trái chanh
• 3 trái ớt

Cách làm:

1. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn cùng ớt.
2. Lăn chanh để lấy nhiều nước cốt hơn, vắt nước cốt chanh.
3. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hết đường, thêm tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

5. Nước Mắm Trộn Gỏi Vịt

Đơn giản mà ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 5 thìa nước mắm
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa đường

Cách làm:

1. Đun nóng nước mắm và đường cho sệt lại, để nguội.
2. Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

6. Nước Mắm Trộn Gỏi Gà Bắp Cải

Nước mắm chua ngọt trộn gỏi gà bắp cải có vị thanh mát.

Nguyên liệu:

• 4 thìa canh nước mắm
• 11 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 8 thìa canh dấm
• 1/2 thìa canh muối hạt
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm:

1. Khuấy đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, dấm và muối cho tan.
2. Thêm tỏi và ớt băm vào khuấy đều.

Nước mắm gỏi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đem lại hương vị đậm đà và phong phú cho các món gỏi. Việc pha chế nước mắm gỏi ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo, nhưng với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món nước mắm gỏi thơm ngon.

Nước mắm gỏi thường được sử dụng trong nhiều món ăn như gỏi đu đủ, gỏi bắp chuối, gỏi ngó sen, và nhiều món khác. Dưới đây là các công thức pha nước mắm gỏi cơ bản và một số biến tấu khác nhau để phù hợp với từng loại gỏi.

Chúng ta sẽ bắt đầu với công thức nước mắm gỏi đu đủ tôm thịt:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Ớt tươi rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Chanh tươi lăn nhẹ để lấy nước cốt dễ dàng hơn.
2. Pha nước mắm:
   • Cho 3 muỗng canh đường vào bát, thêm 1 muỗng canh nước mắm và nước cốt chanh.
   • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Có thể thêm 1 muỗng cà phê nước sôi để giúp đường tan nhanh hơn.
   • Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Với công thức này, bạn đã có thể tự tin pha chế nước mắm gỏi ngon để kết hợp với các món gỏi khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng cho bữa ăn của mình.

Để có thể pha được nước mắm gỏi ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản và tùy chọn theo sở thích. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

2.1 Nguyên Liệu Cơ Bản

• 3 thìa nước mắm nhĩ
• 2 quả chanh tươi
• 3 thìa đường
• 3 tép tỏi
• 3 quả ớt tươi
• 1 thìa nước lọc

2.2 Nguyên Liệu Tùy Chọn

• 1 thìa giấm ăn
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa nước sôi để nguội
• 1/2 củ hành tím băm nhỏ

Các bước chuẩn bị nguyên liệu như sau:

1. Rửa sạch chanh, cắt ngang và vắt lấy nước cốt ra chén. Loại bỏ hạt để tránh vị đắng.
2. Rửa sạch tỏi, bóc vỏ và đập nhuyễn.
3. Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và băm nhỏ phần còn lại.
4. Nếu sử dụng giấm và bột ngọt, pha giấm vào nước sôi để nguội và hòa tan bột ngọt.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành pha nước mắm gỏi theo các công thức ở phần sau.

Để có được món gỏi ngon, phần nước mắm pha chế đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là một số công thức pha nước mắm gỏi đơn giản nhưng đảm bảo hương vị tuyệt vời.

Công Thức 1: Nước Mắm Gỏi Bò

• 3 quả ớt tươi
• 3 tép tỏi
• 3 thìa đường
• 1 quả chanh
• 1 thìa nước mắm nhĩ
• 1 thìa nước lọc

1. Rửa sạch chanh, cắt ngang và vắt lấy nước cốt ra chén.
2. Rửa sạch tỏi, bóc vỏ, đập nhuyễn.
3. Rửa sạch ớt, cắt đôi, loại hạt và băm nhỏ phần còn lại.
4. Kết hợp nước cốt chanh, đường và nước lọc, khuấy đều để đường tan hết.
5. Thêm nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều.
6. Cho tỏi và ớt đã băm vào hỗn hợp, trộn đều.

Chén nước mắm gỏi bò hoàn chỉnh sẽ có màu sắc hấp dẫn và vị chua cay hòa quyện.

Công Thức 2: Nước Mắm Gỏi Bắp Chuối

• 4 muỗng nước mắm
• 2 muỗng nước cốt chanh
• 1 muỗng tỏi ớt
• 2 thìa đường
• 3 tép tỏi
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 muỗng nước sôi

1. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
2. Rửa sạch ớt, cắt dọc và bỏ hạt.
3. Rửa sạch chanh, vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt.
4. Trộn nước mắm với đường, bột ngọt và nước sôi trong một bát nhỏ, khuấy đều đến khi gia vị tan hết.
5. Thêm vào tỏi ớt đã băm và nước cốt chanh, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp hòa quyện.

Món gỏi bắp chuối sẽ trở nên hấp dẫn hơn với sự kết hợp vị thơm ngon, ngọt ngào từ sợi bắp chuối và hương vị đậm đà từ nước mắm.

Công Thức 3: Nước Mắm Gỏi Xoài

• 1 quả chanh
• 3 muỗng cafe đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 3 tép tỏi
• 3 quả ớt

1. Chanh rửa sạch, cắt ngang và vắt lấy nước cốt, vớt bỏ hạt.
2. Tỏi bóc vỏ, đập dập và giã nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhuyễn.
4. Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Nước mắm gỏi xoài sẽ có vị chua ngọt thanh mát, làm cho món gỏi thêm phần hấp dẫn.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   • Nước mắm
   • Đường
   • Chanh
   • Tỏi
   • Ớt
   • Nước lọc

2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

   • Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
   • Tỏi bóc vỏ, rửa qua nước rồi băm nhuyễn.
   • Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

3. Bước 3: Pha nước mắm gỏi

   1. Cho 4 muỗng canh nước mắm vào một bát nhỏ.
   2. Thêm 2 muỗng canh đường và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào, khuấy đều cho đường tan hết.
   3. Thêm 1 muỗng canh nước sôi để hòa tan các gia vị.
   4. Cho tỏi băm, ớt băm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

4. Bước 4: Kiểm tra và điều chỉnh hương vị

   • Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, mặn, chua theo khẩu vị bằng cách thêm nước mắm, đường hoặc nước cốt chanh nếu cần.

5. Bước 5: Hoàn thiện

   • Đổ nước mắm pha vào bát gỏi, trộn đều các nguyên liệu để nước mắm thấm đều.
   • Chờ khoảng 10-15 phút để nước mắm ngấm vào các nguyên liệu trước khi thưởng thức.

Để nước mắm gỏi thơm ngon, đúng chuẩn, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng sau:

• Chọn nước mắm: Sử dụng nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao để hương vị được đậm đà hơn. Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc hoặc các loại nước mắm từ Phan Thiết là lựa chọn lý tưởng.
• Định lượng nguyên liệu: Cân nhắc kỹ lưỡng tỷ lệ các thành phần như nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt để đạt được hương vị hài hòa nhất. Đừng quên nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
• Chọn nguyên liệu tươi: Sử dụng tỏi, ớt, chanh tươi để tạo nên mùi thơm và vị cay đặc trưng. Tránh sử dụng các nguyên liệu đã để lâu ngày hoặc không còn tươi ngon.
• Kỹ thuật pha chế: Khi khuấy hỗn hợp, đảm bảo các nguyên liệu tan hoàn toàn và hoà quyện với nhau. Nên sử dụng nước sôi để nguội để hòa tan đường và bột ngọt trước khi thêm các nguyên liệu khác.
• Bảo quản: Nếu không sử dụng ngay, bạn nên bảo quản nước mắm gỏi trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất. Đậy kín nắp để tránh nước mắm bị bay hơi hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
• Điều chỉnh vị: Nêm nếm lại trước khi sử dụng để đảm bảo nước mắm gỏi có vị chua ngọt cân bằng, phù hợp với món ăn. Tỷ lệ các thành phần có thể thay đổi tùy theo từng loại gỏi và sở thích cá nhân.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn pha được một bát nước mắm gỏi ngon, đậm đà và phù hợp với nhiều món gỏi khác nhau.

6.1 Gỏi Đu Đủ

Gỏi đu đủ là món ăn thanh mát, dễ làm và rất phổ biến trong ẩm thực Việt. Để làm món này, bạn cần:

• 1 quả đu đủ xanh
• 100g tôm sú
• 50g thịt ba chỉ
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm (rau răm, húng quế)
• Lạc rang giã nhỏ
• Nước mắm gỏi

Cách làm:

1. Gọt vỏ và bào đu đủ và cà rốt thành sợi.
2. Luộc tôm và thịt ba chỉ, sau đó thái mỏng.
3. Trộn đều đu đủ, cà rốt, tôm, thịt ba chỉ và rau thơm.
4. Rưới nước mắm gỏi lên trên, trộn đều.
5. Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

6.2 Gỏi Gà Xé Phay

Gỏi gà xé phay là món ăn thanh đạm, dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe. Bạn cần chuẩn bị:

• 200g ức gà
• 1 củ hành tây
• Rau răm
• 2 quả ớt sừng
• Nước mắm gỏi

Cách làm:

1. Luộc chín ức gà, để nguội rồi xé nhỏ.
2. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho giòn.
3. Ớt sừng băm nhỏ.
4. Trộn đều gà, hành tây, ớt và rau răm.
5. Rưới nước mắm gỏi lên trên và trộn đều.

6.3 Gỏi Bò

Gỏi bò là món ăn giàu dinh dưỡng, với hương vị đậm đà. Để làm món này, bạn cần:

• 200g thịt bò
• 1 củ hành tây
• Rau thơm (rau răm, húng quế)
• 1 quả ớt sừng
• Nước mắm gỏi

Cách làm:

1. Thịt bò thái mỏng, ướp với gia vị và xào chín.
2. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho giòn.
3. Ớt sừng băm nhỏ.
4. Trộn đều thịt bò, hành tây, ớt và rau thơm.
5. Rưới nước mắm gỏi lên trên và trộn đều.

6.4 Gỏi Ngó Sen

Gỏi ngó sen là món ăn giòn giòn, chua ngọt rất hấp dẫn. Bạn cần chuẩn bị:

• 200g ngó sen
• 100g tôm sú
• 50g thịt ba chỉ
• Cà rốt, dưa leo
• Rau thơm
• Nước mắm gỏi

Cách làm:

1. Ngó sen cắt khúc, ngâm nước chanh loãng.
2. Luộc chín tôm và thịt ba chỉ, sau đó thái mỏng.
3. Cà rốt và dưa leo bào sợi.
4. Trộn đều ngó sen, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, dưa leo và rau thơm.
5. Rưới nước mắm gỏi lên trên và trộn đều.

6.5 Gỏi Bắp Chuối

Gỏi bắp chuối là món ăn dân dã, dễ làm và ngon miệng. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 cái bắp chuối
• 100g tôm sú
• 50g thịt ba chỉ
• Rau thơm (rau răm, húng quế)
• Lạc rang giã nhỏ
• Nước mắm gỏi

Cách làm:

1. Bắp chuối bào mỏng, ngâm nước chanh loãng.
2. Luộc chín tôm và thịt ba chỉ, sau đó thái mỏng.
3. Trộn đều bắp chuối, tôm, thịt ba chỉ và rau thơm.
4. Rưới nước mắm gỏi lên trên và trộn đều.
5. Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

Nước mắm gỏi không chỉ là một gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, mà còn là một nghệ thuật, thể hiện sự tinh tế và sáng tạo của người chế biến. Dưới đây là những điểm nổi bật và lợi ích của việc tự làm nước mắm gỏi tại nhà:

7.1 Lợi Ích của Việc Tự Làm Nước Mắm Gỏi

• Kiểm Soát Chất Lượng: Bạn có thể kiểm soát và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn, không chứa chất bảo quản.
• Điều Chỉnh Hương Vị: Tự làm nước mắm giúp bạn điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị cá nhân, phù hợp với từng món gỏi khác nhau.
• Tiết Kiệm Chi Phí: Việc tự làm nước mắm tại nhà thường tiết kiệm chi phí hơn so với việc mua nước mắm chế biến sẵn ngoài tiệm.

7.2 Gợi Ý Cho Các Món Ăn Sử Dụng Nước Mắm Gỏi

• Gỏi Đu Đủ Tôm Thịt: Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình.
• Gỏi Gà Xé Phay: Một món gỏi nhẹ nhàng, thanh đạm, thích hợp cho những ngày hè oi bức.
• Gỏi Bò: Món ăn có vị ngọt, mềm của thịt bò kết hợp với hương vị đậm đà của nước mắm gỏi, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
• Gỏi Ngó Sen: Món ăn thanh mát, giòn giòn, rất thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc.
• Gỏi Bắp Chuối: Một món ăn dân dã, dễ làm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình.

Việc tự làm nước mắm gỏi không chỉ mang lại những lợi ích về sức khỏe mà còn giúp bạn khám phá và thưởng thức những hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt. Hãy thử ngay để trải nghiệm sự khác biệt!