Cách làm thịt heo ba rọi ngâm nước mắm đơn giản và thơm ngon

Thịt heo ba rọi ngâm nước mắm là món ăn truyền thống hấp dẫn với hương vị đậm đà, phù hợp cho các bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm món ăn này chi tiết:

Nguyên liệu

• Thịt heo ba rọi: 1kg
• Nước mắm ngon: 500ml
• Đường: 300g
• Giấm: 50ml
• Muối: 50g
• Bột mì: 50g
• Gừng: 1 nhánh

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt heo ba rọi, ngâm trong nước muối pha chút bột mì khoảng 90 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại thịt với nước pha giấm, để ráo.
2. Luộc thịt: Đun sôi nước với một nhánh gừng đập dập, cho thịt vào luộc sơ qua rồi vớt ra, ngâm vào nước đá để thịt giòn và phần bì không bị đen. Sau khi thịt nguội hoàn toàn, để ráo.
3. Ướp thịt: Trộn đường và muối, chà xát đều lên miếng thịt. Ướp trong 4-5 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh. Sau khi thịt ngấm, luộc sơ lại khoảng 4-5 phút, để ráo.
4. Nấu nước mắm: Đun sôi nước mắm, đường và giấm với lửa nhỏ để hỗn hợp không bị trào. Sau khi sôi, đun thêm 10-15 phút rồi tắt bếp, để nguội.
5. Ngâm thịt: Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước mắm vào ngâm. Đậy kín nắp, ngâm trong khoảng 2-4 ngày là có thể dùng được. Thịt để lâu sẽ càng đậm vị hơn.

Món ăn kèm

Thịt ba rọi ngâm nước mắm có thể ăn kèm với:

• Cơm nóng: Thịt ngâm nước mắm, rau sống, dưa leo.
• Bún: Bún trụng, thịt ngâm nước mắm, rau thơm, nước mắm chanh.
• Bánh mì: Bánh mì, pate, thịt ngâm nước mắm, dưa leo, cà rốt, tương ớt.

Lưu ý khi làm

• Thịt phải được ngâm ngập trong nước mắm và đậy kín để tránh mốc.
• Hũ thủy tinh phải được vệ sinh sạch sẽ và lau khô trước khi sử dụng.
• Bảo quản thịt ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu hơn.

Chúc bạn thành công với món thịt heo ba rọi ngâm nước mắm!

Thịt heo ba rọi ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống, mang hương vị mặn ngọt đặc trưng và rất hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu

• 1 kg thịt ba rọi
• 500 ml nước mắm ngon
• 500 g đường
• 1 củ tỏi
• 3-4 quả ớt
• Tiêu, giấm, gừng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt

1. Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo.
2. Luộc sơ thịt với nước có pha một chút giấm và gừng đập dập. Sau đó vớt ra, ngâm thịt vào nước đá để thịt giòn và phần bì không bị đen.
3. Để thịt nguội hoàn toàn, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Ướp thịt

1. Trộn 2 thìa đường với 1 thìa muối, dùng hỗn hợp này chà xát đều lên từng miếng thịt.
2. Bọc kín và để thịt trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm.
3. Sau khi ướp, luộc sơ lại thịt trong nước sôi khoảng 4-5 phút, rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu nước mắm

1. Cho 500 ml nước mắm và 500 g đường vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều cho đường tan hết.
2. Khi hỗn hợp sôi, thêm tỏi băm, ớt băm và tiêu vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Ngâm thịt

1. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, chần sơ qua nước sôi và lau khô.
2. Xếp thịt vào hũ, rồi rót từ từ nước mắm đã nguội vào cho đến khi ngập thịt.
3. Chèn nan tre lên trên để thịt không nổi lên và dễ hư hỏng. Đậy nắp kín và để nơi khô ráo, thoáng mát.

Bước 5: Hoàn thành

1. Sau 3-4 ngày, thịt heo ba rọi ngâm nước mắm đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn có hương vị mặn ngọt đậm đà, phần mỡ trong, da heo mềm, ăn không bị ngấy.
2. Có thể ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hoặc cơm nóng rất ngon miệng.

Để có món thịt heo ba rọi ngâm nước mắm ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo sau:

• Chọn thịt tươi: Thịt ba rọi phải tươi, có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều nhau để món ăn không bị khô hoặc quá béo.
• Sơ chế đúng cách: Luộc thịt ba rọi trong nước sôi có thêm ít muối và gừng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Pha nước mắm: Nấu hỗn hợp nước mắm với đường và nước theo tỉ lệ 1:1:1. Đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn rồi để nguội.
• Ngâm thịt đúng thời gian: Thịt nên ngâm trong hỗn hợp nước mắm đã nguội từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản trong tủ lạnh để thịt thấm đều và không bị hỏng.
• Kiểm tra độ mặn: Nếu thấy thịt quá mặn, có thể giảm lượng nước mắm hoặc thêm chút nước đun sôi để nguội vào hỗn hợp.
• Bảo quản thịt: Khi thịt đã ngâm đủ thời gian, nên bảo quản trong hũ thủy tinh kín, đặt ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Chúc bạn thành công với món thịt heo ba rọi ngâm nước mắm thơm ngon!

Thịt heo ngâm nước mắm là một món ăn ngon và đậm đà, thường được dùng kèm với nhiều loại thực phẩm khác để tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho bữa ăn. Dưới đây là một số món ăn kèm phổ biến và cách kết hợp chúng:

• Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau diếp cá, rau mùi, và rau răm thường được dùng kèm với thịt heo ngâm nước mắm. Rau sống giúp cân bằng vị đậm đà của thịt và mang lại cảm giác tươi mát.
• Dưa leo: Dưa leo thái lát mỏng là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm. Dưa leo có vị ngọt nhẹ và giòn, làm tăng sự phong phú cho món ăn.
• Cháo trắng: Thịt heo ngâm nước mắm có thể ăn kèm với cháo trắng nóng hổi. Sự kết hợp này giúp món ăn trở nên mềm mại và dễ ăn hơn.
• Bánh tráng: Bánh tráng cuốn thịt heo ngâm nước mắm cùng với rau sống, bún tươi, và chấm mắm nêm tạo nên món cuốn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.
• Cơm nóng: Một bát cơm nóng hổi ăn kèm với thịt heo ngâm nước mắm sẽ là bữa cơm gia đình ấm cúng và đậm đà hương vị.
• Bún tươi: Bún tươi kết hợp với thịt heo ngâm nước mắm và rau sống là món ăn thanh đạm, dễ ăn và ngon miệng.
• Đậu phộng rang: Đậu phộng rang giã nhuyễn rắc lên trên thịt heo ngâm nước mắm giúp tăng thêm độ béo và giòn cho món ăn.

Những món ăn kèm này không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm cho bữa ăn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Hãy thử kết hợp và sáng tạo để tìm ra sự kết hợp yêu thích của riêng bạn!