Hướng dẫn cách làm nước mắm chay: Tự tay làm nước mắm chay ngon tuyệt tại nhà

Công Thức 1: Nước Mắm Chay Từ Nấm

Nguyên liệu:

• 2kg nấm bào ngư tươi
• Muối
• Nước lọc

Cách làm:

1. Nấm bào ngư cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
2. Cho nấm vào hũ to, ủ kín 2 ngày 2 đêm.
3. Đun sôi 3 lít nước với 5 bát muối, để nguội, đổ vào hũ nấm. Đậy kín và ủ 3 tháng.

Công Thức 2: Nước Mắm Chay Từ Táo Đỏ Khô và Nấm Hương

Nguyên liệu:

• Táo đỏ khô và nấm hương khô

Cách làm:

1. Đặt táo đỏ khô và nấm hương khô vào nồi, thêm 250ml nước.
2. Hòa 2 thìa muối hỗn hợp vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun 30-40 phút.
3. Lọc nước mắm qua vải sạch, đổ vào bình thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Công Thức 3: Nước Mắm Chay Siêu Nhanh Không Cần Nấu

Nguyên liệu:

• 2 thìa nhỏ đường vàng
• 1/4 thìa nhỏ muối
• 4-5 thìa nước trắng
• 2 thìa dấm hoặc nước chanh
• Tỏi và ớt băm (tùy chọn)

Cách làm:

1. Trộn đều đường và muối.
2. Thêm nước trắng, dấm hoặc nước chanh, khuấy đều.
3. Thêm tỏi và ớt băm theo sở thích.

Công Thức 4: Nước Mắm Chay Từ Đậu Nành

Nguyên liệu:

• 1kg đậu nành
• 7 lon muối hột
• 20 lon nước lọc
• Vài lá chuối để ủ mắm

Cách làm:

1. Ngâm đậu nành 12 giờ, rửa sạch, nấu chín.
2. Ủ đậu nành 2 ngày 2 đêm, đổ vào nồi nước muối đun sôi để nguội.
3. Phơi nắng 2 tháng, mắm sẽ ăn được.

Công Thức 5: Nước Mắm Chay Từ Trái Điều

Nguyên liệu:

• 5kg trái điều
• 0,5kg muối hột

Cách làm:

1. Rửa sạch trái điều, bổ đôi lấy phần hạt.
2. Bóp trái điều ra nước, thêm muối hột, ủ 4 tháng.

Mì Xào Giòn Chay

• Nguyên liệu: Mì tôm giòn, hành tím, tỏi, rau cải, đậu hũ non, nước mắm chay, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Đun dầu ăn, xào hành tím, tỏi thơm.
  2. Thêm rau cải, đậu hũ non, xào chín.
  3. Thêm mì tôm giòn, nước mắm chay, trộn đều.

Mì Xào Giòn Chay

• Nguyên liệu: Mì tôm giòn, hành tím, tỏi, rau cải, đậu hũ non, nước mắm chay, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Đun dầu ăn, xào hành tím, tỏi thơm.
  2. Thêm rau cải, đậu hũ non, xào chín.
  3. Thêm mì tôm giòn, nước mắm chay, trộn đều.

Nước mắm chay từ me mang lại hương vị chua ngọt thanh mát, phù hợp cho các món ăn chay. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nước mắm chay từ me.

Nguyên liệu

• Me chín: 50g (khoảng 3 - 5 quả)
• Nước: 200ml
• Đường trắng: 2 thìa cà phê
• Nước tương: 2 thìa cà phê
• Muối: vừa đủ
• Ớt tươi: 1 quả

Cách làm

1. Cho 200ml nước sôi để nguội vào một tô lớn, sau đó thêm me chín vào. Dùng muỗng dầm nhuyễn me để tạo hỗn hợp sền sệt.

2. Ớt tươi rửa sạch, băm nhuyễn.

3. Hòa đường trắng, nước tương, và muối vào hỗn hợp nước me. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.

4. Cho hỗn hợp vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội.

5. Thêm ớt tươi băm nhuyễn vào nước mắm đã nguội. Để nước mắm trong lọ kín và bảo quản nơi khô ráo. Nước mắm chay từ me sẽ ngon hơn khi để qua đêm.

Thưởng thức nước mắm chay từ me với các món ăn chay như bún, phở, hay rau sống để tăng thêm hương vị.

Nước mắm chay từ đậu nành không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay. Dưới đây là công thức chi tiết từng bước để bạn thực hiện món nước mắm chay từ đậu nành:

Nguyên liệu

• Đậu nành: 1 kg
• Muối: 7 bát
• Nước lọc: 7 lít

Cách thực hiện

1. Sơ chế đậu nành:
   1. Nhặt sạch đậu nành, loại bỏ các hạt bị hỏng.
   2. Rửa sạch đậu và ngâm nước trong 12 giờ cho đậu nở đều.
   3. Vớt đậu ra để ráo, sau đó nấu chín đậu cho đến khi vỏ đậu tróc ra.
   4. Giữ lại nước đậu sau khi nấu, trút đậu ra rá và để nguội.
2. Ủ đậu:
   1. Đổ đậu vào nồi và đậy kín, ủ trong 2 ngày 2 đêm.
   2. Trong thời gian ủ, chuẩn bị hỗn hợp nước muối: đun sôi 7 lít nước lọc cùng với 7 bát muối, sau đó để nguội.
3. Pha chế nước mắm:
   1. Sau khi ủ đậu xong, đổ đậu vào nồi nước muối đã chuẩn bị, khuấy đều.
   2. Phơi nắng hỗn hợp trong 2 tháng, trong quá trình này cần thỉnh thoảng khuấy đều để đảm bảo nước mắm lên men đều.

Chờ đến khi nước mắm có màu sắc và hương vị đậm đà, có thể sử dụng. Nước mắm chay từ đậu nành sẽ mang đến hương vị tuyệt vời cho các món ăn chay của bạn.

Để làm nước mắm chay từ táo đỏ khô và nấm hương, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:

Nguyên liệu

• 100g táo đỏ khô
• 200g nấm hương khô
• 2 lít nước
• 100g đường
• 100g muối
• 2 thìa nước tương

Thực hiện

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm táo đỏ khô và nấm hương khô trong nước khoảng 30 phút cho đến khi nở mềm. Rửa sạch và để ráo.
2. Nấu nước táo và nấm:
   1. Cho táo đỏ và nấm hương vào nồi cùng với 2 lít nước. Đun sôi rồi giảm lửa, nấu liu riu trong 1 giờ để chiết xuất hương vị từ táo và nấm.
   2. Vớt táo và nấm ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.
3. Thêm gia vị:
   1. Cho nước dùng đã lọc vào nồi, thêm đường, muối và nước tương vào. Khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn.
   2. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp nước mắm, sau đó giảm lửa và nấu liu riu trong 30 phút cho đến khi nước mắm sệt lại.
4. Hoàn thành: Để nước mắm nguội, sau đó rót vào chai thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Thành phẩm

Nước mắm chay từ táo đỏ khô và nấm hương có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thơm ngon, và phù hợp với nhiều món ăn chay. Hãy thử làm nước mắm này để thêm hương vị đặc biệt cho các món chay của bạn!

Nước mắm chay từ dứa không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm chay từ dứa.

Nguyên liệu

• 1 quả dứa chín
• 25g đường cát
• 50g muối
• 330ml nước soda
• 1 chén nước lọc
• 1 muỗng cà phê nước chao
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm

1. Sơ chế dứa:

   Gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa và cùi dứa. Rửa sạch với nước và để ráo, sau đó cắt dứa thành các miếng nhỏ.

2. Thắng đường:

   Cho 25g đường cát vào nồi, bắc lên bếp và thắng đường ở lửa lớn trong khoảng 2 phút cho đến khi đường có màu hơi vàng và nổi bọt to.

3. Nấu hỗn hợp soda:

   Cho 330ml nước soda và 1 chén nước lọc vào nồi đường vừa thắng. Thêm 50g muối, 25g đường, 1 muỗng cà phê nước chao và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ.

4. Nấu nước mắm chay:

   Cho dứa đã sơ chế vào nồi hỗn hợp soda, tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi kẹo lại.

5. Hoàn thành:

   Tắt bếp, để nước mắm nguội rồi vớt dứa ra. Nước mắm chay từ dứa có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương thơm đặc trưng và vị đậm đà.

Bảo quản

• Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi đổ vào chai thủy tinh sạch.
• Bảo quản nước mắm trong tủ lạnh để sử dụng dần. Nước mắm chay có thể giữ được hương vị tốt nhất trong khoảng 2 tuần.

Nguyên liệu

• 450ml nước dừa
• 2 muỗng cà phê nước tương
• Đường vàng
• Muối
• Các gia vị khác theo khẩu vị

Cách làm

1. Hòa tan nước dừa, nước tương, đường, và muối theo tỉ lệ vừa ăn. Bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị tùy theo khẩu vị.

2. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

3. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp cạn bớt và chuyển sang màu vàng. Điều này có thể mất khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng nước dừa ban đầu.

4. Tắt bếp và để nước mắm nguội. Khi nước mắm đã nguội hoàn toàn, bạn có thể đổ vào chai hoặc lọ để bảo quản.

Ghi chú

• Bảo quản nước mắm chay từ dừa ở nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được hương vị lâu hơn.

• Nếu muốn nước mắm trong hơn, bạn có thể lọc qua một lớp vải mỏng trước khi bảo quản.

Nước mắm chay từ nấm là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay, với hương vị đặc biệt và dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu

• 2 kg nấm bào ngư tươi
• 5 chén muối
• 3 lít nước lọc

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nấm: Cắt bỏ chân nấm bào ngư, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

2. Chuẩn bị nước muối: Đun sôi 3 lít nước với 5 chén muối, sau đó để nguội.

3. Ủ nấm: Cho nấm vào hũ to, ủ kín khoảng 2 ngày 2 đêm.

4. Thêm nước muối: Sau khi ủ, đổ hỗn hợp nước muối đã đun sôi để nguội vào hũ nấm.

5. Ủ mắm: Đậy kín nắp và ủ thêm khoảng 3 tháng. Thời gian ủ càng lâu, nước mắm sẽ càng ngon.

6. Hoàn thành: Sau 3 tháng, lọc lấy phần nước mắm và sử dụng. Nước mắm chay từ nấm có mùi vị đậm đà, màu đỏ rượu trong, thơm mùi nấm bào ngư.

Lợi ích

• Nước mắm chay từ nấm không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn rất giàu dinh dưỡng.
• Phù hợp với người ăn chay và những ai muốn giảm thiểu tiêu thụ sản phẩm động vật.

Lưu ý

• Đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến để nước mắm đạt chất lượng tốt nhất.
• Bảo quản nước mắm trong hũ thủy tinh, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Nguyên liệu

• 1/2 chén nước mắm chay
• 1/2 chén nước chanh
• 1/2 chén đường
• 1-2 tép tỏi băm nhỏ
• 1-2 quả ớt băm nhỏ

Cách làm

1. Trộn đều nước mắm chay, nước chanh, đường, tỏi và ớt vào một bát.
2. Khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
3. Pha nước và thử nếm lại để xem vị và độ ngọt của nước mắm có phù hợp với khẩu vị của mình hay không.
4. Để nước mắm chay lên men ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 đến 2 ngày.
5. Sau khi lên men, bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản.

Nước mắm chay chua ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 tuần. Khi sử dụng, bạn nên dùng muỗng sạch để lấy lượng nước mắm cần dùng, đóng kín sau mỗi lần sử dụng và để lại trong tủ lạnh.

Mẹo bảo quản

Để nước mắm chay luôn tươi ngon, bạn nên để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 đến 4 tuần. Dùng muỗng sạch để lấy nước mắm mỗi lần sử dụng, và đậy kín sau mỗi lần lấy.

Sử dụng

Nước mắm chay chua ngọt phù hợp để chấm các món như gỏi cuốn, bánh xèo, bún thịt nướng, hoặc dùng làm gia vị cho các món xào chay, nấu canh chua. Hương vị chua ngọt hòa quyện sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho các món ăn của bạn.

Bảo quản

Để nước mắm chay luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

• Đổ nước mắm chay vào bình thủy tinh sạch và kín, tránh sử dụng bình nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của nước mắm.
• Bảo quản nước mắm chay trong ngăn mát của tủ lạnh. Điều này giúp kéo dài thời gian sử dụng, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• Nếu bạn tự làm nước mắm chay tại nhà, hãy đảm bảo lọc kỹ nước mắm trước khi bảo quản để loại bỏ các tạp chất và cặn bã.
• Ghi rõ ngày sản xuất lên chai để theo dõi thời gian sử dụng. Thông thường, nước mắm chay tự làm có thể bảo quản từ 1 đến 2 tuần trong tủ lạnh.

Sử dụng

Nước mắm chay không chỉ là gia vị chấm ngon mà còn có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:

1. Chấm rau củ và món chiên: Nước mắm chay là lựa chọn hoàn hảo để chấm các loại rau củ luộc, món chiên như bánh xèo, chả giò, đậu hũ chiên.
2. Ướp thức ăn: Dùng nước mắm chay để ướp các loại thực phẩm như nấm, đậu hũ, giúp món ăn thấm đều gia vị và thêm phần đậm đà.
3. Pha chế nước sốt: Pha nước mắm chay với tỏi, ớt, chanh và đường để làm nước sốt chấm cho các món gỏi cuốn, bánh cuốn, bánh hỏi.
4. Gia vị nấu ăn: Thêm nước mắm chay vào các món xào, nấu canh, kho chay để tăng hương vị cho món ăn.

Chú ý: Đối với các món ăn nóng, hãy thêm nước mắm chay vào sau cùng để giữ được hương vị đặc trưng của nước mắm.

Với những mẹo bảo quản và cách sử dụng trên, bạn sẽ luôn có nước mắm chay thơm ngon và sẵn sàng cho mọi bữa ăn.