Hướng dẫn cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon tại nhà

Mực chiên nước mắm là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, dễ làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên Liệu

• 500g mực tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách Làm

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối loãng, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Ướp mực: Cho mực vào tô, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt và tiêu vào, trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
3. Chiên mực: Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho mực vào chiên đến khi mực vàng đều. Vớt mực ra để ráo dầu.
4. Pha nước mắm: Trong một chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh dầu, thêm tỏi và ớt băm vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh vào, khuấy đều đến khi sôi nhẹ.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho mực đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều cho mực thấm đều gia vị. Tắt bếp và bày mực ra đĩa.

Mẹo Nhỏ

• Chọn mực tươi để món ăn thêm ngon.
• Không nên chiên mực quá lâu để tránh mực bị khô.

Thông Tin Dinh Dưỡng

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực chiên nước mắm!

Mực chiên nước mắm là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình người Việt. Với sự kết hợp của mực tươi giòn, nước mắm đậm đà và các loại gia vị như tỏi, gừng, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Để chế biến món mực chiên nước mắm ngon đúng điệu, chúng ta cần chọn mực tươi, chế biến kỹ lưỡng và sử dụng đúng gia vị.

Sau đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món mực chiên nước mắm ngon tuyệt vời.

• Bước 1: Sơ chế mực - Mực tươi sau khi mua về làm sạch, rửa kỹ và để ráo nước.
• Bước 2: Chuẩn bị gia vị - Tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.
• Bước 3: Chiên mực - Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu và cho mực vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Phi thơm tỏi và gừng - Dùng chảo vừa chiên mực, đổ bớt dầu ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Phi thơm tỏi, gừng và ớt.
• Bước 5: Xào mực với nước mắm - Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều rồi thêm nước mắm và đường. Đảo liên tục cho đến khi nước mắm sệt lại và thấm đều vào mực.

Món mực chiên nước mắm khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn của nước mắm, tỏi và gừng, vị mực giòn ngọt và gia vị đậm đà. Bạn có thể trang trí thêm rau mùi và dùng kèm cơm nóng để tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Để làm món mực chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Muối và tiêu
• Rau mùi và dưa leo (trang trí)

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Mực nên chọn loại tươi, có màu trắng đục và phần da nâu sậm. Phần thịt mực phải săn chắc và có độ đàn hồi.
• Nước mắm nên dùng loại nguyên chất để món ăn thêm đậm đà.
• Chọn tỏi và hành tím tươi để khi phi thơm có mùi hấp dẫn hơn.

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước chế biến món mực chiên nước mắm.

3.1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Làm sạch mực: Rửa mực với nước muối pha loãng, bóp nhẹ để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc ngắn. Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng tam giác.

3.2. Chiên Mực

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên ngập dầu đến khi mực vàng giòn. Vớt mực ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
2. Chiên lại mực lần thứ hai trong 2-3 phút để mực giòn hơn và thấm đều dầu.

3.3. Làm Sốt Nước Mắm

1. Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm: Trộn đều 50ml nước mắm, 40g đường, 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ đập dập, 5g ớt hiểm băm và 10g nước lọc.

3.4. Chiên Mực Với Nước Mắm

1. Phi thơm 15g tỏi băm với 20g dầu ăn trong chảo. Thêm hành tây, đầu hành và ớt sừng vào xào đều.
2. Cho mực chiên vào xào cùng, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đảo đều tay khoảng 5-7 phút để mực thấm đều gia vị.

3.5. Hoàn Thành Và Trình Bày

1. Bày mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau thơm và cà chua bi. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Để có được món mực chiên nước mắm ngon, việc chọn mực tươi rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được mực tươi ngon.

4.1. Kiểm Tra Màu Sắc

• Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng, lớp da bên ngoài màu nâu sậm hoặc trắng trong, không nhợt nhạt.
• Da mực không bị rách, màu sắc không bị phai hoặc đổi màu.

4.2. Kiểm Tra Mắt Mực

• Mắt mực tươi có độ trong, sáng rõ, không bị lồi ra hay chảy dịch.
• Mắt mực không bị mờ đục, có thể nhìn thấy con ngươi rõ ràng.

4.3. Kiểm Tra Râu Và Thân Mực

• Râu mực và phần đầu vẫn dính chặt vào thân mực, không bị rời rạc.
• Râu mực còn độ săn chắc, không bị mềm nhũn.

4.4. Kiểm Tra Độ Săn Chắc

• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc thì mực còn tươi.
• Tránh chọn những con mực mềm nhũn, mất độ đàn hồi vì đó là dấu hiệu mực đã bị ươn.

4.5. Bảo Quản Mực Tươi

Sau khi chọn được mực tươi, việc bảo quản cũng rất quan trọng để giữ được độ ngon của mực.

• Đối với mực tươi, nếu không có tủ lạnh, bạn nên cho mực vào túi nylon và để trong thùng xốp chứa nhiều đá, tạo lỗ nhỏ để nước đá chảy ra ngoài. Cách này giúp bảo quản mực từ 8-10 giờ.
• Nếu có tủ lạnh, bạn nên cấp đông mực để bảo quản lâu hơn. Đặt mực trong túi kín và để ở ngăn đá để giữ độ tươi ngon.