Cách Làm Mực Rang Muối Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 500g mực tươi
• 2 quả trứng gà
• 100g bột chiên giòn
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh tiêu
• 1 quả ớt (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• Dầu ăn
• Rau sống (tùy chọn)

Sơ Chế

1. Rửa sạch mực, rút đầu, lột da và ruột mực ra khỏi thân. Cắt bỏ phần túi và răng mực. Rửa sạch đầu và bụng mực, để ráo nước.
2. Thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn và để ráo.

Chế Biến

Bước 1: Lăn Mực

1. Ngâm mực khô trong nước nóng khoảng 15 phút cho mềm rồi xé nhỏ.
2. Đập trứng gà vào bát và khuấy đều.
3. Lăn mực đã xé nhỏ vào trứng rồi lăn tiếp vào bột chiên giòn.

Bước 2: Chiên Mực

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm một chút rượu trắng để tăng hương vị.
2. Chiên mực trong dầu cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Rang Muối

1. Bắc chảo mới, thêm một ít dầu ăn, cho tỏi và ớt vào phi thơm.
2. Cho mực đã chiên vào chảo, thêm muối, tiêu và đường. Rang đều trên lửa nhỏ để gia vị thấm đều.
3. Thêm hành lá băm nhuyễn, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món mực rang muối có mùi thơm hấp dẫn của tỏi ớt, vị giòn rụm của mực và vị đậm đà của muối tiêu. Thích hợp làm món nhậu hoặc món chính trong bữa cơm gia đình.

Mẹo Nhỏ

• Để mực giòn hơn, nên chiên ở lửa lớn và chia thành từng mẻ nhỏ.
• Kiểm tra dầu bằng cách nhúng đầu đũa gỗ vào dầu, nếu sủi bọt là dầu đã đủ nóng.
• Có thể dùng mực một nắng thay cho mực tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món mực rang muối là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ vị ngọt của mực kết hợp với vị mặn nhẹ của muối. Món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi và gia vị đơn giản như muối, tiêu, dầu ăn, tỏi để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Món mực rang muối thường được chế biến đơn giản và nhanh chóng, là món khai vị hoặc món ăn nhẹ rất phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc khi có khách đến chơi.

• Mực tươi
• Muối ăn
• Đường trắng
• Tỏi băm nhuyễn
• Tiêu xay
• Dầu ăn
• Hành lá thái nhỏ
• Ớt bột (tuỳ chọn)

Đảm bảo mực được làm sạch và thấm khô trước khi chế biến. Chuẩn bị gia vị cần thiết và dụng cụ nấu ăn trước khi bắt đầu làm món mực rang muối để quá trình chế biến diễn ra thuận lợi và nhanh chóng.

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước lạnh, bóc bỏ phần bì và cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

2. Chiên mực: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho mực vào chiên cho đến khi mực săn lại vàng óng, vớt ra để ráo dầu.

3. Rang mực với muối: Để lại một ít dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho mực đã chiên vào, nêm muối, đường, tiêu và ớt bột (tuỳ khẩu vị) vào rang đều. Khi mực khô lại vàng và thấm đều gia vị, cho hành lá thái nhỏ vào dao nhỏ tắt bếp.

• Lựa chọn mực tươi ngon: Chọn mực có vỏ sáng, thịt mềm, không bị khô hoặc bị hư hỏng.

• Kỹ thuật chiên mực giòn: Đảm bảo mực được chiên đều từng miếng để khi rang với muối sẽ không bị nát.

• Thời gian và nhiệt độ khi rang muối: Để mực rang đều, nên điều chỉnh lửa vừa để mực không bị cháy hoặc quá khô khi rang.

1. Mực rang muối ớt: Thêm ớt bột vào gia vị rang mực để tạo ra món mực có vị cay thơm đặc trưng của ớt.

2. Mực khô rang muối: Sau khi rang mực xong, để mực nguội rồi để khô hoàn toàn để có thể bảo quản lâu dài.

3. Mực một nắng rang muối: Phơi mực đã rang nắng trong vài giờ để mực thêm mùi vàng và thơm phức.

1. Cách trình bày món ăn: Đặt mực rang muối vào đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm như ngò gai và cà chua để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

2. Món ăn kèm phù hợp: Món mực rang muối thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc cơm chiên, tùy theo sở thích cá nhân.

3. Cách bảo quản mực rang muối: Sau khi nấu xong, nếu còn dư mực, cần để mực nguội rồi bảo quản trong hộp đựng thực phẩm kín để tránh mực bị khô hoặc bị ẩm.