Cách Làm Mực Sa Tế Ngon Tuyệt - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên Liệu

• 500g mực tươi
• 10g sả băm
• 10g tỏi băm
• 10g hành tím băm
• 2 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh ớt sa tế
• 2 thìa canh đường thốt nốt
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh nước lọc
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 quả ớt sừng, thái nhỏ
• 1 củ hành tây, cắt múi cau
• Hành lá, cắt khúc

Cách Làm Mực Nướng Sa Tế

1. Rửa sạch mực, rút đầu, bỏ nội tạng và lớp màng ngoài. Khứa nhẹ để mực ngấm gia vị hơn.

2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm sả băm, tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, ớt sa tế, đường thốt nốt, hạt nêm và nước lọc. Trộn đều hỗn hợp.

3. Ướp mực với hỗn hợp trong khoảng 30 phút.

4. Chuẩn bị bếp than hồng và vỉ nướng. Nướng mực trên vỉ, lật mặt mực mỗi 5 phút và quét phần nước sốt ướp lên mực.

5. Nướng đến khi mực chín vàng, dậy mùi thơm. Xiên que nướng qua từng con mực để dễ nướng hơn.

Cách Làm Mực Xào Sa Tế

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm và ớt thái nhỏ.

2. Trút mực vào xào với lửa lớn, nêm vào sa tế, nước mắm, đường và dầu hào. Đảo nhanh và đều.

3. Khi mực gần chín, thêm hành tây vào xào cùng đến khi chín, thấm đều gia vị.

4. Tắt bếp, thêm hạt tiêu và hành lá, đảo đều rồi múc ra đĩa.

Ghi Chú

• Chọn mực tươi để món ăn ngon hơn.
• Nên ngâm que xiên vào nước trước khi nướng để tránh bị cháy.
• Có thể thêm các loại rau củ như ớt chuông, cà rốt, đậu cô ve vào món xào.

Thông Tin Dinh Dưỡng

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 23 g | Protein: 32 g | Fat: 12 g | Vitamin A: 12 IU | Calcium: 21 mg

Để làm món mực sa tế ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Mực tươi: 500g
• Sa tế: 3 muỗng canh
• Sả: 3 cây (băm nhuyễn)
• Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
• Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
• Ớt: 2 quả (băm nhuyễn hoặc thái lát)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Các bước sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối loãng, rút bỏ túi mực, xương sống và nội tạng. Rửa lại mực với nước sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

2. Sơ chế sả, tỏi, hành tím và ớt: Băm nhuyễn sả, tỏi, hành tím và ớt.

3. Chuẩn bị các gia vị: Đong các gia vị cần thiết như sa tế, nước mắm, đường, bột ngọt và hạt tiêu.

Chúng ta sẽ sử dụng các nguyên liệu này để tạo nên một món mực sa tế thơm ngon và hấp dẫn. Các bạn hãy chuẩn bị đầy đủ để món ăn thêm phần hoàn hảo.

Để món mực sa tế được ngon miệng và hấp dẫn, việc sơ chế mực đúng cách là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế mực:

1. Đầu tiên, nhẹ nhàng rút đầu và râu mực, lấy túi mực ra nhưng phải cẩn thận để không làm vỡ túi mực.
2. Cắt bỏ mắt mực, nặn bỏ răng mực (phần cứng ở giữa đầu mực).
3. Rút bỏ mai mực ở lưng, sau đó rửa sạch mực với nước.
4. Sử dụng dao sắc để khứa vảy rồng lên mình mực, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Cách này giúp mực thấm gia vị hơn khi nấu.
5. Chần sơ mực với nước sôi và vài lát gừng đập dập để khử mùi tanh và giúp mực giòn ngon hơn.
6. Ngâm mực trong nước trà xanh hoặc rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
7. Ướp mực với một ít tỏi băm, tiêu, và sa tế trong khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị.

Có nhiều cách để chế biến mực sa tế, mỗi phương pháp đều mang lại hương vị thơm ngon và độc đáo. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến:

Mực xào sa tế

1. Chuẩn bị nguyên liệu: mực, hành tây, ớt chuông, tỏi, gừng, sa tế, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu.
   • Rửa sạch mực và cắt miếng vừa ăn.
   • Ướp mực với nước mắm, dầu hào, sa tế, bột nêm, bột ngọt và tiêu trong 20-25 phút.
   • Hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ.
   • Tỏi, gừng băm nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và gừng, sau đó thêm sa tế xào thơm.
3. Thêm mực vào xào với lửa lớn, nêm thêm sa tế, nước mắm, đường và dầu hào, xào nhanh và đều.
4. Khi mực gần chín, thêm hành tây và ớt chuông, xào đến khi chín đều.
5. Tắt bếp, thêm tiêu và hành lá, trộn đều và dùng nóng với cơm trắng.

Mực nướng sa tế

1. Chuẩn bị nguyên liệu: mực ống, sa tế, rượu trắng, gừng, sả, tỏi, hành tím, dầu hào, đường, hạt nêm, que xiên tre.
   • Mực tươi rửa sạch, bỏ mai mực, mắt mực, túi mực. Rửa lại với rượu trắng và gừng, để ráo nước.
   • Sả, hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
   • Ngâm que xiên tre vào nước lạnh 30 phút để không bị cháy khi nướng.
2. Pha hỗn hợp nước sốt ướp: sa tế, dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, đường thốt nốt, hạt nêm, nước lọc.
3. Ướp mực với hỗn hợp nước sốt, bọc màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
4. Nướng mực trên bếp than, trở đều hai mặt, quét nước sốt ướp liên tục để mực không bị cháy.
5. Thấy mực chín vàng, thơm ngon thì cắt miếng vừa ăn, trang trí với rau sống.

Để món mực sa tế trở nên thật sự hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau đây:

• Chọn mực tươi ngon: Mực phải tươi, thịt còn chắc và phần thân màu trắng hồng. Mực tươi sẽ giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị bở.
• Ướp đúng cách: Ướp mực với sa tế tự làm sẽ mang lại hương vị đặc biệt hơn so với sa tế mua sẵn. Hãy ướp mực ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
• Thời gian nướng: Nướng mực đúng thời gian để mực chín vừa, không bị khô. Có thể nướng bằng vỉ điện hoặc nồi chiên không dầu đều được, nhưng nướng bằng than sẽ cho hương vị đậm đà nhất.
• Làm nước chấm: Chuẩn bị nước chấm kèm theo như tương ớt, nước mắm tỏi ớt, hoặc muối ớt chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Trang trí và phục vụ: Trang trí đĩa mực với rau thơm, dưa leo, và các loại rau sống để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Để món mực sa tế thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm và các loại nước chấm sau:

5.1. Nước chấm sả tắc

Nguyên liệu:

• Tắc (quất)
• Đường
• Muối
• Ớt
• Sả

Cách làm:

1. Vắt lấy nước tắc, bỏ hạt.
2. Trộn nước tắc với đường và muối cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Cho hỗn hợp nước tắc, một ít vỏ tắc, và ớt cắt nhỏ (bỏ hạt) vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp sền sệt.
4. Thêm sả cắt mỏng vào hỗn hợp nước tắc là hoàn thành.

5.2. Nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu:

• Đường
• Ớt hiểm xanh
• Chanh
• Muối
• Lá chanh

Cách làm:

1. Ớt hiểm cắt nhỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn cùng với đường và muối.
2. Cho hỗn hợp ra chén, vắt thêm nước cốt chanh và trộn đều.
3. Thêm lá chanh cắt nhuyễn để tăng hương vị.

5.3. Rau sống và các loại rau thơm

Để làm giảm vị cay và tăng thêm hương vị tươi ngon cho món mực sa tế, bạn có thể dùng kèm với các loại rau sống và rau thơm như:

• Dưa leo
• Rau diếp cá
• Rau thơm
• Rau mùi
• Rau xà lách

5.4. Tương ớt và nước mắm

Tương ớt và nước mắm cũng là lựa chọn tuyệt vời để chấm kèm với món mực sa tế, giúp tăng thêm độ đậm đà và hấp dẫn của món ăn.

Chúc bạn thành công với món mực sa tế thơm ngon và đậm đà hương vị!

6.1. Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo và ít calo. Một khẩu phần mực có thể cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như:

• Protein: Giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Omega-3: Hỗ trợ sức khỏe tim mạch và não bộ.
• Vitamin B12: Cần thiết cho sự sản xuất hồng cầu và chức năng thần kinh.
• Selen: Một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi hư hại.
• Đồng: Hỗ trợ sự hình thành hồng cầu và duy trì hệ thần kinh và xương khỏe mạnh.

6.2. Lợi ích sức khỏe khi ăn mực sa tế

Mực sa tế không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch: Nhờ vào hàm lượng omega-3, mực giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt.
2. Hỗ trợ chức năng não: Omega-3 trong mực cũng giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường chức năng não bộ.
3. Chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein và polysaccharide trong mực có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, phổi và tuyến tiền liệt.
4. Cải thiện hệ miễn dịch: Mực giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào các dưỡng chất như vitamin B12 và selen.
5. Giảm nguy cơ thiếu máu: Hàm lượng đồng trong mực giúp cơ thể sản xuất hồng cầu, giảm nguy cơ thiếu máu.
6. Hỗ trợ tiêu hóa: Mực có thể giúp giảm sản xuất axit dạ dày và chống loét dạ dày.
7. Cải thiện huyết áp: Các hợp chất trong mực giúp giãn nở mạch máu, cải thiện huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến huyết áp cao.

Để món mực sa tế trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn, hãy tham khảo một số mẹo và lưu ý dưới đây:

• Chọn mực tươi: Mực tươi sẽ có màu trắng trong, mắt sáng và thịt chắc. Tránh chọn mực có màu vàng hoặc mắt mờ đục.
• Sơ chế mực: Làm sạch mực bằng cách bóp muối và rửa nhiều lần với nước. Nên loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài và phần túi mực bên trong để món ăn không bị đắng.
• Ướp mực đúng cách: Để mực thấm gia vị, nên ướp mực với sa tế, tỏi băm, hành tím băm, và một ít gia vị (muối, đường, tiêu) trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
• Sử dụng sa tế tự làm: Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm sa tế từ ớt, tỏi, sả, dầu ăn, và các gia vị để đảm bảo hương vị và chất lượng.
• Không nướng quá lâu: Mực nếu nướng hoặc chiên quá lâu sẽ trở nên dai và khô. Chỉ nên nướng hoặc chiên trong khoảng 5-7 phút tùy kích thước mực.
• Dùng kèm nước chấm: Món mực sa tế thường ngon hơn khi ăn kèm với các loại nước chấm như muối ớt chanh, nước mắm tỏi ớt, hoặc tương ớt. Bạn có thể tự làm nước chấm để tăng hương vị.

Dưới đây là công thức làm nước chấm sả tắc mà bạn có thể tham khảo:

1. Nguyên liệu:
   • 3-4 quả tắc (quất)
   • 2 muỗng đường
   • 1 muỗng muối
   • 2-3 quả ớt
   • 2 cây sả
2. Cách làm:
   • Vắt lấy nước tắc, bỏ hạt, trộn chung với đường và muối cho tan hết.
   • Cho hỗn hợp nước tắc, một ít vỏ tắc, và ớt cắt nhỏ (bỏ hạt) vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp sền sệt.
   • Cho thêm sả cắt mỏng vào hỗn hợp nước tắc, trộn đều là đã hoàn thành.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn chắc chắn sẽ có món mực sa tế thơm ngon, đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công!