Cách Làm Mực Nướng Sa Tế Thơm Ngon

Mực nướng sa tế là món ăn hấp dẫn với vị cay nồng của sa tế, kết hợp cùng mùi thơm của sả và tỏi, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món mực nướng sa tế.

Nguyên liệu

• 1kg mực tươi
• 2 thìa sa tế
• 3 cây sả
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 thìa dầu hào
• 1 thìa mật ong
• 1 thìa đường
• 1 thìa muối
• 1 thìa dầu ăn
• 1/2 thìa tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch mực, bỏ túi mực và phần bên trong. Dùng muối hạt và rượu trắng để làm sạch và khử mùi tanh. Rửa lại mực với nước sạch và để ráo.
2. Sả bóc vỏ ngoài, gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ. Băm nhuyễn sả, gừng, tỏi và ớt.
3. Rau răm rửa sạch, để ráo.

Ướp mực

1. Cho mực vào bát lớn, thêm sả, gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn.
2. Thêm sa tế, dầu hào, mật ong, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn. Trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Nướng mực

Bạn có thể nướng mực bằng than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

1. Lót giấy bạc lên vỉ nướng, xếp mực lên trên.
2. Chỉnh nhiệt độ 160 độ C, nướng mỗi bên 6 phút.
3. Phết thêm một lớp nước sốt lên mực, chỉnh nhiệt độ lên 180 độ C, nướng mỗi bên 4 phút để mực khô ráo và giòn hơn.

Thành phẩm

Thịt mực nướng sa tế dai giòn, thấm vị cay nồng của sa tế, thơm mùi sả và tỏi. Món này thường được ăn kèm với rau răm và nước chấm sả tắc hoặc muối ớt chanh.

Cách làm nước chấm

Muối ớt chanh

• Ớt hiểm xanh, đường, muối ăn, lá chanh, chanh.
• Xay nhuyễn ớt, đường, muối.
• Thêm nước cốt chanh, lá chanh cắt nhỏ.

Nước chấm sả tắc

• Tắc, đường, muối, ớt, sả.
• Tắc vắt lấy nước, trộn với đường, muối.
• Xay hỗn hợp nước tắc với ớt, vỏ tắc. Thêm sả cắt mỏng.

Mực nướng sa tế là một món ăn hấp dẫn và đầy hương vị, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực và vị cay nồng của sa tế. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc nướng và được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và đậm đà.

Món mực nướng sa tế không chỉ dễ làm mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, cùng các khoáng chất như kẽm, selen và vitamin B12. Khi kết hợp với sa tế, một loại gia vị được làm từ ớt, tỏi, và dầu, món ăn này không chỉ ngon mà còn giúp kích thích vị giác.

Để làm món mực nướng sa tế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như mực tươi, sa tế, tỏi, ớt, dầu ăn và một số gia vị cơ bản khác. Các bước thực hiện cũng rất đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo và thời gian, bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

• Sơ chế mực: Làm sạch mực, bỏ túi mực và rửa kỹ với nước muối để khử mùi tanh.
• Chuẩn bị sa tế: Bạn có thể sử dụng sa tế mua sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng cách phi tỏi và ớt băm trong dầu ăn, sau đó thêm gia vị để tạo thành hỗn hợp sa tế thơm ngon.
• Ướp mực: Ướp mực với hỗn hợp sa tế, tỏi, dầu hào, mật ong và một ít gia vị trong khoảng 30 phút để mực ngấm đều gia vị.
• Nướng mực: Bạn có thể nướng mực trên bếp than hoa hoặc sử dụng lò nướng. Nếu dùng bếp than, nhớ lật mực đều để chín đều cả hai mặt. Nếu dùng lò nướng, nướng mực ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút.

Khi thưởng thức, mực nướng sa tế nên được chấm cùng với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt chanh để tăng thêm hương vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho mọi bữa tiệc và các buổi họp mặt gia đình.

Để làm món mực nướng sa tế thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g mực ống tươi
• 10g sả băm
• 10g tỏi băm
• 10g hành tím băm
• 2 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh ớt sa tế
• 2 thìa canh đường thốt nốt
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh nước lọc
• 1 thìa canh dầu ăn
• Que xiên nướng

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chế biến món mực nướng sa tế.

3.1 Làm sạch và sơ chế mực

Để món mực nướng sa tế đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn, bước sơ chế mực rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Rửa sạch mực:
   • Chọn mực ống tươi, có màu trắng hồng và thân mực dai chắc.
   • Rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh.
   • Làm sạch ruột mực, bỏ đi phần túi mực để tránh bị đắng.
2. Khứa mực:
   • Dùng dao khứa lên phần thân mực theo hình chéo để mực dễ thấm gia vị khi ướp.
   • Cắt mực thành từng khúc vừa ăn nếu mực quá lớn.

3.2 Chuẩn bị gia vị ướp mực

Sau khi đã sơ chế mực, bước tiếp theo là chuẩn bị gia vị để ướp mực. Các gia vị cần thiết bao gồm:

• 10g sả băm
• 10g tỏi băm
• 10g hành tím băm
• 2 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh ớt sa tế
• 2 thìa canh đường thốt nốt
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh nước lọc

Hãy làm theo các bước sau để chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp mực:

1. Chuẩn bị hỗn hợp ướp:
   • Cho sả, tỏi, hành tím vào bát lớn.
   • Thêm dầu hào, ớt sa tế, đường thốt nốt, hạt nêm và nước lọc vào trộn đều.
2. Ướp mực:
   • Cho mực vào bát lớn, rưới hỗn hợp gia vị lên mực.
   • Trộn đều để mực thấm đều gia vị.
   • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát mực và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

4.1 Công thức ướp mực

Để mực nướng sa tế thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các gia vị sau:

• 1 thìa canh sa tế
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa mật ong
• 1 thìa tỏi băm

Trộn đều các gia vị trên vào một bát lớn rồi cho mực vào, trộn đều để mực thấm gia vị. Ướp mực trong khoảng 20-30 phút để mực ngấm đều gia vị.

4.2 Cách nướng mực trên bếp than

1. Chuẩn bị bếp than hoa, nhóm than cho bếp nóng đều.
2. Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp mực lên vỉ.
3. Nướng mực trong khoảng 10-15 phút, trở đều hai mặt để mực chín đều và không bị khét.
4. Khi mực chín vàng đều, bạn gắp ra đĩa, bày cùng rau thơm và nước chấm.

4.3 Cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu

1. Preheat nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút.
2. Cho mực đã ướp gia vị vào nồi, lót giấy bạc dưới đáy nồi để mực không bị dính.
3. Nướng mực trong khoảng 5-7 phút. Nếu mực chưa chín vàng đều, có thể nướng thêm 2-3 phút nữa.
4. Khi mực chín, gắp ra đĩa và bày cùng rau thơm và nước chấm.

5.1 Nước chấm muối ớt chanh

Để làm nước chấm muối ớt chanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 quả chanh
• 1 thìa canh muối biển
• 1 thìa cà phê đường
• 2 quả ớt tươi
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê tiêu

1. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Ớt tươi băm nhỏ.
3. Trộn đều muối, đường, bột ngọt và tiêu trong một bát.
4. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều.
5. Cuối cùng, thêm ớt băm nhỏ vào, trộn đều là xong.

5.2 Nước chấm sả tắc

Để làm nước chấm sả tắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 quả tắc (quất)
• 2 cây sả
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 2 quả ớt tươi

1. Sả rửa sạch, băm nhỏ.
2. Ớt tươi băm nhỏ.
3. Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
4. Trộn nước mắm, đường và bột ngọt trong một bát, khuấy đều cho tan.
5. Thêm sả băm, ớt băm và nước cốt tắc vào, khuấy đều là xong.

6.1 Trình bày món ăn

Sau khi mực đã được nướng chín, bạn có thể trình bày món ăn sao cho thật đẹp mắt và hấp dẫn. Dưới đây là các bước cụ thể:

• Chuẩn bị một đĩa lớn, có thể dùng đĩa tròn hoặc đĩa dài tùy thích.
• Lót một lớp rau sống như rau xà lách, rau thơm dưới đáy đĩa để tạo sự tươi mát và màu sắc cho món ăn.
• Xếp từng miếng mực nướng sa tế lên trên lớp rau, sắp xếp sao cho đẹp mắt.
• Trang trí thêm bằng cách đặt các lát chanh, cà chua, dưa leo xung quanh đĩa mực.
• Rắc thêm một ít mè rang hoặc hành phi lên trên để tạo hương vị và màu sắc thêm phần hấp dẫn.

6.2 Thưởng thức mực nướng sa tế

Mực nướng sa tế sẽ ngon hơn khi được thưởng thức đúng cách. Dưới đây là gợi ý cho việc thưởng thức món ăn này:

1. Chuẩn bị các loại nước chấm như muối ớt xanh hoặc tương ớt để chấm kèm với mực nướng.
2. Dùng kéo cắt nhỏ từng miếng mực để dễ dàng thưởng thức.
3. Ăn kèm mực nướng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo để tăng thêm hương vị và giảm cảm giác ngán.
4. Nên thưởng thức ngay khi mực còn nóng để cảm nhận được vị ngọt và dai của mực cùng hương vị đặc trưng của sa tế.
5. Món mực nướng sa tế rất thích hợp để dùng trong các bữa tiệc gia đình hoặc những buổi họp mặt bạn bè.

7.1 Mẹo giữ mực tươi ngon

• Chọn mực tươi: Mực tươi sẽ có màu trắng đục, thân mực chắc và đàn hồi tốt. Mực không có mùi hôi và phần mắt mực phải trong suốt.

• Rửa mực đúng cách: Khi rửa mực, bạn nên sử dụng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.

• Ướp mực đúng thời gian: Để mực thấm đều gia vị, bạn nên ướp mực trong ít nhất 30 phút đến 1 giờ trong tủ lạnh.

7.2 Lưu ý khi nướng mực

• Không để lửa quá lớn: Khi nướng mực, hãy duy trì lửa nhỏ hoặc lửa than hồng để mực chín đều và không bị cháy bên ngoài trong khi bên trong còn sống.

• Thường xuyên quét sốt: Trong quá trình nướng, bạn nên quét thêm sốt sa tế để mực không bị khô và thấm đều gia vị hơn.

• Tránh nướng quá lâu: Nướng mực quá lâu sẽ làm mực trở nên cứng và mất đi độ giòn ngọt tự nhiên. Mỗi mặt mực chỉ nên nướng khoảng 3-5 phút.

• Sử dụng giấy bạc: Nếu nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng giấy bạc để bọc mực lại, giữ được độ ẩm và mực chín đều hơn.

Mực là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của mực:

8.1 Hàm lượng dinh dưỡng trong mực

• Protein: Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp duy trì sự mạnh khỏe của da, cơ bắp, tóc và móng tay chân.
• Vitamin B12: Giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
• Vitamin B2: Giúp giảm chứng đau nửa đầu và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Vitamin B3: Hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu.
• Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm.
• Magie: Giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp, cải thiện tâm trạng.
• Kali: Giúp giảm huyết áp và duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể.

8.2 Lợi ích sức khỏe khi ăn mực

1. Tốt cho xương và răng: Mực chứa nhiều phốt pho, giúp xây dựng và củng cố xương và răng.
2. Giảm nguy cơ đau nửa đầu: Hàm lượng vitamin B2 trong mực có thể giúp giảm tần suất và mức độ đau nửa đầu.
3. Cải thiện sức khỏe tim mạch: Vitamin B12 giúp giảm homocysteine, một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.
4. Ổn định đường huyết: Vitamin B3 giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, tốt cho người bị tiểu đường.
5. Tăng cường miễn dịch: Kẽm trong mực giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
6. Thư giãn thần kinh và cơ bắp: Magie giúp giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
7. Giảm huyết áp: Kali trong mực giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ cao huyết áp.

Khi ăn mực, bạn nên lưu ý về hàm lượng cholesterol và thủy ngân có thể có trong mực, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có vấn đề về tim mạch và sức khỏe.