Cách Làm Mực Nướng - Bí Quyết Chế Biến Thơm Ngon Hấp Dẫn

Mực nướng là một món ăn hấp dẫn và dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm mực nướng ngon nhất tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g mực tươi
• 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh mật ong
• 2 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 quả ớt băm (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Mực

Làm sạch mực, bỏ túi mực, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo nước.

Bước 2: Ướp Mực

Trộn đều dầu hào, mật ong, tỏi băm, hành tím băm, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn và ớt băm (nếu dùng). Ướp mực với hỗn hợp này trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Nướng Mực

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Đặt mực lên khay nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng mở lò và quét thêm hỗn hợp gia vị lên mực để mực không bị khô và thấm đều gia vị.

Tips

• Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng mực trên bếp than hoa hoặc bếp ga. Hãy lật đều để mực chín vàng và không bị cháy.
• Mực nướng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Bảng Dinh Dưỡng

Hãy cùng khám phá những công thức mực nướng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Dưới đây là một số công thức mực nướng đơn giản nhưng đậm đà hương vị.

Mực Nướng Sa Tế

1. Nguyên liệu:
   • 500g mực tươi
   • 3 cây sả
   • 3 tép tỏi
   • 2 củ hành tím
   • 2 muỗng sa tế
   • 2 muỗng dầu hào
   • Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
2. Thực hiện:
   1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, bóc bỏ nội tạng và lớp màng bên ngoài. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
   2. Chuẩn bị gia vị: Đập dập sả, băm nhỏ tỏi và hành tím. Trộn đều sa tế, dầu hào, và các gia vị còn lại.
   3. Ướp mực: Cho mực vào ướp với hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút.
   4. Nướng mực: Xếp mực lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10-15 phút đến khi mực chín vàng.
   5. Thưởng thức: Dọn mực ra đĩa, trang trí với rau sống và thưởng thức cùng muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Mực Nướng Mọi

1. Nguyên liệu:
   • 500g mực tươi
   • 3 tép tỏi
   • 2 trái ớt
   • 2 củ hành tím
   • Rau răm, xà lách
   • Gia vị: muối, đường, dầu ăn, nước mắm, tiêu
2. Thực hiện:
   1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực bằng nước muối và gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Rạch vài đường trên thân mực.
   2. Chuẩn bị gia vị: Giã nhuyễn tỏi, ớt, hành tím. Thêm muối và đường, trộn đều.
   3. Ướp mực: Thoa đều hỗn hợp tỏi ớt lên thân và bên trong mực. Ướp trong khoảng 20 phút.
   4. Nướng mực: Nướng mực trên than hồng, thỉnh thoảng quét thêm dầu ăn để mực không bị khô.
   5. Thưởng thức: Dọn mực ra đĩa, thưởng thức cùng nước chấm và rau sống.

Mực Nướng Chao

1. Nguyên liệu:
   • 800g mực tươi
   • 300g chao
   • 2 trái chanh
   • Rượu, tỏi, sa tế, đường, dầu mè
   • Gia vị: muối, tiêu
2. Thực hiện:
   1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối, để ráo. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
   2. Chuẩn bị gia vị: Trộn chao, rượu, tỏi băm, sa tế, đường, dầu mè và các gia vị khác.
   3. Ướp mực: Ướp mực với hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút.
   4. Nướng mực: Nướng mực trên than hồng đến khi chín vàng, thỉnh thoảng quét thêm dầu mè.
   5. Thưởng thức: Dọn mực ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước chấm.

Để làm các món mực nướng ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực Tươi: 800g – 1kg, chọn mực có màu trắng đục như sữa, thân mực săn chắc và đàn hồi.
• Gia Vị:
  • Tỏi
  • Ớt
  • Hành tím
  • Rau răm
  • Chanh
  • Xà lách
  • Muối
  • Đường
  • Dầu điều hoặc sa tế
  • Nước mắm
  • Tiêu
• Chao: 300g – 400g, giúp món mực thêm đậm đà và thơm ngon.
• Rượu: Dùng để rửa sạch mực và khử mùi tanh.
• Than và vỉ nướng: Chuẩn bị để nướng mực trên than hồng, tạo hương vị đặc biệt.
• Dầu mè: Tạo mùi thơm và béo ngậy cho món ăn.
• Các nguyên liệu khác: Sa tế, nước cốt chanh, tía tô.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu sơ chế và nướng mực theo các bước hướng dẫn chi tiết.

Sơ chế mực là bước quan trọng để món mực nướng của bạn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là các bước sơ chế mực chi tiết:

1. Làm Sạch Mực

• Bước 1: Rửa mực dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn.
• Bước 2: Bóc túi mực và ruột mực ra khỏi thân mực. Chú ý không làm rách túi mực để tránh làm đen mực.
• Bước 3: Loại bỏ màng da màu tím bên ngoài thân mực. Dùng dao nhỏ để gỡ màng da dễ dàng.
• Bước 4: Rửa mực lại một lần nữa với nước lạnh và để ráo.

2. Ướp Mực

• Bước 1: Cắt mực thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
• Bước 2: Chuẩn bị các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi, hành, ớt và các loại gia vị khác tùy theo công thức bạn chọn.
• Bước 3: Trộn đều mực với các gia vị đã chuẩn bị, đảm bảo mực được thấm đều gia vị.
• Bước 4: Để mực ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều vào mực.

Mực nướng là món ăn hấp dẫn, dễ làm và đa dạng trong cách chế biến. Dưới đây là một số phương pháp nướng mực đơn giản và thơm ngon.

1. Nướng Trên Bếp Than

• Chuẩn bị mực đã làm sạch và ướp gia vị.
• Đốt than cho đến khi cháy đều và không còn khói.
• Đặt mực lên vỉ nướng và nướng trên bếp than với lửa vừa.
• Trở mực thường xuyên để chín đều và không bị cháy.
• Thời gian nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi mực chín vàng.
• Bày ra đĩa và thưởng thức với các loại nước chấm yêu thích.

2. Nướng Bằng Lò Nướng

• Chuẩn bị mực đã làm sạch và ướp gia vị.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (356°F).
• Đặt mực lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng.
• Nướng mực trong lò khoảng 15-20 phút.
• Kiểm tra mực thường xuyên để đảm bảo không bị khô.
• Khi mực chín vàng, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi thưởng thức.

3. Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu

• Chuẩn bị mực đã làm sạch và ướp gia vị.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C (356°F).
• Đặt mực vào giỏ nồi chiên và xếp đều không chồng lên nhau.
• Nướng mực trong khoảng 12-15 phút, lật mực một lần ở giữa quá trình nướng.
• Khi mực chín vàng, lấy ra và để nguội trước khi dùng.

1. Nước Chấm Muối Ớt Chanh

Một chén nước chấm đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, phù hợp với mọi loại mực nướng:

1. Cho muối, ớt băm nhỏ, và một ít đường vào chén.
2. Thêm nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.
3. Thêm một ít lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị.

2. Nước Chấm Sả Tắc

Nước chấm sả tắc là lựa chọn tuyệt vời để tạo thêm hương vị đặc trưng cho món mực nướng:

1. Băm nhỏ sả và tắc (quất) thành từng miếng nhỏ.
2. Cho sả, tắc vào chén cùng với nước mắm, đường và ớt băm nhỏ.
3. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp đều màu.
4. Nêm nếm lại cho vừa miệng và thêm chút lá tắc thái nhỏ.

Để món mực nướng thêm phần hấp dẫn, bạn cần có các loại nước chấm ngon miệng. Dưới đây là một số công thức nước chấm phổ biến dành cho món mực nướng:

1. Nước Chấm Muối Ớt Chanh

• Nguyên liệu:
  • 2 thìa muối
  • 1 thìa đường
  • 2 quả ớt tươi băm nhỏ
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa nước mắm
• Cách làm:
  1. Cho muối và đường vào bát, khuấy đều.
  2. Thêm ớt băm nhỏ và nước mắm vào, tiếp tục khuấy.
  3. Vắt nước cốt chanh vào bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

2. Nước Chấm Sả Tắc

• Nguyên liệu:
  • 3 cây sả băm nhỏ
  • 5 quả tắc (quất)
  • 1 thìa đường
  • 2 thìa nước mắm
  • 1 thìa nước lọc
  • 1 quả ớt băm nhỏ
• Cách làm:
  1. Trộn sả băm với đường và nước lọc.
  2. Thêm nước mắm và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều.
  3. Vắt nước cốt tắc vào bát, khuấy đều lần cuối.

3. Nước Chấm Gừng

• Nguyên liệu:
  • 1 củ gừng nhỏ, băm nhuyễn
  • 2 thìa nước mắm
  • 1 thìa đường
  • 1 quả chanh
  • 1 quả ớt băm nhỏ
  • 2 thìa nước lọc
• Cách làm:
  1. Trộn gừng băm với đường và nước lọc.
  2. Thêm nước mắm và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều.
  3. Vắt nước cốt chanh vào bát, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Nướng mực là một nghệ thuật, và để có được món mực nướng thơm ngon, bạn cần biết một số bí quyết dưới đây:

1. Chọn Mực Tươi

   Chọn mực có thịt săn chắc, màu trắng đục như sữa và có tính đàn hồi cao. Mực tươi thường không bị chảy dịch, không bị vàng và có mắt sáng rõ.

2. Sơ Chế Mực

   Rửa sạch mực với nước muối hoặc rượu để loại bỏ mùi tanh. Bỏ hết phần ruột và da mực, sau đó khía mực thành từng đoạn như ô ca rô để gia vị thấm đều.

3. Ướp Gia Vị

   Ướp mực với các gia vị như sa tế, nước cốt chanh, tỏi băm, hành băm, và chao. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4. Chuẩn Bị Than Và Vỉ Nướng

   Chuẩn bị than hồng và vỉ nướng. Đảm bảo than cháy đều và không có lửa lớn để mực nướng chín đều và không bị cháy.

5. Nướng Mực

   Đặt mực lên vỉ và nướng đều hai mặt. Trong quá trình nướng, bạn có thể quét thêm một ít dầu điều để mực có màu đẹp mắt và không bị khô.

6. Hoàn Thiện

   Khi mực chín, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn. Trang trí với rau sống và chấm với nước chấm phù hợp như muối ớt chanh hoặc chao pha loãng.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Mực không chỉ là một nguyên liệu ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

1. Cung Cấp Protein Chất Lượng Cao

Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp duy trì và phát triển cơ bắp, cải thiện hệ miễn dịch và chữa lành tổn thương cơ thể. Trong 100g mực tươi chứa 15.6g protein, đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể.

2. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch

Nhờ chứa nhiều vitamin và khoáng chất như selenium và kẽm, mực giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn có hại.

3. Hỗ Trợ Sức Khỏe Xương Khớp

Trong mực có chứa hàm lượng cao selenium và canxi, giúp ngăn ngừa viêm khớp và tăng cường sức khỏe xương khớp.

4. Giúp Thư Giãn Thần Kinh và Cơ Bắp

Magie có trong mực là một loại khoáng chất quan trọng giúp thư giãn dây thần kinh và cơ bắp, giảm căng thẳng và mệt mỏi.

5. Ổn Định Lượng Đường Trong Máu

Vitamin B3 trong mực có tác dụng ổn định lượng đường trong máu, rất có lợi cho những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

6. Tăng Cường Sức Khỏe Não Bộ

Mực chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là B2, giúp tăng cường chức năng não, cải thiện khả năng nhận biết và giảm nguy cơ đau nửa đầu.

7. Hỗ Trợ Hình Thành Hồng Cầu

Mực cung cấp lượng đồng dồi dào, giúp cơ thể hình thành hồng cầu, duy trì chức năng hồng cầu và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

8. Giảm Nguy Cơ Tăng Cân

Mực là món ăn ít calo, thích hợp cho những người đang trong chế độ giảm cân. Bạn có thể yên tâm thưởng thức mực nướng mà không lo bị tăng cân.

Với những lợi ích trên, mực là một thực phẩm không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy bổ sung mực vào thực đơn hàng ngày để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời này.