Cách Làm Mực Dồn Thịt - Hướng Dẫn Chi Tiết và Ngon Miệng

Mực dồn thịt là món ăn hấp dẫn, đầy dinh dưỡng và dễ chế biến. Sau đây là các công thức phổ biến để làm món này.

Cách Làm Mực Nhồi Thịt Hấp

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Mực ống loại vừa: 500g
• Thịt heo xay: 200g
• Nấm hương, nấm mèo: 20g mỗi loại
• Miến dong: 1 nắm
• Hành lá, hành tím, tỏi băm
• Gia vị: tiêu, nước mắm, hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

1. Mực làm sạch, ngâm nước rượu pha loãng 10 phút để khử tanh, để ráo.
2. Trộn đều thịt heo, hành tím, nấm, miến và gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp vào mực, cố định bằng tăm tre.
4. Hấp cách thủy 20 phút cho mực chín, lấy ra cắt lát vừa ăn, xếp ra đĩa trang trí.

Cách Làm Mực Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Mực ống loại vừa: 2 con
• Thịt ba chỉ xay: 200g
• Cà chua chín: 3-4 quả
• Miến dong, nấm tai mèo, hành lá

Các Bước Thực Hiện

1. Ngâm miến dong trong nước ấm, cắt khúc vừa phải. Sơ chế mực và các nguyên liệu khác.
2. Trộn đều thịt ba chỉ, miến, nấm và gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp vào mực, dùng tăm cố định. Hấp mực cách thủy 15 phút.
4. Phi hành tỏi thơm, thêm cà chua và đun mềm. Thêm nước xương gà và gia vị, đun sôi.
5. Cho mực đã hấp vào nấu cùng sốt cà chua, để lửa nhỏ cho mực thấm gia vị. Cắt mực thành khoanh, bày ra đĩa và rưới sốt lên trên.

Cách Làm Mực Nhồi Thịt Chiên Giòn

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Mực ống: 1 kg
• Thịt heo bằm: 200g
• Miến, hành tây, hành lá
• Rượu trắng, gừng
• Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

1. Rửa sạch mực với rượu và gừng để khử mùi tanh, ướp gia vị.
2. Trộn thịt bằm, hành tây, nấm, miến và gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp vào mực, dùng tăm ghim lại. Hấp mực 15 phút rồi để nguội.
4. Chiên mực trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo, cắt khoanh và bày ra đĩa.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Mực Nhồi Thịt

• Nên dùng nấm mèo trong nhân để tạo độ giòn.
• Không nhồi quá đầy để tránh nhân bị bung ra khi chế biến.
• Dùng tăm đâm vài lỗ nhỏ ở đuôi mực để tránh bị xì.
• Khử mùi tanh mực bằng cách rửa với muối, rượu trắng hoặc rượu gừng.

Với những công thức trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món mực dồn thịt thơm ngon, đậm đà cho gia đình. Chúc các bạn thành công!

Để làm món mực dồn thịt ngon miệng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Mực ống: 500g
• Thịt heo xay: 200g
• Nấm hương: 50g
• Miến: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị:
  • Bột nêm
  • Bột ngọt
  • Đường
  • Muối
  • Tiêu xay
  • Nước mắm
  • Dầu hào

Chi tiết từng nguyên liệu và cách sơ chế:

1. Mực ống: Làm sạch, bỏ ruột, rửa lại với nước muối loãng và gừng để khử mùi tanh. Để ráo.
2. Thịt heo xay: Ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.
3. Nấm hương: Ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Miến: Ngâm nước ấm, cắt khúc ngắn.
5. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
6. Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

2.1. Sơ chế mực

Để mực tươi ngon và không bị tanh, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Rửa sạch mực với nước, loại bỏ túi mực và phần cứng bên trong.
• Dùng muối hạt hoặc rượu trắng bóp mực để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Cắt bỏ râu mực và ngâm mực trong nước pha loãng rượu khoảng 10 phút để mực thơm và sạch hơn.

2.2. Sơ chế nhân thịt

Phần nhân thịt nhồi mực có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu, nhưng cơ bản gồm:

• Thịt heo bằm hoặc giò sống: 200 gram
• Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ: 20 gram mỗi loại
• Miến dong ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt khúc vừa phải: 1 nắm
• Hành tây cắt hạt lựu: 1/2 củ
• Hành lá cắt nhỏ: 1/2 cây
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và để ướp khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu khác giúp món mực nhồi thịt thêm phong phú:

• Sả đập dập, cắt khúc
• Gừng xắt sợi
• Ớt sừng xắt lát chéo
• Hành tây bổ múi cau
• Cần tây xắt khúc dài 4-5cm

Sau khi sơ chế xong, bạn có thể bắt đầu nhồi nhân vào thân mực và chuẩn bị cho các bước chế biến tiếp theo.

Mực dồn thịt là món ăn hấp dẫn và đa dạng, dưới đây là một số cách chế biến chi tiết:

3.1. Mực dồn thịt hấp

Mực hấp giữ nguyên hương vị tươi ngon của mực và sự đậm đà của nhân thịt.

1. Nguyên liệu:
   • 3 con mực tươi
   • 200g thịt heo xay
   • 20g miến dong
   • 1 quả trứng gà
   • 4 cái nấm mèo
   • Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực, để ráo nước.
   • Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc vừa.
   • Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Trộn đều thịt heo, miến, nấm mèo, trứng gà và gia vị.
3. Nhồi nhân: Nhồi hỗn hợp thịt vào bụng mực, dùng tăm cố định đầu mực.
4. Hấp mực: Đặt mực vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 15-20 phút.

3.2. Mực dồn thịt chiên giòn

Món chiên giòn có vỏ mực giòn tan, nhân thịt thơm ngon.

1. Nguyên liệu:
   • 1kg mực ống
   • 200g thịt heo bằm
   • 20g nấm hương, 20g nấm mèo
   • 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành lá
   • 1 nắm miến
   • 2 muỗng canh rượu trắng, 2 lát gừng
   • Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực bóp với rượu và gừng để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo.
   • Miến ngâm mềm, cắt khúc 2cm.
   • Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ.
   • Hành tây, hành lá cắt nhỏ.
   • Trộn đều thịt bằm, hành tây, hành lá, miến, nấm mèo và gia vị.
3. Nhồi nhân: Nhồi nhân vào bụng mực, dùng tăm cố định đầu mực.
4. Chiên mực:
   • Đun nóng chảo dầu, cho mực vào chiên lửa lớn cho đến khi vàng đều.
   • Vớt mực ra, để ráo dầu, cắt khoanh và bày ra đĩa.

3.3. Mực dồn thịt sốt cà chua

Món mực sốt cà chua có hương vị đậm đà, quyện lẫn giữa mực và sốt cà chua chua ngọt.

1. Nguyên liệu:
   • 2 con mực ống loại vừa
   • 200g thịt ba chỉ xay
   • 1 nắm miến dong, 2 tai nấm mèo
   • 2 nhánh hành lá (phần đầu trắng)
   • 3-4 quả cà chua chín bổ múi cau
   • 200ml nước xương gà hoặc nước sạch
   • Gia vị: tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, hành khô băm, tỏi băm
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc vừa.
   • Mực loại bỏ túi mực, rửa sạch, để ráo.
   • Trộn đều thịt ba chỉ, miến và các gia vị.
3. Nhồi nhân: Nhồi nhân vào bụng mực, dùng tăm cố định đầu mực.
4. Nấu sốt cà chua:
   • Phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào mềm.
   • Thêm nước xương gà, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Hấp mực và nấu cùng sốt:
   • Hấp mực cách thủy khoảng 15 phút.
   • Cho mực vào chảo sốt cà chua, đun nhỏ lửa cho mực thấm đều sốt.

3.4. Mực dồn thịt sốt me

Sốt me chua ngọt làm món mực trở nên đặc biệt hấp dẫn.

1. Nguyên liệu:
   • 3 con mực tươi
   • 200g thịt heo bằm
   • 1 quả trứng gà
   • 20g miến dong, 4 cái nấm mèo
   • Gia vị: nước cốt me, đường, nước mắm, tỏi băm
2. Sơ chế và nhồi nhân:
   • Sơ chế mực và các nguyên liệu như các bước trên.
   • Nhồi nhân vào bụng mực, dùng tăm cố định.
3. Hấp mực: Hấp mực cách thủy khoảng 20 phút.
4. Nấu sốt me:
   • Phi thơm tỏi băm, cho nước cốt me, đường, nước mắm vào nấu sôi.
   • Nêm nếm vừa ăn.
5. Nấu mực cùng sốt: Cho mực đã hấp vào chảo sốt me, đun nhỏ lửa cho mực thấm sốt.

3.5. Mực dồn thịt nướng

Mực nướng thơm phức với nhân thịt đậm đà là món ăn không thể bỏ qua.

1. Nguyên liệu:
   • 600g mực ống
   • 200g thịt heo xay
   • 20g nấm mèo, 1 quả trứng gà
   • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành khô băm
2. Sơ chế và nhồi nhân: Sơ chế mực và các nguyên liệu, nhồi nhân vào mực như các bước trên.
3. Nướng mực:
   • Làm nóng lò nướng ở 200°C.
   • Cho mực vào khay nướng, nướng khoảng 20-25 phút cho đến khi mực chín vàng.

Để món mực dồn thịt của bạn thơm ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo những mẹo và lưu ý dưới đây:

4.1. Mẹo chọn mực tươi ngon

• Chọn mực có màu trắng đục, da mực căng bóng, không bị nát.
• Mắt mực trong suốt, không bị đục, thân mực có độ đàn hồi tốt.
• Mùi của mực tươi sẽ không quá tanh và không có mùi hôi lạ.

4.2. Lưu ý khi nhồi thịt vào mực

• Khi nhồi thịt, không nên nhồi quá chặt để tránh mực bị nứt khi chế biến.
• Dùng thìa nhỏ để múc nhân vào thân mực, sau đó dùng tay hoặc đũa để đẩy nhân xuống.
• Nếu nhồi quá nhiều, nhân có thể trào ra ngoài trong quá trình nấu, chỉ cần nhồi đến khoảng 2/3 thân mực là đủ.

4.3. Lưu ý khi chế biến

• Trước khi chế biến, nên ướp mực với ít rượu trắng và gừng để khử mùi tanh.
• Nên hấp mực trước khi chiên hoặc nướng để đảm bảo nhân thịt bên trong chín đều.
• Khi chiên, nên để lửa nhỏ và chiên từ từ để mực chín đều và không bị cháy.
• Khi nướng, nên bọc mực trong giấy bạc để giữ độ ẩm và mực không bị khô.

4.4. Mẹo bảo quản mực dồn thịt

• Nếu không sử dụng ngay, có thể bảo quản mực đã nhồi trong ngăn đá tủ lạnh.
• Khi bảo quản, nên bọc kín mực trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để tránh mực bị khô.
• Trước khi chế biến, nên rã đông mực tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh, không nên rã đông bằng lò vi sóng để giữ độ tươi ngon.

Mực dồn thịt là một món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn, bạn có thể kết hợp với những loại nước chấm và món ăn kèm sau đây.

5.1. Thưởng thức với nước chấm gì?

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món mực dồn thịt thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể chọn các loại nước chấm sau:

• Nước mắm gừng: Pha nước mắm với gừng băm nhuyễn, thêm chút đường, chanh và ớt tươi để tạo vị chua ngọt, cay cay, rất hợp khi ăn kèm với mực dồn thịt.
• Nước tương tỏi ớt: Trộn nước tương với tỏi băm, ớt băm, đường và nước cốt chanh. Loại nước chấm này có vị mặn ngọt, thơm mùi tỏi rất hấp dẫn.
• Nước mắm me: Dùng me chín dầm với nước, lọc lấy nước cốt, pha thêm nước mắm, đường, tỏi và ớt băm. Nước chấm này có vị chua ngọt đặc trưng, rất phù hợp với mực dồn thịt.

5.2. Thưởng thức với món ăn kèm nào?

Để món mực dồn thịt thêm phần phong phú và ngon miệng, bạn có thể kết hợp với các món ăn kèm như sau:

• Dưa chuột và cà chua: Dưa chuột và cà chua thái lát mỏng, ăn kèm với mực dồn thịt để tăng thêm độ tươi mát và giảm bớt cảm giác ngấy.
• Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, rau mùi, húng quế rất thích hợp để ăn kèm với mực dồn thịt, giúp món ăn trở nên cân bằng hơn.
• Bún hoặc cơm: Mực dồn thịt có thể được thưởng thức cùng bún tươi hoặc cơm trắng. Đây là cách ăn phổ biến và rất ngon miệng.
• Kim chi: Nếu bạn thích vị chua cay, hãy thử ăn mực dồn thịt với kim chi. Sự kết hợp này tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều cách thưởng thức món mực dồn thịt thật ngon miệng và hấp dẫn!