Cách Làm Sốt Nước Mắm Cá Viên Chiên Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g cá viên
• 200g bò viên
• 200g tôm viên
• 300g đậu bắp
• 1 củ hành tây
• 400g rau muống
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt, muối

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Xúc xích cắt khúc vừa ăn, tỉa thành hình bông hoa.
2. Rau muống loại bỏ lá, nhặt lấy phần cọng non, ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
3. Đậu bắp cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
4. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
5. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
6. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Pha Nước Sốt

1. Cho 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước, 4 thìa canh nước mắm vào bát tô, khuấy đều.
2. Thêm 1/2 phần tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều.

Chiên Nguyên Liệu

1. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho lần lượt cá viên, bò viên, tôm viên, xúc xích vào chiên vàng đều, vớt ra.
2. Chiên đậu bắp đến khi chín tới, vớt ra đĩa.
3. Đổ bớt dầu ra, chỉ chừa lại một ít trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
4. Cho rau muống vào xào khoảng 1 phút.
5. Thêm các loại đồ chiên và sốt nước mắm vào chảo, đảo đều tay để sốt thấm đều.
6. Cho hành tây vào, tiếp tục đảo đều trong 1-2 phút.
7. Thêm đậu bắp, đảo nhanh, tắt bếp.

Thành Phẩm

Đĩa cá viên chiên nước mắm có màu vàng óng, hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, rất hấp dẫn. Thưởng thức kèm cơm nóng hoặc ăn không đều ngon.

Để làm món cá viên chiên sốt nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá viên và các loại nguyên liệu chính:
  • 200g cá viên
  • 200g bò viên
  • 200g tôm viên
  • 100g xúc xích
  • 100g trứng cút
• Gia vị và phụ liệu:
  • 50ml nước mắm
  • 50g đường
  • 10g hạt nêm
  • 2 muỗng canh bơ
  • 1 muỗng canh tiêu
  • 2 muỗng canh tương ớt
  • 1 củ tỏi băm nhuyễn
  • 1 quả ớt sừng băm nhỏ
• Rau và gia vị phụ:
  • 100g bắp hạt
  • 50g đậu Hà Lan
  • Rau muống, hành tây (tùy chọn)
• Dụng cụ nấu ăn:
  • Chảo
  • Nồi chiên không dầu
  • Bếp ga hoặc bếp điện
  • Muỗng, đũa, dĩa

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp bạn làm món cá viên chiên sốt nước mắm dễ dàng và ngon miệng hơn.

Nước sốt là yếu tố quyết định hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món cá viên chiên. Dưới đây là ba công thức pha nước sốt phổ biến:

4.1. Nước sốt mắm tỏi ớt

1. Nguyên liệu:

   • 50ml nước mắm
   • 50g đường
   • 2 muỗng canh tương ớt
   • 1 củ tỏi băm nhuyễn
   • 1 quả ớt sừng băm nhỏ
   • 50ml nước lọc

2. Cách pha:

   1. Cho nước mắm, đường, và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
   2. Thêm tương ớt, tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

4.2. Nước sốt mắm bơ

1. Nguyên liệu:

   • 50ml nước mắm
   • 50g đường
   • 2 muỗng canh bơ
   • 1 củ tỏi băm nhuyễn
   • 50ml nước lọc

2. Cách pha:

   1. Đun chảy bơ trên chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.
   2. Cho nước mắm, đường và nước lọc vào, khuấy đều cho đường tan hết.

4.3. Nước sốt mắm tương xí muội

1. Nguyên liệu:

   • 50ml nước mắm
   • 50g đường
   • 2 muỗng canh tương xí muội
   • 1 củ tỏi băm nhuyễn
   • 50ml nước lọc

2. Cách pha:

   1. Cho nước mắm, đường và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
   2. Thêm tương xí muội và tỏi băm vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Với ba công thức nước sốt trên, bạn có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị cho món cá viên chiên, tạo nên những bữa ăn hấp dẫn và phong phú.

Chiên cá viên là bước quan trọng để đảm bảo cá viên có độ giòn và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là các cách chiên cá viên:

3.1. Chiên cá viên bằng chảo

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa.
2. Cho cá viên vào chảo chiên, đảo đều để cá viên chín vàng đều. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút.
3. Khi cá viên đã chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3.2. Chiên cá viên bằng nồi chiên không dầu

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
2. Xếp cá viên vào khay nồi chiên, không xếp chồng lên nhau để đảm bảo cá viên chín đều.
3. Chiên cá viên trong khoảng 10-12 phút, đảo đều giữa thời gian để cá viên chín vàng đều.
4. Khi cá viên đã chín vàng, lấy ra và để ráo dầu.

Sau khi cá viên đã được chiên vàng giòn, bạn có thể bắt đầu pha nước sốt và kết hợp cá viên với các nguyên liệu khác để hoàn thiện món ăn.

4.1. Nước sốt mắm tỏi ớt

Để pha nước sốt mắm tỏi ớt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 3 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1-2 quả ớt băm nhỏ

Các bước thực hiện:

1. Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê hạt tiêu trong một bát.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào, tiếp tục khuấy đều.

4.2. Nước sốt mắm bơ

Để pha nước sốt mắm bơ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canh bơ
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ

Các bước thực hiện:

1. Đun nóng 2 muỗng canh bơ trong chảo đến khi tan chảy.
2. Thêm tỏi băm nhỏ vào và phi thơm.
3. Cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp hòa quyện.

4.3. Nước sốt mắm tương xí muội

Để pha nước sốt mắm tương xí muội, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh tương xí muội
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1-2 quả ớt băm nhỏ

Các bước thực hiện:

1. Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương xí muội, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu trong một bát.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào, tiếp tục khuấy đều.

Sau khi đã chiên cá viên và pha chế nước sốt, bước tiếp theo là kết hợp các thành phần lại để tạo thành món cá viên chiên sốt nước mắm thơm ngon.

5.1. Phi thơm tỏi và xào rau

1. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
2. Thêm 2-3 muỗng cà phê tỏi băm và phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng đều và dậy mùi thơm.
3. Thêm đậu Hà Lan và bắp hạt vào xào sơ qua khoảng 2-3 phút để rau củ chín đều.

5.2. Xào cá viên với sốt nước mắm

1. Cho toàn bộ cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích đã chiên vào chảo, đảo đều để các loại viên thấm đều dầu và hương vị từ tỏi.
2. Đổ hỗn hợp nước sốt nước mắm đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều để các thành phần thấm đều sốt. Xào đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều lên bề mặt các viên.
3. Nêm nếm lại nước sốt nếu cần thiết, có thể thêm một chút đường, nước mắm hoặc tương ớt để điều chỉnh vị.

5.3. Trình bày món ăn

1. Bày cá viên chiên sốt nước mắm ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay và ngò rí lên trên để tạo điểm nhấn cho món ăn.
2. Có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc rau sống để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn.

5.4. Mẹo và lưu ý khi làm cá viên chiên sốt nước mắm

• Chọn nguyên liệu cá viên và các loại viên khác từ những nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Điều chỉnh lượng gia vị trong nước sốt để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Chiên cá viên ở lửa nhỏ để viên cá chín đều và giòn bên ngoài, mềm bên trong.
• Sử dụng nước mắm chất lượng cao để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Để món cá viên chiên sốt nước mắm thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chú trọng đến cách trình bày. Dưới đây là một số bước và gợi ý để bạn có thể thực hiện.

6.1. Trình bày món ăn

Sau khi hoàn thành các bước chiên cá viên và làm sốt, bạn có thể trình bày món ăn như sau:

1. Xếp cá viên chiên: Đặt các viên cá chiên lên đĩa, có thể xếp theo hình tròn hoặc hình quạt để tạo điểm nhấn.
2. Thêm rau sống: Trang trí thêm các loại rau sống như rau mùi, ngò gai, dưa chuột thái lát mỏng xung quanh đĩa cá viên để tạo màu sắc và sự tươi mát.
3. Rắc hành phi: Rắc thêm một chút hành phi lên trên các viên cá để tăng thêm hương vị và độ giòn.
4. Rưới nước sốt: Cuối cùng, bạn rưới đều phần nước sốt lên các viên cá. Nếu muốn, bạn có thể để một phần nước sốt riêng trong bát nhỏ để người ăn có thể tự điều chỉnh.

6.2. Các món ăn kèm

Món cá viên chiên sốt nước mắm có thể được kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau để tăng thêm phần phong phú cho bữa ăn. Dưới đây là một số gợi ý:

• Cơm trắng: Cá viên chiên sốt nước mắm ăn kèm với cơm trắng là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn chính.
• Bún: Bạn cũng có thể ăn kèm cá viên chiên với bún tươi, thêm chút rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
• Bánh mì: Một lựa chọn khác là dùng bánh mì kẹp cá viên chiên sốt nước mắm, thêm chút rau và dưa leo thái lát.
• Rau sống và dưa leo: Để món ăn không bị ngấy, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và dưa leo thái lát để ăn kèm.

6.3. Thưởng thức món ăn

Hãy thưởng thức món cá viên chiên sốt nước mắm khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, vị ngọt mềm của cá bên trong cùng với hương vị đậm đà của nước sốt. Đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để món cá viên chiên sốt nước mắm thêm hấp dẫn và ngon miệng, hãy tham khảo một số mẹo và lưu ý sau:

7.1. Chọn nguyên liệu cá viên

• Chọn cá viên chất lượng: Nên mua cá viên tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

• Thêm bột bắp vào cá viên: Khi quết cá, thêm một ít bột bắp sẽ giúp cá viên trở nên giòn và dai hơn.

• Đông lạnh cá trước khi chiên: Bọc kín cá viên đã ướp gia vị và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khi chiên, cá sẽ ngon hơn.

7.2. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị

• Thử nghiệm với nhiều loại sốt: Ngoài sốt nước mắm truyền thống, bạn có thể thử pha thêm sốt tương ớt, sốt bơ hoặc sốt xí muội để tạo ra hương vị mới lạ.

• Điều chỉnh độ ngọt, mặn: Khi pha nước sốt, hãy nếm thử và điều chỉnh lượng đường, nước mắm để phù hợp với khẩu vị gia đình.

7.3. Mẹo chiên cá viên giòn rụm

• Chiên ở nhiệt độ vừa: Khi chiên cá viên, nên chiên ở nhiệt độ vừa phải để cá viên chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy lớp vỏ ngoài.

• Áo cá viên với bột chiên giòn: Trước khi chiên, nhúng cá viên vào hỗn hợp trứng và bột chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn tan.

• Sử dụng dầu nóng: Dầu ăn phải đủ nóng trước khi cho cá viên vào để tránh cá bị ngấm dầu và không giòn.

• Không chiên quá nhiều cùng lúc: Tránh chiên quá nhiều cá viên cùng lúc để dầu không bị hạ nhiệt độ và cá viên chín đều.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có món cá viên chiên sốt nước mắm thật ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.