Video Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt - Hướng Dẫn Chi Tiết và Đơn Giản

Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 5 muỗng mắm tép
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• Gia vị: nước màu, đường, dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
3. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.
4. Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
5. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ướp Thịt Ba Chỉ

1. Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.
2. Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Chưng Thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô và gừng thái sợi.
2. Cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
3. Dọn món ra đĩa và thưởng thức.

Thành Phẩm

Thịt chưng mắm tép có màu nâu đậm bắt mắt cùng hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món này ăn kèm cơm nóng và rau sống sẽ rất tuyệt vời.

Mẹo & Lưu Ý

• Nên mua tép vào mùa sinh sản (tháng 9-10) để có chất lượng tốt nhất.
• Sử dụng muôi hoặc muỗng khô sạch khi múc mắm tép để không làm hỏng mắm.
• Mắm tép có thể để được 1 năm, nhưng sau khi mở nắp thì nên dùng trong vòng 5-6 tháng.

Với công thức trên, bạn có thể tự tay làm món mắm tép chưng thịt thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• 300g thịt heo (nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ, có thể thêm ít sụn để món ăn thêm giòn)
• 50g tép đồng (sơ chế kỹ để loại bỏ tạp chất và cặn bẩn)
• Hành khô, tỏi, sả (băm nhỏ, sả nên băm thật nhuyễn)
• 2 quả ớt tươi (rửa sạch, xắt nhỏ)
• 30ml dầu ăn
• 30ml dầu màu điều (để tạo màu)
• 2 thìa canh nước màu đường
• 1/2 thìa canh đường
• 1/2-1 thìa canh bột ngọt
• 3 thìa canh mắm tép
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 20ml nước tắc
• Tóp mỡ (chiên mỡ lợn để lấy tóp mỡ)

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu chế biến món mắm tép chưng thịt theo từng bước cụ thể để đảm bảo hương vị thơm ngon và chuẩn vị nhất.

1. Rửa sạch thịt heo, để ráo nước và thái miếng nhỏ vừa ăn.

2. Rửa sạch sả, bỏ phần ngoài già, băm nhuyễn.

3. Rửa sạch riềng, cạo vỏ và ép lấy nước.

4. Chiên tóp mỡ: Cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng và chiên đến khi tóp mỡ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Để làm mắm tép chưng thịt, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

3.1 Ướp thịt

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

2. Ướp thịt với mắm tép, hành, tỏi, sả băm nhuyễn, cùng với các gia vị như đường, hạt nêm, tiêu. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

3.2 Chưng mắm tép

1. Cho thịt đã ướp vào nồi hoặc chảo không dính, bật lửa nhỏ để thịt săn lại và ngấm đều gia vị.

2. Tiếp tục đảo đều tay, thêm một chút nước nếu thấy quá khô.

3. Đậy nắp và để lửa nhỏ, chưng trong khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm và mắm tép sệt lại.

3.3 Hoàn thành món ăn

1. Khi thịt đã chín và mắm tép sệt lại, bạn tắt bếp và để nguội.

2. Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản trong hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

4.1 Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn thịt heo tươi, có phần mỡ để khi chưng không bị khô.

• Chọn mắm tép có màu sắc và mùi thơm tự nhiên.

4.2 Cách bảo quản mắm tép chưng thịt

• Để mắm tép chưng thịt trong hũ kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

• Không để mắm tép chưng thịt ở nơi có ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.

5.1 Thịt luộc

Mắm tép chưng thịt rất ngon khi ăn kèm với thịt luộc.

5.2 Rau sống

Ăn kèm rau sống để tăng thêm hương vị và giảm độ ngấy.

5.3 Cơm trắng

Mắm tép chưng thịt rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Khi làm mắm tép chưng thịt, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và bảo quản được lâu:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:

  • Thịt heo: Nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ để món ăn không bị khô. Nếu muốn món ăn có độ giòn, bạn có thể chọn thêm ít sụn.

  • Mắm tép: Chọn mắm tép chất lượng, có màu sắc và hương vị đặc trưng.

  • Hành, tỏi, sả: Cần được băm nhuyễn để khi ăn không bị cứng và lạo xạo.

• Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt heo cần được xát muối, rửa sạch và xay nhỏ. Đối với sả, nên băm thật nhuyễn để khi ăn không bị cứng.

  • Mắm tép cần được nhặt kỹ để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại nhiều lần để đảm bảo độ sạch.

• Cách bảo quản mắm tép chưng thịt:

  • Bảo quản mắm tép chưng thịt trong hũ thủy tinh hoặc chum đất để nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bảo quản đúng cách, mắm tép chưng thịt có thể lưu trữ lên đến một năm.

  • Tránh để mắm tép chưng thịt ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có độ ẩm cao.

• Thời gian nấu:

  • Nên nấu mắm tép chưng thịt ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị và không bị cháy.

  • Sau khi nêm gia vị, nên nấu thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

• Một số mẹo nhỏ:

  • Để món ăn có màu sắc hấp dẫn, có thể sử dụng dầu màu điều hoặc nước màu đường.

  • Cho hành, tỏi, sả vào sau cùng để giữ được hương thơm đặc trưng của món ăn.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đậm đà hương vị và rất dễ kết hợp với nhiều món ăn kèm khác. Dưới đây là một số gợi ý:

• Thịt luộc: Thịt luộc là món ăn kèm hoàn hảo, giúp cân bằng hương vị đậm đà của mắm tép chưng thịt. Bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai luộc chín, thái lát mỏng.
• Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, dưa leo, rau diếp cá, và rau thơm sẽ làm tăng thêm vị tươi mát và giúp giảm bớt độ mặn của mắm tép chưng thịt.
• Cơm trắng: Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức mắm tép chưng thịt với một bát cơm trắng nóng hổi. Cơm trắng giúp làm dịu vị mặn và đem lại cảm giác no lâu.
• Bánh hỏi: Bánh hỏi mềm mịn, khi ăn kèm với mắm tép chưng thịt sẽ tạo nên một sự kết hợp độc đáo, hấp dẫn.
• Bún: Một tô bún tươi kèm mắm tép chưng thịt, thêm chút rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ là bữa ăn hoàn hảo.

Hãy thử kết hợp mắm tép chưng thịt với những món ăn trên để tạo ra những bữa ăn phong phú và ngon miệng hơn!