Cách Làm Mắm Nêm Chưng Thịt - Bí Quyết Thơm Ngon Đậm Đà

Mắm nêm chưng thịt là món ăn đậm đà hương vị, rất phù hợp để thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món ăn này.

Nguyên Liệu

• 700 gr thịt ba chỉ không da
• 1 nhánh sả
• 2 trái ớt sừng + 2 trái ớt cay
• 5 tép tỏi
• 1 miếng gừng nhỏ
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột nêm

Cách Làm

1. Chuẩn bị thịt: Rửa sạch thịt heo, thấm khô, sau đó thái miếng nhỏ và băm nhuyễn.
2. Sơ chế nguyên liệu: Sả, ớt, hành, tỏi, hành tây và gừng cho vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn bằng tay.
3. Xào nguyên liệu: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp sả, ớt, hành, tỏi, hành tây và gừng vào xào thơm.
4. Xào thịt: Cho thịt vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm gia vị gồm nước mắm, đường, tiêu, bột nêm vào, tiếp tục xào với lửa nhỏ cho đến khi thịt khô ráo và có màu sậm.
5. Trộn hỗn hợp mắm chưng: Tách 2 trứng, lòng trắng cho vào hỗn hợp mắm, lòng đỏ giữ lại để quết lên mặt mắm chưng. Trộn đều hỗn hợp.

Hấp Mắm Chưng

1. Hấp lần 1: Sau khi trộn mắm cùng các gia vị, tiến hành hấp mắm chưng trong vòng 20 phút. Để nước không chảy xuống mắm, có thể dùng khăn quấn quanh nắp.
2. Quết lòng đỏ trứng: Dùng muỗng quết đều lòng đỏ trứng lên mặt mắm chưng. Cho thêm hành lá và ớt để trang trí.
3. Hấp lần 2: Hấp tiếp trong vòng 20 phút.

Thành Phẩm

Sau khi hấp xong, mắm chưng có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm đậm đà. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.

Lưu ý: Mắm chưng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tuần.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Mắm nêm chưng thịt là một món ăn đặc sản miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon. Mắm nêm, được làm từ cá lên men, kết hợp với thịt heo, trứng gà và các gia vị khác, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ thực hiện tại nhà, mang lại hương vị đặc trưng khó quên.

Quá trình chế biến mắm nêm chưng thịt đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách thức chế biến. Nguyên liệu chính bao gồm mắm nêm, thịt heo xay, trứng gà, cùng các loại gia vị như hành tím, tiêu, ớt, và đường. Các nguyên liệu này được trộn đều và chưng cách thủy, tạo ra một món ăn có màu sắc hấp dẫn và hương vị độc đáo.

Bạn có thể thưởng thức mắm nêm chưng thịt cùng với cơm nóng hoặc bún, kèm theo các loại rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ hay các dịp sum họp bạn bè.

Để làm món mắm nêm chưng thịt ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Thịt Heo và Gia Vị

• 700 gr thịt ba chỉ không da
• 1 nhánh sả
• 2 trái ớt sừng + 2 trái ớt cay
• 5 tép tỏi
• 1 miếng gừng nhỏ
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm

Mắm Nêm và Các Loại Rau

• 2-3 muỗng mắm nêm con cá vàng
• 1 quả trứng gà
• 2 muỗng đường
• Muối
• Ớt bột (tùy chọn)

Các Nguyên Liệu Khác

• 2 muỗng canh dầu ăn
• Rau sống các loại: rau diếp cá, rau thơm, xà lách

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món mắm nêm chưng thịt thơm ngon và hấp dẫn.

Để chuẩn bị nguyên liệu cho món mắm nêm chưng thịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau:

Sơ Chế Thịt Heo

• 700 gr thịt ba chỉ không da: Rửa sạch, thấm khô, rồi thái miếng nhỏ trước khi băm nhuyễn.
• Gia vị ướp thịt: 2 đầu hành lá băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.

Chuẩn Bị Mắm Nêm

• 200 gram mắm cá linh: Băm nhuyễn, loại bỏ xương.
• Gia vị trộn mắm: 1/3 muỗng canh giấm gạo, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê gừng băm.

Sơ Chế Các Loại Rau và Gia Vị

• Ớt: 2 trái ớt sừng cắt khúc dài.
• Sả: 1 nhánh băm nhuyễn.
• Hành tây: 1/2 củ cắt lát.
• Tỏi: 5 tép băm nhuyễn.
• Gừng: 1 củ nhỏ, cắt sợi.
• Hành tím: 3 củ băm nhuyễn.
• Hành lá: 2 đầu hành lá cắt khúc nhỏ.

Bảng Tóm Tắt Nguyên Liệu

Để chế biến món mắm nêm chưng thịt, hãy làm theo các bước chi tiết sau:

Trộn Hỗn Hợp Mắm Nêm

1. Cho mắm nêm vào bát, thêm vào 1/3 muỗng canh giấm gạo, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê gừng băm.
2. Trộn đều các nguyên liệu và để yên trong 10 phút để gia vị thấm đều.
3. Cho thịt băm vào bát mắm nêm đã ướp, trộn đều hỗn hợp.

Hấp Mắm Nêm Lần 1

1. Chia hỗn hợp mắm nêm và thịt vào các chén hoặc khuôn nhỏ.
2. Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.
3. Cho các chén mắm nêm vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20 phút.

Quết Lòng Đỏ Trứng

1. Đập và tách lấy lòng đỏ của 2 quả trứng vịt.
2. Dùng cọ quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt chén mắm nêm đã hấp.

Hấp Mắm Nêm Lần 2

1. Tiếp tục hấp các chén mắm nêm thêm khoảng 5-10 phút nữa cho đến khi lòng đỏ trứng chín và có màu vàng ươm đẹp mắt.
2. Lấy các chén mắm nêm ra khỏi nồi hấp, để nguội một chút trước khi thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm nêm chưng thịt ngon lành. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Sau khi món mắm nêm chưng thịt đã được hấp chín, chúng ta sẽ tiến hành hoàn thiện và trình bày món ăn. Dưới đây là các bước cụ thể để hoàn thiện và thưởng thức món ăn này:

Trình Bày Món Ăn

Để món mắm nêm chưng thịt trông hấp dẫn và ngon mắt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Lấy các chén mắm nêm chưng ra khỏi nồi hấp, để nguội khoảng 5 phút.
• Dùng cọ hoặc muỗng để quét lên bề mặt mắm một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu màu điều đã chuẩn bị trước đó.
• Trang trí thêm bằng hành lá, ớt cắt lát và hành tím thái mỏng trên bề mặt để tạo màu sắc bắt mắt.

Cách Thưởng Thức

Để món mắm nêm chưng thịt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức theo các cách sau:

1. Ăn kèm với cơm nóng hoặc cơm nguội. Món mắm chưng thịt sẽ thấm vị và mềm, kết hợp cùng cơm trắng rất ngon.
2. Chuẩn bị các loại rau sống như dưa leo, xà lách, rau thơm để ăn kèm, giúp tăng hương vị và giảm độ béo của món ăn.
3. Có thể ăn kèm với bún tươi và nước mắm pha loãng chua ngọt để thêm phần đa dạng và ngon miệng.

Mẹo Giúp Món Ăn Thêm Ngon

Để món mắm nêm chưng thịt của bạn luôn thơm ngon và hấp dẫn, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn loại mắm nêm chất lượng cao để món ăn có mùi thơm đặc trưng và không bị tanh.
• Hấp mắm ở lửa nhỏ để món ăn chín đều, không bị khô hoặc quá nhão.
• Quét thêm lớp lòng đỏ trứng và dầu điều ở bước cuối cùng để tạo màu sắc hấp dẫn và thêm phần béo ngậy.

Chúc các bạn thành công với món mắm nêm chưng thịt thơm ngon và đậm đà này. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn đổi vị thú vị cho bữa cơm gia đình.

Để món mắm nêm chưng thịt thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng và áp dụng các mẹo nhỏ sau đây:

Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu

• Chọn Thịt Heo Tươi: Thịt heo nên được chọn loại tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ vừa phải để món ăn có độ mềm mịn và không bị khô.
• Chọn Mắm Nêm Chất Lượng: Nên sử dụng loại mắm nêm có chất lượng cao, hương vị đậm đà và không quá mặn. Điều này sẽ giúp món mắm chưng thơm ngon hơn.
• Rau và Gia Vị: Các loại rau như hành lá, ngò rí và gia vị như tỏi, ớt, nên được chọn loại tươi, sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mẹo Giúp Món Ăn Thêm Ngon

• Trộn Đều Các Nguyên Liệu: Khi trộn thịt heo với mắm nêm và các gia vị, nên trộn đều tay để các nguyên liệu hoà quyện với nhau, giúp món ăn thấm vị hơn.
• Sử Dụng Lòng Đỏ Trứng: Sau khi hấp lần đầu, bạn có thể quết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt mắm chưng để tạo màu sắc đẹp mắt và thêm hương vị béo ngậy.
• Hấp Đúng Cách: Khi hấp mắm chưng, nên dùng khăn hoặc giấy bạc quấn quanh nắp nồi để tránh nước từ nắp chảy xuống làm nhạt món ăn. Hấp ở lửa nhỏ để mắm chín đều và không bị khô.
• Bảo Quản Đúng Cách: Món mắm nêm chưng thịt có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 1 tuần. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng cách hấp hoặc dùng lò vi sóng.