Mắm Chưng Thịt Bằm - Cách Làm Ngon Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Mắm chưng thịt bằm là món ăn đặc trưng với hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị béo của thịt, vị bùi của trứng và hương thơm của mắm. Đây là món ăn rất phổ biến và dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để làm mắm chưng thịt bằm.

Nguyên liệu

• 500g thịt bằm
• 100g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc
• 2 quả trứng vịt
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, ngò rí, ớt (tùy thích)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt bằm ướp với một ít muối, tiêu, để thấm gia vị trong 15 phút.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Mắm cá linh hoặc mắm cá sặc rửa sạch, băm nhuyễn.
2. Trộn nguyên liệu:
   • Cho thịt bằm, mắm cá, hành tím, tỏi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt vào tô lớn, trộn đều.
   • Đập 1 quả trứng vịt vào tô, trộn đều hỗn hợp.
3. Chưng mắm:
   • Cho hỗn hợp vào chén hoặc khuôn, đập quả trứng vịt còn lại lên trên mặt hỗn hợp.
   • Đặt chén mắm vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút cho đến khi mắm chín.
4. Hoàn thành:
   • Khi mắm đã chín, lấy ra khỏi nồi, rắc hành lá, ngò rí và ớt lên trên để trang trí.
   • Dùng nóng với cơm trắng và các loại rau sống.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

• Nên chọn loại mắm chất lượng để món ăn thơm ngon.
• Để kiểm tra mắm đã chín, dùng tăm xiên vào giữa, nếu tăm khô không dính là mắm đã chín.
• Không nên cho quá đầy mắm vào chén, để tránh bị tràn khi hấp.

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể làm món mắm chưng thịt bằm thơm ngon, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức.

Mắm chưng thịt bằm là món ăn đậm đà hương vị, thường được ăn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc bún. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món ăn này.

• Thịt băm: 200g
• Mắm cá linh hoặc mắm cá lóc: 150g
• Trứng: 2 quả
• Hành lá: 2 cây
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng: 1 trái
• Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, giấm gạo, dầu ăn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch hành lá, gừng và ớt. Hành lá băm nhuyễn, gừng và ớt cắt sợi mỏng.
2. Mắm cá linh hoặc mắm cá lóc rửa sạch, băm nhuyễn.
3. Thịt băm trộn đều với hành lá băm, tiêu, bột ngọt.

Bước 2: Ướp và trộn mắm

1. Ướp mắm cá với giấm gạo, đường, bột ngọt và gừng băm. Trộn đều và để yên khoảng 10 phút.
2. Cho thịt băm vào tô mắm và trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Chưng mắm

1. Cho hỗn hợp vào tô, thêm dầu ăn và một vài lát ớt lên trên.
2. Đặt tô mắm vào nồi hấp, chưng cách thủy khoảng 20 phút.
3. Thêm gừng cắt sợi lên trên và hấp thêm 1 phút trước khi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

1. Lấy tô mắm chưng ra, rắc hành lá và tiêu lên trên.
2. Dùng mắm chưng kèm cơm nóng, rau sống hoặc bún.

Công thức này giúp bạn làm món mắm chưng thịt bằm thơm ngon, đậm đà hương vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Mắm chưng thịt là món ăn đậm đà hương vị Nam Bộ, mang lại cho bữa cơm gia đình sự thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để làm món mắm chưng thịt bằm thơm ngon, chuẩn vị.

Nguyên liệu

• 300g thịt heo bằm
• 200g mắm cá linh
• 3 trứng gà
• 50g hành tím băm
• 50g hành lá thái nhỏ
• 3 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị mắm

Chọn mắm cá linh ươm lâu để thịt cá mềm và thơm. Đem mắm cá linh băm nhuyễn, trộn với 70ml nước nóng, khuấy đều và lọc qua rây để lấy phần nước mắm.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

1. Hành tím băm nhỏ, ớt cắt lát, hành lá thái nhỏ.
2. Trộn chung thịt bằm, nước mắm cá linh, hành tím, hành lá, ớt với đường, bột ngọt, và tiêu xay.
3. Trét một lớp dầu ăn trong chén đựng mắm để khi hấp dễ lấy ra.
4. Cho hỗn hợp vào chén, đầy gần miệng chén.

Bước 3: Hấp mắm

1. Chuẩn bị nồi hấp, cho chén mắm vào từ khi nước chưa nóng. Hấp khoảng 20 phút.
2. Kiểm tra bằng cách xâm tăm vào giữa chén, nếu tăm khô ráo là mắm đã chín.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

1. Đánh đều 2 lòng đỏ trứng vịt, dàn đều lên mặt chén mắm.
2. Trang trí bằng ớt cắt lát, tiếp tục hấp thêm 10 phút.

Thưởng thức món mắm chưng thịt cùng cơm nóng và rau sống. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Mắm chưng thịt và trứng là món ăn đậm đà hương vị, dễ làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng.

Nguyên Liệu:

• 300g thịt heo bằm
• 3 quả trứng vịt
• 100g mắm cá linh (hoặc mắm cá sặc, mắm cá lóc)
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 cây hành lá
• Gia vị: đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách Làm:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

   • Bằm nhuyễn hành tím và tỏi.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Mắm cá linh (hoặc loại mắm khác) bằm nhuyễn nếu chưa xay.

2. Bước 2: Trộn nguyên liệu.

   • Trộn thịt heo bằm, mắm, hành tím, tỏi, lòng trắng trứng, và các gia vị đường, tiêu, nước mắm vào một thau lớn.
   • Đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

3. Bước 3: Hấp mắm chưng.

   • Múc hỗn hợp mắm chưng vào các chén nhỏ, chỉ múc lưng chén để khi hấp mắm có không gian nở.
   • Đặt các chén mắm vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút.

4. Bước 4: Rưới lòng đỏ trứng.

   • Đánh đều lòng đỏ trứng vịt với ít dầu ăn, rưới lên mặt mắm chưng đã hấp chín.
   • Hấp thêm 5 phút để trứng chín và tạo màu đẹp.

5. Bước 5: Hoàn thành.

   • Trang trí mắm chưng với ít hành lá cắt nhỏ và ớt sừng cắt lát.
   • Mắm chưng thịt trứng đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.

Bí Quyết:

• Chọn mắm cá linh sẽ giúp món ăn béo ngậy hơn.
• Khi hấp, nhớ nghiêng nắp nồi để tránh nước đọng rơi vào mắm.
• Rưới lòng đỏ trứng hai lần để lớp trứng phủ đều và đẹp mắt.

Món mắm chưng thịt bằm là một món ăn truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng. Để thành công khi chế biến món ăn này, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

• Chọn mắm ngon: Mắm cá linh hoặc mắm cá lóc là lựa chọn tốt nhất. Đảm bảo mắm không bị mặn và không có mùi tanh.
• Sơ chế kỹ nguyên liệu: Thịt bằm nhuyễn, hành tím và hành lá cắt nhỏ để giúp mắm thơm và không bị khô.
• Kết hợp đúng tỷ lệ: Trộn mắm, thịt bằm, hành tím, hành lá, tiêu, bột ngọt và muối theo đúng tỷ lệ để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Chưng mắm đúng cách: Chưng mắm trong khoảng 30 phút, sau đó thêm lòng đỏ trứng vịt lên trên và chưng tiếp 10 phút để trứng chín vàng.
• Trang trí bắt mắt: Thêm vài lát ớt lên trên mặt mắm để tạo màu sắc hấp dẫn và vị cay nhẹ.

Một số lưu ý khác:

Với các mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món mắm chưng thịt bằm thơm ngon, đậm đà hương vị Nam Bộ ngay tại nhà.

Khi làm mắm chưng thịt bằm, cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn thơm ngon, đậm đà và an toàn cho sức khỏe:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Chọn nguyên liệu tươi sạch: Thịt heo nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ, tươi và không có mùi hôi.
• Mắm: Sử dụng loại mắm cá cơm hoặc mắm cá lóc chất lượng cao để món ăn thêm đậm đà hương vị.
• Rửa sạch các nguyên liệu: Thịt, mắm, hành, tỏi cần được rửa sạch và để ráo nước trước khi chế biến.

Thời Gian Chưng Mắm

• Chưng mắm với lửa nhỏ: Để mắm chín đều và không bị khô, nên chưng mắm ở lửa nhỏ, giữ lửa ổn định.
• Thời gian chưng: Thông thường, thời gian chưng mắm khoảng từ 30 đến 40 phút. Tuy nhiên, cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo mắm chín đều và không bị khô.
• Kiểm tra độ chín: Dùng đũa hoặc tăm thử mắm, nếu mắm không còn nước và có mùi thơm là mắm đã chín.

Bảo Quản Mắm Chưng

• Để nguội trước khi bảo quản: Mắm chưng cần để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín để bảo quản.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Mắm chưng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng được.
• Không để mắm quá lâu: Mắm chưng khi để quá lâu sẽ mất đi hương vị thơm ngon ban đầu và có thể bị ôi thiu.

Lưu ý những điều trên sẽ giúp bạn làm mắm chưng thịt bằm ngon, an toàn và đậm đà hương vị Nam Bộ.