Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Ngon - Bí Quyết Đậm Đà Chuẩn Vị

Nguyên liệu

• 500g thịt heo băm (300g thịt mông, 200g thịt ba chỉ)
• 60g mắm tép
• 30g mắm tôm
• 60g nước cốt riềng
• 3 củ sả
• 3 củ hành tím
• 3 muỗng riềng xay
• 150g mỡ nước heo
• Gia vị: đường, hạt tiêu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đổ mắm tép và mắm tôm vào 1 tô nhỏ, trộn đều. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, sau đó làm tương tự.

Ướp thịt heo cùng hành, sả nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 thìa hạt tiêu, nước cốt riềng, riềng xay, ⅓ hỗn hợp mắm (khoảng 20g mắm tép, 10g mắm tôm), nước mỡ heo. Dùng muỗng trộn đều, ướp trong 20 phút.

Bước 2: Chưng thịt

Bạn cho toàn bộ hỗn hợp ướp thịt vô chảo. Điều chỉnh lửa nhỏ, dùng đũa đảo liên tục đến khi nước vơi 1 nửa.

Thêm tiếp hỗn hợp mắm (khoảng 20g mắm tép, 10g mắm tôm) vào món ăn. Tiếp tục đảo, đợi nước gần cạn. Bạn thêm nốt phần hỗn hợp mắm còn lại vô chưng. Điều chỉnh lửa lớn hơn (ở mức trung bình), đảo đến khi thành phẩm chuyển sang màu nâu bắt mắt là được.

Bước 3: Hoàn thành

Tắt bếp, để một lúc cho bớt nóng. Bạn múc thịt ra đĩa thưởng thức hoặc bỏ vô hũ thủy tinh, bảo quản, ăn dần.

Thành phẩm

Thành phẩm cực kỳ thơm ngon, đã ăn thì khó mà cưỡng lại. Thịt có màu nâu tự nhiên đẹp mắt nhờ sự kết hợp các nguyên liệu, mắm và kỹ thuật chưng công phu. Vị đằm đã, ngọt tự nhiên, bên ngoài chắc, bên trong mềm. Hương hành, sả thơm nức mũi, cuốn hút vô cùng.

Cách bảo quản

Bảo quản mắm tép chưng thịt trong lọ đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ rồi hâm nóng lại. Dùng đũa, muỗng sạch và khô để lấy thịt chưng mắm tép, nếu muỗng đũa bị ướt thì món ăn của bạn sẽ rất nhanh bị hỏng.

Thời gian bảo quản

Nếu để hũ thịt chưng mắm tép tự làm ở môi trường nhiệt độ bình thường thì thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-5 ngày. Trong trường hợp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời hạn sử dụng sẽ lâu hơn khoảng 1 tháng. Khi ăn, chỉ việc hấp lại cho nóng thôi nhé.

Mắm tép chưng thịt là một món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và thơm ngon. Được chế biến từ tép tươi và thịt heo, mắm tép chưng thịt không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Quy trình làm mắm tép khá cầu kỳ, nhưng thành quả đạt được sẽ xứng đáng với công sức bỏ ra.

Để có món mắm tép chưng thịt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon như tép tươi, thịt heo, và các loại gia vị như tỏi, hành tím, riềng, sả. Tép cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ cặn bẩn, sau đó đem xay nhuyễn. Thịt heo nên chọn phần có lẫn một chút mỡ để món ăn không bị khô.

Mắm tép chưng thịt được thực hiện qua nhiều bước từ sơ chế nguyên liệu, ướp thịt, đến chưng thịt. Từng bước đều phải làm cẩn thận để đảm bảo món ăn đạt được hương vị chuẩn nhất. Sau khi chưng, mắm tép sẽ có màu đỏ nâu đậm, hương thơm đặc trưng và vị đậm đà.

1. Sơ chế tép: Rửa sạch tép với nước muối, sau đó xay nhuyễn.
2. Sơ chế thịt: Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ và ướp với gia vị.
3. Chưng thịt: Phi thơm hành, tỏi rồi cho thịt vào xào đều tay. Tiếp theo, cho tép xay vào chưng cùng đến khi thịt và tép hòa quyện với nhau.

Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và hâm nóng lại. Món này ăn kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc bánh tráng đều rất ngon.

Để làm món mắm tép chưng thịt ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• 500g thịt heo băm (300g thịt mông, 200g thịt ba chỉ)
• 60g mắm tép
• 30g mắm tôm
• 60g nước cốt riềng
• 3 củ sả
• 3 củ hành tím
• 3 muỗng riềng xay
• 150g mỡ nước heo
• Gia vị: đường, hạt tiêu

Mỗi nguyên liệu đều có vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của món mắm tép chưng thịt. Đảm bảo chọn những nguyên liệu tươi ngon để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất.

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu:

Để có món mắm tép chưng thịt ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

3.1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chuẩn bị mắm tép: Trộn đều mắm tép và mắm tôm trong một tô nhỏ.

2. Sơ chế hành tím và sả: Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả rửa sạch và làm tương tự.

3. Ướp thịt: Ướp thịt heo băm cùng hành, sả nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 thìa hạt tiêu, nước cốt riềng, riềng xay, ⅓ hỗn hợp mắm (khoảng 20g mắm tép, 10g mắm tôm), và nước mỡ heo. Trộn đều và ướp trong 20 phút.

3.2. Chưng Thịt

1. Cho toàn bộ hỗn hợp ướp thịt vào chảo, đun lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi nước vơi một nửa.

2. Thêm tiếp hỗn hợp mắm (khoảng 20g mắm tép, 10g mắm tôm) vào chảo, tiếp tục đảo và đun đến khi nước gần cạn.

3. Cho nốt phần hỗn hợp mắm còn lại vào chảo, điều chỉnh lửa lớn hơn (mức trung bình) và đảo cho đến khi thành phẩm chuyển sang màu nâu đẹp mắt.

4. Tắt bếp, để nguội một chút rồi múc thịt ra đĩa thưởng thức hoặc cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.

Chú ý: Khi đổ nước cốt riềng vào ướp thịt, giữ lại chút nước cuối trong tô để tránh cặn riềng gây cháy khi chưng.

Thành Phẩm

Thịt chưng mắm tép có màu nâu tự nhiên, thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.

Khi làm mắm tép chưng thịt, để món ăn thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo thịt heo và tép phải tươi mới. Thịt heo nên chọn loại thịt nạc vai có chút mỡ để không bị khô và ngấy.
• Sơ chế nguyên liệu: Tép cần được nhặt kỹ để loại bỏ tạp chất và cặn bẩn. Sau đó, rửa sạch tép với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi hôi. Thịt heo cũng cần rửa sạch và chần sơ qua nước muối.
• Ướp thịt: Ướp thịt với gia vị như hành tím, sả, riềng, mắm tép, đường, tiêu. Thịt cần được ướp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để thấm đều gia vị.
• Chưng thịt: Khi chưng, điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh thịt bị cháy. Bạn nên chia lượng mắm tép thành nhiều phần và cho vào từ từ để hương vị đậm đà.
• Bảo quản: Mắm tép chưng thịt sau khi làm xong nên để nguội, cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi bảo quản đúng cách, mắm tép chưng thịt có thể để được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Chúc bạn thành công với món mắm tép chưng thịt đậm đà, thơm ngon!

Mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã, đậm đà và thơm ngon, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng. Để thưởng thức mắm tép chưng thịt ngon nhất, bạn có thể kết hợp với các món khác và lưu ý cách bảo quản.

5.1. Cách Thưởng Thức

• Ăn kèm cơm trắng: Đây là cách phổ biến nhất. Mắm tép chưng thịt với vị mặn, ngọt hài hòa khi ăn cùng cơm trắng sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

• Ăn kèm bún hoặc bánh hỏi: Mắm tép chưng thịt cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh hỏi, thêm một ít rau sống như xà lách, rau thơm để tăng hương vị.

• Chế biến món ăn khác: Mắm tép chưng thịt có thể dùng để làm nguyên liệu nấu các món như bún bò Huế, bánh canh, hoặc nêm vào các món kho, xào.

5.2. Kết Hợp Với Các Món Khác

Để tạo nên một bữa ăn đa dạng và phong phú, bạn có thể kết hợp mắm tép chưng thịt với các món sau:

• Thịt luộc: Thịt luộc chấm mắm tép chưng thịt sẽ làm tăng độ ngon miệng, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

• Rau sống: Các loại rau sống như dưa leo, cà chua, xà lách rất thích hợp để ăn kèm, giúp cân bằng vị giác và làm mát miệng.

• Các món kho: Thêm một ít mắm tép chưng thịt vào các món kho như cá kho, thịt kho để tăng hương vị.