Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Để Được Lâu - Bí Quyết Đơn Giản và Hiệu Quả

Mắm tép chưng thịt là món ăn đậm đà, hấp dẫn, có thể bảo quản và dùng lâu dài. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món mắm tép chưng thịt thơm ngon và để được lâu.

Nguyên Liệu

• 500g thịt vai (có lẫn mỡ)
• 2 thìa mắm tép
• 100g riềng xay
• 3 cây sả
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• Nước cốt riềng
• Dầu ăn

Cách Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Đổ mắm tép và mắm tôm vào 1 tô nhỏ, trộn đều. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, sau đó làm tương tự.

Ướp thịt heo cùng hành, sả nhuyễn, 2 muỗng đường, 1 thìa hạt tiêu, nước cốt riềng, riềng xay, ⅓ hỗn hợp mắm (khoảng 20g mắm tép, 10g mắm tôm), nước mỡ heo. Dùng muỗng trộn đều, ướp trong 20 phút.

Bước 2: Chưng Thịt Mắm Tép

1. Cho toàn bộ hỗn hợp ướp thịt vào chảo. Điều chỉnh lửa nhỏ, dùng đũa đảo liên tục đến khi nước vơi 1 nửa.
2. Thêm tiếp hỗn hợp mắm (khoảng 20g mắm tép, 10g mắm tôm) vào món ăn. Tiếp tục đảo, đợi nước gần cạn.
3. Thêm nốt phần hỗn hợp mắm còn lại vào chưng. Điều chỉnh lửa lớn hơn (ở mức trung bình), đảo đến khi thành phẩm chuyển sang màu nâu bắt mắt là được.

Bước 3: Bảo Quản Mắm Tép Chưng Thịt

Tắt bếp, để một lúc cho bớt nóng. Bạn múc thịt ra đĩa thưởng thức hoặc bỏ vô hũ thủy tinh, bảo quản, ăn dần. Tổng thời gian chưng thịt khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Thịt chưng mắm tép có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong vòng 5-6 tháng để mắm giữ được hương vị ngon nhất.

Thành Phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đẹp mắt, hương thơm ngào ngạt và vị đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.

Để làm mắm tép chưng thịt để được lâu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 300g mắm tép
• 200g thịt ba chỉ
• 50g hành khô
• 30g tỏi
• 30g riềng
• 30g sả
• 3-4 quả ớt tươi
• 2 thìa đường
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa dầu ăn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Hành khô, tỏi, riềng, sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
4. Mắm tép đổ ra bát, nếu có cặn thì lọc bỏ cặn.

Các Bước Sơ Chế

1. Đun nóng dầu ăn trên chảo.
2. Cho hành khô, tỏi, riềng, sả vào phi thơm.
3. Cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
4. Cho mắm tép vào đảo cùng thịt, nêm đường, hạt nêm, đảo đều cho đến khi thịt và mắm tép quyện vào nhau.
5. Thêm ớt băm nhỏ vào, đảo thêm vài phút rồi tắt bếp.

Sau khi hoàn thành, bạn để nguội và cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn. Hành khô, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn.

2. Phi thơm gia vị: Đun nóng 3 thìa dầu ăn trong chảo, cho 2/3 số hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.

3. Chưng thịt: Cho thịt xay vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt săn lại. Thêm 4,5 thìa mắm tép, đảo đều.

4. Nêm gia vị: Thêm 2 thìa nước màu đường, 1/2 thìa đường, 1/2-1 thìa bột ngọt. Điều chỉnh nêm nếm theo khẩu vị.

5. Chưng hỗn hợp: Đun lửa nhỏ trong 5 phút để thịt thấm gia vị. Cho nốt số hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào, chưng thêm 2-3 phút.

6. Hoàn thành: Mắm tép chưng thịt có thể ăn kèm cơm trắng, dưa chuột, hoặc rau sống. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Để mắm tép chưng thịt có thể được bảo quản lâu dài và giữ nguyên hương vị, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Làm nguội: Sau khi chưng xong, để mắm tép chưng thịt nguội hoàn toàn trước khi đem bảo quản. Tránh đóng hộp khi còn nóng để không tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

2. Đóng gói: Cho mắm tép chưng thịt vào hũ thủy tinh sạch, khô. Đảm bảo hũ đậy kín để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập.

3. Bảo quản trong tủ lạnh: Để hũ mắm tép chưng thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ lạnh, mắm tép có thể bảo quản từ 1-2 tháng mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng.

4. Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra hũ mắm tép. Nếu thấy dấu hiệu mốc hoặc mùi lạ, không nên tiếp tục sử dụng.

Bằng cách thực hiện đúng các bước trên, bạn có thể đảm bảo mắm tép chưng thịt được bảo quản tốt và an toàn khi sử dụng.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đậm đà, giàu hương vị, thường được dùng kèm với nhiều loại thực phẩm khác để tăng thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý món ăn kèm mà bạn có thể thử:

Cơm Trắng

Món mắm tép chưng thịt thường được dùng kèm với cơm trắng, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Cơm nóng hổi kết hợp với mắm tép chưng thịt thơm ngon, đậm đà sẽ làm bữa ăn trở nên rất ngon miệng và ấm áp.

• Chuẩn bị cơm trắng nóng hổi.

• Dùng thìa sạch múc mắm tép chưng thịt ra đĩa nhỏ.

• Thưởng thức cùng cơm trắng.

Xôi

Mắm tép chưng thịt ăn kèm với xôi cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt là trong các bữa ăn sáng hoặc khi bạn muốn đổi vị.

• Hấp hoặc nấu xôi cho chín mềm.

• Múc một ít mắm tép chưng thịt lên trên mặt xôi.

• Thưởng thức khi xôi còn nóng.

Dưa Chuột, Dưa Muối

Để tăng thêm độ giòn và hương vị cho bữa ăn, bạn có thể dùng mắm tép chưng thịt kèm với các loại dưa chuột tươi hoặc dưa muối. Sự kết hợp này không chỉ làm món ăn thêm phong phú mà còn giúp giảm độ ngấy.

• Rửa sạch và cắt lát dưa chuột.

• Chuẩn bị một đĩa dưa muối.

• Dùng kèm mắm tép chưng thịt.

Bánh Mì

Một cách thưởng thức khác là dùng mắm tép chưng thịt kẹp với bánh mì, tạo nên một món ăn nhanh gọn mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà.

• Chuẩn bị bánh mì và cắt làm đôi.

• Phết một lớp mắm tép chưng thịt lên bánh mì.

• Thêm ít rau sống hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.

• Kẹp lại và thưởng thức.

Những món ăn kèm này sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của mắm tép chưng thịt, tạo nên bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.