Cách Chưng Mắm Tép Với Thịt Ba Chỉ - Hướng Dẫn Chi Tiết và Bí Quyết

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g thịt ba chỉ
• 3 thìa canh mắm tép
• 2 củ hành khô
• 5 tép tỏi
• 3 cây sả
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 1 thìa canh dầu màu điều (tùy chọn)

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ xát muối rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu muốn, có thể sử dụng máy xay để băm nhuyễn các nguyên liệu này.

Chế biến món ăn

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho 2/3 số hành khô, tỏi, sả, ớt vào phi thơm. Nếu dùng dầu màu điều, thêm vào khoảng 2 thìa canh để tạo màu đẹp.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Ban đầu để lửa nhỏ, sau đó tăng lửa để thịt không bị cháy và dính chảo.
3. Thêm mắm tép vào chảo, đảo đều. Với 300g thịt, sử dụng khoảng 4,5 thìa canh mắm tép. Khi hỗn hợp sôi liu riu, nêm thêm 2 thìa canh nước màu đường, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột ngọt. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ thêm 5 phút để thịt thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho nốt số hành, tỏi, sả, ớt vào chưng thêm 2-3 phút là xong.

Mẹo nhỏ

Chọn phần thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô. Món mắm tép chưng thịt có thể ăn ngay với cơm nóng hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Mắm tép chưng với thịt ba chỉ là món ăn đậm chất dân dã của người Việt, kết hợp giữa vị mặn mà, đậm đà của mắm tép và độ béo ngậy, thơm ngon của thịt ba chỉ. Đây là món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị đặc biệt, rất đưa cơm. Món mắm tép chưng thịt có thể dễ dàng chế biến tại nhà với những nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản.

Mắm tép chưng thịt thường được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình, nhất là vào những ngày se lạnh hay mưa rả rích. Món ăn này không chỉ ngon mà còn giúp bữa ăn thêm phong phú và đa dạng. Hãy cùng tìm hiểu về cách chưng mắm tép với thịt ba chỉ qua các bước đơn giản dưới đây.

Để món ăn đạt được hương vị tốt nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả nạc và mỡ để khi chưng không bị khô và có độ béo ngậy vừa phải.

Quá trình chưng mắm tép với thịt ba chỉ có thể chia thành các bước cơ bản sau:

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô, tỏi, sả bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, xắt nhỏ.
2. Ướp thịt: Thịt ba chỉ sau khi sơ chế ướp với một ít muối, đường, bột ngọt và để thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Phi thơm hành, tỏi, sả: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm.
4. Chưng mắm tép với thịt: Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho mắm tép vào, tiếp tục đảo đều tay. Nêm thêm đường, bột ngọt cho vừa miệng, rồi đun lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút cho thịt thấm gia vị.
5. Hoàn thiện: Khi thịt và mắm tép đã thấm đều gia vị, cho ớt tươi vào, đảo thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Món mắm tép chưng thịt ba chỉ đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mắm tép chưng thịt ba chỉ có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi hoặc rau sống đều rất ngon. Đây là món ăn dễ làm, phù hợp với nhiều bữa ăn hàng ngày, mang lại sự ấm cúng và hương vị đặc biệt cho gia đình.

Để món mắm tép chưng thịt ba chỉ ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ (không chọn thịt quá lạc, không chọn thịt quá mỡ để tránh khô và ngấy).
• 5 muỗng mắm tép.
• 3-4 củ hành khô.
• 2-3 nhánh sả băm nhuyễn.
• 3 muỗng canh riềng xay.
• 60g mắm tôm (tùy chọn).
• 60g nước cốt riềng.
• 150g mỡ nước heo.
• Các gia vị: đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, hạt tiêu.

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, sau đó trần qua nước sôi để khử mùi hôi. Thái thịt thành từng miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2. Sả và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Riềng xay nhỏ.
3. Trộn đều mắm tép, mắm tôm và nước cốt riềng trong một tô nhỏ.
4. Ướp thịt với hỗn hợp mắm, sả, hành, riềng, và các gia vị trong khoảng 30-45 phút để thấm đều.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món mắm tép chưng thịt ba chỉ ngon tuyệt.

Chưng mắm tép với thịt ba chỉ không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị đậm đà khó quên. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món ăn này:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Băm nhuyễn hành khô, tỏi, và sả.
2. Xào thịt:
• Đun nóng chảo, thêm dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng già.
• Cho hành khô, tỏi, và sả băm vào phi thơm.
• Thêm thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và chín đều.
3. Chưng mắm tép:
• Khi thịt đã chín, cho mắm tép vào chảo, đảo đều tay.
• Thêm ớt băm nhỏ nếu thích ăn cay.
• Đảo đều để mắm tép thấm đều vào thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi mắm tép quyện đều với thịt.
4. Hoàn thành:
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm chút đường nếu thích.
• Tắt bếp và dọn món ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.

Món mắm tép chưng thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn mà của mắm tép và độ béo ngậy của thịt ba chỉ, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Để món mắm tép chưng thịt ba chỉ thêm phần đậm đà và hấp dẫn, bạn cần chú ý đến một số bí quyết nhỏ sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, mắm tép chất lượng và các gia vị tươi mới như tỏi, sả, riềng, ớt.
• Ướp thịt đúng cách: Thịt ba chỉ cần được ướp đều với mắm tép, tỏi băm, sả băm, riềng băm, ớt và các gia vị khác trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
• Xào thịt trước khi chưng: Xào sơ thịt ba chỉ trước khi chưng để thịt săn lại và không bị nhão. Điều này giúp món ăn có độ dai ngon hơn.
• Chưng ở lửa nhỏ: Khi chưng mắm tép với thịt, hãy để lửa nhỏ và chưng từ từ để các gia vị hòa quyện vào nhau, thịt chín đều và không bị khô.
• Thêm nước dừa: Bạn có thể thêm một ít nước dừa khi chưng để tăng thêm độ béo và mùi thơm cho món ăn.
• Gia giảm gia vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng mắm tép, đường, nước mắm, và ớt cho phù hợp.

Bằng cách tuân theo các bí quyết này, bạn sẽ có món mắm tép chưng thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, đảm bảo cả nhà đều thích mê!

Để món mắm tép chưng thịt ba chỉ trở nên hoàn hảo hơn, việc kết hợp với các món ăn kèm sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời và sự cân bằng dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý về món ăn kèm và cách thưởng thức:

5.1. Kết hợp với cơm trắng

Món mắm tép chưng thịt thường được ăn kèm với cơm trắng. Vị đậm đà của mắm tép và thịt ba chỉ sẽ hòa quyện với cơm nóng, tạo nên một bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

• Thưởng thức món mắm tép chưng thịt ngay khi còn nóng để giữ được hương vị tốt nhất.
• Nên chuẩn bị thêm một ít rau sống hoặc dưa leo để ăn kèm, giúp tăng cường sự tươi mát và giảm độ ngấy của món ăn.

5.2. Ăn cùng xôi

Xôi là một lựa chọn hoàn hảo khác để ăn kèm với mắm tép chưng thịt. Hạt xôi dẻo thơm kết hợp với vị đậm đà của mắm tép tạo nên một sự hòa quyện độc đáo.

• Có thể chuẩn bị xôi gấc, xôi lá dứa để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bữa ăn.
• Thưởng thức cùng một ít hành phi giòn để tăng độ ngon miệng.

5.3. Thưởng thức với rau sống

Mắm tép chưng thịt ăn cùng rau sống sẽ giúp làm giảm độ béo của thịt và tạo cảm giác dễ chịu hơn khi thưởng thức. Các loại rau thường được sử dụng gồm:

• Dưa chuột: Tạo cảm giác mát lạnh và giòn tan.
• Rau thơm: Như rau mùi, húng quế, húng lủi để tăng thêm hương vị.
• Rau muống chẻ: Giúp bữa ăn thêm phần phong phú và đa dạng.

Với những gợi ý trên, món mắm tép chưng thịt ba chỉ không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn khi kết hợp với các món ăn kèm đa dạng. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng!

Để món thịt ba chỉ chưng mắm tép được bảo quản và sử dụng một cách tốt nhất, bạn cần tuân thủ các bước sau:

6.1. Cách bảo quản trong tủ lạnh

• Sau khi nấu xong, để món thịt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Chuyển thịt vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín hoặc lọ thủy tinh.
• Thêm một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt để tránh tiếp xúc với không khí, giúp bảo quản lâu hơn.
• Đặt hộp thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, món ăn có thể bảo quản trong khoảng 1-2 tuần.

6.2. Hâm nóng lại khi dùng

• Trước khi sử dụng, lấy lượng thịt cần dùng ra khỏi tủ lạnh.
• Hâm nóng bằng cách đun trên bếp với lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi thịt nóng đều. Bạn cũng có thể hâm nóng bằng lò vi sóng trong khoảng 1-2 phút.
• Nếu thịt đã hơi khô, có thể thêm một chút nước hoặc dầu ăn trong quá trình hâm nóng để món ăn mềm mại và thơm ngon hơn.

6.3. Bảo quản đông lạnh

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để thịt chưng mắm tép vào ngăn đông tủ lạnh.
• Chia thịt thành các phần nhỏ, cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm kín.
• Khi muốn sử dụng, bạn cần rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng lại.
• Với cách bảo quản này, thịt có thể giữ được hương vị trong khoảng 1-2 tháng.