Cách Chưng Mắm Thịt Băm Ngon Tuyệt, Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 300g thịt heo băm
• 2 quả trứng gà
• 100g mắm tép
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh hạt nêm
• Dầu ăn

Hướng Dẫn Chế Biến

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo băm nhỏ, ướp với chút muối và tiêu.

2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Trộn Hỗn Hợp Mắm Chưng

1. Tách 2 trứng, lòng trắng cho vào hỗn hợp thịt, lòng đỏ giữ lại.

2. Trộn đều thịt heo băm, mắm tép, hành tím, tỏi, ớt, đường và hạt nêm.

Hấp Mắm Chưng Lần 1

1. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

2. Cho hỗn hợp vào khuôn, đặt vào nồi hấp, đậy nắp kín.

3. Hấp trong 20 phút.

Hấp Mắm Chưng Lần 2

1. Quết lòng đỏ trứng lên bề mặt mắm chưng.

2. Thêm một ít hành lá và ớt để trang trí.

3. Hấp thêm 20 phút nữa.

Thành Phẩm

Mắm chưng thịt băm thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

• Nên chọn mắm tép chất lượng để đảm bảo hương vị.
• Hấp mắm ở lửa nhỏ để mắm chín đều và không bị khô.
• Thêm ít dầu ăn nếu thấy thịt quá khô.

• Nên chọn mắm tép chất lượng để đảm bảo hương vị.
• Hấp mắm ở lửa nhỏ để mắm chín đều và không bị khô.
• Thêm ít dầu ăn nếu thấy thịt quá khô.

Để làm món mắm chưng thịt băm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước sau đây.

Nguyên Liệu

• 200g thịt heo băm
• 100g mắm cá linh
• 2 quả trứng
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 củ hành tím
• 1 trái ớt sừng
• 2 cọng hành lá

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
   • Ớt cắt lát. Hành lá cắt khúc nhỏ. Hành tím cắt lát.
   • Thịt heo băm nhuyễn, mắm cá linh cũng băm nhuyễn.
2. Trộn Hỗn Hợp Mắm:
   • Đập 1 quả trứng vào tô, thêm mắm cá linh, thịt băm, hành lá, hành tím, tiêu, bột ngọt và muối. Trộn đều.
3. Chưng Mắm:
   • Cho hỗn hợp vào tô, đặt vào nồi chưng cách thủy khoảng 30 phút.
   • Tách lòng đỏ quả trứng còn lại, đánh đều. Sau 30 phút, mở nắp nồi, đổ lòng đỏ trứng lên bề mặt hỗn hợp, chưng thêm 15 phút.
4. Trình Bày Và Thưởng Thức:
   • Nhấc tô mắm chưng ra khỏi nồi, thêm các lát ớt sừng lên trên để trang trí. Món mắm chưng thịt băm đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

• Chọn loại mắm chất lượng để món ăn thơm ngon hơn.
• Kiểm tra mắm chín bằng cách dùng đũa xăm xuống đáy tô, nếu mắm không dính đũa là đã chín.
• Chưng mắm ở lửa nhỏ để mắm chín đều, không bị khô.

Chúc bạn thành công với món mắm chưng thịt băm thơm ngon và hấp dẫn này!

Nguyên Liệu

• 1 con mắm cá lóc
• 200g thịt ba rọi
• 3 quả trứng vịt
• 2 muỗng canh nước ngâm mắm
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ gừng
• 1 trái ớt sừng
• 4 củ hành tím
• Gia vị: Muối, đường, tiêu xay

Cách Làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba rọi, cạo lông, chà muối, rửa lại và để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn. Hành tím bỏ rễ, lột vỏ, rửa sạch. Hành lá cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

2. Trụng thịt: Đun sôi 500ml nước, cho thịt ba rọi vào trụng trong 5 phút, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

3. Ướp gia vị: Xếp thịt ba rọi đã trụng sơ lên dĩa, phủ mắm cá lóc và 2 muỗng canh nước ngâm mắm lên trên. Đập 3 quả trứng vịt vào dĩa, giữ nguyên lòng đỏ. Thêm gừng sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt lát và hành tím củ lên trên. Rải đều 1 muỗng canh đường và ít tiêu xay.

4. Chưng mắm: Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Đặt dĩa mắm vào nồi, đậy nắp và hấp trên lửa vừa trong 30 phút. Tắt bếp, dùng kẹp gắp đồ nóng lấy dĩa mắm ra.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

• Chọn nguyên liệu: Sử dụng mắm cá lóc tươi và thịt ba rọi chất lượng.
• Kiểm tra mắm chín: Khi chưng, mắm cá lóc chín tới sẽ có mùi thơm đặc trưng.
• Thời gian chưng mắm: Hấp mắm trong khoảng 30 phút để đảm bảo mắm chín đều.

Nguyên Liệu

• 300g mắm cá thu
• 100g thịt heo xay
• 2 quả trứng gà
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt đỏ
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 ít hành lá, rau thơm

Cách Làm

1. Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • Mắm cá thu rửa sạch, để ráo.
   • Thịt heo xay trộn đều với tiêu, hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng nước mắm.
   • Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
   • Ớt và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Mắm Chưng

   • Cho mắm cá thu vào tô, thêm thịt heo xay, lòng trắng trứng, đường và ớt băm.
   • Trộn đều hỗn hợp cho đến khi nguyên liệu hoà quyện.

3. Bước 3: Hấp Mắm Chưng Lần 1

   • Cho hỗn hợp mắm vào chén nhỏ.
   • Đặt chén vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút.
   • Trong khi hấp, quấn khăn quanh nắp nồi để tránh nước rơi xuống mắm.

4. Bước 4: Hấp Mắm Chưng Lần 2

   • Sau khi hấp lần 1, mở nắp và quết lòng đỏ trứng lên bề mặt mắm.
   • Rắc hành lá và ớt lên trên.
   • Hấp thêm 20 phút nữa cho đến khi mắm chín đều.

5. Bước 5: Hoàn Thành và Thưởng Thức

   • Lấy mắm chưng ra khỏi nồi, để nguội một chút.
   • Dùng nóng với cơm trắng và rau sống.

Mắm chưng cá linh là một món ăn đậm chất miền Tây, thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là cách thực hiện chi tiết từng bước để có một món ăn hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên Liệu

• 200 gram mắm cá linh
• 200 gram thịt băm
• 20 gram hành tím
• 5 quả trứng vịt
• Hành lá, ớt
• ½ muỗng canh đường
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• Tiêu xay

Cách Làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Hành lá xắt nhỏ, ớt xắt lát. Hành tím xay nhuyễn.
   • Bắc nồi lên bếp, cho mắm cá linh và 100ml nước lọc vào nấu đến khi mắm tan.
2. Trộn hỗn hợp mắm:
   • Cho thịt băm vào tô, đập 3 quả trứng vịt vào (giữ lại 2 cái lòng đỏ riêng). Thêm hành lá, hành tím vào trộn đều.
   • Lọc mắm qua rây để loại bỏ xương, đổ phần nước mắm vào tô thịt. Thêm tiêu xay, đường, hạt nêm và trộn đều.
3. Chưng mắm:
   • Cho tô hỗn hợp mắm vào nồi hấp, chưng khoảng 30 phút. Đánh đều lòng đỏ 2 quả trứng còn lại.
   • Sau 30 phút, mở nắp nồi và đổ lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm. Tiếp tục chưng thêm 15 phút nữa.
4. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Lấy tô mắm ra, trang trí thêm hành, ớt và tiêu xay lên trên.
   • Dùng kèm với cơm trắng.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

Để món mắm chưng cá linh đạt độ ngon chuẩn vị, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu: Chọn mắm cá linh tươi ngon, thịt băm nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Kiểm tra mắm chín: Mắm chín sẽ có màu vàng ươm, thơm phức, khi dùng đũa thử sẽ thấy mắm mềm mịn.
• Thời gian chưng mắm: Chưng đủ thời gian để mắm thấm đều gia vị, không nên chưng quá lâu sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.

Mắm tép chưng thịt băm là một món ăn đậm đà hương vị, dễ làm và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 200g mắm tép
• 100g thịt heo băm
• 3 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 quả ớt đỏ
• Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách Làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Hành tây, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
   • Ớt đỏ thái lát.

2. Trộn hỗn hợp:

   • Trong một tô lớn, trộn đều mắm tép, thịt heo băm, hành tây, hành tím, tỏi và 1 quả trứng gà.
   • Thêm tiêu, đường và nước mắm theo khẩu vị.

3. Chưng mắm lần 1:

   • Đổ hỗn hợp vào tô, cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.
   • Trong quá trình hấp, nhớ lau khô nước đọng dưới nắp nồi để tránh nước nhỏ vào mắm.

4. Quết mặt mắm:

   • Tách riêng lòng đỏ của 2 quả trứng gà còn lại, đánh tan với một ít dầu ăn.
   • Quết đều lòng đỏ trứng lên bề mặt tô mắm, rồi hấp thêm 10 phút nữa.

5. Thành phẩm:

   • Mắm tép chưng thịt băm có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn.
   • Có thể dùng ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc rau sống.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!