Cách Chưng Mắm Tôm Với Thịt Ngon Đậm Đà

Mắm tôm chưng thịt là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và rất đưa cơm. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ nhất để chế biến món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai)
• 1,5 thìa mắm tôm
• 2 nhánh sả
• 1-2 quả ớt hiểm
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 nhánh riềng
• Chút rượu trắng
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, mì chính, nước hàng

Cách làm thịt chưng mắm tôm

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa thịt heo với nước muối loãng, để ráo nước và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
   • Sả, tỏi, hành khô và riềng rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Pha mắm tôm với một chút nước, khuấy đều và lọc bỏ cặn.

2. Ướp thịt

   Ướp thịt với mắm tôm, nước mắm, đường, nước hàng, mì chính, hành, tỏi, sả, riềng băm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

3. Chưng thịt

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi, sả, riềng băm.
   • Cho thịt vào xào, đảo đều tay để thịt không bị cháy.
   • Khi thịt săn lại, cho mắm tôm vào, thêm ớt và tiêu đen, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Đảo đều cho tới khi thịt chín vàng và hơi cháy cạnh.
   • Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Món thịt chưng mắm tôm không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, đặc biệt là trong những ngày bận rộn. Hương vị mắm tôm thơm nồng kích thích vị giác sẽ khiến bạn mê mẩn.

Để làm món thịt chưng mắm tôm thơm ngon và đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 1kg (có thể dùng thịt đùi, thịt ba chỉ hoặc thịt vai tùy sở thích)
• Mắm tôm ngon: 1 chai nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 2 nhánh
• Riềng: 1 nhánh
• Ớt hiểm: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, nước hàng, mì chính

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào các bước chế biến để có món thịt chưng mắm tôm ngon đúng vị.

Để chuẩn bị cho món thịt chưng mắm tôm, bạn cần tiến hành sơ chế các nguyên liệu theo các bước sau:

1. Rửa thịt:
   • Thịt heo sau khi mua về, rửa sạch bằng nước lạnh.
   • Chà xát thịt với muối hạt, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi.
   • Dùng rượu trắng xát qua thịt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn.
2. Sơ chế các loại gia vị:
   • Sả: Rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, cắt khúc và đập dập.
   • Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
   • Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Riềng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
   • Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (tuỳ khẩu vị).
3. Pha mắm tôm:
   • Lấy một bát nhỏ, cho vào đó 3-4 muỗng canh mắm tôm.
   • Thêm 1-2 muỗng canh đường vào mắm tôm, khuấy đều cho đường tan.
   • Có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm để giảm bớt độ nồng của mắm tôm (tuỳ khẩu vị).

Để có món thịt chưng mắm tôm thơm ngon và đậm đà, việc ướp thịt đúng cách là một bước không thể thiếu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để ướp thịt:

1. Chuẩn bị nguyên liệu ướp:

   • Thịt heo: 1 kg (có thể chọn thịt ba chỉ, thịt đùi hoặc thịt vai)
   • Mắm tôm: 3 muỗng canh
   • Nước mắm: 1 muỗng canh
   • Đường: 1 muỗng canh
   • Nước hàng: 2 muỗng canh
   • Mì chính: 1/2 muỗng cà phê
   • Hành khô: 2 củ, băm nhỏ
   • Tỏi: 1 củ, băm nhỏ
   • Sả: 2 nhánh, băm nhỏ
   • Riềng: 1 nhánh, băm nhỏ
   • Ớt hiểm: 1-2 quả, cắt nhỏ

2. Sơ chế thịt:

   • Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn hoặc băm nhỏ.
   • Pha mắm tôm với một chút nước, khuấy đều và lọc bỏ cặn để mắm tôm trong hơn.

3. Trộn gia vị ướp:

   • Cho thịt vào tô lớn, thêm mắm tôm, nước mắm, đường, nước hàng, mì chính và các nguyên liệu đã băm nhỏ (hành, tỏi, sả, riềng, ớt).
   • Dùng tay hoặc đũa trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.

4. Thời gian ướp:

   Để thịt ngấm đều gia vị, bạn nên ướp thịt trong ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, ướp thịt từ 1-2 giờ để món ăn thêm đậm đà.

Chú ý: Để món thịt chưng mắm tôm không bị quá mặn, bạn có thể điều chỉnh lượng mắm tôm và các gia vị khác theo khẩu vị của gia đình. Hãy chắc chắn rằng thịt đã ngấm đều gia vị trước khi tiến hành chưng thịt.

Để chưng thịt với mắm tôm, bạn có thể thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

1. Phi thơm gia vị:
   • Đặt chảo lên bếp, đun nóng và cho dầu ăn vào.
   • Khi dầu nóng, cho hành khô, tỏi, sả, và riềng vào phi thơm đến khi có màu vàng đẹp mắt.
2. Chưng thịt:
   • Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn để thịt săn lại.
   • Giảm lửa, cho thêm khoảng 50ml nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút để thịt chín mềm.
   • Tiếp tục nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, và ớt băm. Đảo đều và nấu thêm 10 phút nữa.
   • Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều để thịt không bị cháy.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Khi thịt đã chín đều và có màu đẹp, tắt bếp.
   • Bày thịt ra đĩa, có thể vắt thêm chút nước cốt chanh để tăng hương vị.
   • Thưởng thức cùng cơm trắng và các loại rau thơm.

Món thịt chưng mắm tôm khi hoàn thành sẽ có hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng của mắm tôm hòa quyện cùng các gia vị khác, chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Để món thịt chưng mắm tôm trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo những bí quyết và mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn loại thịt phù hợp: Thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai là lựa chọn tốt nhất vì chúng có cả nạc và mỡ, giúp món ăn không bị khô và vẫn có độ béo vừa phải.
• Điều chỉnh lượng mắm tôm: Pha mắm tôm với một chút nước ấm và lọc qua rây để loại bỏ cặn, giúp mắm tôm không bị đắng và có mùi thơm hơn.
• Ướp thịt đủ thời gian: Ướp thịt với gia vị ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị, đảm bảo hương vị đậm đà.
• Sử dụng gia vị hợp lý:
  1. Pha mắm tôm với nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, và nước màu để tạo hương vị cân đối.
  2. Thêm tỏi, hành khô, sả, riềng, và ớt băm nhỏ để tăng mùi thơm và vị cay nhẹ.
• Cách chưng thịt không bị khô:
  • Phi thơm hành, tỏi, sả, riềng trước khi cho thịt vào chảo.
  • Đảo thịt nhanh tay để thịt không bị cháy và săn lại đều.
  • Thêm mắm tôm và gia vị sau cùng, đảo đều và nấu ở lửa nhỏ để thịt chín mềm.
• Bí quyết tạo màu đẹp: Sử dụng nước hàng để tạo màu nâu óng ánh cho thịt, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Với những bí quyết và mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có một món thịt chưng mắm tôm thơm ngon, đậm đà, và hấp dẫn hơn.