Cách Nấu Thịt Chưng Mắm Ruốc Ngon Tuyệt Vời Tại Nhà

Món thịt chưng mắm ruốc là một món ăn đặc trưng, đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu thịt chưng mắm ruốc đơn giản và ngon miệng mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 trái ớt băm nhỏ
• 1 cây sả băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh dầu hào
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Hướng Dẫn Chế Biến

1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, ớt, sả băm nhỏ.
2. Xào Thịt: Đun nóng chảo, thêm một chút mỡ nước, cho sả, ớt vào phi thơm. Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào đảo đều. Khi hỗn hợp thơm, cho thịt ba chỉ vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
3. Thêm Gia Vị: Giảm lửa nhỏ, thêm đường, hạt nêm, tiêu xay và một chút nước mắm vào đảo đều cho thịt thấm gia vị.
4. Chưng Mắm Ruốc: Thêm mắm ruốc vào đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi mắm ruốc thơm. Thêm dầu điều và dầu hào, tiếp tục đảo đều trong 2-3 phút để món ăn có màu sắc đẹp mắt. Thêm 200ml nước hoặc mỡ nước, chưng trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
5. Hoàn Thành: Khi nước sốt gần sánh, đảo đều để thịt thấm đều mắm ruốc và gia vị. Tắt bếp và múc ra đĩa.

Thành Phẩm

Đĩa thịt chưng mắm ruốc sánh kẹo, thơm lừng với màu sắc bắt mắt. Thịt ngọt, chua ngọt, mặn mặn, béo ngậy của mắm ruốc, một chút cay của ớt. Món ăn này ăn cùng cơm nóng là tuyệt vời.

Món thịt chưng mắm ruốc là món ăn đậm đà, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là cách nấu món ăn này một cách chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 300g thịt heo ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 cây sả
• 1 quả ớt
• Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, nước mắm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo ba chỉ rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Sả rửa sạch, băm nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, thái lát.

Ướp Thịt

Ướp thịt heo với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.

Xào Thịt

1. Đun nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt.
3. Cho thịt heo vào xào đến khi săn lại và chuyển sang màu vàng.

Nấu Thịt Chưng Mắm Ruốc

1. Hòa tan mắm ruốc với một ít nước, khuấy đều.
2. Cho mắm ruốc đã hòa tan vào chảo thịt, đảo đều.
3. Thêm vào 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
4. Giảm lửa nhỏ, nấu đến khi mắm ruốc sệt lại và thấm đều vào thịt, khoảng 10-15 phút.

Thành Phẩm

Món thịt chưng mắm ruốc khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn đặc trưng của mắm ruốc, vị ngọt mềm của thịt và vị đậm đà của các gia vị.

Mẹo & Lưu Ý Khi Nấu

• Chọn mắm ruốc chất lượng để món ăn đạt hương vị tốt nhất.
• Nếu không thích ăn cay, có thể giảm lượng ớt.
• Thịt nên được cắt thành miếng nhỏ để dễ thấm gia vị và nhanh chín.

Để có một món mắm ruốc chưng thịt ngon và đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước hướng dẫn dưới đây:

Nguyên Liệu

• 500g thịt lợn băm nhuyễn
• 100g mắm ruốc
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 củ hành tím băm nhuyễn
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 trái ớt băm nhỏ (tùy chọn)
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước mắm
• Hành lá và rau thơm để trang trí

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn bị: Sơ chế và rửa sạch các nguyên liệu, thịt lợn băm nhuyễn, mắm ruốc, hành tím, tỏi, ớt.
2. Ướp thịt: Trộn thịt lợn băm với mắm ruốc, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, đường, tiêu và nước mắm. Để ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
3. Xào thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại và chín đều.
4. Nấu thịt chưng mắm ruốc: Hạ lửa nhỏ và tiếp tục rim thịt trong 10-15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn có vị cay, bạn có thể thêm ớt băm vào ở bước này.
5. Hoàn thành: Khi thịt đã chín và mắm ruốc đã thấm đều vào thịt, tắt bếp và dọn ra đĩa. Trang trí với hành lá và rau thơm.

Thành Phẩm Đạt Được

Món mắm ruốc chưng thịt có hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của mắm ruốc, kết hợp hài hòa với vị ngọt mềm của thịt lợn. Món này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng nướng.

Mẹo & Lưu Ý

• Khi ướp thịt, bạn nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều hơn.
• Nên sử dụng mắm ruốc chất lượng tốt để món ăn có hương vị ngon nhất.
• Có thể thêm sả băm vào khi xào thịt để tăng thêm hương vị.

Để món mắm ruốc chưng thịt thêm phong phú và hấp dẫn, bạn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý thú vị:

Thịt Chưng Mắm Ruốc Với Sả Ớt

Mắm ruốc chưng thịt kết hợp với sả và ớt sẽ tạo ra một hương vị cay nồng, thơm lừng:

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt heo băm
   • 100g mắm ruốc
   • 2 cây sả băm nhỏ
   • 2-3 trái ớt băm nhỏ
   • 1 củ hành tím băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Phi thơm hành tím và sả trong dầu ăn.
   2. Thêm thịt băm vào xào cho săn lại.
   3. Cho mắm ruốc và ớt vào xào đều tay, thêm đường vào khuấy đều.
   4. Nấu thêm 10-15 phút cho thịt chín hẳn và gia vị thấm đều.

Thịt Chưng Mắm Ruốc Với Trứng

Mắm ruốc chưng thịt kết hợp với trứng sẽ tạo ra một món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn:

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt heo băm
   • 100g mắm ruốc
   • 2 quả trứng
   • 1 củ hành tím băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh dầu ăn
2. Cách làm:
   1. Phi thơm hành tím trong dầu ăn.
   2. Thêm thịt băm vào xào cho săn lại.
   3. Cho mắm ruốc vào xào đều tay, thêm đường vào khuấy đều.
   4. Đập trứng vào, khuấy đều cho trứng chín.
   5. Nấu thêm 5-10 phút cho thịt chín hẳn và gia vị thấm đều.

Thịt Chưng Mắm Ruốc Kiểu Huế

Mắm ruốc chưng thịt kiểu Huế có hương vị đậm đà, đặc trưng của xứ Huế:

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt heo băm
   • 100g mắm ruốc Huế
   • 2 củ hành tím băm nhỏ
   • 2 tép tỏi băm nhỏ
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 1 muỗng canh nước mắm
2. Cách làm:
   1. Phi thơm hành tím và tỏi trong dầu ăn.
   2. Thêm thịt băm vào xào cho săn lại.
   3. Cho mắm ruốc Huế vào xào đều tay, thêm đường và nước mắm vào khuấy đều.
   4. Nấu thêm 10-15 phút cho thịt chín hẳn và gia vị thấm đều.

Cách Chọn Thịt Heo

Để có món thịt chưng mắm ruốc ngon, việc chọn thịt heo tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là các tiêu chí bạn cần lưu ý:

• Màu sắc: Thịt heo tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, không có màu xám hoặc xanh.
• Độ đàn hồi: Thịt heo tươi có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu.
• Mùi hương: Thịt heo tươi có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc lạ.

Cách Chọn Mắm Ruốc

Mắm ruốc là thành phần chính trong món ăn này, vì vậy việc chọn mắm ruốc chất lượng cao là rất quan trọng:

• Màu sắc: Mắm ruốc ngon thường có màu nâu đỏ hoặc hồng đậm, không bị đen hay xám.
• Mùi hương: Mắm ruốc ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi thối.
• Chất lượng: Mắm ruốc chất lượng cao thường có độ mịn, không lẫn nhiều tạp chất.

Cách Chọn Các Nguyên Liệu Khác

Để món thịt chưng mắm ruốc thêm phần ngon miệng, bạn cũng cần chú ý chọn các nguyên liệu phụ như:

• Sả: Chọn sả tươi, thân sả cứng, không bị khô hoặc héo.
• Ớt: Chọn ớt tươi, quả cứng, không bị dập nát hay thối.
• Hành tím: Chọn hành tím củ chắc, không bị mọc mầm hoặc héo.

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn đạt được hương vị tốt nhất mà còn đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

Mắm ruốc chưng thịt là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích và giá trị dinh dưỡng của món ăn này:

• Cung cấp Protein: Mắm ruốc chứa một lượng lớn protein dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng và giúp xây dựng cơ bắp. Protein trong mắm ruốc dễ hấp thu hơn so với thịt cá sống, giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho người ăn.
• Chất chống oxy hóa: Trong quá trình làm mắm ruốc, các chất chống oxy hóa được tạo ra, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.
• Chất béo không bão hòa: Mắm ruốc chứa các axit béo không bão hòa, có lợi cho tim mạch, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
• Khoáng chất và vitamin: Mắm ruốc cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu như canxi, sắt, kẽm, và vitamin B12, hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Nhờ các enzym tự nhiên và vi sinh vật có lợi trong mắm ruốc, quá trình tiêu hóa được cải thiện, giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng hiệu quả hơn.

Mắm ruốc chưng thịt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy thêm món ăn này vào thực đơn hàng ngày để tận hưởng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.