Cách Chưng Mắm Cá Lóc Với Thịt - Công Thức Ngon Nhất

Nguyên liệu

• 300 gram mắm cá lóc
• 150 gram thịt ba chỉ
• 100 gram mỡ heo
• 20 gram gừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 5 cộng hành lá, ngò rí
• Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ với nước muối pha loãng, thái thành miếng vuông.
• Mỡ heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ để rán.
• Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, để ráo và thái khúc. Ngò rí cắt bỏ rễ, thái nhỏ.

Bước 2: Rán tóp mỡ

• Cho mỡ heo đã cắt vào chảo, đun nhỏ lửa để mỡ tan. Khi tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra, không để quá cháy.

Bước 3: Xào thịt

• Phi thơm tỏi và hành tím với 1 muỗng nước mỡ heo. Cho thịt ba chỉ thái lát vào xào, thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều cho thịt chín, vàng xém các cạnh thì tắt bếp.

Bước 4: Chưng mắm

• Đặt mắm cá lóc vào đĩa, đổ thịt ba chỉ lên trên, thêm gừng và hành lá. Mang đi chưng cách thủy với lửa lớn trong 20 phút.

Bước 5: Hoàn thành

• Lấy đĩa mắm ra, rắc hành lá, ngò rí, tiêu và tóp mỡ lên trên. Dùng nóng kèm với cơm trắng và rau sống.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm cá lóc chưng thịt đậm đà hương vị miền Tây!

Món mắm cá lóc chưng thịt là một đặc sản đậm chất miền Tây, với hương vị mặn mà, thơm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách chưng mắm cá lóc với thịt đúng chuẩn miền Tây qua các bước dưới đây.

Nguyên liệu

• 200g mắm cá lóc
• 100g thịt ba chỉ
• 50g thịt xay
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 đầu hành lá
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, giấm gạo, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
• Thịt xay ướp với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít bột ngọt, tiêu.
• Gừng cạo vỏ, một phần thái sợi, một phần băm nhuyễn.
• Ớt cắt lát mỏng.
• Mắm cá lóc cắt sợi vừa ăn.

Ướp mắm

1. Cho mắm vào tô, ướp với 1/3 muỗng canh giấm gạo, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê gừng băm, trộn đều.
2. Thêm thịt băm vào, trộn đều và ướp hỗn hợp khoảng 7 phút.

Chưng mắm

1. Cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Đổ nước vào nồi, đặt tô mắm vào nồi. Lưu ý nước không nên quá nhiều để không tràn vào tô khi chưng.
3. Chưng mắm trong khoảng 30 phút.
4. Cho lòng đỏ trứng vào chén, thêm 1 muỗng cà phê dầu điều, đánh đều rồi quết lên mặt tô mắm. Chưng thêm 10 phút.

Thưởng thức

Món mắm cá lóc chưng thịt ăn kèm với cơm nóng và các loại rau sống như chuối chát, khế chua, dưa leo, đầu rộng, tía tô... sẽ mang lại hương vị đậm đà, khó quên.

Hãy thử làm món ăn này và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng mắm cá lóc chưng thịt đậm đà, thơm ngon.

Món mắm cá lóc chưng thịt ba rọi là một trong những món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, với hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là cách thực hiện chi tiết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g mắm cá lóc
• 200g thịt ba rọi
• 2 quả trứng vịt
• Hành tím
• Hành lá
• Ớt sừng
• Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba rọi, thái lát mỏng.
• Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
• Ớt sừng cắt lát.
• Mắm cá lóc rửa qua nước, để ráo.

Cách chế biến mắm cá lóc chưng thịt ba rọi

1. Cho thịt ba rọi vào tô, thêm mắm cá lóc, hành tím, hành lá, ớt sừng, đường, bột ngọt, tiêu xay. Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút.
2. Đổ hỗn hợp vào tô chưng, đặt tô vào nồi hấp cách thủy, chưng khoảng 30 phút.
3. Đánh tan lòng đỏ trứng vịt với ít dầu ăn và quết lên mặt mắm chưng. Tiếp tục chưng thêm 10 phút.

Trang trí và thưởng thức

• Lấy tô mắm chưng ra, trang trí với hành lá và ớt sừng.
• Thưởng thức cùng rau sống, dưa leo và cơm trắng.

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món mắm cá lóc chưng thịt ba rọi đậm đà, thơm ngon chuẩn vị miền Tây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gram mắm cá lóc
• 2 muỗng canh nước cốt ngâm từ mắm cá lóc
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh tóp mỡ

Sơ chế nguyên liệu

1. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
2. Cắt hành lá thành khúc ngắn.
3. Chuẩn bị tóp mỡ bằng cách chiên mỡ heo cho đến khi giòn.

Cách chế biến mắm cá lóc chưng tóp mỡ

1. Cho mắm cá lóc và nước cốt ngâm vào tô lớn.
2. Thêm đường, tỏi băm, hạt nêm, tiêu xay, và hành tím vào tô.
3. Trộn đều để mắm cá lóc thấm đều hương vị.
4. Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước và đun sôi.
5. Đặt tô mắm cá lóc vào xửng, đậy nắp và hấp ở lửa vừa khoảng 20 phút.
6. Mở nắp, thêm hành lá và tóp mỡ vào tô mắm, hấp thêm khoảng 3-5 phút.

Trang trí và thưởng thức

Đợi khoảng 3-5 phút cho nồi xửng nguội bớt trước khi mở nắp. Nhẹ nhàng lấy dĩa mắm chưng ra, rắc thêm ít tiêu xay và trang trí bằng vài trái ớt. Món mắm cá lóc chưng với tóp mỡ này sẽ thơm ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, dưa leo và chuối sống thái lát.

Phương pháp hấp cách thủy

Công thức chưng mắm cá lóc với tóp mỡ này có thể được thực hiện bằng phương pháp hấp cách thủy. Phương pháp này giúp giữ nguyên hương vị đậm đà và dinh dưỡng của mắm cá lóc, đồng thời làm cho món ăn trở nên mềm mại và thơm ngon hơn. Để đạt được kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo nước trong nồi hấp không quá nhiều, chỉ đủ để tạo hơi nước.

Toán học trong ẩm thực

Để đảm bảo tỉ lệ các nguyên liệu đúng chuẩn, chúng ta có thể sử dụng công thức sau:

\[
Tỉ lệ = \frac{\text{Khối lượng nguyên liệu}}{\text{Tổng khối lượng}}
\]

Ví dụ, nếu chúng ta có 200 gram mắm cá lóc và tổng khối lượng nguyên liệu là 250 gram, thì tỉ lệ của mắm cá lóc sẽ là:

\[
\frac{200}{250} = 0.8
\]

Điều này có nghĩa là mắm cá lóc chiếm 80% tổng khối lượng nguyên liệu trong công thức này.

Mắm cá lóc chưng trứng là một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực miền Tây. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g mắm cá lóc
• 3 quả trứng gà
• 100g thịt ba rọi
• 50g tóp mỡ
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 2 trái ớt
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Mắm cá lóc rửa sạch, cắt khúc.
• Thịt ba rọi rửa sạch, luộc sơ với nước muối pha loãng, thái miếng nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, thái sợi. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
• Tóp mỡ rửa sạch, cắt miếng nhỏ và rán vàng giòn.
• Trứng gà đập ra tô, đánh tan.

Cách chế biến mắm cá lóc chưng trứng

1. Phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt ba rọi vào xào cho săn lại.
2. Cho mắm cá lóc vào tô, thêm thịt ba rọi xào, gừng sợi và ít ớt thái lát. Trộn đều các nguyên liệu.
3. Đổ trứng gà đã đánh tan vào hỗn hợp mắm và thịt, trộn đều.
4. Cho hỗn hợp vào đĩa sâu lòng hoặc tô chịu nhiệt, rắc tóp mỡ lên trên cùng.
5. Đặt đĩa hoặc tô vào nồi hấp cách thủy, đậy nắp và hấp với lửa vừa trong khoảng 30 phút.

Trang trí và thưởng thức

Sau khi mắm cá lóc chưng trứng chín, lấy ra khỏi nồi, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Món ăn này thơm ngon, đậm đà và rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Mắm cá lóc chưng chay là một món ăn thơm ngon, đậm đà, rất phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Dưới đây là cách làm món mắm cá lóc chưng chay một cách chi tiết, từng bước một.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 1 miếng
• Nấm mèo: 50g
• Chao: 50g
• Ớt: 3 trái
• Bột gạo: 5g
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhuyễn.
   • Trộn đều 5g bột gạo và 1 muỗng cà phê bột nghệ với 30ml nước để làm nước tráng lên mặt mắm, tạo màu đẹp mắt.
   • Cho tất cả các nguyên liệu gồm: Đậu hũ, chao, nấm mèo, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào tô, dùng tay bóp đều cho hỗn hợp nhuyễn, mịn và hòa quyện vào nhau.
2. Chưng mắm chay:
   • Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho khuôn mắm chay lên vỉ và tiến hành chưng cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút.
   • Quét lên mặt mắm hỗn hợp bột gạo và bột nghệ rồi hấp thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.
3. Thành phẩm:

   Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt, thấm vị, mềm tan rất hấp dẫn. Có thể dùng ăn kèm cơm nóng, ăn bún, hoặc ăn chung với rau sống rất ngon.

Mẹo thực hiện thành công món mắm chưng

• Nên chọn loại mắm chất lượng để khi chưng mắm được thơm ngon.
• Chọn mua mắm phi lê để khi làm mắm chưng xong thành phẩm không có xương nhỏ li ti giúp mắm được ngon và dễ ăn hơn.
• Để kiểm tra xem mắm chín hay chưa, chỉ cần dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy mắm để kiểm tra, nếu mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
• Mắm chưng ngon nhất khi được chưng ở lửa nhỏ, tầm 25 – 30 phút là mắm đã chín đều, không nên chưng lâu quá khiến mắm khô, ăn mất ngon.

Với công thức trên, bạn sẽ có được món mắm cá lóc chưng chay thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công!