Cách Làm Gà Chưng Nước Mắm Thơm Ngon - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• Gà ta thả vườn: 1 con (khoảng 1.5 kg)
• Hành lá: 50 gram
• Hành tím: 50 gram
• Tỏi: 20 gram
• Hành tây: 1 củ (khoảng 150 gram)
• Sả: 3 cây
• Gừng: 1 củ
• Rượu trắng: 50 ml
• Rau răm: 50 gram
• Ngò rí: 5 cọng
• Lá chanh: 5 lá
• Nước mắm: 50 ml
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Dừa tươi: 1 trái (khoảng 200 ml nước)
• Tương ớt: 6 muỗng cà phê

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Gà

1. Gà làm sạch, thoa đều hỗn hợp gừng băm nhuyễn và rượu trắng lên da gà, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
2. Thoa bột nghệ lên da gà để tạo màu vàng đẹp mắt.
3. Nhét gà, lá chanh, sả, hành tím và tỏi vào bụng gà, dùng que xiên cố định lại.

Bước 2: Pha Nước Mắm

Pha hỗn hợp gồm:

• 200 ml nước dừa
• 50 ml nước mắm
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 6 muỗng cà phê tương ớt

Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Bước 3: Hấp Gà

1. Đun sôi dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi, hành tím và sả còn lại.
2. Cho gà vào nồi, trở đều cho da gà săn lại.
3. Thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đậy nắp và nấu trong 30 phút.
4. Mở nắp, đảo gà để gia vị thấm đều và đun thêm 15 phút cho gà chín mềm.

Trình Bày và Thưởng Thức

1. Vớt gà ra đĩa, rưới nước sốt lên gà để tăng thêm hương vị.
2. Trang trí với rau răm, ngò rí và ớt để món ăn thêm hấp dẫn.
3. Gà chưng nước mắm có thể dùng kèm với bún, cơm trắng hoặc ăn kèm với muối chanh ớt tiêu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà chưng nước mắm!

Món gà chưng nước mắm là một trong những món ăn truyền thống đậm đà hương vị của ẩm thực Việt Nam. Gà chưng nước mắm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách làm đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là những bước cơ bản để thực hiện món gà chưng nước mắm thơm ngon:

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  1. Gà: 1 con (khoảng 1.5 - 2 kg), làm sạch.
  2. Nước mắm: 4-5 muỗng canh.
  3. Tỏi: 4-5 tép, băm nhỏ.
  4. Ớt: 2 quả, băm nhỏ.
  5. Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
  6. Đường, tiêu, dầu ăn: mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
  7. Nước dừa: 300 ml.
• Sơ chế gà:

  Gà sau khi làm sạch, dùng muối và giấm chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

• Ướp gà:

  Ướp gà với nước mắm, tỏi, ớt, hành tím, đường, tiêu và dầu ăn. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

• Chưng gà:

  Đặt gà đã ướp vào nồi, thêm nước dừa và đun nhỏ lửa. Xối nước gia vị lên gà để gà thấm đều. Chưng gà trong khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín mềm và nước mắm sệt lại.

• Thưởng thức:

  Gà chín, bày ra đĩa và dùng kèm với cơm trắng hoặc bún. Món gà chưng nước mắm sẽ thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

• 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
• 50 ml nước mắm nhĩ
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 củ tỏi, băm nhuyễn
• 2 củ hành tím, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhuyễn
• 1 nhánh gừng, băm nhuyễn
• 300 ml nước dừa tươi
• 2 thìa canh dầu ăn

Chọn gà ta thả vườn để có thịt dai, ngọt đậm đà. Nước mắm nhĩ giúp món ăn thêm thơm ngon với hương vị đậm đà.

1. Sơ chế gà:

   Rửa sạch gà với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. Chuẩn bị gia vị ướp:

   Trộn đều nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, và gừng băm trong một bát nhỏ.

3. Ướp gà:

   Thoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên toàn bộ con gà, cả bên trong và bên ngoài. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.

4. Chưng gà:
   1. Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho gà đã ướp vào chảo và chiên sơ qua để gà săn lại.
   2. Thêm nước dừa tươi vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa.
   3. Trong quá trình chưng, thỉnh thoảng mở nắp và dùng muôi múc nước gia vị rưới lên gà để gà thấm đều.
   4. Chưng gà khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín mềm và nước sốt sệt lại.
5. Hoàn thành:

   Gà chín, tắt bếp, để nguội và chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Bày ra đĩa và dùng kèm với cơm trắng hoặc bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.

• Chọn gà: Nên chọn gà ta thả vườn hoặc gà nòi tơ dưới 1,5kg để thịt dai và ngọt. Tránh dùng gà quá già vì sẽ dai và không ngon.
• Sơ chế: Chà xát gà với giấm và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Gia vị: Sử dụng nước mắm nhĩ truyền thống để hương vị đậm đà hơn. Thêm chút nghệ bột để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Ướp gia vị: Ướp gà với hỗn hợp gia vị từ 30-60 phút để gia vị thấm đều, giúp món ăn ngon hơn.
• Hấp gà: Lót sả và lá chanh dưới đáy nồi, đặt gà đã ướp lên trên. Hấp gà lửa lớn 10 phút, sau đó hạ lửa vừa và hấp thêm 15-20 phút.
• Nước chấm: Pha nước mắm chấm với tỏi ớt băm, đường, nước cốt chanh, và nước mắm nhĩ để ăn kèm, tăng thêm hương vị.
• Trình bày: Khi gà chín, bày ra đĩa kèm muối tiêu chanh và rau sống để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
• Lưu ý khác: Thịt gà chọn nên có da vàng nhạt, mỏng, mịn và độ đàn hồi cao. Tránh gà có mùi lạ hay thịt không săn chắc.

Để món gà chưng nước mắm thêm phần hoàn hảo, không thể thiếu được chén nước mắm chấm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để pha nước mắm chấm:

Nguyên liệu làm nước mắm chấm

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh nước lọc

Cách pha nước mắm chấm chua ngọt

1. Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu, bao gồm: tỏi, ớt băm nhuyễn; nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc.
2. Bước 2: Trong một chén nhỏ, cho nước mắm, đường và nước lọc vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Bước 3: Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
4. Bước 4: Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị.
5. Bước 5: Chén nước mắm chấm đã sẵn sàng để thưởng thức cùng món gà chưng nước mắm.

Nước mắm chấm này có vị chua ngọt cân bằng, rất phù hợp để tăng thêm hương vị cho món gà chưng nước mắm, làm cho bữa ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Món gà chưng nước mắm có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau để tăng thêm phần hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của từng người. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

Gà hấp nước mắm nhĩ chưng nước dừa

1. Nguyên liệu:

   • 1 con gà ta
   • 200ml nước mắm nhĩ
   • 300ml nước dừa tươi
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Gia vị: đường, muối, tiêu

2. Cách làm:

   1. Rửa sạch gà, để ráo.

   2. Phi thơm hành tím, tỏi, sau đó cho nước mắm nhĩ và nước dừa vào nấu sôi.

   3. Cho gà vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm.

   4. Thưởng thức gà cùng nước mắm nhĩ chưng nước dừa.

Gà tre hấp sốt nước mắm nhĩ tương ớt mật ong

1. Nguyên liệu:

   • 1 con gà tre
   • 200ml nước mắm nhĩ
   • 50ml mật ong
   • 2 muỗng canh tương ớt
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Gia vị: đường, muối, tiêu

2. Cách làm:

   1. Rửa sạch gà tre, để ráo.

   2. Phi thơm hành tím, tỏi, sau đó cho nước mắm nhĩ, mật ong và tương ớt vào nấu sôi.

   3. Cho gà vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm.

   4. Thưởng thức gà cùng sốt nước mắm nhĩ tương ớt mật ong.

Món gà chưng nước mắm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng nổi bật của món ăn này:

Hàm lượng dinh dưỡng

Món gà chưng nước mắm chứa các chất dinh dưỡng cần thiết như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất:

• Protein: Gà cung cấp một lượng lớn protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Chất béo: Chứa cả chất béo bão hòa và không bão hòa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Vitamin: Bao gồm vitamin A, C, D và các nhóm vitamin B (như B6 và B12), hỗ trợ hệ miễn dịch và các chức năng khác của cơ thể.
• Khoáng chất: Bao gồm sắt, kẽm, canxi, và kali, quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của các cơ quan.

Lợi ích sức khỏe

Thưởng thức món gà chưng nước mắm không chỉ mang lại sự ngon miệng mà còn có những lợi ích sức khỏe sau:

1. Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và kẽm trong gà giúp cải thiện hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
2. Tốt cho xương và răng: Hàm lượng canxi và vitamin D giúp duy trì xương và răng chắc khỏe.
3. Hỗ trợ tiêu hóa: Các loại gia vị như gừng, tỏi, và sả trong món ăn giúp kích thích tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề về dạ dày.
4. Giảm căng thẳng: Hàm lượng vitamin B6 giúp cơ thể sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.

Dưới đây là bảng phân tích dinh dưỡng chi tiết của món gà chưng nước mắm:

Với các giá trị dinh dưỡng phong phú, món gà chưng nước mắm không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình.