Cách làm mắm chưng bằng mắm ruốc thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ xay
• 10 quả trứng cút
• 2 muỗng canh đường
• 300ml nước dừa tươi
• 1 ít rau thơm
• Hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm nhỏ
• Dầu ăn
• Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
• Dầu màu điều (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Trứng cút rửa sạch, để nguyên vỏ, bỏ vào nồi cùng với 500g mắm ruốc.
2. Cho vào đường, nước dừa tươi, khuấy đều cho tan đường, thêm ít rau thơm.
3. Đun trên bếp lửa nhỏ đến khi trứng cút và mắm ruốc chín mềm, nước dừa sánh lại và hơi đặc.
4. Hành khô, tỏi, gừng, sả và ớt băm nhỏ.
5. Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu. Phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, sả, gừng, ớt.
6. Thêm thịt vào, đảo đều tay. Ban đầu để nhiệt độ thấp, sau đó tăng nhiệt độ.
7. Nấu đến khi thịt săn lại thì cho mắm ruốc vào để chưng. Với 450g thịt, cho 5 thìa canh mắm ruốc.
8. Đảo đều tay, khi thấy hỗn hợp sôi liu riu, nêm thêm nước màu đường, đường và bột ngọt.
9. Giảm lửa nhỏ rồi cho mắm ruốc vào, đảo đều cho đến khi mắm ruốc thơm lừng, sau đó thêm dầu màu điều và dầu hào vào, đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút.
10. Cho 200ml mỡ nước hoặc nước lọc vào chưng khoảng 10 phút. Khi nước sốt gần sánh sền sệt, đảo đều để thịt thấm đều mắm ruốc và gia vị.
11. Chờ đến khi nước sốt kẹo lại, tắt bếp và múc ra đĩa.

Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt nổi bật với hương thơm đặc trưng từ mắm ruốc, kết hợp hài hòa với mùi gừng, riềng, vị thịt ngọt mềm và gia vị đậm đà. Món này rất tuyệt khi thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh tráng nướng.

Mắm ruốc chưng thịt là món ăn truyền thống, hấp dẫn với hương vị đặc trưng của mắm ruốc kết hợp với thịt heo. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này:

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 200g mắm ruốc
   • 300g thịt heo xay
   • 6 quả trứng
   • 2 củ hành tím
   • 3 trái ớt
   • Hành lá
   • Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay
2. Trộn mắm chưng:
   1. Hành tím và hành lá xắt nhỏ. Ớt thái lát.
   2. Cho mắm ruốc, thịt heo xay, hành tím, ớt lát, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm vào tô và trộn đều.
   3. Đánh tan 6 quả trứng và thêm vào hỗn hợp trên, trộn đều lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Hấp mắm chưng:
   1. Chuẩn bị nồi hấp và cho tô mắm chưng vào hấp cách thủy khoảng 30 phút.
   2. Khi mắm chưng gần chín, đánh tan lòng đỏ của 2 quả trứng còn lại và rưới đều lên mặt mắm chưng. Rắc thêm hành lá, ớt lát, tiêu xay lên mặt và hấp thêm vài phút nữa.
4. Trình bày món ăn:

   Khi mắm chưng chín, lấy ra và để nguội. Cắt thành từng miếng vừa ăn và trang trí thêm chút hành lá và ớt lát cho đẹp mắt.

5. Thưởng thức:

   Thưởng thức mắm ruốc chưng thịt với cơm nóng và các loại rau sống sẽ làm bữa ăn thêm phần đậm đà và ngon miệng.

Mắm ruốc chưng trứng là món ăn truyền thống, đậm đà và rất dễ làm. Đây là công thức giúp bạn tạo nên món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

1. Nguyên liệu:
   • 100g mắm ruốc
   • 3 quả trứng
   • 100g thịt ba chỉ xay
   • 1 củ hành tím
   • 1 trái ớt (tùy chọn)
   • Đường, tiêu, nước mắm
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
      • Ớt băm nhỏ (nếu dùng).
   2. Bước 2: Pha hỗn hợp mắm ruốc
      • Cho mắm ruốc vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều cho đến khi mắm ruốc tan hết.
   3. Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp trứng
      • Đập trứng vào tô, đánh tan.
      • Thêm thịt ba chỉ xay vào trứng, khuấy đều.
   4. Bước 4: Trộn hỗn hợp
      • Cho hỗn hợp mắm ruốc vào tô trứng và thịt, khuấy đều.
      • Thêm hành tím và ớt băm (nếu dùng), khuấy đều.
   5. Bước 5: Chưng cách thủy
      • Đổ hỗn hợp vào chén hoặc bát chịu nhiệt.
      • Đặt chén vào nồi chưng cách thủy, đậy nắp và chưng trong khoảng 20-30 phút cho đến khi trứng chín.
   6. Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
      • Kiểm tra trứng chín bằng cách dùng tăm xăm vào giữa, nếu không thấy trứng dính tăm là đã chín.
      • Nhấc chén ra, để nguội một chút rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

Mắm ruốc chưng trứng có vị đậm đà của mắm, ngọt béo của trứng và thịt, hòa quyện cùng hương thơm của hành tím và ớt, tạo nên một món ăn đặc trưng khó quên.

Mắm ruốc chưng cá là một món ăn ngon và đậm đà hương vị biển. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như mắm ruốc, cá, tỏi, hành, và gia vị. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ăn này:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 200g mắm ruốc
• 300g cá (có thể dùng cá lóc, cá trê hoặc cá thu)
• 1 củ tỏi, băm nhỏ
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, ớt
2. Sơ chế cá:
• Cá làm sạch, bỏ ruột và cắt khúc.
• Ướp cá với một ít muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
3. Chưng mắm ruốc:
• Cho một chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím.
• Thêm mắm ruốc vào chảo, đảo đều cho đến khi mắm ruốc tỏa hương thơm.
• Thêm một ít đường và nước mắm vào, tiếp tục đảo đều.
4. Nấu cá:
• Cho cá vào chảo mắm ruốc, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát.
• Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và chưng trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
5. Hoàn thành:
• Khi cá đã chín và nước mắm ruốc đã sệt lại, tắt bếp.
• Rắc thêm một ít tiêu và ớt lên trên để tăng hương vị.

Món mắm ruốc chưng cá đã hoàn thành, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng và rau sống để tăng thêm hương vị. Chúc các bạn thành công!

Để có món mắm ruốc chưng hoàn hảo, hãy chú ý những mẹo và lưu ý sau đây:

• Chọn mắm ruốc: Nên chọn loại mắm ruốc có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi khó chịu.
• Thịt: Sử dụng thịt lợn băm nhuyễn hoặc thịt ba chỉ để tăng độ ngọt và béo của món ăn.
• Thêm gia vị: Nêm nếm vừa đủ, thêm chút đường và tiêu để tăng hương vị.
• Chưng: Nên chưng mắm ở lửa nhỏ để mắm không bị cháy và đều gia vị.

Dưới đây là một vài lưu ý chi tiết:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt lợn: Rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Mắm ruốc: Lọc qua nước để giảm bớt độ mặn.
   • Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ hành, tỏi, tiêu, đường, nước mắm.
2. Chưng mắm:
   1. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi.
   2. Thêm thịt lợn băm vào xào đến khi thịt săn lại.
   3. Thêm mắm ruốc, đường, tiêu, nước mắm vào xào đều tay.
   4. Đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi hỗn hợp chín và dậy mùi thơm.
3. Bảo quản:
   • Để mắm ruốc chưng trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
   • Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
   • Có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Chúc bạn thành công với món mắm ruốc chưng thơm ngon, đậm đà này!