Cách Làm Món Thịt Chưng Mắm Tép Ngon Đậm Đà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 500g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
• 5 muỗng mắm tép
• 3-4 củ hành tím
• 1 củ riềng
• 2 nhánh sả tươi
• 2 củ tỏi
• Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo xát muối rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn.
2. Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ.
3. Củ riềng rửa sạch, ép lấy nước.
4. Mỡ lợn chiên trong chảo để lấy tóp mỡ.

Ướp Nguyên Liệu

1. Cho thịt xay vào tô, nêm 30ml nước riềng, 50g sả băm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mắm tép.
2. Đảo đều và ướp trong 30 phút.

Chưng Thịt

1. Cho 30ml dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho thịt xay đã tẩm ướp vào chưng khoảng 40-45 phút ở lửa nhỏ, đảo đều tránh cháy khét.
3. Thêm 20ml nước tắc và tóp mỡ đã chuẩn bị, chưng thêm 5 phút.

Thành Phẩm

Thịt chưng mắm tép có màu nâu đậm, hương vị đậm đà, thơm ngon. Dọn món cùng cơm nóng và các loại rau sống.

Mẹo & Lưu Ý

• Nên chọn thịt vai có một chút mỡ để món ăn không bị khô.
• Chưng thịt ở lửa nhỏ để tránh bị cháy khét.
• Ướp nguyên liệu trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Món thịt chưng mắm tép là một trong những món ăn đậm đà hương vị truyền thống của người Việt. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo thơm ngon và mắm tép đậm đà, món ăn này không chỉ làm say lòng người thưởng thức mà còn mang lại cảm giác ấm áp trong mỗi bữa cơm gia đình. Đặc biệt, món thịt chưng mắm tép có thể dễ dàng chế biến tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện không quá phức tạp.

Mắm tép là một loại gia vị đặc biệt của Việt Nam, được làm từ tép tươi lên men cùng muối và các gia vị khác, tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng khó cưỡng. Khi kết hợp cùng thịt heo, món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Không chỉ ngon miệng, thịt chưng mắm tép còn chứa nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Thịt chưng mắm tép thường được dùng trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa hay thời tiết se lạnh. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác ấm áp, quây quần. Hãy cùng khám phá cách làm món thịt chưng mắm tép ngon tại nhà qua các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.

• Thịt heo: chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để có độ ngọt và mềm.
• Mắm tép: nên chọn loại mắm tép ngon, có màu sắc và mùi hương đặc trưng.
• Gia vị: hành tím, riềng, sả, đường, bột ngọt, dầu màu điều, dầu hào, mắm tôm, nước tắc.

Qua các bước chuẩn bị và thực hiện chi tiết, bạn sẽ có được món thịt chưng mắm tép thơm ngon, đậm đà. Món ăn này khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm lừng, và khi ăn kèm với cơm nóng cùng các loại rau sống, dưa chuột, dưa muối sẽ tăng thêm phần ngon miệng.

Thịt chưng mắm tép có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tuần đến 1 tháng. Khi sử dụng, chỉ cần hấp lại cho nóng là có thể thưởng thức ngay. Để đảm bảo món ăn giữ được hương vị tốt nhất, nên dùng đũa, muỗng sạch khi lấy ra và bảo quản kín trong hũ thủy tinh.

Hãy cùng bắt tay vào bếp và thực hiện món thịt chưng mắm tép cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn nhé!

Để làm món thịt chưng mắm tép, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt Heo:
  • 500g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
  • Thịt nên chọn loại tươi ngon, có chút mỡ để khi chưng sẽ thơm và không bị khô
• Mắm Tép:
  • 3 muỗng canh mắm tép
  • Mắm tép có thể mua sẵn tại các cửa hàng hoặc siêu thị
• Gia Vị:
  • 1 củ hành khô
  • 3 tép tỏi
  • 1 quả ớt (tùy chọn)
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Để làm món thịt chưng mắm tép, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Nồi:
  • Nồi nhỏ để chưng thịt, nên chọn nồi có đáy dày để giữ nhiệt tốt và tránh bị cháy
• Chảo:
  • Chảo dùng để xào sơ các nguyên liệu trước khi chưng
  • Nên sử dụng chảo chống dính để dễ dàng trong quá trình nấu
• Máy Xay:
  • Máy xay thịt hoặc dao băm để xay hoặc băm nhuyễn thịt
• Dao và Thớt:
  • Dao sắc để cắt thịt và băm các nguyên liệu khác
  • Thớt sạch dùng riêng cho việc sơ chế thịt
• Bát và Muỗng:
  • Bát lớn để trộn nguyên liệu
  • Muỗng để ướp gia vị và mắm tép

Để làm món thịt chưng mắm tép ngon và đúng vị, bạn cần thực hiện các bước chuẩn bị sau:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt Heo:
  • Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để khử mùi hôi.
  • Thái thịt heo thành từng miếng nhỏ, sau đó băm hoặc xay nhuyễn.
• Hành, Tỏi, Ớt:
  • Bóc vỏ hành và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
  • Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhỏ (tùy chọn).

Ướp Nguyên Liệu

• Ướp Thịt:
  • Cho thịt đã băm nhuyễn vào bát lớn.
  • Thêm mắm tép, hành, tỏi băm nhuyễn vào bát thịt.
  • Thêm đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm và tiêu vào bát.
  • Trộn đều các nguyên liệu và để ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

• Chọn Thịt: Khi chọn thịt để chưng mắm tép, nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ như nạc vai hoặc ba chỉ. Phần thịt này sẽ giúp món ăn có độ ngậy và không bị khô. Nếu thích độ giòn, bạn có thể chọn thêm ít sụn để khi ăn có cảm giác giòn sật.

• Khử Mùi Hôi Thịt: Thịt heo nên được rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước trước khi xay hoặc băm nhỏ.

• Sử Dụng Riềng: Sử dụng riềng bánh tẻ để có mùi thơm tốt nhất. Giã nhuyễn riềng và có thể vắt lấy nước cốt nếu không thích vị lợn cợn của bã.

• Băm Nhuyễn Sả: Sả nên được băm thật nhuyễn để khi ăn không bị cứng và lạo xạo. Bạn có thể dùng máy xay để xay nhỏ các nguyên liệu như hành, tỏi, sả.

• Ướp Thịt: Khi ướp thịt với mắm tép, để thịt thấm gia vị tốt nhất, bạn nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Điều này giúp thịt không bị ra nước khi chưng.

• Kiểm Soát Nhiệt Độ: Khi chưng thịt, nên sử dụng nồi gang hoặc nồi đế dày để kiểm soát nhiệt độ tốt hơn. Đun lửa đều, không quá lớn hoặc quá nhỏ để thịt săn lại từ từ và thấm đều gia vị.

• Tạo Màu Đẹp: Để món ăn có màu nâu đỏ hấp dẫn, bạn có thể dùng nước màu đường hoặc dầu màu điều khi phi hành, tỏi, sả.

• Thêm Hành, Tỏi Cuối Cùng: Cho hành, tỏi, sả vào cuối cùng giúp hương vị món ăn được bật lên rõ rệt hơn.

Món thịt chưng mắm tép là một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, nhưng bạn cũng có thể thử những biến tấu thú vị để làm mới món ăn này.

Thịt Chưng Mắm Tép Chay

Để làm món chay, bạn có thể thay thế thịt heo bằng nấm và đậu phụ. Dưới đây là các bước thực hiện:

• Nguyên liệu:
  • 200g nấm rơm
  • 300g đậu phụ
  • 50g mắm tép chay
  • Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu hào chay
• Các bước thực hiện:

  1. Bước 1: Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Đậu phụ cắt nhỏ, chiên vàng.

  2. Bước 2: Cho nấm và đậu phụ vào chảo, thêm mắm tép chay, gia vị, xào đều.

  3. Bước 3: Đun nhỏ lửa cho thấm gia vị. Đến khi hỗn hợp khô, tắt bếp.

Thịt Chưng Mắm Tép Với Nấm

Thêm nấm vào món thịt chưng mắm tép không chỉ tạo thêm hương vị mà còn tăng cường dinh dưỡng. Dưới đây là các bước thực hiện:

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt heo
  • 200g nấm hương
  • 50g mắm tép
  • Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu hào
• Các bước thực hiện:

  1. Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm hương ngâm nước, cắt sợi.

  2. Bước 2: Ướp thịt với mắm tép, gia vị trong 30 phút.

  3. Bước 3: Xào thịt và nấm trên chảo, đun nhỏ lửa cho thấm gia vị. Khi hỗn hợp khô, tắt bếp.

Món thịt chưng mắm tép là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất dễ ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Dưới đây là một số cách phục vụ để bạn có thể tận hưởng món ăn này một cách ngon miệng nhất.

• Phục Vụ Với Cơm:

  Thịt chưng mắm tép khi kết hợp với cơm trắng nóng hổi tạo nên một bữa ăn đơn giản mà vô cùng ngon miệng. Bạn có thể rắc thêm ít hành lá hoặc ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

• Kết Hợp Với Rau Sống:

  Để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng, bạn có thể phục vụ thịt chưng mắm tép cùng với các loại rau sống như đậu rồng, dưa leo, cà tím sống, và ớt. Rau sống giúp cân bằng vị mặn của mắm tép và tạo nên sự tươi mát cho bữa ăn.

• Bánh Tráng Cuốn:

  Thịt chưng mắm tép cũng có thể dùng làm nhân để cuốn bánh tráng cùng với các loại rau sống. Đây là một cách biến tấu thú vị và ngon miệng, rất thích hợp cho những buổi tiệc nhỏ hoặc bữa ăn gia đình.

Hãy thử các cách phục vụ khác nhau để tìm ra sự kết hợp yêu thích của bạn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món thịt chưng mắm tép.

Để đảm bảo món thịt chưng mắm tép luôn giữ được hương vị thơm ngon và an toàn vệ sinh, bạn cần chú ý các bước bảo quản sau:

• Để nguội: Sau khi chế biến, hãy để món ăn nguội hoàn toàn trước khi đậy nắp kín. Điều này giúp tránh hiện tượng hơi nước đọng lại, làm giảm chất lượng món ăn.
• Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp: Thịt chưng mắm tép có thể để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 ngày. Tuy nhiên, để bảo quản lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thịt chưng mắm tép có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày.
• Hâm nóng trước khi dùng: Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy lượng thịt cần dùng ra và hâm nóng lại. Có thể dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ nguyên hương vị.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ món ăn vào các hộp kín và bảo quản trong ngăn đá. Khi dùng, hãy rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng.

Cách Bảo Quản Mắm Tép

• Chọn mắm tép chất lượng: Sử dụng mắm tép có thương hiệu uy tín, không chứa chất bảo quản, và có màu nâu đỏ tự nhiên.
• Bảo quản mắm tép: Mắm tép chưa mở nắp có thể để ở nhiệt độ phòng. Sau khi mở nắp, cần bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tháng.

Thực hiện đúng các bước bảo quản sẽ giúp món thịt chưng mắm tép giữ được hương vị đậm đà và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

• Mắm Tép Là Gì?

  Mắm tép là một loại gia vị truyền thống của Việt Nam, được làm từ tép (tôm nhỏ) lên men với muối và gạo nếp, tạo ra hương vị đặc trưng và đậm đà. Mắm tép thường được sử dụng trong các món ăn như thịt chưng, bún mắm tép, và là thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn truyền thống.

• Thịt Chưng Mắm Tép Có Khó Làm Không?

  Thịt chưng mắm tép không quá khó làm nếu bạn tuân theo các bước hướng dẫn chi tiết. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như thịt heo, mắm tép, gia vị và các dụng cụ cần thiết. Quá trình thực hiện bao gồm sơ chế nguyên liệu, ướp thịt, và chưng thịt. Thời gian và nhiệt độ khi chưng thịt cần được kiểm soát cẩn thận để đảm bảo món ăn đạt được hương vị và độ ngon như mong muốn.

• Mắm Tép Chưng Thịt Có Bảo Quản Được Lâu Không?

  Mắm tép chưng thịt có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần. Để tăng thời gian bảo quản, bạn nên để mắm tép chưng thịt trong hũ kín và giữ ở môi trường lạnh. Khi sử dụng lại, bạn chỉ cần hâm nóng trước khi ăn để món ăn giữ được hương vị tươi ngon.

• Thịt Chưng Mắm Tép Ăn Với Gì Thì Ngon?

  Thịt chưng mắm tép thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, tạo nên bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Ngoài ra, món này cũng rất hợp khi ăn cùng với bún, bánh mì, hoặc các loại rau sống như dưa chuột, xà lách. Bạn có thể thêm chút ớt tươi hoặc chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.

• Làm Sao Để Thịt Chưng Mắm Tép Không Bị Khô?

  Để thịt chưng mắm tép không bị khô, bạn nên chọn loại thịt có một chút mỡ như thịt ba chỉ. Trong quá trình chưng, hãy để lửa nhỏ và đều, đảo thịt liên tục để thịt chín đều mà không bị khô. Bổ sung thêm chút nước trong quá trình chưng cũng giúp thịt mềm và ngon hơn.