Cách Làm Thịt Chưng Mắm Ruốc Ngon Tuyệt Cú Mèo

Nguyên Liệu

• 300g thịt heo băm hoặc thịt xay
• 100g mắm ruốc
• 50g mỡ heo (thắng lấy tóp mỡ)
• 2 củ hành tím
• 2 cây sả
• 1 củ gừng
• 2-3 trái ớt
• Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Chuẩn Bị

1. Thắng mỡ: Rửa sạch mỡ heo, cắt nhỏ rồi cho vào chảo thắng trên lửa nhỏ cho đến khi mỡ chảy ra hết. Vớt tóp mỡ ra để riêng.
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Hành tím, sả, gừng băm nhuyễn.
   • Ớt cắt nhỏ.
   • Thịt heo băm ướp với một ít tiêu, hạt nêm, và đường trong 15 phút.

Chế Biến

1. Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh mỡ heo đã thắng vào. Khi mỡ nóng, thêm hành tím, gừng, sả và ớt vào xào thơm.
2. Thêm thịt heo vào chảo, xào đều trong 5 phút cho thịt săn lại.
3. Giảm lửa nhỏ, thêm mắm ruốc vào, đảo đều tay để mắm hòa quyện với thịt.
4. Thêm tóp mỡ vào chảo, đảo đều trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt sệt lại.
5. Nêm nếm lại với nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món thịt chưng mắm ruốc thơm ngon, đậm đà với mùi mắm ruốc đặc trưng, kết hợp vị ngọt mềm của thịt và chút béo ngậy của tóp mỡ. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng đều rất hấp dẫn.

Mẹo Nhỏ

• Để giảm mùi hôi của mỡ heo, có thể ngâm mỡ trong nước muối loãng hoặc chà muối lên mỡ trước khi rửa sạch.
• Sử dụng màu dầu điều và dầu hào để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.

Thịt chưng mắm ruốc là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này kết hợp giữa thịt heo xay hoặc thái nhỏ và mắm ruốc, được chế biến cùng các gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị và thưởng thức món ăn này tại nhà, mang đến hương vị truyền thống của Việt Nam.

Dưới đây là các bước cụ thể để làm thịt chưng mắm ruốc ngon như ngoài tiệm:

• Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết bao gồm thịt heo, mắm ruốc, hành tím, tỏi, sả, ớt và các gia vị như đường, hạt nêm, tiêu xay.
• Thực hiện sơ chế các nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh và sẵn sàng cho quá trình nấu nướng.
• Ướp thịt với các gia vị để thấm đều hương vị trước khi nấu.
• Xào thịt và chưng cùng mắm ruốc, thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị.
• Hoàn thành và thưởng thức món thịt chưng mắm ruốc cùng cơm nóng hoặc bánh tráng nướng.

Cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm sự hấp dẫn của món thịt chưng mắm ruốc!

Để làm món thịt chưng mắm ruốc thơm ngon, bạn hãy thực hiện các bước sau đây:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.

   • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

   • Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.

   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.

2. Ướp Thịt

   • Cho thịt vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc.

   • Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

3. Xào Thịt

   • Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu điều, đun nóng.

   • Thêm hành tím, tỏi, sả, ớt vào xào cho thơm.

   • Thêm thịt đã ướp vào, xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt săn lại.

   • Giảm lửa nhỏ, thêm các gia vị: đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay và nước mắm, đảo đều.

4. Chưng Mắm Ruốc với Thịt

   • Giảm lửa nhỏ, thêm mắm ruốc vào chảo thịt, đảo đều.

   • Thêm dầu hào và màu dầu điều, đảo đều tay khoảng 2-3 phút.

   • Thêm 200ml mỡ nước hoặc nước lọc, chưng khoảng 10 phút.

   • Đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại, tắt bếp.

5. Hoàn Thành

   • Múc thịt chưng mắm ruốc ra đĩa, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.

   • Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh tráng nướng.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn chế biến món thịt chưng mắm ruốc ngon miệng và hấp dẫn hơn:

• Chọn nguyên liệu: Hãy chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có lượng mỡ vừa phải để khi chưng không bị khô. Mắm ruốc nên chọn loại mắm ruốc nguyên chất, không pha trộn để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Ướp gia vị: Ướp thịt với mắm ruốc, đường, dầu điều và gia vị ít nhất 10-15 phút để thịt thấm đều. Điều này giúp món ăn thêm đậm đà.
• Chưng mắm ruốc: Khi chưng mắm ruốc với thịt, hãy dùng lửa nhỏ và đảo đều tay để mắm không bị cháy và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Điều chỉnh lửa: Khi xào thịt, nên để lửa lớn để thịt săn lại nhanh chóng, sau đó giảm lửa khi cho các gia vị vào để thịt thấm đều.
• Thêm nước: Nếu mắm ruốc quá mặn, có thể thêm một ít nước hoặc nước dừa tươi để giảm độ mặn và tăng hương vị.
• Màu sắc: Sử dụng dầu điều hoặc dầu hào để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Điều này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn làm món ăn hấp dẫn hơn.
• Thưởng thức: Mắm ruốc chưng thịt ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng. Có thể thêm ít hành lá và tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

Bằng cách áp dụng các mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có một món thịt chưng mắm ruốc hoàn hảo, thơm ngon, đậm đà và vô cùng hấp dẫn.

Thịt chưng mắm ruốc là một món ăn có thể biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị của nhiều vùng miền. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Mắm Ruốc Chưng Thịt Kiểu Huế

• Nguyên liệu: Mắm ruốc, thịt heo bằm, hành tím, tỏi, sả, ớt, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt trong dầu ăn.
  2. Cho thịt heo bằm vào xào săn.
  3. Thêm mắm ruốc, đường, bột ngọt, nước mắm vào xào cho thấm gia vị.
  4. Đun lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm và mắm ruốc quyện đều vào thịt.
• Hương vị: Đậm đà, thơm ngon, mang đặc trưng của ẩm thực Huế.

Mắm Ruốc Chưng Thịt Kiểu Nam Bộ

• Nguyên liệu: Mắm ruốc, thịt heo bằm, hành tím, tỏi, sả, ớt, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm, dưa leo, rau sống.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt trong dầu ăn.
  2. Cho thịt heo bằm vào xào săn.
  3. Thêm mắm ruốc, đường, bột ngọt, nước mắm vào xào cho thấm gia vị.
  4. Đun lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm và mắm ruốc quyện đều vào thịt.
  5. Ăn kèm với dưa leo và rau sống.
• Hương vị: Đậm đà, ngọt ngào, hài hòa giữa vị mặn của mắm ruốc và vị tươi mát của rau sống.

Mắm Ruốc Chưng Thịt Với Trứng

• Nguyên liệu: Mắm ruốc, thịt heo bằm, trứng gà, hành tím, tỏi, sả, ớt, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm.
• Cách làm:
  1. Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt trong dầu ăn.
  2. Cho thịt heo bằm vào xào săn.
  3. Thêm mắm ruốc, đường, bột ngọt, nước mắm vào xào cho thấm gia vị.
  4. Đánh tan trứng và cho vào hỗn hợp thịt, khuấy đều.
  5. Đun lửa nhỏ cho tới khi trứng chín và quyện đều vào thịt.
• Hương vị: Béo ngậy, đậm đà, hấp dẫn.

Thịt chưng mắm ruốc là một món ăn đậm đà, giàu hương vị, và vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Bằng cách kết hợp các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng, món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng.

Qua các bước chuẩn bị và thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay làm món thịt chưng mắm ruốc ngon như ngoài hàng. Điều quan trọng là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ việc chọn lựa nguyên liệu cho đến cách nêm nếm sao cho vừa miệng. Bạn có thể biến tấu món ăn này theo sở thích cá nhân và khẩu vị của gia đình.

Hãy thử làm món thịt chưng mắm ruốc ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị đặc biệt và tạo thêm niềm vui cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!