Cách Làm Thịt Chưng Nước Mắm - Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Bữa Cơm Ngon

Nguyên Liệu

• 300-400g thịt heo xay
• 1 nhánh sả
• 1/2 củ hành tây
• 4-5 tép tỏi
• 2-3 nhánh hành lá
• 2-3 quả ớt hiểm đỏ
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay

Ướp Thịt

1. Cho thịt heo xay vào bát, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay.
2. Trộn đều và ướp thịt khoảng 5-7 phút.

Sơ Chế Nguyên Liệu Khác

1. Bóc vỏ hành tây và tỏi, rửa qua với nước.
2. Hành tây thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ.
3. Sả rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, cắt nhỏ.

Chưng Thịt

1. Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho 2/3 số hành khô, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
2. Cho thịt vào, đảo đều tay. Ban đầu để nhiệt độ thấp, sau đó điều chỉnh tăng lên một chút.
3. Nấu đến khi thịt săn lại thì cho khoảng 4,5 thìa canh mắm tép vào, đảo đều tay.
4. Thêm 2 thìa canh nước màu đường, 1/2 thìa canh đường và 1/2-1 thìa canh bột ngọt, nêm gia vị sao cho phù hợp.
5. Nấu thêm khoảng 5 phút ở lửa nhỏ để thịt thấm quyện vào mắm tép.
6. Cho nốt số hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào, chưng 2-3 phút nữa là được.

Thành Phẩm

Món thịt chưng nước mắm có màu nâu đậm, thịt săn lại và có mùi thơm đặc trưng. Thịt chưng mắm tép ăn cùng cơm trắng rất ngon, hoặc có thể bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần.

Mẹo Bảo Quản

• Bảo quản thịt chưng mắm tép trong lọ đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Dùng đũa, muỗng sạch và khô để lấy thịt chưng, tránh làm ướt món ăn sẽ nhanh bị hỏng.

Thịt chưng nước mắm là món ăn đậm đà, dễ làm và rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Đây là món ăn truyền thống của người Việt, kết hợp giữa vị ngọt của thịt và hương thơm đặc trưng của nước mắm. Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức chế biến đơn giản, món thịt chưng nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn tiết kiệm thời gian nấu nướng.

• Nguyên liệu chính bao gồm thịt heo, nước mắm, tỏi, hành tím, sả, ớt và các gia vị cơ bản như đường, tiêu, và hạt nêm.
• Thịt heo có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc xay, tùy vào sở thích.
• Các bước chuẩn bị gồm sơ chế và ướp thịt, sau đó chưng thịt với nước mắm và các gia vị cho đến khi thịt chín đều và thấm đượm hương vị.

Với các bước làm chi tiết và nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món thịt chưng nước mắm ngay tại nhà, đảm bảo mang lại bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho gia đình.

Để làm món thịt chưng nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt nạc vai
• 5 muỗng mắm tép
• 3 – 4 củ hành tím
• 1 củ riềng
• 2 nhánh sả tươi
• 2 củ tỏi
• Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

• Thịt nạc vai: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó xay nhỏ nhưng không quá nhuyễn.
• Sả: Tước bỏ phần xơ, rửa sạch, cắt nhuyễn.
• Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Riềng: Cạo vỏ và phần đen, rửa sạch, băm nhỏ.

• Cho thịt vừa xay vào bát, ướp với 3 muỗng đường, 5 muỗng mắm tép, riềng, sả băm và một ít tiêu xay.
• Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.

1. Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi vào phi vàng thơm.
2. Thêm thịt xay vào, đảo đều cho thịt tơi ra và chín.
3. Đun ở lửa vừa cho đến khi nước thịt cạn. Nếu thịt quá khô, có thể cho thêm dầu ăn.
4. Khi thịt chuyển màu nâu đậm, săn lại và dậy mùi thơm, tắt bếp. Có thể thêm ớt tùy khẩu vị.
5. Dọn món ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi hoặc để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Quá trình sơ chế là bước quan trọng để đảm bảo thịt chưng nước mắm có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Các bước thực hiện sơ chế như sau:

• Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt heo với muối, sau đó rửa lại với nước sạch. Thịt heo nên được xay hoặc băm nhỏ. Chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ để thịt chưng có độ ngậy và không bị khô. Nếu thích độ giòn, có thể thêm ít sụn vào thịt.
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành khô, tỏi, gừng, sả và ớt băm nhỏ. Sả nên băm thật nhuyễn để khi ăn không bị cứng và lạo xạo. Có thể sử dụng máy xay để xay nhỏ các nguyên liệu này.
• Riềng: Rửa sạch củ riềng và ép lấy nước.
• Mỡ lợn: Chiên mỡ lợn trong chảo để lấy tóp mỡ.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo là ướp thịt với các gia vị để chuẩn bị cho quá trình chưng thịt.

Chưng thịt là một quá trình cần tỉ mỉ để đảm bảo hương vị và độ ngon của món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để chưng thịt với nước mắm.

1. Sơ chế thịt và gia vị:

   • Thịt heo (có thể dùng thịt mông hoặc ba chỉ) được cắt miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm, ớt băm, và tiêu xay. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

2. Chuẩn bị nồi chưng:

   • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
   • Tiếp theo, thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi để ngập thịt. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ.

3. Chưng thịt:

   • Chưng thịt trong khoảng 1-2 tiếng, cho đến khi nước trong nồi sánh lại và thịt chín mềm.
   • Trong quá trình chưng, thường xuyên kiểm tra và khuấy đều để thịt không bị cháy đáy nồi.

4. Hoàn thiện món ăn:

   • Khi nước trong nồi đã sánh lại và thịt đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
   • Dọn thịt chưng ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và hành lá để tăng hương vị.

Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có được món thịt chưng nước mắm thơm ngon, đậm đà, thích hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc kẹp bánh mì.