Cách Làm Mắm Cá Thu Chưng Thịt Ba Rọi Đơn Giản và Ngon

Mắm cá thu chưng thịt ba rọi là một món ăn hấp dẫn, thơm ngon, kết hợp hài hòa giữa cá thu mặn mà và thịt ba rọi béo ngậy. Dưới đây là cách làm chi tiết món ăn này:

Nguyên Liệu

• 500g cá thu tươi
• 150g thịt ba rọi
• Hành tím, gừng, tỏi, ớt tươi
• 2 thìa cà phê mắm tôm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Nước mắm, dấm, đường

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Cắt cá thu thành từng miếng vuông khoảng 2x2cm, bỏ qua phần da và xương, rửa sạch và để ráo.
2. Thịt ba rọi cắt thành miếng vuông khoảng 2x2cm, hành tím, gừng, tỏi và ớt tươi cắt nhỏ.

Bước 2: Xào Thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1/2 lượng hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
2. Cho thịt ba rọi vào xào trong khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm gà, đảo đều cho thịt ngấm gia vị và chín đều.
3. Tiếp tục xào thêm 10 phút cho đến khi thịt săn lại, chín tới thì tắt bếp và cho thịt ra đĩa.

Bước 3: Chiên Cá Thu

1. Dùng lại chảo đã xào thịt, cho thêm 50ml dầu ăn và đun nóng.
2. Cho từng miếng cá thu vào chiên, lật đều cả hai mặt cho đến khi cá chín và có màu vàng đẹp.

Bước 4: Chưng Mắm

1. Cho 1/3 lượng thịt đã xào vào tô, rắc lên trên 1/2 lượng hành tím và gừng cắt sợi.
2. Xếp cá thu lên trên lớp thịt, sau đó thêm nốt phần thịt còn lại vào tô, rải phần hành tím và gừng còn lại lên trên.
3. Rắc 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay lên trên, cuối cùng xếp hành tây lên trên cùng.
4. Đặt tô vào xửng hấp trong 30 phút, sau 15 phút đầu thêm phần đầu hành lá vào và tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa.

Thành Phẩm

Món mắm cá thu chưng thịt ba rọi sẽ có vị mặn của cá thu mềm mại kết hợp với thịt ba rọi béo ngậy, thơm ngon nhờ gừng và hành loại bỏ mùi tanh của cá. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, canh chua hoặc canh cải.

Mắm cá thu chưng thịt ba rọi là một món ăn đặc trưng của miền Trung, Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Với sự kết hợp giữa vị đậm đà của mắm cá thu và vị béo ngậy của thịt ba rọi, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này một cách chi tiết và đơn giản nhất.

• 500g cá thu tươi
• 150g thịt ba rọi
• Hành tím, gừng, tỏi, ớt tươi
• 2 thìa cà phê mắm tôm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Nước mắm, dấm, đường

1. Bước 1: Cắt cá thu thành từng miếng vuông khoảng 2x2cm, bỏ da và xương, rửa sạch và để ráo.

2. Bước 2: Thịt ba rọi cắt miếng vuông 2x2cm, xắt nhỏ hành tím, gừng, tỏi và ớt tươi.

3. Bước 3: Cho thịt ba rọi vào chảo, đảo đều cho thịt chín vàng. Thêm hành tím, gừng, tỏi và ớt tươi, sau đó thêm mắm tôm, muối, đường và dầu ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

4. Bước 4: Chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn nước mắm, dấm và đường với tỷ lệ 4:1:1.

5. Bước 5: Trộn cá thu với thịt ba rọi đã xào, thêm nước chấm vào và trộn đều.

6. Bước 6: Đặt hỗn hợp vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 20-25 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị.

7. Bước 7: Sau khi cá chín, cho ra đĩa và trang trí bằng rau thơm, ớt tươi và hành phi.

Mắm cá thu chưng thịt ba rọi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để lâu hơn, bạn có thể hút chân không và đông lạnh, đảm bảo điều kiện khô ráo, sạch sẽ để tránh ôi thiu.

Để chuẩn bị món mắm cá thu chưng thịt ba rọi, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 500g cá thu tươi
• 150g thịt ba rọi
• 3 củ hành tím
• 2 củ gừng
• 5 tép tỏi
• 3 quả ớt tươi
• 2 thìa cà phê mắm tôm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Nước mắm
• Giấm

2.1. Cá thu

Cá thu cần được làm sạch, cắt thành từng miếng vuông khoảng 2x2cm, bỏ da và xương phía trong của cá. Sau đó, rửa sạch và để ráo.

2.2. Thịt ba rọi

Thịt ba rọi cần được cắt thành miếng vuông khoảng 2x2cm. Sau đó, xắt nhỏ hành tím, gừng, tỏi và ớt tươi.

2.3. Các gia vị khác

Các gia vị bao gồm mắm tôm, đường, muối, dầu ăn, nước mắm và giấm sẽ được sử dụng trong quá trình chế biến để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Dưới đây là công thức tính toán số lượng nguyên liệu bạn cần:

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị cá thu: Rửa sạch cá thu với nước muối loãng, để ráo. Sau đó cắt cá thành miếng vừa ăn, dài khoảng 5-7 cm.

• Chuẩn bị thịt ba rọi: Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng nhỏ, dày khoảng 1-2 cm.

• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Gừng thái sợi. Hành lá cắt khúc.

3.2. Chế biến món ăn

1. Ướp cá và thịt: Cho cá thu và thịt ba rọi vào tô, ướp với hành tím, tỏi băm, ớt, gừng, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu. Trộn đều và để ngấm trong 30 phút.

2. Xếp lớp: Chuẩn bị một cái thố hoặc nồi hấp. Xếp một lớp thịt ba rọi dưới đáy thố, tiếp theo là một lớp cá thu. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

3.3. Hấp mắm cá thu chưng thịt ba rọi

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đặt thố cá và thịt vào nồi hấp. Rưới phần nước ướp còn lại lên trên. Đậy kín nắp.

2. Hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp và hấp món ăn trong khoảng 1-1.5 giờ đồng hồ ở lửa nhỏ để cá và thịt chín đều, ngấm gia vị.

3.4. Hoàn thành và trình bày

1. Kiểm tra: Sau khi hấp xong, kiểm tra cá và thịt đã chín mềm, thơm ngon.

2. Trình bày: Lấy thố ra, rắc thêm hành lá, ớt sừng cắt lát lên trên. Món mắm cá thu chưng thịt ba rọi đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng và rau sống.

4.1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món mắm cá thu chưng thịt ba rọi đạt hương vị tốt nhất, bạn cần chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Cá thu: Chọn cá có thịt chắc, mắt trong, mang đỏ tươi, không có mùi hôi.
• Thịt ba rọi: Nên chọn thịt có phần nạc và mỡ đều nhau, không quá béo cũng không quá nạc, thịt còn tươi mới, không có mùi lạ.

4.2. Mẹo nấu nhanh và giữ nguyên hương vị

Để tiết kiệm thời gian và giữ nguyên hương vị của món ăn, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

1. Sơ chế cá thu: Sau khi làm sạch cá, hãy ướp cá với một ít muối và gừng để khử mùi tanh. Điều này giúp cá thơm ngon hơn khi chế biến.
2. Chuẩn bị thịt ba rọi: Thịt ba rọi nên được luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, thái miếng vừa ăn và ướp với gia vị để thịt thấm đều.
3. Chế biến: Nên sử dụng nồi hấp hoặc xửng hấp để giữ nguyên hương vị của các nguyên liệu. Khi hấp, đảm bảo nước trong nồi không chạm vào đáy xửng hấp để món ăn không bị nhạt vị.

4.3. Các mẹo bảo quản

Sau khi hoàn thành món mắm cá thu chưng thịt ba rọi, bạn có thể bảo quản món ăn theo các bước sau:

• Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để món ăn giữ được độ tươi ngon từ 2-3 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món ăn trong ngăn đông và sử dụng dần trong 1-2 tuần.

Để món mắm cá thu chưng thịt ba rọi giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài, bạn cần thực hiện bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số bước và mẹo nhỏ để bảo quản món ăn này:

5.1. Cách bảo quản đúng cách

1. Sau khi nấu xong, để món ăn nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Tránh để mắm cá thu còn nóng vào tủ lạnh ngay vì sẽ làm giảm chất lượng món ăn.
2. Cho mắm cá thu chưng thịt vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Điều này giúp ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với món ăn, giữ cho món ăn không bị ôi thiu.
3. Bảo quản hộp mắm cá thu trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
4. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể sử dụng túi hút chân không để bảo quản mắm cá thu chưng thịt. Sau khi hút chân không, đặt túi vào ngăn đông của tủ lạnh, món ăn có thể giữ được từ 1-2 tháng.

5.2. Thời gian bảo quản

• Trong tủ lạnh: Mắm cá thu chưng thịt ba rọi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
• Trong ngăn đông: Khi bảo quản trong ngăn đông bằng túi hút chân không, món ăn có thể giữ được từ 1-2 tháng.

Đảm bảo rằng món ăn được bảo quản trong điều kiện khô ráo, sạch sẽ và không để tiếp xúc với không khí bên ngoài để tránh ôi thiu, hỏng hóc và mất vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Mắm cá thu chưng thịt ba rọi là một món ăn đậm đà, thường được kết hợp với các món ăn kèm để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Dưới đây là những món ăn kèm phù hợp mà bạn có thể thưởng thức cùng mắm cá thu chưng thịt ba rọi:

6.1. Cơm trắng

Đây là món ăn kèm phổ biến và đơn giản nhất. Cơm trắng với vị ngọt và mềm mại sẽ làm dịu đi độ mặn của mắm cá, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

6.2. Rau sống và dưa leo

• Rau muống: Rau muống giòn và ngọt, ăn kèm với mắm cá thu chưng thịt ba rọi sẽ tạo ra một trải nghiệm thú vị về hương vị.
• Rau xà lách: Lá xà lách tươi mát, ăn kèm với mắm cá thu chưng thịt ba rọi sẽ làm món ăn trở nên nhẹ nhàng và thanh mát hơn.
• Dưa leo: Dưa leo giòn, mát, giúp giảm đi độ béo của thịt ba rọi và tăng thêm hương vị cho món ăn.

6.3. Các món canh

Để bữa ăn thêm phần phong phú, bạn có thể kết hợp mắm cá thu chưng thịt ba rọi với các món canh như:

• Canh chua: Món canh chua với vị chua ngọt thanh mát sẽ giúp cân bằng độ đậm đà của mắm cá thu chưng thịt ba rọi.
• Canh rau đay: Món canh rau đay mát lành, dễ ăn, là sự kết hợp hoàn hảo với món mắm chưng đậm đà.

Hy vọng rằng các món ăn kèm trên sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên đa dạng và ngon miệng hơn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Món mắm cá thu chưng thịt có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, mỗi phiên bản mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

7.1. Mắm cá thu chưng trứng muối

Mắm cá thu chưng trứng muối là một biến thể thơm ngon và đậm đà. Trứng muối được thêm vào để tăng thêm độ béo và độ bùi cho món ăn.

1. Nguyên liệu:
   • 200g cá thu
   • 100g thịt ba chỉ
   • 2 quả trứng muối
   • Hành tím, gừng, tỏi, ớt
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
2. Cách làm:
   1. Sơ chế cá thu và thịt ba chỉ như thông thường.
   2. Chiên sơ cá thu và xào thịt ba chỉ cho chín.
   3. Đập trứng muối, tách lòng đỏ và lòng trắng, cắt nhỏ.
   4. Trộn đều cá, thịt và trứng muối cùng gia vị.
   5. Cho hỗn hợp vào nồi hấp khoảng 30 phút.

7.2. Mắm cá thu chưng thịt băm

Mắm cá thu chưng thịt băm là một phiên bản đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Thịt băm giúp món ăn dễ ăn hơn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

1. Nguyên liệu:
   • 200g cá thu
   • 100g thịt băm
   • Hành tím, gừng, tỏi, ớt
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
2. Cách làm:
   1. Sơ chế cá thu như thông thường.
   2. Chiên sơ cá thu và xào thịt băm với gia vị.
   3. Trộn đều cá và thịt băm.
   4. Cho hỗn hợp vào nồi hấp khoảng 30 phút.

7.3. Mắm cá thu ngâm dầu

Mắm cá thu ngâm dầu là một biến thể độc đáo và lạ miệng. Cá thu sau khi chế biến sẽ được ngâm trong dầu ăn để tạo độ béo ngậy và bảo quản được lâu hơn.

1. Nguyên liệu:
   • 200g cá thu
   • 100g thịt ba chỉ
   • Dầu ăn
   • Hành tím, gừng, tỏi, ớt
   • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
2. Cách làm:
   1. Sơ chế cá thu và thịt ba chỉ như thông thường.
   2. Chiên cá thu cho chín vàng.
   3. Ngâm cá thu trong dầu ăn khoảng 1 giờ để thấm đều dầu.
   4. Bảo quản cá thu ngâm dầu trong lọ kín để sử dụng dần.