Cách Làm Mắm Cá Sặc Chưng Thịt Đậm Đà, Thơm Ngon

Mắm cá sặc chưng thịt là một món ăn đậm đà hương vị miền Tây, hấp dẫn và dễ làm. Sau đây là cách làm mắm cá sặc chưng thịt đơn giản và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 300g mắm cá sặc
• 200g thịt ba chỉ xay
• 50g mỡ heo
• 1 quả trứng gà
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mắm cá sặc rửa sạch, lọc bỏ xương, băm nhuyễn.
   • Thịt ba chỉ xay nhuyễn.
   • Mỡ heo cắt hạt lựu.
   • Hành lá, hành tím, tỏi băm nhỏ.
2. Trộn nguyên liệu:
   • Trộn mắm cá sặc, thịt ba chỉ, mỡ heo, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
   • Thêm gia vị: 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu xay.
   • Đập trứng gà vào, trộn đều hỗn hợp.
3. Chưng mắm:
   • Cho hỗn hợp mắm cá sặc vào tô chịu nhiệt.
   • Đặt tô mắm vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút.
   • Khi mắm chín, rắc hành lá và tiêu lên mặt.

Thưởng thức

Mắm cá sặc chưng thịt có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống và dưa leo. Món ăn đậm đà, thơm ngon và rất đưa cơm.

Mẹo nhỏ

• Chọn mắm cá sặc ngon, có mùi thơm đặc trưng.
• Trộn đều hỗn hợp để mắm chưng được ngon và thấm đều gia vị.
• Hấp mắm ở lửa vừa, không quá to để mắm chín đều và không bị khô.

Chọn cá và thịt

• Cá sặc: Chọn mắm cá sặc chất lượng từ các cửa hàng uy tín hoặc mua trực tuyến để đảm bảo an toàn và hương vị.

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối, màu sắc đẹp và độ đàn hồi tốt khi bóp nhẹ. Điều này giúp món ăn thêm phần ngon miệng và đảm bảo chất lượng.

Quy trình nấu mắm

1. Đun sôi mắm cá sặc với 100ml nước. Sau đó, lọc bỏ xương cá bằng cách đặt rổ lên tô và đổ mắm cá qua rổ. Tiếp tục thêm 100ml nước lọc và khuấy đều để lấy hết thịt mắm còn lại. Lọc lại qua rổ để loại bỏ xương.
2. Đun sôi phần nước mắm đã lọc, nêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều và đun cho đến khi nước mắm sánh lại.

Chế biến nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, chà qua muối, sau đó cắt nhỏ và băm nhuyễn.

• Hành lá: Làm sạch, cắt nhỏ.

• Trứng vịt muối: Rửa sạch, cắt làm đôi.

Thực hiện chưng mắm

1. Cho hỗn hợp thịt băm, mắm cá sặc, nấm mộc nhĩ, bún tàu, hành tây, hành tím, tiêu xay, đường, bột ngọt, và trứng gà vào tô sứ. Trộn đều các nguyên liệu.
2. Cho hỗn hợp vào tô sứ, đặt trong nồi hấp cách thủy, đậy kín nắp. Hấp với lửa nhỏ khoảng 25 phút.
3. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm hành lá và tiêu xay. Đổ lên bề mặt tô mắm và hấp thêm 3 phút.

Lưu ý khi hấp mắm

• Đảm bảo nắp nồi hấp kín để giữ nhiệt độ ổn định, giúp mắm chín đều và ngon hơn.
• Kiểm tra độ chín của mắm bằng cách cắm đũa vào giữa tô mắm. Nếu đũa không dính thì mắm đã chín.

Cách bảo quản mắm

1. Để mắm cá sặc chưng thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Khi cần sử dụng lại, hâm nóng mắm bằng cách hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng.

Kết hợp món ăn

• Mắm cá sặc chưng thịt thích hợp ăn cùng cơm trắng, dưa chuột, rau sống hoặc các loại trái cây như xoài, táo, nho sấy để tăng hương vị.