Cách Làm Mắm Ruốc Chưng Thịt Bằm - Công Thức Ngon Khó Cưỡng

Mắm ruốc chưng thịt bằm là món ăn đậm đà hương vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 200g mắm ruốc
• 300g thịt bằm
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• Dầu ăn

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Mắm ruốc rửa qua nước để giảm bớt độ mặn.
2. Thịt bằm rửa sạch, để ráo.
3. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
4. Ớt băm nhỏ (nếu muốn ăn cay).
5. Hành lá thái nhỏ.

Bước 2: Xào Thịt

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
3. Cho thịt bằm vào xào chín, nêm 1 muỗng canh nước mắm.

Bước 3: Chưng Mắm Ruốc

1. Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều.
2. Thêm đường và một chút nước, khuấy đều cho đến khi mắm ruốc sệt lại.
3. Cho thịt đã xào vào, đảo đều để mắm ruốc và thịt hòa quyện.
4. Thêm ớt băm vào nếu muốn.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Rắc hành lá lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Cho mắm ruốc chưng thịt bằm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo Nhỏ

• Có thể thêm ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy.
• Điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị gia đình.

Lợi Ích Sức Khỏe

Mắm ruốc cung cấp nhiều chất đạm và khoáng chất, tốt cho sức khỏe. Thịt bằm giàu protein giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình.

Mắm ruốc chưng thịt bằm là một món ăn truyền thống Việt Nam, mang hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà:

Nguyên Liệu

• 200g mắm ruốc
• 300g thịt bằm
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• Dầu ăn
• Hành lá

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Rửa sạch mắm ruốc với nước để giảm bớt độ mặn.
2. Thịt bằm rửa sạch, để ráo.
3. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
4. Ớt băm nhỏ (tùy chọn).
5. Hành lá thái nhỏ.

Bước 2: Xào Thịt

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
3. Cho thịt bằm vào xào chín, nêm 1 muỗng canh nước mắm.

Bước 3: Chưng Mắm Ruốc

1. Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều.
2. Thêm đường và một chút nước, khuấy đều cho đến khi mắm ruốc sệt lại.
3. Cho thịt đã xào vào, đảo đều để mắm ruốc và thịt hòa quyện.
4. Thêm ớt băm vào nếu muốn.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Rắc hành lá lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Cho mắm ruốc chưng thịt bằm ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo và Lưu Ý

• Có thể thêm ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy.
• Điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị gia đình.
• Thêm ớt băm để món ăn có vị cay nồng nếu thích.

Lợi Ích Sức Khỏe

Mắm ruốc cung cấp nhiều chất đạm và khoáng chất, tốt cho sức khỏe. Thịt bằm giàu protein giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình.

Để làm mắm ruốc chưng thịt bằm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Mắm Ruốc

• 200g mắm ruốc: Chọn loại mắm ruốc chất lượng, không quá mặn, màu sắc tươi sáng.

Thịt Bằm

• 300g thịt bằm: Có thể sử dụng thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ băm nhuyễn để món ăn có độ béo ngậy vừa phải.

Gia Vị và Phụ Liệu Khác

• 2 củ hành tím: Băm nhỏ.
• 2 tép tỏi: Băm nhỏ.
• 1 quả ớt: Băm nhỏ (tùy chọn để tăng thêm vị cay).
• 2 muỗng canh đường: Để giảm độ mặn của mắm ruốc và tạo độ ngọt hài hòa.
• 1 muỗng canh nước mắm: Tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
• Dầu ăn: Dùng để xào các nguyên liệu.
• Hành lá: Thái nhỏ để trang trí và tăng hương vị.

Dụng Cụ

• Chảo chống dính
• Dao, thớt
• Bát để đựng các nguyên liệu đã chuẩn bị

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Mắm ruốc: Rửa qua với nước để giảm bớt độ mặn, để ráo.
2. Thịt bằm: Rửa sạch, để ráo.
3. Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ từng loại riêng biệt.
4. Hành lá: Thái nhỏ.

Để có món mắm ruốc chưng thịt bằm thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 150g mắm ruốc
• 200g thịt bằm
• 2 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• Nước lọc

Xào Thịt Bằm

1. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo.
2. Thêm hành tím và tỏi vào phi thơm.
3. Cho thịt bằm vào xào đến khi thịt săn lại và chín đều.
4. Nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê tiêu vào, đảo đều.

Chưng Mắm Ruốc

1. Cho mắm ruốc vào chảo thịt đã xào, đảo đều cho mắm quyện vào thịt.
2. Thêm nước lọc vào chảo, khuấy đều để mắm không bị vón cục.
3. Đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

Hoàn Thành Món Ăn

1. Khi hỗn hợp đã chín và sệt lại, tắt bếp.
2. Cho mắm ruốc chưng thịt bằm ra đĩa.
3. Trang trí thêm hành lá hoặc ớt tươi tùy thích.
4. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh tráng.

Để món mắm ruốc chưng thịt bằm thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể áp dụng một số mẹo và bí quyết sau:

Điều Chỉnh Độ Mặn Ngọt

Mắm ruốc có thể có độ mặn khác nhau tùy theo từng loại và nơi sản xuất. Do đó, hãy nếm thử và điều chỉnh lượng đường, nước màu, hoặc nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

• Thêm đường: Nếu mắm ruốc quá mặn, hãy thêm một chút đường để cân bằng vị.
• Nước màu: Sử dụng nước màu để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. Bạn có thể tự làm nước màu bằng cách thắng đường trên lửa nhỏ đến khi có màu cánh gián.

Thêm Nước Cốt Dừa

Để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào giai đoạn cuối khi chưng mắm ruốc và thịt bằm.

1. Cho thêm khoảng 100ml nước cốt dừa vào chảo khi hỗn hợp mắm ruốc và thịt bằm đã chín.
2. Đảo đều và nấu thêm khoảng 5-7 phút để nước cốt dừa ngấm vào thịt.
3. Nêm lại gia vị nếu cần thiết.

Sử Dụng Hành Khô và Sả

Hành khô và sả giúp tăng thêm hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn.

• Hành khô: Băm nhỏ và phi thơm hành khô trước khi cho thịt bằm vào xào.
• Sả: Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn sả, cho vào xào cùng hành khô để tạo mùi thơm đặc trưng.

Chọn Thịt Phù Hợp

Chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để khi chưng không bị khô. Thịt ba chỉ hoặc nạc vai là lựa chọn tốt.

• Thịt ba chỉ: Phần thịt này có cả nạc và mỡ, giúp món ăn mềm và không bị khô.
• Thịt nạc vai: Có đủ lượng mỡ để tạo độ ngậy cho món ăn.

Chưng Mắm Ruốc Đúng Cách

Để món mắm ruốc chưng thịt bằm đạt độ ngon nhất, cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian chưng.

1. Xào thịt bằm trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
2. Cho mắm ruốc vào, đảo đều và hạ lửa nhỏ để hỗn hợp sôi liu riu.
3. Nấu thêm khoảng 10-15 phút để thịt và mắm ruốc thấm đều gia vị.