Cách Làm Ruốc Thịt Chưng Mắm Tép Ngon Tuyệt Vời Tại Nhà

Món ruốc thịt chưng mắm tép là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt heo băm nhuyễn
• 300g tép khô
• 1 chén mắm tép

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch củ riềng, ép lấy nước. Sả thì băm nhỏ. Mỡ lợn thì chiên trong chảo để lấy tóp mỡ.

Bước 2: Ướp Nguyên Liệu

Cho thịt băm vào tô, thêm 30ml nước riềng, 50g sả băm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mắm tép. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Chưng Thịt

Đun nóng 30ml dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào chưng trong 40-45 phút ở lửa nhỏ. Đảo đều để tránh bị cháy. Sau đó, thêm 20ml nước tắc và tóp mỡ, chưng thêm 5 phút.

Bước 4: Thành Phẩm

Thịt chưng mắm tép có màu nâu đậm, thơm ngon. Dọn món ăn cùng cơm nóng và các loại rau sống.

Cách Bảo Quản

• Sau khi chế biến xong, để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh khô ráo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 tháng.
• Có thể bảo quản trong túi hút chân không để vận chuyển đi xa mà không sợ hư hỏng.

Lượng Calo

Với 100 gram mắm tép chứa khoảng 460 calo.

Hãy thử ngay công thức này để có một món ăn ngon miệng và đậm đà cho gia đình bạn!

Ruốc thịt chưng mắm tép là một món ăn truyền thống, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Bắc, nơi mắm tép được sử dụng rộng rãi để tạo nên những hương vị đặc trưng cho các món ăn. Sự kết hợp giữa thịt heo băm nhuyễn và mắm tép mang lại một hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.

Mắm tép là một loại gia vị được làm từ tép (một loại tôm nhỏ) lên men với muối, tạo ra hương vị mặn mà, đậm đà. Khi chưng cùng với thịt heo, mắm tép không chỉ giúp thịt thơm ngon hơn mà còn giữ cho món ăn có độ ẩm vừa phải, không bị khô.

Để thực hiện món ruốc thịt chưng mắm tép, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như thịt heo, mắm tép, cùng với các gia vị thông dụng như hành, tỏi, sả và riềng. Mỗi nguyên liệu đều có vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Với các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ruốc thịt chưng mắm tép ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và phong phú.

Dưới đây là các bước cơ bản để thực hiện món ăn:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tép khô, ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Chế biến thịt heo: Thịt heo băm nhuyễn, xào săn lại với hành, tỏi băm nhỏ.
3. Chưng mắm tép: Phi thơm hành, tỏi, sả, riềng, sau đó cho mắm tép vào chưng cùng.
4. Kết hợp nguyên liệu: Cho thịt heo vào chảo chưng mắm tép, đảo đều cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.
5. Hoàn thiện món ăn: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Món ruốc thịt chưng mắm tép hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi hoặc kết hợp với các món ăn khác trong bữa cơm gia đình.

Để làm món ruốc thịt chưng mắm tép thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo băm nhuyễn
• 300g tép khô
• 1 chén mắm tép
• 1 ít đường
• 1 ít tiêu
• Dầu ăn
• Riềng, sả, hành, tỏi, ớt
• Nước hàng hoặc dầu màu điều (tùy chọn)

1. Rửa sạch tép, ngâm nước cho tép mềm lại, sau đó vớt ra, để ráo nước.

2. Để riêng một ít tép, còn lại bạn xắt nhỏ, đem rang qua chảo đến khi tép khô và hơi vàng.

3. Xay tép rang đã để riêng với mắm tép cho đến khi mịn.

4. Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước. Xắt nhỏ thịt rồi cho vào máy xay, xay đến khi thịt nhỏ ra nhưng không quá nhuyễn.

5. Riềng rửa sạch, giã nhuyễn. Nếu không thích vị lợn cợn của bã thì bạn chỉ vắt lấy phần nước cốt.

6. Sả, hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ.

1. Cho thịt xay vào bát lớn, thêm riềng, sả, hành, tỏi, ớt, đường (hoặc nước hàng) và khoảng 4 thìa mắm tép để ướp thịt. Để lại 1 thìa mắm tép để chưng sau.

2. Dùng bao tay trộn, bóp nhẹ nhàng để mắm ngấm vào thịt.

3. Bọc kín bát thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 giờ.

1. Cho 2 thìa mỡ lợn vào chảo làm nóng. Băm vài tép hành, tỏi cho vào phi thật thơm.

2. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay ở lửa lớn để thịt săn lại và tơi ra.

3. Đảo đều 4-5 phút thì hạ nhỏ lửa, chưng thịt trong thời gian 30-40 phút tùy theo lượng thịt.

4. Thêm 1 thìa mỡ lợn và 1 thìa mắm tép còn lại vào, đảo đều. Chưng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Để món ruốc thịt chưng mắm tép đạt được hương vị ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt heo nên chọn phần nạc vai hoặc thịt thăn để đảm bảo độ mềm và ngọt. Mắm tép nên chọn loại mắm mới, thơm ngon, không bị hôi.
• Sơ chế kỹ lưỡng: Thịt heo sau khi mua về, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Mỡ lợn nên được chiên để lấy tóp mỡ, giúp món ăn thêm giòn và béo.
• Ướp gia vị đúng cách:
  1. Ướp thịt với nước cốt riềng, sả băm, dầu màu điều, dầu hào, mắm tôm và mắm tép. Thời gian ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
  2. Sử dụng thêm khế chua hoặc nước tắc để giảm mùi tanh của mắm.
• Chưng ở lửa nhỏ: Khi chưng thịt, hãy để lửa nhỏ nhất và đảo đều để tránh thịt bị cháy. Thời gian chưng khoảng 40-45 phút để thịt chín đều và ngấm gia vị.
• Không dùng tỏi: Trong món ruốc thịt chưng mắm tép, không sử dụng tỏi để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của mắm tép.
• Điều chỉnh gia vị: Bạn có thể thêm ớt trái nếu thích ăn cay hoặc điều chỉnh lượng đường, muối theo khẩu vị gia đình.
• Bảo quản đúng cách: Món ruốc thịt chưng mắm tép sau khi nấu xong nên để nguội và bảo quản trong hũ thủy tinh. Để nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo độ tươi ngon.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ruốc thịt chưng mắm tép ngon đúng chuẩn, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Món ruốc thịt chưng mắm tép không chỉ đậm đà, thơm ngon mà còn rất linh hoạt trong cách thưởng thức. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn tận hưởng món ăn này một cách tuyệt vời nhất:

• Ăn Kèm Với Cơm:

  Ruốc thịt chưng mắm tép là món ăn lý tưởng khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị mặn mòi của mắm tép kết hợp với thịt heo mềm, đậm đà sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Đặc biệt, vào những ngày se lạnh hay mưa, món ăn này càng thêm phần ngon miệng.

• Kết Hợp Với Các Món Khác:
  1. Xôi: Ruốc thịt chưng mắm tép ăn kèm với xôi nếp mềm dẻo cũng là một lựa chọn thú vị, đặc biệt trong những bữa sáng hoặc bữa phụ.
  2. Thịt Luộc: Món thịt luộc đơn giản khi chấm cùng mắm tép chưng sẽ tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn.
  3. Rau Luộc và Dưa Muối: Thưởng thức cùng các loại rau luộc hoặc dưa muối để cân bằng vị giác và tăng cường dinh dưỡng.

Mỗi cách thưởng thức đều mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị, giúp bạn khám phá hết hương vị của món ruốc thịt chưng mắm tép.

Món ruốc thịt chưng mắm tép có thể biến tấu theo nhiều cách để tạo ra những hương vị độc đáo và phù hợp với sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Ruốc Thịt Chưng Mắm Tép Với Trứng

Trứng là một nguyên liệu dễ tìm và có thể kết hợp với ruốc thịt chưng mắm tép để tạo ra một món ăn giàu dinh dưỡng và thơm ngon.

1. Chuẩn bị: 200g thịt heo, 100ml mắm tép, 3 quả trứng gà, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, đường, dầu ăn.
2. Đánh trứng: Đánh đều trứng trong một bát nhỏ, thêm một chút muối và tiêu để gia vị.
3. Nấu thịt: Phi thơm hành tím và tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào chín. Thêm mắm tép, đường và tiêu, nấu cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.
4. Kết hợp: Đổ trứng đã đánh vào nồi thịt chưng, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi trứng chín.
5. Hoàn thiện: Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc xôi.

Ruốc Thịt Chưng Mắm Tép Với Hành Phi

Hành phi sẽ làm tăng hương vị thơm ngon và độ giòn cho món ruốc thịt chưng mắm tép.

1. Chuẩn bị: 200g thịt heo, 100ml mắm tép, hành tím băm, hành phi, tỏi băm, tiêu, đường, dầu ăn.
2. Nấu thịt: Phi thơm hành tím và tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào chín. Thêm mắm tép, đường và tiêu, nấu cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.
3. Kết hợp: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, thêm hành phi vào, khuấy đều.
4. Hoàn thiện: Dọn món ăn ra đĩa, rắc thêm hành phi lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Ruốc Thịt Chưng Mắm Tép Với Dưa Chuột

Sự kết hợp giữa thịt chưng mắm tép và dưa chuột mang lại sự tươi mát, giúp cân bằng hương vị đậm đà của món ăn.

1. Chuẩn bị: 200g thịt heo, 100ml mắm tép, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, đường, dầu ăn, 1 quả dưa chuột.
2. Nấu thịt: Phi thơm hành tím và tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào chín. Thêm mắm tép, đường và tiêu, nấu cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.
3. Kết hợp: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, tắt bếp và để nguội.
4. Hoàn thiện: Dọn món ăn ra đĩa, dưa chuột thái lát bày xung quanh và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

Món ruốc thịt chưng mắm tép không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Dưới đây là một số lợi ích chính:

• Giàu Protein:

  Thịt heo là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp. Protein cũng giúp duy trì sức khỏe tổng thể và tăng cường hệ miễn dịch.

• Bổ Sung Vitamin và Khoáng Chất:

  Thịt heo chứa nhiều vitamin nhóm B như B1, B6 và B12, giúp cải thiện chức năng thần kinh, tạo hồng cầu và chuyển hóa năng lượng. Ngoài ra, thịt heo còn cung cấp kẽm và sắt, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe cơ thể.

• Cung Cấp Axit Amin:

  Mắm tép cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được. Các axit amin này hỗ trợ quá trình xây dựng và sửa chữa mô, đồng thời cải thiện chức năng miễn dịch.

• Tăng Cường Hương Vị:

  Mắm tép không chỉ là một gia vị tạo hương thơm đặc trưng mà còn kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn.

• Hỗ Trợ Tiêu Hóa:

  Món ăn này chứa enzym tự nhiên từ mắm tép, giúp hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.

Với những lợi ích dinh dưỡng này, món ruốc thịt chưng mắm tép không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp liên quan đến cách làm và thưởng thức món ruốc thịt chưng mắm tép:

• 1. Mắm tép chưng thịt để được bao lâu?

  Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản được từ 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài khoảng 1 tháng. Khi sử dụng, hãy dùng muỗng sạch và đảm bảo hũ đựng mắm tép được đậy kín để tránh món ăn bị hỏng.

• 2. Mắm tép chưng thịt ăn kèm với gì thì ngon nhất?

  Mắm tép chưng thịt có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi, hoặc chấm với thịt luộc. Ngoài ra, món này cũng rất ngon khi ăn cùng với dưa chuột, dưa muối hoặc rau luộc.

• 3. Thời gian nấu nướng và cách chưng mắm tép để có ruốc thịt chưng mắm tép hoàn hảo là bao lâu?

  Thời gian nấu nướng thường kéo dài từ 30 phút đến 1 giờ, tuỳ thuộc vào lượng thịt và mắm tép bạn sử dụng. Để có món ruốc thịt chưng mắm tép thơm ngon, hãy chưng ở lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị cháy.

• 4. Món mắm tép chưng thịt ăn vào mùa nào ngon nhất?

  Món mắm tép chưng thịt có thể ăn quanh năm, nhưng đặc biệt ngon vào những ngày mưa hoặc khi thời tiết se lạnh. Vào mùa thu đông, món này sẽ rất phù hợp khi ăn cùng cơm nóng.