Cách Làm Thịt Lợn Chưng Mắm Tép Ngon Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Món thịt lợn chưng mắm tép là một món ăn dân dã, thơm ngon và đậm đà. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 300g thịt lợn (nạc vai hoặc ba chỉ)
• 3 thìa mắm tép
• 1 thìa mắm tôm
• 50g sả băm nhuyễn
• 3 thìa dầu màu điều
• 2 thìa dầu hào
• 30ml nước riềng
• 2 thìa đường
• 1/2 thìa bột ngọt
• Hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn
• Dầu ăn
• 20ml nước tắc
• Phần tóp mỡ

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch thịt lợn, xay nhỏ.
2. Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ.
3. Ướp thịt lợn với mắm tép, mắm tôm, nước riềng, sả, dầu màu điều, dầu hào, đường, bột ngọt trong 30 phút.

Chế Biến

1. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào.
2. Phi thơm hành khô, tỏi, sả, ớt.
3. Cho thịt lợn đã ướp vào chảo, đảo đều tay.
4. Chưng thịt ở lửa nhỏ trong 40-45 phút, thỉnh thoảng đảo đều để tránh bị cháy.
5. Khi thịt chín, cho nước tắc và tóp mỡ vào, chưng thêm 5 phút.

Thành Phẩm

Thịt lợn chưng mắm tép có màu nâu đậm, thơm ngon, kết hợp với cơm nóng, rau sống hoặc dưa muối sẽ rất hấp dẫn.

Bảo Quản

Cho thịt chưng mắm tép vào hũ thủy tinh, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong vòng 1 tháng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Mắm tép chưng thịt lợn là một món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Mắm tép chưng thịt lợn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm.

Thịt lợn chưng mắm tép được làm từ thịt lợn tươi ngon, mắm tép thơm lừng cùng các loại gia vị như hành, tỏi, sả, ớt. Thịt lợn sau khi được sơ chế kỹ lưỡng sẽ được chưng cùng mắm tép và gia vị cho đến khi săn chắc, thấm đều hương vị. Món ăn này có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ và hương vị đậm đà, ngọt ngào.

Đặc biệt, mắm tép chưng thịt lợn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Thịt lợn cung cấp protein, mắm tép giàu canxi và các khoáng chất cần thiết. Đây là món ăn không chỉ phù hợp với bữa cơm hàng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp lễ, Tết, hay khi có khách đến chơi nhà.

Hãy cùng khám phá cách làm món mắm tép chưng thịt lợn để mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn!

1. Chọn lựa thịt lợn

Để món thịt chưng mắm tép ngon, bạn nên chọn những phần thịt lợn có cả nạc và mỡ như thịt ba chỉ hoặc nạc vai. Những phần thịt này sẽ giúp món ăn có độ ngậy và không bị khô. Nếu muốn món ăn thêm phần giòn sật, bạn có thể chọn thêm một ít sụn.

• 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
• 200g sụn (tùy chọn)

2. Mắm tép và các gia vị khác

Mắm tép là nguyên liệu chính để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các gia vị và nguyên liệu phụ khác để tăng thêm hương vị.

• 100g mắm tép
• 2 thìa canh mắm tôm
• 50g sả băm nhuyễn
• 50g hành khô băm nhỏ
• 50g tỏi băm nhỏ
• 30ml dầu ăn
• 2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 3 thìa cà phê dầu màu điều
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 1 quả ớt (tùy chọn, băm nhỏ)
• 20ml nước cốt riềng

3. Các nguyên liệu khác

Để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác.

• 30g tóp mỡ
• 20ml nước tắc (nước cốt từ quả tắc)

1. Sơ chế thịt lợn

1. Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng để khử mùi hôi.
2. Thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó xay hoặc băm nhuyễn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Sả, hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Nếu dùng ớt tươi thì rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
2. Chuẩn bị mắm tép: Khuấy đều mắm tép để đảm bảo không bị lắng cặn.

3. Ướp thịt với gia vị

1. Cho thịt đã xay hoặc băm vào một bát lớn.
2. Thêm vào thịt: 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu hào, và 20ml nước cốt riềng.
3. Trộn đều hỗn hợp thịt và gia vị. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món thịt lợn chưng mắm tép thơm ngon, bổ dưỡng:

1. Phi thơm hành tỏi

• Chuẩn bị chảo hoặc nồi nhỏ, cho 3 thìa dầu ăn vào và đun nóng.
• Cho 2/3 số hành khô, tỏi, sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm. Nếu sử dụng dầu màu điều, bạn cho khoảng 2 thìa canh dầu màu điều đỏ để tạo màu.
• Khi hành tỏi đã vàng thơm, giảm nhiệt độ bếp xuống mức trung bình.

2. Chưng thịt lợn với mắm tép

• Cho thịt lợn đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay để thịt không bị cháy và dính dưới đáy nồi. Ban đầu để lửa nhỏ, sau đó tăng nhiệt độ lên dần.
• Nấu đến khi thịt săn lại, thêm khoảng 4-5 thìa canh mắm tép (đối với 300g thịt) vào, đảo đều.
• Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp mắm tép và thịt sôi liu riu, nêm thêm 2 thìa canh nước màu đường, 1/2 thìa canh đường và 1/2-1 thìa canh bột ngọt, tùy theo khẩu vị.
• Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị.

3. Hoàn thiện và nêm nếm

• Cho phần hành, tỏi, sả và ớt còn lại vào, đảo đều và chưng thêm 2-3 phút nữa để hương vị của món ăn được đậm đà hơn.
• Nếm lại gia vị, điều chỉnh nếu cần thiết. Tắt bếp khi thịt đã chín và thấm đều gia vị.

Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt lợn chưng mắm tép hấp dẫn này!

Chế biến thịt lợn chưng mắm tép đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật để món ăn thơm ngon và đậm đà. Dưới đây là một số mẹo và lưu ý quan trọng:

1. Chọn Lựa Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt lợn: Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô và có độ ngậy.
• Mắm tép: Lựa chọn mắm tép từ nguồn đáng tin cậy, có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị.
• Gia vị khác: Hành, tỏi, sả, ớt phải tươi và băm nhuyễn để không bị cứng khi ăn.

2. Kỹ Thuật Chế Biến

• Trước khi chế biến, thịt cần được xát muối và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi.
• Khi xào thịt, nên để nhiệt độ thấp lúc đầu để thịt không bị cháy, sau đó tăng nhiệt độ lên để thịt săn lại.
• Chú ý nêm nếm mắm tép vừa đủ, tránh để món ăn quá mặn hoặc quá ngọt.

3. Bảo Quản Món Ăn

Để đảm bảo món ăn giữ được hương vị tốt nhất và an toàn vệ sinh thực phẩm:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 3-5 ngày.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 1 tháng. Khi ăn, chỉ cần hấp lại cho nóng.
• Để món ăn trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí để không bị khô và mất mùi.

Với các mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có món thịt lợn chưng mắm tép thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp liên quan đến món thịt lợn chưng mắm tép và các lưu ý khi chế biến:

1. Cách bảo quản thịt chưng mắm tép?

Để bảo quản thịt chưng mắm tép, bạn cần:

• Cho thịt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
• Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-5 độ C.
• Sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo hương vị tốt nhất.

2. Lưu ý khi chọn mắm tép?

Chọn mắm tép chất lượng cao sẽ quyết định độ ngon của món ăn:

• Mắm tép nên có màu đỏ tươi, không có mùi hôi lạ.
• Chọn sản phẩm từ các nhà cung cấp uy tín, có thương hiệu.
• Tránh mua mắm tép có dấu hiệu bị mốc hoặc lên men quá mức.

3. Biến tấu món ăn theo khẩu vị?

Bạn có thể tùy chỉnh món thịt chưng mắm tép theo khẩu vị riêng:

• Thêm ớt băm hoặc tiêu xay nếu thích vị cay.
• Cho thêm sả băm nhuyễn để tăng hương thơm.
• Giảm lượng đường hoặc muối tùy theo khẩu vị gia đình.

Những lưu ý và mẹo trên sẽ giúp bạn có được món thịt lợn chưng mắm tép ngon miệng và hấp dẫn.

Thịt lợn chưng mắm tép là một món ăn truyền thống, đậm đà hương vị và giàu chất dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Việc chế biến món ăn này không quá phức tạp, nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đạt được hương vị thơm ngon nhất.

Khi thưởng thức món thịt lợn chưng mắm tép, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mặn mà của mắm tép và sự béo ngậy của thịt lợn. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt.

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trong quá trình chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên kèm theo những món ăn phụ như dưa chuột, rau sống hoặc cơm trắng để tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!