Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chưng Mắm Tép Ngon Quên Lối Về

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 5 muỗng mắm tép
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành tím
• Gia vị: nước màu, đường

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
3. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.
4. Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
5. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ướp thịt ba chỉ

1. Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.
2. Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

1. Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. Sau đó, cho thịt vào xào săn.
2. Khi thịt chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp, dọn món và thưởng thức.
3. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm hương vị hấp dẫn.

Một số lưu ý trong chế biến

• Nên mua tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9-10, lúc này thịt tép rất ngọt, chắc và có vị béo ngậy.
• Khi múc mắm tép, dùng muôi hoặc muỗng được lau khô sạch để không làm hỏng mắm tép. Thịt chưng mắm tép có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong vòng 5-6 tháng để mắm giữ được hương vị ngon nhất.
• Nếu muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, cho mắm tép vào một túi vải, rồi vắt kiệt lấy nước cốt cho vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.

Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm món thịt ba chỉ chưng mắm tép thơm ngon, đậm đà tại nhà. Món này rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, đặc biệt vào những ngày se lạnh.

Để làm món thịt ba chỉ chưng mắm tép ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 100g mắm tép
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 củ riềng
• 3 cây sả
• 1 quả ớt
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu
• Bột điều hoặc dầu điều (tùy chọn)

Các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ càng trước khi nấu để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Riềng, sả rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
4. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

• Chọn nguyên liệu tươi ngon

  Chọn thịt ba chỉ có lượng mỡ và nạc đều nhau để món ăn không bị khô. Mắm tép nên chọn loại được ủ đúng chuẩn, có màu nâu đỏ và hương thơm đặc trưng.

• Ướp thịt đúng cách

  Trước khi ướp thịt, hãy để thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt không bị ra nước khi chưng. Dùng bao tay trộn đều gia vị để mắm thấm vào thịt một cách tốt nhất.

• Điều chỉnh lửa khi chưng

  Ban đầu, nên để lửa lớn để thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi thịt chuyển màu nâu và hơi khô. Dùng nồi gang hoặc nồi đế dày để giữ nhiệt tốt và đảm bảo món ăn chín đều.

• Bảo quản mắm tép

  Cho thịt chưng mắm tép vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng, chỉ lấy một lượng vừa đủ và hâm nóng lại. Dùng đũa, muỗng sạch và khô để tránh làm món ăn nhanh hỏng.

• Tận dụng mắm tép chưng thịt

  Mắm tép chưng thịt có thể ăn kèm với xôi, cơm nóng, hoặc kết hợp với dưa chuột và rau sống để tạo sự đa dạng cho bữa ăn.

Món thịt ba chỉ chưng mắm tép có thể được biến tấu để tạo ra nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của từng người. Dưới đây là một số cách biến tấu món ăn để thêm phần hấp dẫn:

Thịt chưng mắm tép ăn với xôi

1. Nguyên liệu: Thịt ba chỉ chưng mắm tép, xôi nếp thơm.
2. Cách làm:
   • Hấp xôi nếp thơm cho chín đều.
   • Dọn xôi ra đĩa, cho thịt chưng mắm tép lên trên.
   • Trang trí thêm với ít hành phi và rau thơm.
3. Thưởng thức: Món xôi kết hợp với thịt chưng mắm tép tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế.

Thịt chưng mắm tép ăn với cơm nóng

1. Nguyên liệu: Thịt ba chỉ chưng mắm tép, cơm trắng.
2. Cách làm:
   • Nấu cơm trắng cho chín mềm.
   • Dọn cơm ra bát, cho thịt chưng mắm tép lên trên.
   • Ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để giảm độ mặn của món ăn.
3. Thưởng thức: Món ăn này rất hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh, giúp bữa cơm thêm phần ấm áp.

Kết hợp với dưa chuột và rau sống

1. Nguyên liệu: Thịt ba chỉ chưng mắm tép, dưa chuột, rau sống (xà lách, rau thơm, rau mùi).
2. Cách làm:
   • Dưa chuột rửa sạch, cắt lát mỏng.
   • Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
   • Dọn thịt chưng mắm tép ra đĩa, ăn kèm với dưa chuột và rau sống.
3. Thưởng thức: Món ăn này mang lại hương vị tươi mát, giòn ngọt từ dưa chuột và rau sống, rất thích hợp để làm món nhắm hoặc bữa ăn nhẹ.

Để món thịt ba chỉ chưng mắm tép đạt được hương vị đậm đà và chuẩn vị, bạn cần lưu ý các điều sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:

  Thịt ba chỉ nên chọn phần có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối. Mắm tép cần chọn loại mắm tép đồng, tươi và không bị nát để đảm bảo chất lượng món ăn.

• Chế biến đúng cách:

  Sơ chế thịt ba chỉ bằng cách trần qua nước sôi có pha chút muối để khử mùi hôi. Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Các gia vị như sả, hành tím, tỏi cần được làm sạch và băm nhuyễn trước khi sử dụng.

• Ướp thịt:

  Ướp thịt với mắm tép, gia vị (đường, tiêu, nước mắm) và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt thấm đều gia vị. Bạn có thể thêm ít riềng, sả băm để tăng hương vị.

• Điều chỉnh lửa khi nấu:

  Chưng thịt trên lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt không bị cháy. Khi thịt chín và ngả màu nâu, bạn có thể cho thêm ít sả vào đảo nhanh trước khi tắt bếp.

• Bảo quản:

  Mắm tép chưng thịt sau khi chế biến có thể ăn ngay hoặc để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đảm bảo dùng dụng cụ sạch khi chế biến và bảo quản để món ăn giữ được lâu và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thịt ba chỉ chưng mắm tép là món ăn phổ biến và có thể thưởng thức quanh năm, tuy nhiên, nó đặc biệt ngon và phù hợp vào những thời điểm sau:

• Mùa thu và mùa đông: Món này lý tưởng để ăn vào mùa thu và mùa đông, đặc biệt là khi thời tiết se lạnh. Hương vị đậm đà của mắm tép kết hợp với thịt ba chỉ nóng hổi sẽ làm cho bữa ăn thêm phần ấm cúng và ngon miệng.
• Những ngày mưa: Vào những ngày mưa, món thịt ba chỉ chưng mắm tép ăn với cơm nóng hoặc xôi sẽ rất hợp khẩu vị và giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Thời tiết se lạnh: Thịt chưng mắm tép là món ăn rất hao cơm, nên khi trời lạnh, ăn cùng cơm trắng, xôi hoặc kết hợp với các loại rau sống như dưa chuột, dưa muối sẽ làm bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng.

Nhìn chung, thịt ba chỉ chưng mắm tép có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng sẽ đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn khi thưởng thức vào những ngày thời tiết mát mẻ hoặc lạnh.