Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Ngon Tuyệt Đỉnh

Nguyên liệu

• 500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ
• 100g mắm tép
• 50g mỡ heo
• 3-4 củ hành tím
• 1 củ riềng
• 2 nhánh sả
• 2 củ tỏi
• Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt heo, xát muối và rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành những miếng nhỏ và xay nhuyễn. Mỡ heo cũng cắt thành từng miếng nhỏ.

Riềng, sả, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Sả có thể băm thật nhuyễn để khi ăn không bị cứng.

Bước 2: Làm tóp mỡ

Đun nóng chảo, cho mỡ heo vào chiên giòn để lấy tóp mỡ. Vớt tóp mỡ ra để ráo.

Bước 3: Ướp nguyên liệu

Trộn thịt xay với riềng, sả băm, hành tím băm, tỏi băm, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa mắm tép, 1 thìa dầu điều và tóp mỡ. Ướp hỗn hợp trong 30 phút.

Bước 4: Chưng thịt

Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào chưng ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút. Đảo đều để thịt không bị cháy. Khi gần chín, cho thêm 2 thìa nước cốt riềng và chưng thêm 5 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt chưng mắm tép có màu nâu đậm, thơm ngon, hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng và các loại rau sống.

Mẹo & Lưu Ý

• Chọn thịt vai hoặc ba chỉ để món ăn không bị khô và ngậy.
• Sả nên băm thật nhuyễn để khi ăn không bị lạo xạo.
• Có thể dùng dầu điều để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.
• Chưng thịt ở lửa nhỏ để tránh bị cháy và giữ được hương vị.

Cách Bảo Quản

Sau khi làm xong, để thịt nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng dần trong vòng 1 tháng.

Thưởng thức

Món mắm tép chưng thịt là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đậm đà và thơm ngon. Hãy thử ngay và cảm nhận!

Mắm tép chưng thịt là một món ăn dân dã và đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Với hương vị đậm đà từ mắm tép hòa quyện cùng thịt heo băm nhỏ, món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn rất dễ làm tại nhà. Thịt heo được xay nhuyễn, kết hợp cùng các loại gia vị như sả, riềng, hành tỏi phi thơm, tạo nên một hương vị khó quên.

Mắm tép là một loại mắm được làm từ tép tươi, muối và thính, được ủ kỹ để có hương vị đặc trưng. Khi chưng cùng thịt heo, mắm tép không chỉ mang lại vị mặn mà còn có độ ngọt tự nhiên từ thịt và gia vị.

Để làm món mắm tép chưng thịt ngon, quan trọng nhất là chọn nguyên liệu tươi ngon và làm đúng quy trình. Thịt heo nên chọn phần có cả nạc và mỡ như nạc vai hoặc ba chỉ, để khi chưng không bị khô. Các loại gia vị như sả, tỏi, hành tím nên được băm nhỏ và phi thơm trước khi cho vào chưng cùng thịt.

Trong quá trình chưng, cần giữ lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt không bị cháy và thấm đều gia vị. Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản trong hũ kín và để trong tủ lạnh, dùng dần trong nhiều ngày.

Món ăn này thường được thưởng thức cùng cơm nóng, kèm thêm các loại rau sống như dưa leo, rau thơm để tăng thêm phần hấp dẫn. Hương vị đậm đà của mắm tép chưng thịt chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để chuẩn bị cho món mắm tép chưng thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo (nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ để có cả nạc và mỡ)
• 50g mắm tép
• 100g mỡ lợn
• 2 củ hành tím
• 3-4 nhánh sả
• 2 củ tỏi
• 1 củ riềng
• Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu màu điều, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, sau đó xay nhuyễn. Nếu thích, bạn có thể chọn thêm ít sụn để món ăn có độ giòn.
2. Sả, hành tím, tỏi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
3. Riềng rửa sạch, ép lấy nước.
4. Mỡ lợn chiên thành tóp mỡ.

Cách ướp thịt:

1. Trong tô thịt xay, thêm vào 30ml nước riềng, 50g sả băm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mắm tép và trộn đều.
2. Ướp thịt trong vòng 30 phút để thấm đều gia vị.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên để đảm bảo món mắm tép chưng thịt được thơm ngon và đúng vị. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế các nguyên liệu cần thiết:

1. Thịt heo: Chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ, những phần này có cả nạc và mỡ giúp món ăn ngậy và không bị khô. Xát muối rửa sạch, rồi xay nhỏ.
2. Sả: Rửa sạch, bỏ phần cứng, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ để khi ăn không bị lạo xạo.
3. Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
4. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
5. Riềng: Rửa sạch, cạo vỏ, băm nhuyễn.
6. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ nếu dùng ớt tươi, hoặc sử dụng ớt bột nếu muốn tăng độ cay.

Sau khi sơ chế xong, ướp thịt với hành, tỏi, sả, riềng đã băm nhuyễn, thêm chút đường, tiêu và mắm tép, trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 20 phút trước khi chưng.

Chế biến món mắm tép chưng thịt là một quá trình tỉ mỉ để đảm bảo hương vị đậm đà và thơm ngon. Hãy làm theo các bước dưới đây để có một món ăn hoàn hảo:

1. Đầu tiên, đun nóng chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím băm nhỏ và phi cho thơm.

2. Tiếp theo, cho thịt băm vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu nâu vàng.

3. Thêm riềng, sả đã băm nhuyễn vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

4. Cho mắm tép vào chảo và đảo đều. Lưu ý, cần đảo liên tục để tránh mắm tép bị cháy khét.

5. Nếu thịt đã ráo nước, thêm gia vị gồm hạt nêm và đường. Tiếp tục đảo đều cho gia vị thấm vào thịt.

6. Nếu muốn món ăn có màu đẹp mắt, bạn có thể thêm dầu điều hoặc nước thắng đường vào.

7. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.

8. Cuối cùng, tiếp tục đảo thịt cho đến khi đạt được màu sắc và hương vị như mong muốn. Lưu ý không để món ăn bị khô hoặc cháy.

Sau khi hoàn thành, mắm tép chưng thịt sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm trắng hoặc các món ăn từ gạo nếp như xôi vò, xôi gấc, xôi chiên.

Thưởng thức món mắm tép chưng thịt là một trải nghiệm đầy hương vị, làm nổi bật sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu và gia vị. Dưới đây là một số cách để bạn thưởng thức món ăn này một cách ngon miệng nhất:

5.1. Trình Bày Món Ăn

• Sau khi món mắm tép chưng thịt đã chín và ngấm đều gia vị, hãy múc ra đĩa sạch và phẳng.
• Có thể trang trí thêm một vài lát ớt tươi hoặc rau thơm để tăng phần hấp dẫn.
• Đặt đĩa mắm tép chưng thịt ở giữa bàn ăn, xung quanh là các món ăn kèm như rau sống, dưa leo, và cơm trắng.

5.2. Cách Dùng

Món mắm tép chưng thịt có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy theo sở thích cá nhân:

1. Ăn với cơm trắng: Đây là cách truyền thống và đơn giản nhất. Bạn chỉ cần múc một ít mắm tép chưng thịt lên cơm nóng, trộn đều và thưởng thức. Hương vị đậm đà của mắm tép kết hợp với cơm trắng tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
2. Ăn kèm với xôi: Món mắm tép chưng thịt cũng rất phù hợp khi ăn cùng xôi. Các loại xôi như xôi trắng, xôi gấc, xôi vò đều là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp.
3. Ăn với bánh mì: Bạn có thể kẹp mắm tép chưng thịt vào giữa bánh mì, thêm một ít rau sống và dưa leo để tạo nên một bữa ăn nhanh gọn và ngon miệng.
4. Dùng làm món nhậu: Món mắm tép chưng thịt cũng rất hợp để làm món nhậu, đặc biệt khi dùng kèm với một chút rượu hoặc bia.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn bên nhau!

Để món mắm tép chưng thịt đạt được hương vị thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần chú ý đến một số mẹo và lưu ý sau:

6.1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt heo: Nên chọn thịt heo tươi, có một chút mỡ để món ăn không bị khô. Thịt nạc vai là lựa chọn tốt nhất vì có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối.
• Mắm tép: Lựa chọn mắm tép chất lượng, không có mùi lạ. Mắm tép cần được kiểm tra kỹ để đảm bảo không có tạp chất.
• Gia vị: Sử dụng gia vị tươi như hành, tỏi, sả và riềng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

6.2. Lưu Trữ Món Ăn

• Đóng gói: Mắm tép chưng thịt sau khi chế biến xong nên để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín.
• Bảo quản: Để mắm tép chưng thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.
• Hâm nóng: Khi sử dụng lại, bạn nên hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.

6.3. Mẹo Chế Biến

• Sơ chế tép: Tép đồng cần được nhặt kỹ, xóc muối và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Dùng nước sôi để nguội pha với rượu trắng để ngâm tép giúp loại bỏ mùi tanh.
• Ướp thịt: Ướp thịt với các loại gia vị như mắm tép, đường, tiêu, riềng, sả ít nhất 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.
• Phi thơm gia vị: Phi thơm hành, tỏi, sả trước khi cho thịt vào chảo để tăng hương vị cho món ăn.
• Điều chỉnh lửa: Trong quá trình chưng thịt, điều chỉnh lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đậm đà, dễ ăn, và có nhiều biến thể tùy theo khẩu vị và nguyên liệu. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

7.1. Mắm Tép Chưng Thịt Ba Chỉ

Thịt ba chỉ với lớp mỡ và nạc xen kẽ giúp món ăn thêm béo ngậy và đậm đà.

• Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ, 100g mắm tép, hành, tỏi, sả, ớt, gia vị.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  2. Ướp thịt với mắm tép, hành, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn, để thấm gia vị trong 30 phút.
  3. Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn. Tiếp tục cho mắm tép vào, đảo đều tay cho đến khi thịt chín và nước cạn dần.
  4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và trình bày ra đĩa.

7.2. Mắm Tép Chưng Thịt Nạc

Thịt nạc vai là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích ăn ít mỡ, giúp món ăn không quá béo.

• Nguyên liệu: 300g thịt nạc vai, 100g mắm tép, hành, tỏi, sả, gia vị.
• Cách làm:
  1. Sơ chế thịt nạc vai: Rửa sạch, thái miếng nhỏ, chần qua nước sôi để khử mùi.
  2. Ướp thịt với mắm tép, hành, tỏi, sả băm nhuyễn, để trong tủ lạnh 1 giờ cho thấm gia vị.
  3. Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn. Thêm mắm tép vào và đảo đều cho đến khi nước cạn và thịt chín mềm.
  4. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Với mỗi biến thể, bạn có thể điều chỉnh gia vị và thời gian chế biến để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Những món mắm tép chưng thịt này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.