Cách Làm Thịt Chưng Mắm Nêm - Bí Quyết Đậm Đà Ngon Khó Cưỡng

Món thịt chưng mắm nêm là một món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này một cách chi tiết và dễ dàng.

Nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 3 muỗng canh mắm nêm
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo rửa sạch, thấm khô và thái miếng nhỏ trước khi băm nhuyễn.
2. Hành tím, tỏi, và ớt băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

1. Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng.
2. Cho hành tím, tỏi và ớt đã băm vào phi thơm.

Bước 3: Xào thịt

1. Cho thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại.
2. Tiếp tục cho mắm nêm vào, đảo đều tay.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

1. Thêm đường, bột ngọt, tiêu, và nước mắm vào chảo. Đảo đều để gia vị thấm vào thịt.
2. Đun lửa nhỏ cho đến khi thịt chín và nước trong chảo sánh lại.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Múc thịt chưng mắm nêm ra đĩa.
2. Trang trí thêm ít ớt cắt lát nếu thích.
3. Thưởng thức cùng với cơm nóng.

Một số lưu ý

• Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tuần.
• Có thể thêm hành lá và rau thơm để tăng hương vị.

Để làm món thịt chưng mắm nêm ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món thịt chưng mắm nêm thơm ngon rồi đấy!

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

- Thịt heo: Rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ để khi chưng sẽ có độ ngậy và không bị khô.

- Hành khô, tỏi, gừng, sả và ớt: Băm nhỏ, đặc biệt sả cần băm nhuyễn để khi ăn không bị cứng và lạo xạo. Bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn các nguyên liệu này.

Bước 2: Chế Biến Thịt

- Đun nóng 3 thìa dầu ăn trong chảo, cho 2/3 số hành, tỏi, gừng, sả, ớt vào phi thơm. Nếu có dầu màu điều, thêm khoảng 2 thìa canh để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

- Cho thịt đã băm nhuyễn vào, đảo đều. Để thịt không bị cháy dính dưới chảo, ban đầu nên để lửa nhỏ, sau đó điều chỉnh tăng lên chút ít. Khi thịt săn lại thì thêm mắm nêm vào chưng.

Bước 3: Chế Biến Mắm Nêm

- Với khoảng 450g thịt, cho 5 thìa canh mắm nêm vào. Đảo đều tay, khi hỗn hợp mắm nêm và thịt sôi liu riu, bắt đầu nêm thêm nước màu đường, đường và bột ngọt. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

- Sau khi nêm gia vị, nấu thêm khoảng 10 phút ở lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho nốt số hành, tỏi, sả, gừng, ớt vào, chưng thêm 3-5 phút.

Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn

- Khi thịt đã thấm gia vị và chín mềm, tắt bếp. Món thịt chưng mắm nêm hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của mắm nêm, hòa quyện với vị ngọt của thịt và các gia vị.

- Thịt chưng mắm nêm có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc bún, tạo nên bữa ăn đậm đà, hấp dẫn.

Để món thịt chưng mắm nêm trở nên ngon miệng và đậm đà, dưới đây là một số bí quyết và mẹo hay bạn có thể tham khảo:

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, có chút mỡ để món ăn thêm béo ngậy.
• Mắm nêm nên chọn loại mắm nêm ngon, có hương vị đặc trưng.
• Các nguyên liệu khác như tỏi, ớt, chanh cũng nên chọn loại tươi.

Cách Pha Mắm Nêm Đậm Đà

1. Pha mắm nêm với tỏi băm, ớt băm, đường, và nước cốt chanh để tạo độ chua ngọt hài hòa.
2. Thêm nước lọc vào mắm nêm để giảm độ mặn nếu cần.
3. Để mắm nêm nghỉ khoảng 15 phút cho các gia vị thấm đều trước khi sử dụng.

Cách Bảo Quản Món Ăn

• Thịt chưng mắm nêm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
• Khi muốn dùng lại, chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc lò vi sóng.
• Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Một số bí quyết khác để món ăn thêm phần hấp dẫn:

Thịt chưng mắm là một món ăn truyền thống của Việt Nam với nhiều biến tấu hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến thịt chưng mắm phổ biến mà bạn có thể thử:

Thịt Chưng Mắm Tép

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt ba chỉ
   • 5 muỗng mắm tép
   • 1 củ gừng
   • 2 nhánh sả
   • 2 củ hành tím
   • Gia vị: nước màu, đường
2. Cách làm:
   1. Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Gừng, sả, hành tím rửa sạch, thái nhuyễn.
   2. Ướp thịt: Trộn thịt với mắm tép, đường, nước màu, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
   3. Chế biến: Phi thơm hành tím, gừng, cho thịt vào xào săn, nêm gia vị vừa ăn, thêm sả băm, đảo thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Thịt Chưng Mắm Ruốc

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt nạc dăm
   • 4 muỗng mắm ruốc
   • 1 củ hành tím
   • 2 quả ớt
   • Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm
2. Cách làm:
   1. Sơ chế: Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
   2. Ướp thịt: Trộn thịt với mắm ruốc, đường, nước mắm, ướp khoảng 30 phút.
   3. Chế biến: Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào săn, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm ớt băm, đảo đều và tắt bếp.

Thịt Chưng Mắm Tôm

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt ba chỉ
   • 4 muỗng mắm tôm
   • 1 củ hành tím
   • 2 quả ớt
   • Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm
2. Cách làm:
   1. Sơ chế: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Hành tím, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
   2. Ướp thịt: Trộn thịt với mắm tôm, đường, nước mắm, ướp khoảng 30 phút.
   3. Chế biến: Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào săn, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm ớt băm, đảo đều và tắt bếp.

Chúc các bạn thành công với những công thức biến tấu thịt chưng mắm này!

Để món thịt chưng mắm nêm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Thời Gian Ướp Thịt

Thời gian ướp thịt là yếu tố quan trọng quyết định độ thấm gia vị và hương vị của món ăn. Thịt nên được ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Cách Điều Chỉnh Gia Vị

Khi chế biến mắm nêm, cần nêm nếm cẩn thận để không quá mặn hay quá ngọt. Bạn nên pha mắm nêm với một chút nước và đường, sau đó nếm thử và điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị.

Thời Gian Nấu Thích Hợp

Nấu thịt chưng mắm nêm ở lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị cháy. Thời gian nấu khoảng 20-30 phút là phù hợp, tùy vào lượng thịt và độ dày của miếng thịt.

Lưu Ý Về Nguyên Liệu

• Chọn thịt heo tươi, không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Mắm nêm nên chọn loại mắm có thương hiệu uy tín để đảm bảo vệ sinh và hương vị.

Bảo Quản Món Ăn

Sau khi chế biến, bạn có thể bảo quản món thịt chưng mắm nêm trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.