Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Lợn Ngon Tại Nhà - Đơn Giản Mà Hấp Dẫn

Nguyên liệu

• 500g thịt heo vai
• 400g mỡ lợn
• 200g riềng
• 2 quả tắc
• 50g hành, tỏi
• Ớt, đường, mắm tép

Chuẩn bị

1. Thịt heo vai và mỡ lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ.
2. Riềng rửa sạch, giã nhuyễn. Có thể vắt lấy nước cốt nếu không thích vị lợn cợn.
3. Sả, hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp Thịt

1. Cho thịt xay vào bát lớn, thêm riềng, sả, hành, tỏi, ớt, đường và 4 thìa mắm tép.
2. Trộn đều và ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thịt ngấm gia vị.

Chưng Thịt

1. Cho 2 thìa mỡ lợn vào chảo, làm nóng. Phi hành, tỏi thơm.
2. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay ở lửa lớn đến khi thịt săn lại.
3. Hạ lửa nhỏ, chưng thịt khoảng 30 phút đến khi chín mềm, thấm gia vị.
4. Thêm 1 thìa mắm tép còn lại vào, đảo đều cho thịt thấm đều.

Bảo Quản

• Thịt chưng mắm tép để ở nhiệt độ thường: 3-5 ngày.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: 7-10 ngày.

Thưởng Thức

• Món mắm tép chưng thịt ăn ngon hơn vào những ngày mưa hoặc se lạnh.
• Kết hợp với cơm trắng, xôi, hoặc các loại rau luộc, dưa chuột, dưa muối.

Chúc các bạn thành công với món mắm tép chưng thịt lợn thơm ngon này!

Để làm món mắm tép chưng thịt lợn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt lợn (300g thịt mông, 200g thịt ba chỉ)
• 60g mắm tép
• 30g mắm tôm
• 60g nước cốt riềng
• 3 củ sả
• 3 củ hành tím
• 3 muỗng riềng xay
• 150g mỡ nước heo
• Gia vị: đường, hạt tiêu

Chọn mắm tép ngon

Chọn mắm tép từ những nhà cung cấp uy tín, mắm có màu đỏ sậm, mùi thơm đặc trưng. Mắm tép ngon sẽ quyết định hương vị của món ăn.

Chọn thịt lợn

Thịt lợn nên chọn loại thịt mông và ba chỉ, có sự kết hợp giữa nạc và mỡ để món ăn không bị khô và vẫn giữ được độ mềm mại.

Các gia vị cần thiết

Các gia vị cần thiết bao gồm: sả, hành tím, riềng xay, nước cốt riềng, mắm tôm, mỡ nước heo, đường, và hạt tiêu. Những gia vị này sẽ tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.

Việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món mắm tép chưng thịt lợn đạt được hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Hãy thực hiện các bước sau:

Sơ chế mắm tép

1. Rửa mắm tép: Đầu tiên, bạn cần rửa mắm tép để loại bỏ tạp chất. Dùng một nồi nước sôi để nguội pha với rượu trắng, thả mắm tép vào và khuấy nhẹ. Sau đó, vớt mắm tép ra để ráo.
2. Giã nhuyễn: Đem mắm tép đã rửa sạch đi giã nhuyễn để tạo độ sánh mịn cho mắm.

Sơ chế thịt lợn

1. Rửa sạch thịt: Thịt lợn cần được rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Xay thịt: Tiến hành xay nhỏ thịt lợn. Không nên xay quá nhuyễn để giữ được độ ngon và kết cấu của thịt.

Sơ chế gia vị

• Sả: Rửa sạch, loại bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập và băm nhuyễn.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Riềng: Rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn.

Ướp thịt là bước quan trọng giúp thịt thấm đều gia vị, mang đến hương vị đậm đà cho món mắm tép chưng thịt lợn. Dưới đây là các bước chi tiết:

Cách ướp thịt

• Thịt lợn nạc vai: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn hoặc xay nhỏ.
• Mắm tép: Dùng khoảng 3 muỗng canh.
• Gia vị: 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 củ hành tím băm nhuyễn, 2 củ sả băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước cốt riềng, 3 muỗng canh mỡ nước.

Thời gian ướp

1. Cho thịt vào tô lớn, thêm hành, sả, riềng và các gia vị khác vào.
2. Đổ mắm tép vào tô thịt, dùng muỗng trộn đều cho thịt thấm gia vị.
3. Để thịt ướp trong khoảng 20 phút để thấm đều các gia vị.

Lưu ý: Trong quá trình ướp, bạn có thể điều chỉnh lượng mắm tép tùy theo khẩu vị của gia đình để món ăn không quá mặn hay nhạt.

Chưng thịt với mắm tép là bước quan trọng để tạo ra món ăn đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để chưng thịt với mắm tép một cách hiệu quả và ngon miệng.

Chưng thịt

1. Chuẩn bị chảo, đặt lên bếp và cho một chút dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa.

2. Cho thịt lợn đã được ướp vào chảo. Xào đều cho đến khi thịt săn lại và bắt đầu có màu vàng nâu.

3. Giảm lửa, tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt chín và có mùi thơm đặc trưng.

Chưng mắm tép

1. Trong một nồi khác, cho một chút dầu ăn và đun nóng. Thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

2. Cho mắm tép vào nồi, khuấy đều để mắm tép ngấm gia vị và có màu đẹp.

3. Giảm lửa, tiếp tục đun mắm tép cho đến khi mắm tép sệt lại và có mùi thơm.

Kết hợp thịt và mắm tép

1. Khi mắm tép đã đạt độ sệt mong muốn, cho thịt lợn đã chưng vào nồi mắm tép.

2. Trộn đều thịt và mắm tép để thịt ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút.

3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút đường, bột ngọt hoặc tiêu để tăng hương vị.

Chúc bạn thành công với món mắm tép chưng thịt lợn ngon miệng và hấp dẫn!

Sau khi chưng thịt với mắm tép, bạn sẽ có một món ăn đậm đà, thơm ngon với màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là các bước để bạn có thể thưởng thức món mắm tép chưng thịt một cách trọn vẹn nhất:

1. Kiểm tra thành phẩm

• Món mắm tép chưng thịt thành phẩm nên có màu nâu đỏ đặc trưng và hương thơm đậm đà.

• Thịt chưng mềm, thấm đều gia vị và không bị khô.

2. Thưởng thức

1. Mắm tép chưng thịt có thể ăn kèm với cơm nóng, tạo nên hương vị đậm đà và rất hao cơm.

2. Bạn cũng có thể dùng mắm tép chưng thịt với bánh mì, xôi, hoặc các loại rau sống như dưa chuột, rau thơm để tăng thêm phần phong phú cho bữa ăn.

3. Lưu ý khi bảo quản

• Mắm tép chưng thịt nên được bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

• Trước khi sử dụng, bạn nên dùng đũa hoặc muỗng sạch và khô để lấy mắm tép ra, tránh làm món ăn bị nhiễm khuẩn và nhanh hỏng.

• Khi muốn dùng lại, bạn chỉ cần hâm nóng lại mắm tép chưng thịt trước khi ăn.

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món mắm tép chưng thịt đầy hấp dẫn này!

Để mắm tép chưng thịt lợn luôn giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài, bạn cần tuân theo các bước bảo quản sau:

Bảo quản ngắn hạn

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu bạn dự định sử dụng mắm tép chưng thịt trong vòng 1-2 tuần, bạn có thể để món ăn ở nhiệt độ phòng, tuy nhiên nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

• Sử dụng hũ thủy tinh: Bảo quản mắm tép chưng thịt trong hũ thủy tinh có nắp kín. Trước khi cho mắm vào hũ, bạn nên rửa sạch và lau khô hũ thủy tinh để tránh vi khuẩn phát triển.

Bảo quản dài hạn

• Bảo quản trong tủ lạnh: Để bảo quản mắm tép chưng thịt lâu dài, bạn nên đặt hũ mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ lạnh, mắm tép chưng thịt có thể được bảo quản từ 3 đến 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

• Đóng gói nhỏ: Nếu bạn không sử dụng hết lượng mắm tép chưng thịt trong một lần, hãy chia mắm ra thành các phần nhỏ và đóng gói kín. Điều này giúp bạn dễ dàng sử dụng mỗi lần một lượng vừa đủ mà không ảnh hưởng đến chất lượng phần còn lại.

• Hấp lại khi cần: Trước khi sử dụng, bạn có thể hấp lại mắm tép chưng thịt để món ăn thêm phần thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khi làm mắm tép chưng thịt, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và an toàn. Dưới đây là các mẹo nhỏ mà bạn cần biết:

Mẹo chọn nguyên liệu

• Sử dụng mắm tép kết hợp với mắm tôm để giảm giá thành, đặc biệt khi làm để kinh doanh. Mắm tép có giá thành cao hơn mắm tôm.
• Chọn riềng bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để dễ vắt lấy nước cốt và thơm ngon hơn.
• Sử dụng mỡ thăn để món ăn ngon hơn.
• Chọn sả băm nhuyễn để khi ăn không bị lợn cợn.

Mẹo chế biến

• Sử dụng riềng vắt lấy nước cốt để khi ăn không bị lợn cợn xác riềng.
• Khế có tác dụng giảm đi mùi tanh của mắm tép, mắm tôm.
• Không sử dụng tỏi trong nguyên liệu chế biến món mắm tép chưng thịt.
• Cho dầu màu điều vào hũ thủy tinh và sử dụng dần.
• Chưng thịt và mắm ở mức lửa nhỏ nhất để đảm bảo thịt chín đều và không bị khô.
• Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt trái vào đun.

Các lưu ý này sẽ giúp bạn chế biến mắm tép chưng thịt thành công và ngon miệng hơn. Chúc bạn thực hiện món ăn thật ngon!