Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt Băm Đậm Đà, Ngon Miệng Tại Nhà

Nguyên liệu

• 300g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
• 50g mỡ heo
• 100g mắm tép
• 30g sả băm
• Hành tím, tỏi, ớt băm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

1. Ngâm thịt heo và mỡ trong nước muối tầm 5 phút, sau đó rửa sạch.
2. Cắt mỡ và thịt heo thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Cho thịt heo và hành tím vào máy xay, xay nhuyễn.
4. Riềng rửa sạch, ép lấy nước. Sả băm nhỏ. Chiên mỡ heo để lấy tóp mỡ.

Ướp nguyên liệu

1. Trong tô thịt xay, nêm vào 30ml nước riềng, 50g sả băm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mắm tép. Đảo đều nguyên liệu và ướp trong 30 phút.

Chưng thịt

1. Cho 30ml dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho phần thịt xay đã tẩm ướp vào chưng trong 40 - 45 phút ở lửa nhỏ, đảo đều để tránh cháy.
3. Khi thịt gần chín, thêm 20ml nước tắc và tóp mỡ đã chuẩn bị, chưng thêm 5 phút.

Thành phẩm

Món mắm tép chưng thịt có màu nâu đậm, thơm ngon khó cưỡng. Thưởng thức cùng cơm nóng và rau sống để tăng hương vị.

Mẹo và lưu ý

• Dùng lọ thủy tinh trong suốt để ủ mắm tép, dễ dàng quan sát.
• Tuyệt đối không mở nắp lọ trong thời gian ủ để tránh mắm tép bị hư.
• Bảo quản mắm tép chưng thịt trong lọ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sử dụng đũa, muỗng sạch và khô để lấy thịt chưng mắm tép, tránh bị hỏng nhanh.

Thưởng thức

Mắm tép chưng thịt là món ăn đậm đà, dễ ăn, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Kết hợp cùng cơm trắng và dưa leo, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Để làm món mắm tép chưng thịt băm ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt lợn vai băm, giữ mát
• 5 thìa canh mắm tép (tùy độ mặn mỗi loại, tùy khẩu vị)
• 50g riềng giã thật nhuyễn (1 củ to khoảng quả trứng gà)
• 5 cây sả băm nhỏ nhuyễn
• 1 củ tỏi to băm nhỏ
• 5 củ hành khô băm nhỏ
• 2 quả ớt tươi băm nhỏ (tùy khẩu vị)
• 3 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt tiêu bột
• 120g mỡ lợn (có thể thay bằng dầu ăn)
• 1 bát tóp mỡ

Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn nên lưu ý lựa chọn thịt tươi ngon, mắm tép có màu đỏ nâu đậm và thơm nồng, không quá mặn hoặc chát để đảm bảo món ăn đạt hương vị tốt nhất.

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt lợn băm nhuyễn, để riêng.
   • Riềng, sả, tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ.
   • Hòa mắm tép với nước, lọc bỏ cặn.

2. Ướp thịt:

   • Trộn đều thịt băm với riềng, sả, tỏi, hành khô, ớt, mắm tép, đường, hạt tiêu.
   • Đeo găng tay bóp nhẹ để các gia vị ngấm vào thịt.
   • Bọc kín hỗn hợp và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

3. Chưng thịt:

   • Cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng.
   • Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho thịt vào xào săn.
   • Giảm lửa nhỏ, chưng thịt trong 40-45 phút, khuấy đều để tránh cháy khét.
   • Thêm tóp mỡ vào chưng cùng trong 5 phút cuối.

4. Hoàn thành và bảo quản:

   • Thịt chưng có màu nâu đậm, hương thơm hấp dẫn.
   • Bảo quản trong lọ kín, để ngăn mát tủ lạnh.

Khi hoàn thành, món mắm tép chưng thịt băm sẽ có màu nâu đậm, hương thơm đặc trưng và hấp dẫn. Thịt chưng mềm, ngấm đều gia vị, tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon.

• Thành phẩm đạt yêu cầu:
• Mắm tép chưng có màu nâu đỏ, hương thơm nồng.
• Thịt băm mềm, ngấm đều gia vị, không bị khô.
• Món ăn có vị mặn, ngọt hài hòa, cay nhẹ.
• Thưởng thức:
• Mắm tép chưng thịt băm ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, dưa leo, rau sống.
• Có thể dùng làm món ăn kèm trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu.
• Thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước tương để tăng hương vị.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Để làm món mắm tép chưng thịt băm ngon và đạt chuẩn, bạn cần chú ý đến một số bí quyết sau:

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Thịt: Chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn có độ ngậy, không bị khô. Thịt cần tươi, không bị hôi.
• Mắm tép: Chọn mắm tép chất lượng từ những nơi uy tín để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Gia vị: Riềng, sả, hành khô, tỏi nên được băm nhỏ, nhất là sả để khi ăn không bị lạo xạo.

Bí quyết chưng thịt đúng cách

1. Sơ chế: Thịt sau khi rửa sạch và xay nhỏ cần được ướp với nước riềng, sả băm, đường, bột ngọt, dầu màu điều, dầu hào, mắm tôm và mắm tép. Ướp trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Chưng thịt:
   • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, sả băm. Sau đó cho thịt đã ướp vào chảo.
   • Nấu ở lửa nhỏ trong 40-45 phút, thường xuyên đảo đều để thịt không bị cháy.
   • Cuối cùng, cho nước tắc và tóp mỡ vào, chưng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Lưu ý khi bảo quản

Để món mắm tép chưng thịt băm được bảo quản tốt và sử dụng lâu dài, bạn cần lưu ý:

• Bảo quản: Sau khi nguội, cho mắm tép chưng thịt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sử dụng: Khi dùng, lấy lượng vừa đủ và đậy kín lại ngay để tránh bị ôi thiu.
• Thời gian: Món ăn có thể bảo quản được 1-2 tuần trong điều kiện tủ lạnh.

Mathjax Integration

Ví dụ, để tính lượng nguyên liệu bạn cần cho 500g thịt:

\[
\text{Lượng nguyên liệu} = \text{Số lượng thịt} \times \text{Hệ số tỉ lệ}
\]
Với hệ số tỉ lệ được tính dựa trên công thức ban đầu.