Cách Làm Thịt Chưng Mắm Tép Đơn Giản - Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Nguyên Liệu

• 300g thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)
• 3-4 thìa canh mắm tép
• 2 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 2 cây sả
• 1 quả ớt
• 3 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh bột ngọt

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt heo xát muối, rửa sạch, và xay nhỏ.
• Hành khô, tỏi, sả băm nhỏ. Sả cần băm thật nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

Chế Biến

1. Đun nóng chảo, thêm 3 thìa dầu ăn, cho 2/3 số hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
2. Cho thịt vào chảo, đảo đều, để lửa nhỏ lúc đầu để thịt không bị cháy.
3. Khi thịt săn lại, thêm mắm tép vào, đảo đều.
4. Nêm thêm đường và bột ngọt theo khẩu vị. Đảo đều tay.
5. Nấu thêm 5 phút ở lửa nhỏ để thịt thấm gia vị.
6. Thêm phần hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào chảo, chưng thêm 2-3 phút nữa.

Lưu Ý Khi Làm Món Mắm Tép Chưng Thịt

• Chọn thịt heo có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Sử dụng mắm tép có độ mặn và hương thơm phù hợp.
• Để bảo quản lâu, chưng thịt đến khi khô lại, bảo quản trong lọ kín, để ngăn mát tủ lạnh.

Thưởng Thức

Món mắm tép chưng thịt thích hợp ăn cùng cơm nóng, xôi, hoặc bánh mì. Món này có thể kết hợp với dưa chuột, dưa muối, hoặc rau luộc để tăng thêm hương vị.

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Thịt chưng mắm tép là món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi mùi vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Thịt heo kết hợp với mắm tép tạo nên món ăn có hương vị đặc biệt, thường được ăn kèm với cơm trắng, xôi hoặc bánh mì.

Dưới đây là một số thông tin cơ bản về món thịt chưng mắm tép:

• Nguyên liệu chính: Thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ), mắm tép, hành, tỏi, sả, ớt và các gia vị.
• Thời gian chuẩn bị: Khoảng 20 phút.
• Thời gian chế biến: Khoảng 30 phút.

Để có được món thịt chưng mắm tép thơm ngon, các bước thực hiện cần được tiến hành một cách tỉ mỉ và cẩn thận. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo: Rửa sạch, xát muối, rửa lại bằng nước và để ráo. Sau đó, xay nhỏ hoặc băm nhuyễn.
   • Hành, tỏi, sả: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và xắt nhỏ.
2. Chế biến:
   • Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt trong dầu ăn.
   • Cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
   • Thêm mắm tép vào chảo, đảo đều và nêm thêm gia vị như đường, bột ngọt theo khẩu vị.
   • Nấu thêm khoảng 5-10 phút cho thịt thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
3. Bảo quản và thưởng thức:
   • Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
   • Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại và thưởng thức cùng cơm nóng, xôi hoặc bánh mì.

Thịt chưng mắm tép không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Hãy cùng thử làm món ăn này để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú!

Để làm món thịt chưng mắm tép đơn giản và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt Heo: 500g thịt heo (300g thịt mông, 200g thịt ba chỉ).
• Mắm Tép: 60g mắm tép.
• Mắm Tôm: 30g mắm tôm.
• Nước Cốt Riềng: 60g nước cốt riềng.
• Sả: 3 củ sả.
• Hành Tím: 3 củ hành tím.
• Riềng Xay: 3 muỗng riềng xay.
• Mỡ Nước Heo: 150g mỡ nước heo.
• Gia Vị: Đường, hạt tiêu.

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế các bước sau:

2.1. Sơ Chế Thịt Heo

Rửa sạch thịt heo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho thịt heo vào máy xay cùng với hành tím và xay nhuyễn.

2.2. Sơ Chế Mắm Tép

Trộn đều mắm tép và mắm tôm trong một tô nhỏ.

2.3. Chuẩn Bị Gia Vị và Rau Thơm

Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn nước cốt riềng và riềng xay cùng với gia vị để sẵn sàng cho quá trình ướp thịt.

2.4. Dụng Cụ Nấu Ăn

Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết như chảo, máy xay, tô và đũa để thực hiện các bước nấu nướng.

3.1. Sơ Chế Thịt Heo

Để có món thịt chưng mắm tép ngon, bạn cần sơ chế thịt heo một cách kỹ lưỡng. Dưới đây là các bước thực hiện:

1. Rửa sạch 500gr thịt heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Thái thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó băm hoặc xay nhuyễn.
3. Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 3 thìa cà phê đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

3.2. Sơ Chế Mắm Tép

Mắm tép là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Các bước sơ chế mắm tép như sau:

1. Mắm tép mua về, nếu chưa sử dụng ngay, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
2. Trước khi chưng, lấy mắm tép ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút.

3.3. Chuẩn Bị Gia Vị

Gia vị là yếu tố không thể thiếu để món thịt chưng mắm tép trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách chuẩn bị gia vị:

1. Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
2. Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
4. Ớt chỉ thiên: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

3.4. Chuẩn Bị Rau Thơm và Dụng Cụ Nấu Ăn

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị thêm rau thơm và dụng cụ nấu ăn phù hợp:

1. Rau thơm: Rửa sạch và để ráo nước. Có thể sử dụng rau thơm như hành lá, ngò rí, và rau sống để ăn kèm.
2. Dụng cụ nấu ăn: Chuẩn bị một chảo sâu lòng, dao, thớt và các dụng cụ nhà bếp khác.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để nấu món thịt chưng mắm tép thơm ngon, hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   • Thịt heo: 500g
   • Mắm tép: 100ml
   • Mỡ heo: 100g
   • Hành tím: 3 củ
   • Riềng: 1 củ
   • Sả: 3 cây
   • Đường, dầu ăn, bột ngọt, dầu màu điều, dầu hào

2. Sơ chế nguyên liệu

   1. Ngâm thịt heo và mỡ trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.
   2. Cắt thịt và mỡ thành miếng nhỏ vừa ăn.
   3. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
   4. Riềng rửa sạch, ép lấy nước. Sả băm nhỏ.
   5. Chiên mỡ trong chảo để lấy tóp mỡ.

3. Ướp nguyên liệu

   1. Cho thịt heo, hành tím vào máy xay nhuyễn.
   2. Ướp thịt với nước riềng, sả băm, đường, bột ngọt, dầu màu điều, dầu hào, mắm tôm, mắm tép trong 30 phút.

4. Chưng thịt

   1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
   2. Cho thịt xay đã ướp vào chảo và chưng ở lửa nhỏ trong khoảng 40-45 phút.
   3. Trong quá trình chưng, thường xuyên đảo đều thịt để tránh bị cháy.
   4. Thêm nước tắc và tóp mỡ vào, chưng thêm 5 phút.

5. Hoàn thành và thưởng thức

   1. Múc thịt chưng mắm tép ra đĩa, dọn kèm cơm nóng và rau sống.
   2. Bảo quản phần còn lại trong hũ thủy tinh khô ráo, để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tháng.

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon: Đảm bảo thịt heo tươi và mắm tép chất lượng cao để món ăn thơm ngon nhất.
• Ướp Thịt Đúng Cách: Ướp thịt với gia vị ít nhất 15 phút trước khi nấu để thịt thấm đều hương vị.
• Điều Chỉnh Lượng Gia Vị: Nếm thử trước khi cho thêm gia vị để tránh món ăn bị mặn hoặc nhạt.
• Chưng Thịt Ở Lửa Vừa: Nấu thịt chưng ở lửa vừa để thịt chín đều, không bị cháy cạnh.
• Kiểm Soát Lượng Mỡ: Không nên cho quá nhiều dầu mỡ, đủ để xào chín thịt là được.
• Bảo Quản Đúng Cách: Để món thịt chưng mắm tép nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
• Thêm Trứng: Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm lòng đỏ trứng vịt vào và hấp hoặc nướng thêm 5-7 phút.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có được món thịt chưng mắm tép thơm ngon, đậm đà và đầy hương vị. Chúc bạn thành công!

Để thưởng thức món thịt chưng mắm tép một cách ngon nhất, bạn có thể tham khảo các cách sau:

• Thịt chưng mắm tép ngon nhất khi được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Hương vị đậm đà của mắm tép hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
• Kết hợp món thịt chưng mắm tép với các loại rau sống như dưa leo, cà chua, rau thơm sẽ giúp cân bằng hương vị, đồng thời làm tăng sự tươi mát cho món ăn.
• Bạn có thể ăn kèm món này với bánh mì để có một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
• Nếu muốn thêm phần lạ miệng, bạn có thể thử kết hợp thịt chưng mắm tép với xôi hoặc bánh hỏi, chắc chắn sẽ đem lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

Một số mẹo nhỏ để món thịt chưng mắm tép thêm phần ngon miệng:

• Chọn mắm tép ngon và chất lượng, không chứa phẩm màu hay chất bảo quản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và hương vị tự nhiên.
• Khi chưng thịt, nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt không bị cháy và thấm đều gia vị.
• Thịt chưng mắm tép có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.

Để làm mắm tép tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g tép tươi
• 200g muối hột
• 300ml rượu trắng
• 50g thính gạo
• 2 củ riềng

Thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế tép: Rửa sạch tép với nước, bỏ đầu, rửa lại lần nữa với nước muối pha loãng rồi để ráo.
2. Chuẩn bị riềng: Riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.
3. Ngâm tép: Cho tép vào tô lớn, rưới rượu trắng lên, thêm muối và thính gạo vào, trộn đều.
4. Ủ mắm tép: Xếp riềng vào đáy lọ thủy tinh, cho tép đã trộn vào, nén chặt. Đậy kín lọ, để nơi thoáng mát trong vòng 2-3 tuần.

Sau khi ủ đủ thời gian, mắm tép sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, màu đỏ hồng hấp dẫn. Bạn có thể dùng mắm tép để chế biến nhiều món ngon như thịt chưng mắm tép, bún mắm tép, hoặc chấm cùng các món ăn khác.

• Câu hỏi: Mắm tép chưng thịt để được bao lâu?

  Trả lời: Thịt chưng mắm tép nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được từ 3-5 ngày. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản đến 1 tháng. Lưu ý dùng muỗng và đũa sạch để múc ra ăn và đậy kín hũ để tránh hỏng.

• Câu hỏi: Mắm tép chưng thịt ăn kèm với món gì?

  Trả lời: Mắm tép chưng thịt có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi, hoặc chấm cùng thịt luộc. Món này cũng rất ngon khi kết hợp với dưa chuột, dưa muối, hoặc rau luộc.

• Câu hỏi: Làm sao để thịt chưng mắm tép có màu đẹp?

  Trả lời: Để thịt chưng mắm tép có màu đẹp, bạn nên sử dụng dầu điều. Khi chế biến, cho hạt điều đỏ vào dầu nóng để tạo màu, sau đó lọc bỏ hạt và dùng phần dầu để chưng thịt.

• Câu hỏi: Mắm tép chưng thịt có thể ăn vào mùa nào?

  Trả lời: Món mắm tép chưng thịt có thể ăn quanh năm, nhưng đặc biệt ngon khi ăn vào mùa thu đông. Thời tiết se lạnh làm món ăn này trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.