Cách Làm Thịt Chưng Mắm Ruốc Ngon - Bí Quyết Tạo Nên Món Ăn Đậm Đà Hương Vị

Thịt chưng mắm ruốc là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và đậm đà. Sau đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng nhất.

Nguyên liệu

• 300g thịt heo băm
• 150g mắm ruốc
• 50g mỡ heo
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 3 cây sả
• 1 quả ớt

Hướng dẫn chi tiết

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt heo băm mua về rửa sạch, để ráo nước.
2. Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ và thắng lấy mỡ nước.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
5. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

2. Ướp thịt

Cho thịt heo băm vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh mắm ruốc. Trộn đều và để ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

3. Xào thịt

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh mỡ nước đã thắng.
2. Khi mỡ nóng, cho hành tím, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
3. Cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
4. Thêm 200ml nước, giảm lửa và đun đến khi nước sốt sánh lại.

4. Chưng thịt

1. Giảm lửa nhỏ, thêm mắm ruốc và đảo đều cho đến khi mắm ruốc thơm lừng.
2. Chưng thịt thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt sánh kẹo lại.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay nếu thích.

Thành phẩm

Món thịt chưng mắm ruốc khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon đậm đà. Thịt băm ngấm đượm gia vị, pha chút béo ngậy từ tóp mỡ, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng và rau luộc. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g thịt heo băm
• 150g mắm ruốc
• 50g mỡ heo
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 3 cây sả
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 200ml nước

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo băm mua về rửa sạch, để ráo nước.
2. Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ và thắng lấy mỡ nước.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
5. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Cách ướp thịt heo với mắm ruốc

Cho thịt heo băm vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh mắm ruốc. Trộn đều và để ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Thắng mỡ heo

Cho mỡ heo vào chảo, đun lửa nhỏ cho mỡ chảy ra. Khi mỡ chảy ra hết, vớt tóp mỡ ra để riêng, giữ lại mỡ nước.

Xào thịt chưng mắm ruốc

1. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh mỡ nước đã thắng.
2. Khi mỡ nóng, cho hành tím, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
3. Cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
4. Thêm 200ml nước, giảm lửa và đun đến khi nước sốt sánh lại.

Chưng thịt với mắm ruốc

1. Giảm lửa nhỏ, thêm mắm ruốc và đảo đều cho đến khi mắm ruốc thơm lừng.
2. Chưng thịt thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt sánh kẹo lại.
3. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay nếu thích.

Mẹo nhỏ khi làm thịt chưng mắm ruốc

• Chọn mắm ruốc ngon để món ăn thêm đậm đà.
• Sử dụng mỡ heo thay cho dầu ăn để tăng độ béo ngậy.
• Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món thịt chưng mắm ruốc khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon đậm đà. Thịt băm ngấm đượm gia vị, pha chút béo ngậy từ tóp mỡ, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng và rau luộc. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để có món thịt chưng mắm ruốc ngon, hãy thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 50g mắm ruốc
   • 2 muỗng canh dầu điều
   • 2 muỗng canh dầu hào
   • 1 củ hành tím
   • 2-3 quả ớt
   • 1 củ sả
   • Gừng, tỏi, đường, hạt nêm, tiêu xay
2. Ướp thịt:
   • Thêm vào tô thịt 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc.
   • Trộn đều để thịt thấm đều các gia vị và để ướp trong khoảng 10 phút.
3. Xào thịt:
   • Bắc chảo lên bếp, cho một chút mỡ nước vào chảo.
   • Phi thơm hành tím, tỏi, sả, và ớt.
   • Thêm thịt ba chỉ vào xào nhanh tay với lửa lớn cho thịt săn lại.
   • Giảm lửa và cho các gia vị: đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay và một chút nước mắm.
4. Chưng mắm ruốc:
   • Giảm lửa nhỏ rồi cho mắm ruốc vào, đảo đều cho đến khi mắm ruốc thơm.
   • Thêm màu dầu điều và dầu hào, đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút.
   • Cho 200ml mỡ nước hoặc nước lọc vào và chưng trong 10 phút.
   • Đảo đều đến khi nước sốt kẹo lại, tắt bếp và múc ra đĩa.
5. Thành phẩm:

   Đĩa mắm ruốc chưng thịt thơm lừng, đậm đà, hòa quyện với màu dầu điều, dầu hào và các nguyên liệu khác, tạo nên món ăn hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, vị đậm đà của mắm ruốc, và vị cay cay của ớt. Món này rất tuyệt khi ăn cùng cơm nóng hoặc bánh tráng nướng.

Để món thịt chưng mắm ruốc của bạn trở nên thơm ngon, đậm đà và hoàn hảo, hãy chú ý đến các mẹo và lưu ý dưới đây:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt heo: Chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ, những phần thịt này có cả nạc và mỡ, giúp món ăn có độ ngậy và không bị khô. Tránh chọn thịt có mùi lạ hoặc màu sắc không tươi.
• Mỡ heo: Ưu tiên chọn mỡ heo có cảm giác rắn chắc, không nhớt hoặc có mùi hôi lạ khi sờ hoặc ngửi. Tránh chọn mỡ có màu trắng vàng hoặc có vết thâm đen loang lổ.

Cách khử mùi hôi của mỡ heo

• Ngâm muối: Để loại bỏ mùi hôi của mỡ heo, bạn có thể ngâm mỡ trong nước muối loãng hoặc chà trực tiếp muối lên mỡ, sau đó rửa sạch với nước.
• Chanh hoặc giấm: Sử dụng chanh hoặc giấm để chà xát lên mỡ heo cũng giúp giảm mùi hôi hiệu quả.

Điều chỉnh gia vị phù hợp

Mắm ruốc thường có độ mặn cao, vì vậy hãy điều chỉnh lượng đường, nước màu đường, và bột ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị cay nồng và thơm ngon cho món ăn.

Cách bảo quản món ăn

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi chưng xong, bạn để món thịt nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được từ 5-7 ngày.
• Hâm nóng trước khi ăn: Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là có thể thưởng thức được ngay.

Thịt chưng mắm ruốc kiểu miền Bắc

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Mắm ruốc: 3 muỗng canh
• Sả băm: 2 cây
• Hành tím băm: 2 củ
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt băm: 2 quả
• Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế thịt ba chỉ, cắt nhỏ.
2. Ướp thịt với mắm ruốc, sả, hành, tỏi, ớt, đường, hạt nêm, và nước mắm trong 30 phút.
3. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và xào thịt cho đến khi thịt săn lại.
4. Thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

Thịt chưng mắm ruốc kiểu miền Trung

Nguyên liệu:

• Thịt nạc vai: 400g
• Mắm ruốc: 2 muỗng canh
• Riềng băm: 1 củ
• Sả băm: 1 cây
• Hành tím băm: 1 củ
• Ớt băm: 1 quả
• Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Thịt nạc vai cắt nhỏ, ướp với mắm ruốc, riềng, sả, hành, ớt, đường, hạt nêm, và nước mắm trong 30 phút.
2. Xào thịt trong chảo với dầu ăn cho đến khi thịt chín và săn lại.
3. Thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và thịt chín mềm.

Thịt chưng mắm ruốc kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Mắm ruốc: 3 muỗng canh
• Sả băm: 2 cây
• Hành tím băm: 2 củ
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt băm: 2 quả
• Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với mắm ruốc, sả, hành, tỏi, ớt, đường, hạt nêm, và nước mắm trong 30 phút.
2. Xào thịt trong chảo với dầu ăn cho đến khi thịt chín và săn lại.
3. Thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và thịt chín mềm.