Mực Xào Nước Mắm - Công Thức Tuyệt Đỉnh Cho Bữa Cơm Ngon

Món mực xào nước mắm là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Mực tươi kết hợp với nước mắm đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Dưới đây là cách làm chi tiết món mực xào nước mắm.

Nguyên Liệu

• 300g mực tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 quả ớt sừng
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, rau mùi
• Tiêu, muối

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Sơ Chế Mực

Làm sạch mực, bỏ túi mực và rửa sạch dưới nước. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác

Tỏi và hành tím băm nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Pha Nước Mắm

Trong một bát nhỏ, pha nước mắm, đường và tiêu cho đều.

Bước 4: Xào Mực

Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Bước 5: Thêm Nước Mắm

Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đảo đều cho mực thấm gia vị. Xào thêm 2-3 phút cho mực chín đều.

Bước 6: Hoàn Thành

Thêm ớt sừng, hành lá và rau mùi vào, đảo đều rồi tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Mẹo Nhỏ

• Nên xào mực trên lửa lớn để mực không bị ra nước và giữ được độ giòn.
• Có thể thêm một ít bột ngọt hoặc tiêu xay để tăng hương vị cho món ăn.

Lợi Ích Sức Khỏe

Mực là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và các khoáng chất như kẽm, selen, và vitamin B12. Sử dụng mực trong chế độ ăn uống giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chức năng tuyến giáp và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Để chuẩn bị món mực xào nước mắm, bạn cần những nguyên liệu sau:

1. Mực tươi: 400g
2. Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
3. Đường: 1 muỗng cà phê
4. Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
5. Hành lá: 2 cây, cắt khúc
6. Ớt tươi: 1 quả, thái lát
7. Gừng: 1 nhánh nhỏ, đập dập
8. Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
9. Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
10. Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ sẽ giúp bạn chế biến món mực xào nước mắm thơm ngon và hấp dẫn.

Thông tin dinh dưỡng của một phần ăn:

Để món mực xào nước mắm trở nên ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế cụ thể cho từng nguyên liệu:

1. Mực:
   • Rửa sạch mực với nước lạnh. Nếu mực còn nguyên con, cắt bỏ túi mực và rửa sạch bên trong.
   • Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
   • Cắt mực thành từng khoanh hoặc miếng vừa ăn, tùy theo sở thích.
2. Hành tây:
   • Bóc vỏ, rửa sạch và thái hành tây thành từng lát mỏng hoặc hạt lựu.
3. Tỏi:
   • Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ tỏi.
4. Ớt:
   • Rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.
5. Cần tây:
   • Rửa sạch, bỏ phần lá già và cắt khúc khoảng 3-4 cm.

Sau khi hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món mực xào nước mắm thơm ngon!

Mực xào nước mắm là món ăn đơn giản, ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món mực xào nước mắm thơm ngon.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • 300g mực tươi
   • 1 củ hành tây
   • 2 quả ớt chuông
   • 3 tép tỏi
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 1 muỗng cà phê đường
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
   • Hành lá, rau mùi (tùy thích)

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
   • Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

3. Xào Mực

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo.
   • Phi thơm tỏi băm.
   • Cho mực vào xào trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút.
   • Thêm hành tây và ớt chuông vào xào cùng.

4. Nêm Gia Vị

   • Thêm nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt (nếu dùng) vào chảo.
   • Đảo đều cho mực và rau củ thấm gia vị.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn.

5. Hoàn Thiện Món Ăn

   • Cho hành lá và rau mùi vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
   • Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm chút tiêu và rau mùi.
   • Dùng nóng với cơm trắng.

Để món mực xào nước mắm trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn, bạn cần chú ý một số bí quyết sau:

• Chọn Mực Tươi
  • Mực tươi có độ bóng, da không bị rách, mắt trong và không bị đục.
  • Phần màu nâu của mực càng sậm thì càng tươi, phần màu trắng sẽ đục như sữa.
  • Ấn vào thân mực, nếu phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi thì đó là mực tươi. Thịt mực càng nhũn thì mực càng không tươi.
  • Kiểm tra phần râu mực, nếu các xúc tua còn nguyên và dính chặt vào phần râu thì đó là mực tươi.
• Chọn Nước Mắm Chất Lượng
  • Sử dụng nước mắm nguyên chất, có mùi thơm và hậu vị béo ngọt sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.
• Kỹ Thuật Chiên Mực
  • Chiên mực ngập dầu để mực chín đều và nhanh hơn. Khi mực chín vàng, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
  • Để mực không bị ngán, nên chiên mực trong dầu sôi và đổ bớt dầu ra sau khi chiên xong.

1. Chiên Mực

   Cho mực vào chảo dầu sôi, chiên đến khi mực chín vàng, sau đó vớt ra và để ráo dầu.

2. Phi Tỏi Và Gừng

   Phi thơm tỏi và gừng trong chảo với một ít dầu ăn. Khi tỏi và gừng vàng thơm, cho mực đã chiên vào đảo đều.

3. Xào Mực Với Nước Mắm

   Cho hỗn hợp nước mắm đã pha (1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt) vào chảo. Đảo đều tay để mực thấm đều nước mắm. Đun lửa nhỏ đến khi nước mắm sệt lại và bám quanh mực.

4. Hoàn Thành Món Ăn

   Khi mực đã thấm đều nước mắm và có màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp. Trang trí mực với rau thơm và dưa leo xung quanh đĩa, rắc thêm chút rau mùi lên trên.

• Món mực chiên nước mắm ăn kèm với cơm nóng sẽ ngon miệng hơn.
• Để nước mắm dậy thơm và đậm đà, nên dùng nước mắm nguyên chất có hậu vị béo ngọt.
• Nên chọn mực tươi và gia vị chất lượng để món ăn đạt độ ngon tối đa.

Sau khi hoàn thành món mực xào nước mắm, việc trang trí và thưởng thức sao cho đẹp mắt và hấp dẫn cũng là một phần quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp món ăn thêm phần hấp dẫn:

1. Trang Trí Món Ăn

• Trước khi tắt bếp, hãy rắc thêm một ít rau thơm thái nhỏ như ngò rí hoặc hành lá để tạo màu sắc tươi mới và hương thơm cho món ăn.
• Trình bày món ăn ra đĩa lớn, có thể dùng đĩa tròn hoặc hình oval để tạo cảm giác hài hòa và thẩm mỹ.
• Rắc một chút tiêu bột hoặc mè rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
• Nếu có, thêm vài lát ớt tươi hoặc một ít hành phi để tăng độ ngon và đẹp mắt.

2. Kết Hợp Với Cơm Nóng

Món mực xào nước mắm khi ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon và dễ ăn. Dưới đây là một số cách kết hợp:

1. Chuẩn bị cơm trắng nóng, có thể dùng cơm nếp hoặc cơm gạo lứt để thay đổi khẩu vị.
2. Bày món mực xào lên trên bề mặt cơm hoặc để riêng, khi ăn có thể dùng kèm với rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua.
3. Có thể vắt thêm một chút chanh tươi lên mực xào để tăng thêm vị chua nhẹ, giúp món ăn không bị ngán.
4. Dùng kèm với một chén nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

3. Thưởng Thức Đúng Cách

Để thưởng thức món mực xào nước mắm một cách trọn vẹn, bạn nên lưu ý:

• Ăn món mực xào ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn, dai của mực và hương vị đậm đà của nước mắm.
• Thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè để tăng thêm niềm vui và sự ấm áp của bữa ăn.
• Có thể kết hợp món mực xào với một chút rượu trắng hoặc bia để bữa ăn thêm phần ngon miệng.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

Dưới đây là một số biến tấu thú vị và ngon miệng khác với món mực mà bạn có thể thử tại nhà:

1. Mực Xào Dứa

• Nguyên liệu: Mực tươi, dứa, cà chua, hành tây, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối.
• Cách làm:
1. Sơ chế sạch mực và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng. Cà chua và hành tây cũng cắt thành miếng vừa ăn.
3. Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho mực vào xào săn. Sau đó, thêm dứa, cà chua, và hành tây vào xào chung.
4. Nêm gia vị vừa ăn và xào cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín tới. Bày ra đĩa và thưởng thức.

2. Mực Nướng Oliu và Chanh

• Nguyên liệu: Mực tươi, dầu oliu, nước cốt chanh, muối, tiêu, mùi tây cắt nhỏ.
• Cách làm:
1. Sơ chế sạch mực và cắt thành từng miếng nhỏ. Thấm khô mực bằng khăn giấy.
2. Ướp mực với dầu oliu, nước cốt chanh, muối và tiêu trong 20 phút.
3. Dùng que xiên, xiên mực thành từng xiên, giữ khoảng cách giữa các miếng mực.
4. Nướng mực trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu cho đến khi chín vàng thơm. Rắc thêm mùi tây cắt nhỏ và thưởng thức.

3. Mực Chiên Giòn

• Nguyên liệu: Mực tươi, bột mì, bột bắp, bột chiên giòn, muối, tiêu.
• Cách làm:
1. Sơ chế sạch mực và để ráo nước, sau đó cắt thành từng khoanh. Tách riêng phần râu.
2. Trộn đều bột mì, bột bắp, bột chiên giòn, muối và tiêu.
3. Lăn mực qua hỗn hợp bột sao cho mực được phủ đều lớp bột bên ngoài.
4. Chiên mực trong chảo dầu nóng đến khi mực chín vàng và giòn rụm. Dùng kèm với tương ớt hoặc sốt yêu thích.

4. Hủ Tiếu Mực

• Nguyên liệu: Hủ tiếu, tôm khô, khô mực, xương lợn, mực tươi, hành tây, thịt lợn băm, hành tím, củ cải trắng, giá đỗ, hẹ, cần tàu, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu.
• Cách làm:
1. Nấu nước dùng từ xương lợn, hành tây và củ cải trắng. Sau đó, lọc lấy nước trong.
2. Sơ chế sạch mực và tôm khô, sau đó cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
3. Xào thịt lợn băm với hành tím và gia vị, sau đó cho vào nồi nước dùng.
4. Luộc hủ tiếu cho mềm, sau đó cho vào tô. Thêm mực, tôm khô, giá đỗ, hẹ và cần tàu vào tô.
5. Chế nước dùng nóng lên tô hủ tiếu và thưởng thức ngay khi còn nóng.