Cách Làm Món Mực Chiên Nước Mắm Thơm Ngon, Đậm Đà

Nguyên liệu

• Mực tươi: 500g
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành lá: 2 nhánh
• Rượu trắng: 30ml
• Muối hạt: 1 muỗng canh
• Đường: 30g
• Nước mắm: 35ml
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 ít (không cay)
• Dầu ăn: đủ để chiên ngập mực

Sơ Chế Mực

Rửa sạch mực với muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại và để ráo nước.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng rửa sạch, một nửa đập dập và băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi chỉ.
• Hành lá cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Chiên Mực

Đun nóng dầu trong chảo, cho mực vào chiên ngập dầu đến khi mực chín vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Làm Mỡ Hành

Sử dụng dầu vừa chiên mực, cho 2 thìa dầu nóng dội lên hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Khi hành chuyển sang màu xanh, chắt phần mỡ ra bát.

Làm Nước Sốt Mắm

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và gừng, cho 1 ít ớt bột loại không cay, sau đó pha hỗn hợp gồm 35ml nước mắm, 30g đường, 40ml nước lọc, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Nấu sôi hỗn hợp đến khi sánh lại.

Chiên Mực Với Nước Mắm

Cho mực đã chiên vào chảo, xóc đều để nước xốt mắm đường phủ đều lên mực. Khi nước sốt đã ngấm đều, tắt bếp.

Trình Bày

Cho mực chiên nước mắm ra đĩa, rắc hành lá xối mỡ và vài lát ớt lên trên. Món này nên ăn lúc nóng.

Bí Quyết Để Món Mực Ngon

• Mực tươi, dày thịt.
• Khử mùi tanh bằng muối, rượu trắng và gừng.
• Chiên mực ngập dầu để mực chín đều, không chiên quá lâu để tránh mực bị dai.
• Dùng nước mắm ngon và nguyên chất để món ăn thêm đậm đà.

Mực chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, mặn mà của nước mắm kết hợp với sự giòn tan của mực. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu tuyệt vời khi tụ tập bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món mực chiên nước mắm:

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi
• 3-4 tép tỏi
• 2-3 củ hành tím
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Dầu ăn
• Ớt và tiêu (tuỳ khẩu vị)

Sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực và xương sống. Để mực ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn tỏi và hành tím.

Chiên mực:

1. Chuẩn bị chảo chiên: Đun nóng dầu trong chảo đến khi dầu sôi.
2. Chiên sơ mực: Cho mực vào chiên sơ qua, đến khi mực săn lại thì vớt ra để ráo dầu.

Làm mực chiên nước mắm:

1. Chuẩn bị nước mắm: Pha 3 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho tan.
2. Phi thơm tỏi và hành: Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn trong chảo với một ít dầu ăn.
3. Chiên mực với nước mắm: Cho mực đã chiên sơ vào chảo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đảo đều tay cho mực ngấm đều nước mắm. Đun đến khi nước mắm cạn và bám quanh miếng mực.

Trình bày và thưởng thức:

• Trang trí món ăn: Cho mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm ớt và rau thơm.
• Thưởng thức: Món mực chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu.

Để làm món mực chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực ống tươi
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh gừng băm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh ớt băm
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt và phần ruột bên trong. Rửa lại với nước muối loãng để mực sạch và không bị tanh. Sau đó để ráo nước.
2. Pha nước mắm: Trộn đều nước mắm, đường, bột ngọt, và tiêu trong một bát nhỏ.
3. Chuẩn bị tỏi và gừng: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn tỏi và gừng.
4. Chuẩn bị ớt: Bỏ hạt và băm nhuyễn ớt.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế xong, chúng ta bắt đầu tiến hành làm món mực chiên nước mắm.

Để món mực chiên nước mắm thơm ngon và đúng vị, bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Sơ chế mực:
   • Rửa sạch mực với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Để mực ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
   • Nếu mực có kích thước nhỏ, để nguyên con. Nếu mực lớn, cắt thành khoanh nhỏ để dễ chiên và gia vị thấm đều hơn.
2. Sơ chế hành tây:
   • Bóc vỏ hành tây, bổ thành múi cau nhỏ.
   • Rửa sạch hành tây với nước muối pha loãng để giảm bớt mùi hăng.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Đầu hành: Cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
   • Ớt sừng: Nhặt bỏ cuống, loại bỏ hạt và cắt miếng nhỏ.
   • Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.

Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món mực chiên nước mắm đạt độ giòn ngon và thấm đều gia vị, mang đến hương vị hấp dẫn và đậm đà.

1. Chuẩn Bị Nước Mắm

Pha hỗn hợp nước mắm gồm:

• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê mì chính

Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Hỗn hợp này sẽ giúp mực có vị đậm đà và thơm ngon.

2. Phi Thơm Tỏi và Gừng

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và gừng thái sợi vào phi thơm. Lưu ý phi tỏi và gừng ở lửa vừa để tránh bị cháy.

3. Chiên Mực Với Nước Mắm

Khi tỏi và gừng đã vàng thơm, cho mực đã chiên vào chảo. Đảo đều để mực ngấm đều gia vị.

Tiếp tục cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều tay để mực thấm đều nước mắm. Chiên khoảng 2-3 phút, khi thấy nước mắm sệt lại, quyện bám xung quanh mực, tạo nên màu vàng cánh gián đẹp mắt.

4. Hoàn Thành Món Mực Chiên Nước Mắm

Khi nước mắm đã cạn và bám đều quanh mực, tắt bếp và cho mực ra đĩa. Trang trí thêm rau thơm và dưa leo xung quanh viền đĩa, rắc thêm chút rau mùi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món mực chiên nước mắm đã hoàn thành, có thể dùng nóng với cơm. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn ngon miệng!

Sau khi hoàn thành các bước chiên mực và làm mực chiên nước mắm, bạn cần chú trọng đến cách trình bày món ăn để tăng thêm sự hấp dẫn và trải nghiệm ẩm thực.

1. Trang Trí Món Ăn

• Dọn dĩa: Chọn một đĩa phẳng và rộng để dễ dàng trang trí. Bạn có thể dùng dĩa trắng để làm nổi bật màu sắc của món ăn.
• Rau thơm và dưa leo: Xếp một lớp rau thơm như ngò rí, rau mùi xung quanh viền đĩa. Dưa leo cắt lát mỏng và xếp xen kẽ với rau thơm.
• Đặt mực: Sau khi chiên xong, đặt mực lên trên lớp rau thơm và dưa leo. Có thể sắp xếp mực theo hình xoắn ốc hoặc xếp lớp để tạo điểm nhấn.
• Rắc hành phi: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một ít hành phi vàng lên trên mực.
• Thêm rau mùi: Cuối cùng, rắc thêm một chút rau mùi thái nhỏ lên trên để tạo màu sắc tươi mới.

2. Thưởng Thức Món Mực Chiên Nước Mắm

Món mực chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của nước mắm thấm đều vào từng miếng mực, kèm theo đó là mùi thơm của tỏi phi và rau thơm.

• Cách ăn: Bạn có thể ăn kèm món mực chiên nước mắm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh hỏi. Mỗi cách kết hợp đều mang lại hương vị độc đáo và thơm ngon.
• Nước chấm: Chuẩn bị một chén nước mắm pha chua ngọt để chấm cùng. Nước chấm được pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.
• Thưởng thức cùng gia đình: Món mực chiên nước mắm là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, tạo nên không khí ấm cúng và vui vẻ.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và tràn đầy niềm vui với món mực chiên nước mắm thơm ngon này!

Để món mực chiên nước mắm trở nên ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý đến một số bí quyết và lưu ý sau đây:

• Chọn Mực Tươi:
  • Mực có độ bóng, da không bị rách, mắt trong và không bị đục.
  • Mực tươi có phần màu nâu càng sậm và phần màu trắng sẽ đục như sữa.
  • Dùng ngón tay ấn vào thân mực, nếu phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi thì đó là mực tươi.
  • Kiểm tra phần râu mực, nếu các xúc tua còn nguyên và dính chặt vào phần râu thì đó là mực tươi.
• Chiên Mực Giòn Ngon:
  • Trước khi chiên, để mực ráo nước hoàn toàn để tránh bắn dầu.
  • Chiên mực ngập trong dầu để mực chín đều và vàng giòn.
  • Vớt mực ra và để trên giấy thấm dầu để mực ráo dầu, không bị ngán khi ăn.
• Làm Nước Mắm Đậm Đà:
  • Chọn loại nước mắm nguyên chất, có mùi thơm và hậu vị béo ngọt.
  • Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mì chính.
• Phi Thơm Tỏi và Gừng:
  • Phi thơm tỏi và gừng trước khi cho mực vào chiên để tạo mùi thơm hấp dẫn.
  • Đảo đều mực với nước mắm và gia vị để mực thấm đều và có màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Với những bí quyết và lưu ý trên, bạn sẽ có món mực chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Món mực chiên có rất nhiều biến thể hấp dẫn mà bạn có thể thử để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của món mực chiên:

1. Mực Chiên Bơ Tỏi

Mực chiên bơ tỏi là một món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon. Hương vị bơ béo ngậy kết hợp với mùi thơm của tỏi phi tạo nên một món ăn hấp dẫn. Dưới đây là cách làm:

• Nguyên liệu: Mực tươi, bơ, tỏi, muối, tiêu.
• Cách làm:
  1. Sơ chế mực, cắt thành miếng vừa ăn.
  2. Chiên mực trong dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
  3. Đun chảy bơ trong chảo, phi tỏi cho thơm.
  4. Cho mực vào chảo bơ tỏi, đảo đều cho mực thấm đều gia vị.
  5. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn, tắt bếp.

2. Mực Chiên Giòn

Mực chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ giòn tan và phần mực bên trong mềm ngọt. Dưới đây là cách làm:

• Nguyên liệu: Mực tươi, bột chiên giòn, dầu ăn, gia vị.
• Cách làm:
  1. Sơ chế mực, cắt thành khoanh.
  2. Nhúng mực vào bột chiên giòn đã pha sẵn.
  3. Chiên mực trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
  4. Vớt mực ra để ráo dầu, nêm thêm gia vị nếu cần.

3. Mực Chiên Xù

Mực chiên xù với lớp vỏ xù giòn rụm và nhân mực ngọt mềm là món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm:

• Nguyên liệu: Mực tươi, bột chiên xù, trứng gà, dầu ăn, gia vị.
• Cách làm:
  1. Sơ chế mực, cắt thành miếng vừa ăn.
  2. Nhúng mực vào trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên xù.
  3. Chiên mực trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
  4. Vớt mực ra để ráo dầu, nêm thêm gia vị nếu cần.

Trên đây là các biến thể khác của món mực chiên mà bạn có thể thử nghiệm để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!