Cách Làm Mực Nhồi Thịt Chiên Nước Mắm Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà

Hãy cùng khám phá công thức làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu

• 2 con mực ống
• 200g thịt ba chỉ xay
• 100g tôm xay
• 1 nắm miến dong
• 2 tai nấm mèo
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào, dầu mè

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tây thái múi cau. Mực loại bỏ ruột, rửa sạch với muối và để ráo. Tôm bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp nhân

Cho thịt, tôm, nấm mèo vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu và trộn đều. Thêm bột năng và tiếp tục trộn.

Bước 3: Nhồi mực

Nhồi nhân vào bụng mực và dùng tăm xiên để cố định phần nhân. Hấp mực khoảng 15 phút cho chín.

Bước 4: Chiên mực

Chiên mực đã hấp chín trong chảo dầu nóng cho đến khi mực vàng đều. Gắp ra đĩa.

Bước 5: Làm nước sốt

Phi thơm tỏi băm trong chảo, thêm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, dầu mè và nước lọc. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thiện

Cho mực đã chiên vào chảo sốt, đun nhỏ lửa cho mực thấm đều gia vị. Khi nước sốt sánh lại, tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.

Mẹo nhỏ

• Chọn mực tươi và làm sạch kỹ để món ăn không bị tanh.
• Không nhồi nhân quá chặt để tránh mực bị bung khi hấp và chiên.

Chúc bạn thành công với món mực nhồi thịt chiên nước mắm!

Để làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực ống: 500g, làm sạch, bỏ ruột và rửa với nước gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
• Thịt ba chỉ: 300g, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
• Nấm mèo: 50g, ngâm nước ấm, rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Hành tây: 1 củ, rửa sạch và cắt khúc.
• Miến: 50g, ngâm nước ấm cho mềm, cắt nhỏ khoảng 2cm.
• Hành lá: 3 cây, rửa sạch và cắt khúc.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: để chiên.
• Tăm tre: để cố định mực.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu chi tiết:

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực, tách bỏ lớp áo bên ngoài, rửa với gừng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch. Râu mực để riêng.
2. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhỏ cùng râu mực.
3. Sơ chế nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm với muối pha loãng, sau đó rửa sạch và thái sợi mỏng.
4. Sơ chế các nguyên liệu khác: Rửa sạch hành tây, hành lá và tỏi, sau đó cắt khúc hoặc băm nhỏ tùy theo từng loại.
5. Chuẩn bị miến: Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ từng khúc khoảng 2cm.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến món mực nhồi thịt chiên nước mắm theo các bước tiếp theo.

Để món mực nhồi thịt chiên nước mắm đạt hương vị ngon nhất, bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

Làm sạch mực

1. Làm sạch mực: Rửa mực dưới nước sạch, sau đó loại bỏ ruột, mắt và túi mực. Tách bỏ lớp da mực bên ngoài.

2. Khử mùi tanh: Dùng muối và gừng chà xát lên mực để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể ngâm mực trong nước pha một ít rượu trắng và gừng để tăng hiệu quả.

3. Rửa lại với nước sạch và để ráo. Râu mực giữ lại để dùng cho nhân thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn cùng với râu mực.

2. Nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 1 giờ để nở ra, sau đó rửa sạch lại với nước và băm nhuyễn.

3. Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.

4. Tôm: Bóc vỏ, rửa sạch, lấy sạch đường chỉ trên lưng, rồi xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

5. Miến: Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ thành từng khúc khoảng 2cm.

6. Hành lá: Rửa sạch và cắt khúc.

7. Củ hành, tỏi: Băm nhỏ.

Chuẩn bị nhân thịt là bước quan trọng để đảm bảo món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon và đậm đà. Dưới đây là các bước chi tiết:

Trộn nhân thịt

1. Chuẩn bị các nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó băm hoặc xoay nhuyễn.
   • Râu mực: Cắt nhỏ và trộn chung với thịt ba chỉ.
   • Nấm mộc nhĩ: Ngâm nấm bằng nước ấm với muối pha loãng, sau đó thái sợi mỏng.
   • Hành tây và hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ hành tây và cắt khúc hành lá.
   • Miến: Ngâm với nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ từng khúc tầm 2 cm.
   • Củ hành và tỏi: Băm nhỏ.

2. Trộn tất cả các nguyên liệu:

   • Cho thịt đã băm nhỏ vào tô lớn.
   • Thêm nấm mộc nhĩ, hành tây, hành lá, miến, hành băm và tỏi băm.
   • Thêm các gia vị như tiêu, hạt nêm, bột ngọt.

Ướp gia vị

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị cho thật đều.
2. Ướp hỗn hợp trong vòng 20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Sau khi chuẩn bị nhân thịt xong, bạn có thể tiến hành nhồi nhân vào mực và tiếp tục các bước tiếp theo để hoàn thành món mực nhồi thịt chiên nước mắm.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và nhân thịt, chúng ta tiến hành nhồi thịt vào mực theo các bước dưới đây:

Cách nhồi nhân vào mực

1. Đầu tiên, dùng muỗng nhỏ để múc nhân thịt đã trộn đều và ướp gia vị nhồi vào từng con mực. Chú ý không nhồi quá đầy để tránh nhân bị trào ra ngoài khi nấu.

2. Nhồi nhân từ từ và nén nhẹ để nhân được chắc chắn bên trong mực. Hãy cẩn thận để tránh làm rách thân mực.

Định hình mực nhồi thịt

1. Sau khi nhồi nhân, dùng tăm để cố định phần đầu mực lại, ngăn không cho nhân bị trào ra ngoài trong quá trình nấu.

2. Xếp mực nhồi thịt lên đĩa hoặc khay hấp, sắp xếp sao cho mực không bị đè lên nhau để giữ hình dáng đẹp.

Nhồi thịt vào mực là bước quan trọng giúp đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Hãy làm từ từ và cẩn thận để đạt được kết quả tốt nhất.

Sau khi đã nhồi thịt vào mực, bước tiếp theo là hấp mực để phần nhân thịt chín đều và mực ra bớt nước. Quá trình hấp mực được thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đặt một nồi hấp lên bếp, đổ vào nồi khoảng 1 lít nước và đun sôi. Đảm bảo lượng nước vừa đủ để không bị cạn trong quá trình hấp.

2. Đặt mực vào xửng hấp: Đặt mực đã nhồi thịt vào xửng hấp. Nên sắp xếp mực sao cho không bị chồng chéo lên nhau để mực chín đều.

3. Hấp mực: Đậy nắp nồi và hấp mực với lửa lớn trong khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, hơi nước sẽ làm mực và nhân thịt bên trong chín đều. Kiểm tra xem mực đã chín bằng cách dùng tăm xiên vào nhân thịt, nếu không còn chảy nước hồng là mực đã chín.

4. Để nguội: Sau khi mực đã chín, tắt bếp và để mực nguội tự nhiên trong nồi khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Điều này giúp mực giữ được độ săn chắc và không bị vỡ khi chiên.

Hấp mực là bước quan trọng để đảm bảo mực nhồi thịt chín đều, giữ được độ ngọt và không bị khô. Sau khi hấp, mực đã sẵn sàng để chuyển sang bước chiên và hoàn thiện món ăn.

Chiên mực với nước mắm là bước quan trọng để món mực nhồi thịt trở nên thơm ngon và đậm đà. Dưới đây là cách chiên mực với nước mắm một cách chi tiết:

1. Đầu tiên, cho mực đã hấp vào chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Chiên mực với lửa to cho đến khi bề mặt mực vàng đều.

2. Trong lúc chiên mực, chuẩn bị hỗn hợp nước mắm như sau:

   • 2 thìa canh nước lọc
   • 1 thìa cà phê đường
   • Tiêu bột
   • Một ít tỏi băm

   Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Khi mực đã vàng đều, tắt bếp và đổ bớt dầu ra chén. Sau đó, cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo mực và tiếp tục đun với lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và thấm đều vào mực.

4. Khi hỗn hợp nước mắm đã keo lại và thấm vào mực, tắt bếp. Thái mực thành lát vừa ăn và bày ra đĩa. Phần nước sốt còn lại trong chảo có thể rưới lên mực để tăng thêm hương vị.

5. Thưởng thức món mực nhồi thịt chiên nước mắm cùng cơm nóng và các loại rau sống. Món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi có thêm một chút rau sống hoặc dưa leo thái lát.

Sau khi chiên mực với nước mắm, bạn đã gần hoàn thành món mực nhồi thịt chiên nước mắm hấp dẫn. Hãy làm theo các bước sau để hoàn thiện và trang trí món ăn:

Cắt mực thành miếng vừa ăn

1. Để mực nguội bớt trước khi cắt.
2. Dùng dao sắc, cắt mực thành các khoanh vừa ăn, mỗi khoanh khoảng 1-2 cm.
3. Đảm bảo giữ nguyên hình dạng của nhân thịt bên trong khi cắt.

Trang trí và thưởng thức

• Đặt các khoanh mực lên đĩa, sắp xếp sao cho đẹp mắt.
• Rắc một ít hành lá thái nhỏ và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Dọn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo để ăn kèm.
• Chấm mực với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.

Chúc các bạn ngon miệng với món mực nhồi thịt chiên nước mắm tự làm tại nhà!

Để món mực nhồi thịt chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, dưới đây là một số mẹo vặt hữu ích mà bạn nên tham khảo:

1. Chọn mực tươi ngon: Để đảm bảo mực giữ được hương vị và độ giòn ngon, bạn nên chọn mực có thân màu trắng đục, bóng bẩy. Khi chạm vào thấy thân mực có độ đàn hồi tốt, mắt mực trong và không bị lồi ra ngoài. Phần đầu, xúc tu và râu mực phải dính chặt vào thân.

2. Làm sạch mực đúng cách: Trước khi nhồi thịt vào mực, hãy làm sạch mực kỹ lưỡng bằng cách bỏ ruột, cắt bỏ mắt và rửa sạch với muối để loại bỏ mùi tanh. Để mực ráo nước trước khi tiến hành nhồi thịt.

3. Ướp nhân thịt đậm đà: Phần nhân thịt nên được ướp với hạt nêm, tiêu, hành lá và một chút nước mắm để tạo hương vị đậm đà. Ướp thịt khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.

4. Nhồi thịt vừa đủ: Khi nhồi thịt vào mực, hãy nhồi vừa đủ để thịt không bị tràn ra ngoài khi chiên. Dùng tăm tre để cố định phần đầu mực giúp nhân không bị rơi ra.

5. Chiên mực lửa vừa: Khi chiên mực, nên để lửa vừa để mực chín đều và không bị cháy. Khi cho nước mắm vào chiên cùng, nhớ đảo đều để mực thấm đều gia vị.

6. Không chiên quá lâu: Chiên mực quá lâu sẽ làm mực mất đi độ giòn và trở nên dai. Chiên đến khi mực vàng đều và sốt nước mắm sệt lại là vừa đủ.

7. Thưởng thức ngay: Món mực nhồi thịt chiên nước mắm sẽ ngon nhất khi được thưởng thức nóng cùng cơm trắng và chút rau sống, giúp cân bằng hương vị.