Cách Làm Mực Chiên Giòn Nước Mắm Thơm Ngon

Mực chiên giòn nước mắm là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g mực tươi
• 5 tép tỏi
• 2 quả ớt
• Dầu ăn
• Bột chiên giòn

Chuẩn bị

1. Sơ chế mực: Mực rửa sạch, rút bỏ xương sống và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Để ráo.
2. Chuẩn bị gia vị: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế biến

1. Chiên mực: Lăn mực qua bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi, cho mực vào chiên đến khi vàng giòn. Vớt mực ra để ráo dầu.
2. Pha nước mắm: Trộn 50ml nước mắm với 30g đường, khuấy đều cho đường tan hết.
3. Phi thơm tỏi và ớt: Đun nóng dầu ăn trong một chảo khác, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm.
4. Chiên mực với nước mắm: Đổ nước mắm đã pha vào chảo, đun đến khi nước mắm sánh lại. Cho mực đã chiên vào, đảo đều cho mực ngấm nước mắm và có màu vàng cánh gián.

Hoàn thành

Cho mực chiên nước mắm ra đĩa, rắc hành lá lên trên để trang trí. Món mực chiên giòn nước mắm sẽ thơm ngon hơn khi ăn nóng cùng với cơm.

Mẹo nhỏ

• Lựa chọn mực tươi để món ăn được giòn ngon hơn.
• Chiên mực trong dầu nóng già để mực giòn và không bị dai.
• Điều chỉnh lượng nước mắm và đường tùy theo khẩu vị gia đình.

Mực chiên giòn nước mắm là món ăn đậm đà và thơm ngon, được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị hấp dẫn và cách chế biến đơn giản. Món ăn này kết hợp giữa mực tươi ngon, được chiên giòn với lớp vỏ ngoài vàng rộm và giòn tan, cùng với nước mắm đậm đà thấm đều từng miếng mực, tạo nên hương vị khó quên. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc nhỏ, mang đến sự hấp dẫn và phong phú cho bữa ăn.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Làm sạch mực, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp mực với một ít gia vị: muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn.
• Bước 3: Pha bột chiên với tỷ lệ bột và nước sao cho hỗn hợp sền sệt.
• Bước 4: Nhúng mực vào bột chiên rồi thả vào chảo dầu nóng, chiên đến khi mực vàng giòn.
• Bước 5: Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm: pha nước mắm, đường, tỏi băm và ớt băm.
• Bước 6: Phi thơm tỏi, đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun đến khi sôi nhẹ thì cho mực đã chiên vào, đảo đều để mực thấm đều nước mắm.
• Bước 7: Trình bày ra đĩa, rắc thêm hành lá, rau mùi tùy thích.

Món mực chiên giòn nước mắm với lớp vỏ giòn rụm, vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm và hương thơm nồng nàn của tỏi phi sẽ là món ăn hấp dẫn cho mọi gia đình. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món nhắm đều tuyệt vời.

Để làm món mực chiên giòn nước mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh gừng băm
• 1 thìa canh ớt băm
• Dầu ăn
• Bột chiên giòn
• Rau thơm để trang trí

Trước khi bắt đầu, hãy chắc chắn rằng tất cả nguyên liệu đã được sơ chế và chuẩn bị sẵn sàng:

1. Mực tươi: Rửa sạch, bỏ túi mực, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước.
2. Tỏi, gừng, ớt: Băm nhuyễn để dùng cho việc phi thơm và pha nước mắm.
3. Nước mắm: Pha chế sẵn hỗn hợp nước mắm, đường và tương ớt theo tỷ lệ trên.
4. Bột chiên giòn: Chuẩn bị sẵn trong tô để áo mực trước khi chiên.

Trước khi tiến hành chiên giòn mực với nước mắm, bước sơ chế mực là rất quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và sạch sẽ. Dưới đây là các bước sơ chế mực chi tiết:

1. Rửa sạch mực: Đầu tiên, rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn.
2. Loại bỏ nội tạng: Dùng dao cắt bỏ phần đầu mực, sau đó nhẹ nhàng kéo ra để loại bỏ phần nội tạng và túi mực.
3. Bóc bỏ da: Lột bỏ lớp da mỏng bao quanh thân mực để khi chiên, mực sẽ giòn hơn.
4. Rửa lại mực: Rửa mực thêm một lần nữa với nước sạch, có thể thêm chút muối để khử mùi tanh.
5. Thái mực: Thái mực thành từng khoanh hoặc miếng vừa ăn, tùy theo sở thích.
6. Ngâm mực: Ngâm mực trong nước có pha giấm và muối khoảng 15 phút để mực trắng và giòn hơn khi chiên.
7. Để ráo: Vớt mực ra để ráo nước trước khi chế biến.

Để có món mực chiên giòn ngon, bạn cần chuẩn bị một lượng dầu ăn đủ để ngập mực khi chiên. Dầu ăn khi chiên cần đủ nóng, kiểm tra bằng cách thả một miếng nhỏ mực vào, nếu mực nổi lên ngay lập tức và sủi bọt mạnh, thì dầu đã đạt đủ nhiệt độ.

1. Chiên lần đầu: Cho mực đã ráo nước vào chảo, chiên nhanh trong khoảng 2-3 phút cho mực săn lại và có màu vàng nhạt. Sau đó, vớt mực ra và để ráo dầu.

2. Chiên lần hai: Cho mực đã chiên sơ vào chảo dầu nóng, tiếp tục chiên thêm 2-3 phút đến khi mực chín vàng giòn. Việc chiên hai lần giúp mực giòn lâu và không bị dai.

3. Chuẩn bị sốt nước mắm: Trong khi chiên mực lần hai, chuẩn bị sốt nước mắm gồm: 50g nước mắm, 40g đường, 30g bột ngọt, 7g tiêu xay, 5g ớt hiểm băm và 10g nước lọc. Trộn đều hỗn hợp này.

4. Phi thơm tỏi: Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 20g. Phi thơm 15g tỏi băm trong dầu còn lại, sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đảo đều trong 2-3 phút.

5. Hoàn thiện món ăn: Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều với nước mắm và tỏi phi cho đến khi nước mắm bám đều quanh mực và mực có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp và dọn mực ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng, rau sống hoặc chấm cùng tương ớt tùy khẩu vị.

Để làm sốt nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, nước lọc, tỏi băm, gừng băm, ớt bột, tiêu xay, và bột ngọt.

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo.
2. Phi thơm tỏi băm và gừng băm trong dầu nóng.
3. Thêm ớt bột vào chảo, đảo đều.
4. Pha hỗn hợp gồm 35ml nước mắm, 30g đường, 40ml nước lọc, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
5. Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun sôi đến khi sánh lại.
6. Cho mực chiên vào chảo, xóc đều để nước sốt phủ đều lên mực.
7. Rắc thêm hành lá và ớt sợi để tăng hương vị.

Với bước làm sốt nước mắm này, món mực chiên giòn nước mắm của bạn sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

Để món mực chiên giòn thêm đậm đà hương vị, bước chiên mực với nước mắm rất quan trọng. Hãy làm theo các bước sau để có món ăn hoàn hảo:

1. Đặt chảo lên bếp, thêm vào một lượng dầu vừa đủ và đun nóng.
2. Cho mực đã chiên giòn vào chảo, đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho đến khi mực thấm đều dầu và bắt đầu có màu vàng nhạt.
3. Tiếp theo, rưới từ từ sốt nước mắm đã chuẩn bị trước vào chảo. Dùng đũa đảo đều để sốt nước mắm bám đều lên từng miếng mực.
4. Chiên mực trong khoảng 3-4 phút nữa, cho đến khi nước mắm bắt đầu keo lại, bao quanh các miếng mực tạo thành một lớp sốt hấp dẫn.
5. Khi mực đã thấm đậm đà sốt nước mắm, tắt bếp và cho mực ra đĩa. Nên dùng giấy thấm dầu để làm giảm bớt lượng dầu thừa trên mực.
6. Trang trí đĩa mực với rau thơm và vài lát ớt tươi để thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Món mực chiên giòn nước mắm đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay với cơm nóng hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Chúc bạn thành công!

Để món mực chiên giòn nước mắm thêm hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

• Chọn mực tươi: Mực tươi có độ bóng, da không bị rách, mắt trong và không bị đục. Nếu phần màu nâu sậm và phần trắng đục như sữa, mực đó là mực tươi. Bạn có thể ấn vào thân mực, nếu thịt săn chắc và có độ đàn hồi, đó là mực tươi.
• Chế biến nhanh chóng: Khi đã chiên giòn mực, hãy tiếp tục các bước chế biến khác nhanh chóng để mực giữ được độ giòn và ngon.
• Nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm nguyên chất, có mùi thơm và hậu vị béo ngọt. Điều này sẽ giúp món mực thấm vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Sử dụng gia vị phù hợp: Kết hợp tỏi, gừng, và hành phi thơm để làm tăng hương vị cho món ăn. Bạn có thể thêm một ít ớt để tăng độ cay nếu thích.
• Thấm dầu tốt: Sau khi chiên mực, hãy để mực lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Món mực sẽ không bị ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn.
• Trang trí đẹp mắt: Sắp xếp mực lên đĩa một cách gọn gàng, rắc thêm rau mùi và trang trí với rau sống như dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
• Phục vụ ngay: Món mực chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng, vì vậy hãy phục vụ ngay sau khi chế biến xong để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Sau khi hoàn thiện món mực chiên giòn nước mắm, việc trình bày và thưởng thức đúng cách sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

8.1 Cách trình bày món ăn

Để món mực chiên giòn nước mắm trở nên bắt mắt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị đĩa trang trí: Chọn một chiếc đĩa rộng, phẳng và trang trí viền đĩa bằng các loại rau sống như xà lách, rau mùi, và cà chua tỉa hoa.
2. Sắp xếp mực: Đặt mực chiên giòn vào đĩa một cách ngay ngắn. Bạn có thể xếp mực theo hình tròn hoặc theo hàng dài để tạo sự gọn gàng.
3. Thêm sốt: Rưới một chút sốt nước mắm còn lại lên bề mặt mực để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.
4. Trang trí thêm: Rắc thêm một chút hành phi, tỏi phi hoặc ớt tươi thái lát lên trên để tạo điểm nhấn.

8.2 Phục vụ cùng cơm nóng

Món mực chiên giòn nước mắm sẽ ngon hơn khi được thưởng thức cùng cơm nóng. Dưới đây là một số gợi ý để tăng thêm hương vị cho bữa ăn:

• Cơm nóng: Chuẩn bị cơm trắng nóng hổi, có thể thêm một chút dầu ăn và hành lá phi thơm để cơm thêm phần hấp dẫn.
• Món ăn kèm: Một ít rau sống như xà lách, rau thơm hoặc dưa leo sẽ giúp cân bằng vị mặn và dầu mỡ của món mực chiên.
• Nước chấm: Chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt để chấm mực. Công thức đơn giản gồm nước mắm, tỏi băm, ớt băm, đường và một chút nước cốt chanh.
• Canh chua hoặc canh rau: Một bát canh chua hoặc canh rau nóng hổi sẽ giúp bữa ăn thêm phần hoàn hảo và không bị ngấy.

Chúc các bạn thưởng thức món mực chiên giòn nước mắm thật ngon miệng cùng gia đình!