Cách Làm Món Mực Nhồi Thịt Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Khó Cưỡng

Mực nhồi thịt chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn, đậm đà và rất đưa cơm. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này qua các bước chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu

• 2 con mực ống
• 200g thịt heo xay
• 50g nấm mèo
• 50g miến
• Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tương ớt, nước cốt chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Mực: Làm sạch phần ruột, lột lớp màng ngoài, rửa với gừng và rượu trắng để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch. Tách riêng phần râu.
2. Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó băm nhuyễn cùng râu mực.
3. Nấm mèo: Ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
4. Miến: Ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt khúc khoảng 2cm.
5. Hành tây, hành lá, hành khô, tỏi: Rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Uớp thịt

Trộn đều thịt heo, nấm mèo, miến, hành tây, hành lá, hành khô, tỏi cùng các gia vị gồm tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Để hỗn hợp thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Nhồi thịt vào mực

Dùng muỗng nhỏ để nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực, ấn nhẹ để thịt đều và không quá chặt. Dùng tăm ghim đầu mực lại để khi chiên thịt không bị văng ra ngoài.

Bước 4: Hấp chín mực

Đặt mực đã nhồi thịt vào nồi hấp khoảng 10-15 phút cho mực săn lại và chín đều trước khi chiên.

Bước 5: Chuẩn bị sốt nước mắm

Trộn đều các nguyên liệu gồm: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột.

Bước 6: Chiên mực

1. Đun nóng chảo với dầu, cho mực đã hấp vào chiên vàng đều các mặt.
2. Rưới sốt nước mắm lên mực, chiên thêm vài phút cho mực thấm đều gia vị.

Thưởng thức

Bày mực nhồi thịt chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với vài lát dưa chuột hoặc cà chua. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi ăn kèm với cơm nóng.

Món mực nhồi thịt chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để chế biến món ăn này.

1. Nguyên Liệu:
• 500g mực ống tươi
• 200g thịt heo xay
• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 50g miến
• 1 củ hành tây
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt
• Dầu ăn
• Nước mắm
2. Sơ Chế Nguyên Liệu:

• Sơ chế mực: Làm sạch mực, bỏ ruột, rửa lại với nước muối để khử mùi tanh, sau đó để ráo.

• Sơ chế thịt và nấm mèo: Nấm mèo ngâm nước, băm nhỏ. Thịt heo xay nhuyễn.

• Sơ chế miến: Ngâm miến với nước ấm, sau đó cắt nhỏ.

• Sơ chế hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

3. Ướp Nhân Thịt:

• Trộn thịt heo xay, nấm mèo, miến và hành tây với nhau.

• Thêm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

4. Nhồi Thịt Vào Mực:

• Nhồi hỗn hợp thịt vào mực, dùng tăm cố định đầu mực để khi chiên không bị bung ra.

5. Hấp Mực:

• Hấp mực trong khoảng 15 phút để mực chín và săn lại.

6. Chiên Mực Với Nước Mắm:

• Chiên mực đã hấp trong chảo dầu nóng cho đến khi mực vàng đều.

• Pha nước mắm: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

• Đổ nước mắm vào chảo, đảo đều để mực thấm gia vị.

7. Trình Bày Món Ăn:

• Cho mực ra đĩa, trang trí với rau thơm và thưởng thức khi còn nóng.

Để làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực ống: 2-3 con, làm sạch, loại bỏ phần ruột, răng và mắt. Ngâm mực với gừng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Thịt ba chỉ: 200g, rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn.
• Nấm mộc nhĩ: 2 tai, ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch và thái sợi mỏng.
• Hành tây: 1 củ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá: 2-3 nhánh, rửa sạch, cắt khúc.
• Miến dong: 1 nắm nhỏ, ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc khoảng 2cm.
• Tỏi: 3-4 tép, bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Gừng: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, 1 phần đập dập, 1 phần thái sợi chỉ.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu ăn, dầu hào.

Những nguyên liệu này sẽ giúp bạn chế biến món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà hương vị.

Để món mực nhồi thịt chiên nước mắm ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Sơ chế mực:
   • Rửa sạch mực ống, loại bỏ túi mực, lớp da mực, và phần ruột bên trong.
   • Rửa mực bằng gừng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Râu mực cắt nhỏ và để riêng.
2. Sơ chế thịt:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó băm hoặc xay nhuyễn.
   • Trộn thịt ba chỉ với râu mực đã cắt nhỏ.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Nấm mộc nhĩ ngâm nước ấm với muối pha loãng, sau đó thái sợi mỏng.
   • Hành tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc.
   • Miến ngâm nước ấm cho mềm, rồi cắt khúc nhỏ khoảng 2cm.
   • Củ hành và tỏi băm nhỏ.

Sau khi sơ chế xong, các nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước tiếp theo trong quá trình làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm.

Để làm nhân thịt cho món mực nhồi thịt chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị. Sau đây là cách ướp nhân thịt chi tiết:

1. Cho thịt ba chỉ băm nhỏ và râu mực đã cắt vào một tô lớn.

2. Thêm vào tô thịt 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê tiêu.

3. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị.

4. Tiếp theo, thêm 1,5 muỗng canh bột năng vào tô và trộn đều lần nữa.

5. Để hỗn hợp thịt thấm gia vị khoảng 15-20 phút trước khi nhồi vào mực.

Sau khi thịt và các nguyên liệu đã ướp thấm đều gia vị, chúng ta tiến hành nhồi thịt vào mực theo các bước sau:

1. Dùng muỗng nhỏ múc từng ít nhân thịt đã ướp và nhồi vào thân mực. Cẩn thận nhồi đều để nhân không bị rơi ra ngoài.

2. Dùng tay ấn nhẹ nhàng để nhân thịt nằm gọn trong thân mực. Lưu ý nhồi vừa phải để tránh khi chiên nhân thịt nở ra làm rách mực.

3. Để đảm bảo nhân không bị rơi ra khi chế biến, sử dụng tăm để ghim kín đầu mực lại.

4. Sau khi nhồi thịt xong, đặt mực nhồi vào nồi hấp trong khoảng 10-15 phút. Việc hấp này giúp chín sơ nhân thịt và làm mực săn lại, đảm bảo khi chiên không bị vỡ.

Sau khi đã hấp, bạn có thể tiến hành chiên mực với nước mắm theo hướng dẫn ở các bước tiếp theo.

Để mực nhồi thịt được chín đều và giữ được độ ngọt tự nhiên, bạn cần thực hiện bước hấp trước khi chiên.

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước vào nồi, lượng nước khoảng 1/3 nồi để tránh nước tràn vào mực khi sôi.
2. Đun sôi nước: Bật bếp và đun sôi nước trong nồi.
3. Hấp mực: Đặt mực nhồi thịt vào khay hấp hoặc đĩa, sau đó đặt lên nồi hấp khi nước đã sôi. Đậy kín nắp nồi để mực chín đều.
4. Thời gian hấp: Hấp mực trong khoảng 15-20 phút đến khi mực chín tới. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên thử vào mực, nếu đũa dễ dàng xuyên qua là mực đã chín.
5. Hoàn tất: Lấy mực ra khỏi nồi hấp, để nguội một chút trước khi tiến hành chiên với nước mắm.

Sau khi mực đã hấp chín và để ráo nước, tiếp theo là bước chiên mực với nước mắm để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị.

1. Chuẩn bị chảo chiên: Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu ở lửa vừa.

2. Chiên mực: Khi dầu nóng, cho từng con mực đã hấp chín vào chiên. Chiên mực cho đến khi bề mặt mực vàng đều, lật đều để mực chín và vàng giòn. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút.

3. Chế biến nước mắm: Trong lúc chờ mực chín, pha nước mắm gồm:
   

   
   
   • 3 muỗng canh nước mắm
   
   
   • 1 muỗng canh đường
   
   
   • 1 muỗng cà phê tiêu
   
   
   • 2 muỗng canh dầu hào
   
   
   • 1 muỗng cà phê dầu mè
   
   
   • 100ml nước lọc
   
   
   
   Khuấy đều các gia vị để hòa quyện.
   



4. Chiên mực với nước mắm: Khi mực đã vàng giòn, giảm lửa nhỏ và từ từ đổ phần nước mắm đã pha vào chảo. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun cho đến khi nước mắm sánh lại và thấm đều vào mực. Đảo đều để mực thấm đều nước sốt. Thời gian khoảng 5 phút.

5. Hoàn thành: Cho mực ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên mực và trang trí thêm vài lát ớt hoặc hành lá tùy thích.

Món mực nhồi thịt chiên nước mắm đã hoàn thành, thơm ngon và hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn.

Khi mực đã được chiên vàng và thấm đều gia vị, bạn tiến hành trình bày món ăn theo các bước sau:

1. Chuẩn bị đĩa: Chọn một đĩa rộng và sâu lòng để dễ dàng bày biện món ăn.

2. Trang trí đĩa: Đặt một ít rau thơm (như ngò rí, rau mùi) hoặc xà lách dưới đĩa để tạo nền xanh tươi mát cho món ăn.

3. Bày mực: Đặt các con mực đã chiên lên trên lớp rau thơm. Sắp xếp sao cho mực nằm gọn và đều trên đĩa.

4. Thêm hương vị: Rắc một ít tiêu xay và hành phi lên trên mực để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

5. Chấm thêm nước mắm: Bày một chén nhỏ nước mắm pha chế sẵn bên cạnh để ăn kèm, giúp tăng hương vị đậm đà cho món mực.

Thưởng thức: Món mực nhồi thịt chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Hương vị đậm đà của mực kết hợp với vị thơm béo của thịt và gia vị sẽ làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn.