Cách Làm Món Khô Mực Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Đậm Đà

Khô mực chiên nước mắm là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g khô mực
• 1/3 muỗng cà phê hạt nêm
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Bơ thực vật
• Dầu ăn

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế mực

Khô mực mua về không cần nước qua mà bạn đem rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm 60 – 70 độ C khoảng 15 – 20 phút để cho mực mềm. Sau đó, dùng tay xé mực thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Ớt rửa sạch bỏ cuống, băm nhỏ để riêng ra 1 bát.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, để riêng ra.
• Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc, tỏi và ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Chiên mực

1. Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi thì cho khô mực đã xé vào chiên vàng.
2. Vớt mực ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm mực chiên nước mắm

1. Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
2. Phi tỏi băm cho vàng, sau đó vớt tỏi ra chén.
3. Thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào chảo, đun cho bơ tan chảy.
4. Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều.
5. Thêm hỗn hợp nước mắm đường vào chảo, đảo đều để mực thấm gia vị.
6. Nấu cho đến khi nước mắm sệt lại, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa, rắc tỏi phi lên trên. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc dùng làm món nhắm đều ngon.

Thành phẩm

Món khô mực chiên nước mắm sẽ có màu vàng tươi đẹp, sợi mực giòn dai và thấm đều gia vị, cùng với hương vị cay của ớt và mùi thơm của mắm tỏi, đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Món khô mực chiên nước mắm là một trong những món ăn vặt được yêu thích tại Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị ngọt dai của khô mực và hương vị đậm đà của nước mắm đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà, phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình hay bạn bè.

Cách làm món khô mực chiên nước mắm không quá phức tạp, nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đạt được hương vị ngon nhất. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính gồm khô mực, nước mắm, tỏi, ớt, đường, bơ và một số gia vị khác.

Trong các bước thực hiện, từ việc nướng khô mực, chuẩn bị hỗn hợp nước mắm, đến việc chiên mực và hòa quyện gia vị, tất cả đều cần sự chú ý để món ăn đạt được độ ngon và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá chi tiết các bước để tạo nên món khô mực chiên nước mắm thơm ngon này.

1. Nướng khô mực:

   • Dùng cồn y tế để nướng khô mực cho đến khi chín và có mùi thơm.
   • Đập nhẹ khô mực để làm mềm và xé nhỏ thành sợi.

2. Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm:

   • Pha trộn nước mắm, đường, tỏi băm nhuyễn, ớt băm và một ít nước lọc.
   • Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

3. Chiên khô mực:

   • Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên mực cho đến khi vàng giòn.
   • Thêm bơ vào chảo và tiếp tục chiên cho đến khi bơ tan và thấm đều vào mực.

4. Hoàn thành:

   • Thêm hỗn hợp nước mắm vào chảo và đảo đều cho mực thấm đều gia vị.
   • Chiên cho đến khi nước mắm sánh lại và bám đều lên từng sợi mực.

Món khô mực chiên nước mắm thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt, hương thơm của bơ và vị mặn ngọt cay cay đặc trưng. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để chuẩn bị cho món khô mực chiên nước mắm, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Khô mực: 200g
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bơ thực vật: 2 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Ớt: 1 trái, băm nhỏ
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước lọc: 3 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/3 muỗng cà phê

1. Sơ chế mực: Rửa sạch khô mực, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó xé thành miếng vừa ăn.
2. Pha nước mắm tỏi ớt: Trộn 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước lọc, tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho tan.
3. Chiên mực: Đun nóng 3 muỗng dầu ăn, cho mực vào chiên chín vàng. Sau đó, thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sệt lại và thấm đều vào mực. Cuối cùng, thêm bơ và đảo đều cho bơ tan chảy, thấm vào mực.

Để món khô mực chiên nước mắm trở nên ngon miệng và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế nguyên liệu:

1. Nướng mực: Đầu tiên, bạn cần nướng chín mực bằng cồn y tế. Đặt mực lên đĩa sâu lòng, đổ cồn vào và đốt cho đến khi cồn cháy hết. Sau đó, lấy mực ra ngoài và bóc bỏ phần xương cứng ở giữa.

2. Đập mực: Sử dụng chày để đập mực từ râu đến đuôi cho mềm và thịt bông lên. Sau đó, dùng tay xé mực thành từng sợi nhỏ khoảng 3mm.

3. Sơ chế gia vị: Lột vỏ tỏi, đập dập và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ. Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm gồm:

   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1/2 muỗng canh hạt nêm
   • 2 muỗng canh nước lọc

   Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết.

4. Chiên mực: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho mực vào chiên đến khi mực chuyển màu hơi vàng. Sau đó, cho hỗn hợp nước mắm vào chảo, đảo đều và đun với lửa vừa cho đến khi nước mắm sánh lại.

1. Ngâm khô mực trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Sau đó, vớt mực ra và xé thành miếng vừa ăn.

2. Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm: Pha 5 muỗng nước mắm ngon, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước lọc, tỏi băm và ớt băm nhỏ. Khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn.

3. Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Sau đó, cho mực đã xé vào chiên đến khi mực vàng giòn.

4. Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và thấm đều vào mực.

5. Thêm 25g bơ vào chảo, tiếp tục đảo đều cho bơ tan hoàn toàn và thấm vào mực.

6. Trình bày mực ra đĩa và thưởng thức. Món mực khô chiên nước mắm có màu vàng hấp dẫn, hương vị mặn ngọt, cay cay và mùi thơm của bơ.

5.1. Khô mực chiên nước mắm hành tây

Món khô mực chiên nước mắm hành tây mang đến hương vị đặc trưng từ hành tây và nước mắm, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

1. Sơ chế mực khô: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút, sau đó xé thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị hành tây: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
3. Chiên mực: Cho mực vào chảo chiên vàng đều.
4. Xào mực: Cho hành tây vào xào cùng mực, nêm nếm nước mắm và đường vừa ăn, đảo đều cho thấm gia vị.
5. Trình bày và thưởng thức: Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

5.2. Khô mực chiên nước mắm bơ tỏi

Khô mực chiên nước mắm bơ tỏi là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bơ và mùi thơm nồng của tỏi, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

1. Sơ chế mực khô: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút, sau đó xé thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị bơ và tỏi: Bơ cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Chiên mực: Chiên mực trong chảo đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
4. Xào mực với bơ tỏi: Đun nóng bơ trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào cùng, nêm nếm nước mắm và đường cho vừa ăn.
5. Trình bày và thưởng thức: Trình bày ra đĩa và thưởng thức.

5.3. Khô mực chiên nước mắm cay

Khô mực chiên nước mắm cay là món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích vị cay nồng, đậm đà.

1. Sơ chế mực khô: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút, sau đó xé thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị ớt: Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
3. Chiên mực: Chiên mực trong chảo đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
4. Xào mực với nước mắm cay: Pha nước mắm với đường và ớt băm, sau đó cho mực vào xào cùng hỗn hợp này, đảo đều cho mực thấm gia vị.
5. Trình bày và thưởng thức: Trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Khi làm món khô mực chiên nước mắm, có một số mẹo và lưu ý quan trọng để món ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

6.1. Lựa chọn mực khô

• Chọn mực khô có màu sắc tự nhiên, không quá trắng do chất tẩy trắng.
• Mực nên có kích thước đều, không quá mỏng, và có mùi thơm đặc trưng của hải sản.
• Tránh chọn mực bị nấm mốc hoặc có mùi lạ.

6.2. Bảo quản món ăn

• Sau khi chế biến, món khô mực chiên nước mắm nên được bảo quản trong hũ thủy tinh sạch và đậy kín.
• Để món ăn ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.

6.3. Tạo hương vị đặc biệt

1. Gia vị: Tăng cường hương vị bằng cách thêm tỏi, ớt, và hành tây khi chế biến. Đảm bảo các gia vị được xào chín kỹ để tạo mùi thơm hấp dẫn.
2. Nước mắm: Pha nước mắm đúng tỉ lệ với đường, hạt nêm và nước lọc để tạo hỗn hợp sánh mịn và đậm đà.
3. Chiên mực: Chiên mực trên lửa nhỏ để mực chín đều và không bị khô cứng. Khi cho nước mắm vào, đun nhỏ lửa để mực thấm đều gia vị.
4. Thêm bơ: Cuối cùng, thêm một ít bơ khi nước mắm đã sền sệt để tăng thêm độ béo và mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

6.4. Mẹo nấu ăn

• Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để mực mềm hơn trước khi chế biến.
• Khi chiên mực, đảm bảo dầu ăn đủ nóng để mực không bị ngấm dầu và giữ được độ giòn.
• Nên dùng chảo chống dính để chiên mực, tránh mực bị dính và cháy.

6.5. Lưu ý về dinh dưỡng

Món khô mực chiên nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Sau khi thực hiện các bước chế biến món khô mực chiên nước mắm, bạn sẽ có được một món ăn thơm ngon, đậm đà và rất dễ dàng thực hiện tại nhà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình hay các buổi tiệc nhỏ.

7.1. Tóm tắt quy trình

• Sơ chế và làm sạch mực khô.
• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị cần thiết.
• Chiên mực sơ qua để mực không bị dai.
• Pha chế nước mắm đậm đà, hài hòa vị ngọt, mặn và cay.
• Xào mực với nước mắm cho đến khi mực ngấm đều gia vị.

7.2. Thưởng thức và chia sẻ

Món khô mực chiên nước mắm ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nấu, khi đó mực còn giòn và hương vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều rất tuyệt vời.

Chúc bạn thành công với công thức và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với gia đình và bạn bè. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.

Hãy luôn thử nghiệm và biến tấu món khô mực chiên nước mắm với những nguyên liệu và gia vị khác nhau để tạo nên những hương vị mới mẻ và thú vị.